AGRADECIMIENTOS Ann Cyphers me dio la oportunidad de unirme al PASLT y de poder ser parte de la arqueología olmeca: gracias por el apoyo, la amistad y los buenos consejos a lo largo de los últimos cuatro años que he sido tu groupie. A Patricia Plunket, Teresa Salomón y Gabriela Uruñuela por todas las enseñanzas que me han formado y preparado como arqueólogo. Gloria y Gaus, muchas gracias por apoyarme, motivarme y darme la educación que ahora concluyo. Ana Paulina, gracias por ser mi hermana. Carlotta, por estar ahí todo el tiempo, soportándome, apoyándome y escuchando pacientemente. Trece años ya, gracias Toño. A todos los miembros del PASLT que me ayudaron, en especial a Judith Zurita y a la gente de Tenochtitlán, les doy las gracias. Gracias a María Arnaud, Lilia Gregor, Arturo Madrid, Ericka Ortiz y Argelia Ramírez, por las risas, ideas y momentos compartidos. Gracias al equipo de trabajo del Laboratorio de Química Ambiental de la Facultad de Química de la Universidad Nacional Autónoma de México: Noemí Gabriela Casio, Ana María Luna, Cristina Máximo y Selene Jiménez por la ayuda en la extracción de las muestras y al Mtro. Rolando Salvador García y la Dra. Carmen Durán. Al Dr. Nilesh Gaikwad del Departamento de Nutrición de la Universidad de California, Davis, por llevar a cabo la extracción y análisis de las muestras que hicieron de este estudio un pequeño éxito. viii A los profesores del Departamento de Antropología: Tim Knab, Alison Lee, Aurelio López, Patricia Plunket, Tere Salomón, Travis Stanton, Beth Stone y Gabriela Uruñuela, por la formación académica que de ellos recibí. Mis amigos de la Pandilla Antropológica y la Banda del Departamento: Tanya Cariño, Vania Carrillo, Thania Ibarra, Montserrat Pérez, Pilar Salazar, Brenda Suárez y César Torres, gracias por la amistad y toda la diversión. Finalmente, quisiera agradecer al Instituto de Investigaciones Antropológicas y al Programa de Apoyo a Proyectos de Investigación e Innovación Tecnológica de la Universidad Nacional Autónoma de México por el espacio facilitado para la realización de esta investigación y el financiamiento para el procesamiento, extracción y análisis de las muestras, así como al Instituto Nacional de Antropología e Historia por otorgar los permisos correspondientes para el envío de las muestras a Estados Unidos. ix