Introducción Chef. Conocimientos.Tecnicas.Habilidades y

Introducción
Chef. Conocimientos.Tecnicas.Habilidades y Destrezas.Restaurant.
Contenidos curriculares
Mes 1-2
Historia de la Gastronomía.
• Introducción a las Técnicas Culinarias.
• Introducción a las Técnicas de
Procesamiento de Alimentos.
• Bromatología I.
• Dietética y Nutrición I.
• Psicología.
• Tecnología de Comedor.
• Liderazgo.
• Tecnología de Bar.
Cócteles, tragos exóticos e internacionales.
Administración de Restaurantes I-II
Mes 3-4
Bromatología II.
• Dietética y Nutrición II.
• Técnicas de Procesamiento de
Alimentos I.
• Compras y Almacén.
• Legislación Aplicada.
• Teoría de la Comunicación.
• Técnicas Culinarias I.
• Introducción a la Pastelería I.
• Introducción a las Técnicas de Pastelería
• Supervisión y Control de Bebidas.
Administración de Restaurantes III-IV
Mes 5-6
Técnicas de Procesamiento de
Alimentos II.
• Mantenimiento de Equipos.
• Toxicología de Alimentos.
• Costos.
• Investigación de Mercados.
• Pastelería I.
• Técnicas de Pastelería I.
• Técnicas Culinarias II
Cocina Peruana I – II - III
Mes 7-8Técnicas de Procesamiento de
Alimentos III.
• Pastelería II.
• Historia de la Cocina Peruana.
• Tecnología de Alimentos.
• Laboratorio de Investigación.
• Enología I.
• Técnicas de Pastelería II.
• Diseño y Equipamiento.
• Técnicas Culinarias III.
Cocina Española I –II- III
Mes 9-10
Técnicas de Procesamiento
de Alimentos IV.
• Pastelería III.
• Proyectos de Inversión Gastronómicos.
• Control de Calidad de Alimentos.
• Seguridad y Prevención de Accidentes.
• Enología II.
• Técnicas de Pastelería III.
• Cocina China – Japonesa I-II-III
Mes 11-12
Técnicas de Procesamiento de
Alimentos V.
• Taller de Decoración en Cocina y Pastelería.
• Pastelería IV.
• Administración de Recursos Humanos.
• Gestión Empresarial.
• Proyectos de Inversión Gastronómicos
Cocina Italiana I – II- III
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FORMA DE PAGOS :
BANCO DE LA NACION: CUENTA 04-015-553575-CUALQUIER
AGENCIA DEL PERU.
MODALIDAD: A DISTANCIA
DURACION 12 MESES
DIPLOMA UNIVERSITARIO.
TOTAL HRS CURRICULARES: 1,240
CREDITOS UNIVERSITARIOS: 48
MENORES CON AUTORIZACION DE SUS PADRES
Carta que Autoriza, indicando DNI, domicilio legal.
REQUISITOS:
Conocimientos de Word.Contar con un Tutor Adulto en
su familia.