P22 CARNICA-ROSENTAL (Carintia, Austria) Reintroducción y valorización de una raza ovina desaparecida: la ”oveja con gafas” Acción El grupo de acción local Carnica-Rosental, cuyo territorio limita con Eslovenia, apoya una asociación que ha reintroducido una raza ovina local prácticamente desaparecida: la “Brillenschaf” (oveja con gafas). Mientras que en 1986 no había más de 17 especímenes, en 1997 había más de 600. La asociación, que agrupa a unos sesenta criadores, dirige un programa de reproducción y ha creado una etiqueta de calidad para la carne. Asimismo, la asociación ha firmado contratos con 10 restaurantes. En la zona de producción, se ha creado un itinerario temático, aliñado con degustaciones gastronómicas, para sensibilizar a los consumidores y animar, a su vez, a los visitantes a prolongar su estancia. Contexto Durante mucho tiempo la agricultura se ha beneficiado de la disminución de los costes de producción y de los precios de venta que, a menudo, iban en detrimento de la calidad y la especificidad. El desarrollo de un mercado de masas indiferenciado ha reducido el número de razas y especies domésticas que antaño estaban muy diversificadas. Ya sea en el reino animal o en el vegetal, se han eliminado aquellas especies menos rentables en términos de productividad. De este modo, poco a poco, se han ido retirando del mercad o las razas ovinas de lana gruesa y han ido desapareciendo, progresivamente, en beneficio de otras razas pesadas y de lana fina, utilizadas en la producción de carne (como la “oveja de montaña”). Es el caso de la raza Brillenschaf, caracterizada por una mancha circular negra en torno a los ojos (de ahí su nombre de “oveja con gafas”). Esta raza rústica y polivalente de tamaño mediano, antaño se podía encontrar en una zona que se extendía desde Friul en Italia hasta los Alpes eslovenos y el sur de Austria. Símbolo de una identidad común de tres regiones fronterizas, donde se cru zan las culturas latina, germánica y eslava, esta raza ovina había desaparecido prácticamente. Su conservación se debe únicamente a la intervención de dos asociaciones protectoras de las razas locales en peligro de extinción, activas en Austria y Eslovenia, que supieron guardar varios ejemplares. La conservación de estas razas locales puede representar, en algunos casos, un potencial de desarrollo económico importante para sus respectivas regiones: las tendencias de los mercados evolucionan y los consumidores pueden apreciar ciertas características si éstas, a su vez, responden a criterios Elementos clave > Reintroducción y valorización económica de una raza ovina local en vías de extinción. > Etiquetado de la carne y venta directa de especialidades a consumidores y restaurantes. > Revalorización del territorio en torno al tema de las “razas locales en peligro” y la flora salvaje, gracias a un itinerario temático que incluye explotaciones agrarias, restaurantes y pensiones. > Cooperación transfronteriza Austria-Eslovenia en torno a un tema identificador común. de calidad y son valoradas a través de una política de promoción juiciosa. La raza Brillenschaf se prestaba muy bien a esta revalorización por el sabor particular de su carne. Para ello, hacía falta, no obstante, que los agentes locales estuviesen preparados para la operación. Eran necesarias una toma de conciencia bastante amplia así como una serie de prácticas ancestrales muy enraizadas. El territorio de Rosental, al sur de Austria, respondía a estas condiciones: ya se habían llevado a cabo experiencias de revalorización de especies animales locales, concretamente, el intento de revalorizar la abeja Carnica. Punto de partida Cuando el grupo LEADER se puso en contacto con la asociación de criadores de ganado Brillenschaf, la situación ya estaba controlada. Un agricultor, a tiempo parcial, residente en la frontera eslovena, estaba interesado por esta raza desde hacía 15 años y le había dedicado gran parte de su tiempo. Llegó a un acuerdo con la Asociación Austríaca para la Conservación de las Especies Domésticas en Peligro de Extinción. A continuación, compró un rebaño residual de ovejas con gafas en 1986 y junto a un grupo de criadores llegó a un acuerdo para recuperar la especie con 17 hembras y una pequeña cantidad de machos con denominación de origen certificada. Entonces, fundaron una asociación de criadores de ovejas “Brillenschaf” cuyo fin era la reintroducción y la valorización científica y económica de la raza. Poco a poco, la asociación vio cómo se ampliaba el número de criadores implicados en la operación. Al poco tiempo, se puso en marcha el mismo proceso en Eslovenia: se creó una asociación de criadores de ovejas con gafas y se iniciaron los primeros intercambios entres las dos asociaciones - austríaca y eslovena. Realización Por el lado austríaco, todo está organizado para valorizar la raza: sus características identificadoras y culturales así como la calidad de la carne ya son una realidad. A nivel genético, cada año, un comité de criadores y exper tos se encarga de renovar la selección de criadores con el fin de integrar el mayor número de productores posible en función de su especialidad. La selección se lleva a cabo durante las ferias-mercados de subastas. Un experto que trabaja para la Asociación Austríaca de Protección de Especies en Peligro se encarga del seguimiento científico. Ya se cuenta con la colaboración de los medios de comunicación y se ha editado un vídeo para mostrar los vínculos existentes entre la cría de esta raza ovina, el patrimonio cultural y la reestructuración de una coherencia en esta zona bilingüe (de habla alemana y eslovena) del sur de Carintia. Para informar a los productores, la asociación organiza seminarios, excursiones y jornadas de debate. Además, se están intensificando los contactos con los socios de Eslovenia. En cuanto a los posibles mercados, se suministran a los restaurantes recetas especiales a base de carne de Brillenschaf que, a su vez, son promocionadas en ferias y mercados. Por otro lado, en 1997, se creó una etiqueta y diez restaurantes de la zona lo aprobaron (menús y platos preparados a base de carne Brillenschaf). En cuanto a la promoción dirigida al público en general, se organiza un mercado semestral denominado “mercado especial de ovejas y cabras” en el municipio de Ferlach. El mercado, que atrae a miles de personas, combina la venta de carne de Brillenschaf con la venta de carnes de otras especies domésticas en vías de extinción. descubrimiento de razas de animales domésticos en peligro de extinción. El trayecto incluye el descubrimiento de la flora protegida de la zona. Asimismo, gracias a los estudiantes, se ha hecho realidad un proyecto de turismo educativo: iniciado en 1996 en forma de una semana de senderismo, hoy en día está integrado en un programa que dura un mes, titulado “El Arca de Noé de Carintia”. Presupuesto y fuentes de financiación El coste del proyecto está fraccionado en pagos anuales durante todo el programa LEADER II. Este último sólo interviene en el control técnico. Los gastos de material (30.000 ECU) están cubiertos en un 63% por el Objetivo 5b. Elementos innov adores de la zona Actividades y empleo La raza Brillenschaf, que había desaparecido prácticamente hace diez años, hoy en día es la raza más extendida en Carintia. En 1998, de los 64 agricultores que practican este tipo de cría de ganado, 12 la ejercen a jornada completa, en una zona donde el 80% de los criadores sólo ejercen su actividad a tiempo parcial. Movilización de la población y cohesión social El proyecto ha movilizado a un gran número de agentes públicos y privados. Las autoridades públicas son socios importantes, sobre todo la Cámara de Agricultura, que ofrece apoyo logístico para la gestión de las crías de ganado. Entre los criadores hay muchos profesionales de diferentes ámbitos, hecho que intensifica las sinergias entre ellos. Por otro lado, la asociación ha iniciado un proyecto transfronterizo con los criadores de Eslovenia. Esta iniciativa es extremadamente importante para esta zona donde, históri camente, la integración de la población siempre ha sido problemática. El desarrollo de una raza común hace que las dos regiones se acerquen progresivamente en torno a una misma referencia identificadora y en torno a unos modelos de des arrollo común (turismo, gastronomía). Asimismo se están haciendo esfuerzos para garantizar la integración de la operación en el turismo: se ha transformado un itinerario ecuestre de Karawanken en un recorrido para el CARNICA-ROSENTAL En la frontera con Eslovenia, la zona LEADER Carnica-Rosental es la parte más meridional de Austria. En ella se encuentran paisajes variados que van desde el valle del Drave (460 m de altitud) hasta el macizo alpino de los Karawanken (cumbre más alta: 2.237 m) que separa los dos países. Es una zona de 500 Km ( que cuenta con 28.000 habitantes, repartidos en pequeños pueblos dispersos entre sí. Es una zona fundamentalmente forestal y la actividad agrícola no cubre más que una quinta parte de la superficie. La proximidad de centros urbanos relativamente importantes (Klagenfurt, Villach) hacen de ella una zona dormitorio con una actividad económica limitada. Contacto Franz Rauchenberger, Geschäftsführer, LEADER Region Carnica-Rosental Kirchgasse 5, Postfach 44 A-9170 Ferlach Tel & Fax: +43 4227 5119 © 1999 - Observatorio europeo LEADER / A.E.I.D.L