Bajar Gacetilla de F y H Número 35

GACETILLA DE FRUTAS Y HORTALIZAS DEL CONVENIO INTA-CMCBA
"2014-Año de Homenaje al Almirante Guillermo Brown, en el Bicentenario del Combate Naval de Montevideo"
Gacetilla de Frutas y Hortalizas del Convenio INTA- CMCBA Nº 35
Contenido:
Oferta de Manzanas en el Mercado Central de Buenos Aires. Año 1994 - 2013.
Tendencia histórica de la oferta varietal de Manzana en el Mercado Central de
Buenos Aires.
Oferta de Manzanas (Malus doméstica L.) en el Mercado Central de
Buenos Aires. Período 1994 - 2013.
En Argentina, la producción de Manzana es de 860.000 toneladas distribuidas en
27.200 hectáreas, de las cuales el 30 % tiene como destino el consumo interno como
fruta fresca, el 45% para Industria y el 25 % para Exportación en fresco.
En el gráfico Nº 1 se observa la oferta de manzana en el MCBA desde el año 1994
hasta el año 2013, con su línea de tendencia descendente.
Gacetilla de Frutas y Hortalizas del Convenio INTA-CMCBA Nº 35, octubre 2014
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Gráfico Nº 1: Variación histórica de los volúmenes de ingreso de Manzanas, medido
en toneladas, al MCBA y su línea de tendencia. (1994-2013).
120000
110000
100000
90000
80000
70000
60000
50000
40000
30000
20000
10000
0
1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento de Información, CMCBA
En la tabla Nº 1 se observan comparativamente las toneladas ingresadas de todas
las frutas con respecto al ingreso de manzana al MCBA durante el período 1994 al 2013
(período de 20 años) y su participación porcentual con respecto al ingreso total de frutas.
En la tabla se observa que la entrada del total de frutas, para este período tuvo una
merma del 8% aproximadamente, y en el ingreso de manzanas se observa una
disminución de 27,56 %.
A lo largo de la serie en estudio, el porcentaje del ingreso de manzanas con
respecto al de total de frutas, no tuvo grandes variaciones manteniéndose dentro del
rango del + / - 2 %.
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Tabla Nº 1: Ingreso anual de Manzanas al MCBA en toneladas (Año 1994-2013).
Participación relativa con respecto al total de frutas ingresadas.
Años
Total de frutas (T.) Manzanas (T.)
%
1994
618078
112633
18,2
1995
603014
99308
16,5
1996
582863
103214
17,7
1997
581746
101319
17,4
1998
605662
98200
16,2
1999
596799
100264
16,8
2000
562934
86739
15,4
2001
582707
92235
15,8
2002
487900
80658
16,5
2003
457596
81147
17,7
2004
541144
83947
15,5
2005
603531
88279
14,6
2006
603893
87831
14,5
2007
527139
85811
16,3
2008
538392
77976
14,5
2009
554686
82415
14,9
2010
546852
81125
14,8
2011
551223
82092
14,9
2012
545148
80982
14,9
2013
512735
81590
15,9
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento de Información, CMCBA
Durante el año 2013 ingresaron 81.590 T. de manzanas al MCBA, un 1 % superior
con respecto al año 2012 con 80.982 T..
Del promedio de ingreso de manzanas al MCBA de los últimos 4 años, esta
especie ocupa el segundo lugar en la tabla de ingresos descendentes de todas las frutas,
por debajo de la naranja y por encima de la banana.
En el gráfico Nº 2 se observa cuales fueron las principales variedades de
manzanas ingresadas al MCBA durante el año 2013.
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Gráfico Nº 2. Participación porcentual de las principales variedades de Manzanas
ingresadas al MCBA. Año 2013.
Rome Beauty
y Spurs
Sin
identificación 0,9%
1,9%
Grupo Royal
Gala
5,4%
Golden
Fuji
Delicious
0,4%
Grupo Cripps
0,6%
Pink/Pink Lady
0,3%
Otras
variedades
0,0%
Granny Smith
y Spurs
13,2%
Grupo Red
Delicious y
Spur
77,2%
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento de Información, CMCBA
Tendencia histórica de la oferta varietal
Para facilitar el estudio de las variedades ingresadas al mercado durante 12 años, se
agruparon las principales variedades y sus selecciones y Spurs en grupos.
Del relevamiento de doce años de ingresos de las diferentes variedades se promedió por
grupos varietales y variedades.
Tabla Nº 2: Oferta histórica de variedades y grupos de variedades de manzana en el
MCBA. (Año 2002-2013)
Grupo Red
Delicious y
Spur
Granny
Smith y
Spurs
2002
2003
2004
64704
62566,4
67955
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
% del
promedio
67472,4 67568,8 66419,9 60484,6 62737,1 59617,6 64076,4 61196,6 62584,5
77,2
10540,3 11242,3 10204,2 11534,7 11120,6 10841,4 10335,6 12038,6 11446,4 10196,7
11141
10802,5
13,2
Grupo Royal
Gala
2725,6
4147,6
2794,6
4762,8
4459,1
3865,7
3580,2
5029,8
6731,3
5093,1
5579,5
5091,3
5,4
Sin
identificación
597,6
973,3
1143,7
1721
3202,3
2808,7
1813,8
885,3
1529,6
1174,9
1393,6
1700,2
1,9
Rome Beauty
y Spurs
1066,1
820,6
758,6
1079,7
578,1
704,8
737,2
484,7
707,3
641,1
686,5
545,6
0,9
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4
Golden
Delicious
463,4
734,1
639,4
663,1
471,4
654,2
474,4
344,4
376,5
362,6
345,3
309,5
0,6
Fuji
458
451,8
296,1
669,6
272,2
341,5
306,1
340,5
371,3
185,4
288,1
183,1
0,4
Grupo Cripps
Pink/Pink
Lady
50,8
174,1
135,8
192,6
138,7
153,6
241,3
531,6
314,5
343
347,6
358,3
0,3
King David
37,7
12,1
12,1
1,4
4,3
3,8
4,4
8,7
20,7
12,1
0,8
0,8
0,0
Black
Winesapp
9,3
11,8
2,5
9,4
1,7
2
0
5,4
0,9
0
1,3
18,2
0,0
1,8
6,2
0
5,8
10,4
0
0
1,8
1,1
3,5
0
7,1
0,0
0
5
2
2,8
2,6
4,6
2
3,3
0
0
0
0
0,0
Yellow
Newton
Pipin.
Tydemans
Red
Fuente: Elaboración propia con datos suministrados por el Departamento de Información, CMCBA
De la observación de la tabla Nº 2 se aprecia que el grupo Red Delicious y sus
Spurs dominan ampliamente la oferta varietal de manzanas en el mercado (77,2 %).
En segundo lugar está la variedad Granny Smith y sus Spurs con 13,2 %.
Gala y selecciones ocupa el tercer lugar con 5,2 %.
Es importante destacar que a diferencia de otras especies frutihortícolas, en
manzana, se observa que lo que se releva bajo la denominación de “Sin identificación
varietal”, o sea partidas que no se indicó el nombre de la variedad en la “Guía de
Productos Frutihortícolas”, es un porcentaje muy bajo (1,9 %).
El 2,3 % remanente se reparte entre los diferentes variedades restantes.
Del análisis de los 12 años estudiados surgen datos importantes como el aumento
gradual de los ingresos del grupo Pink, Lady/ Cripps pink, al igual que Gala y selecciones.
Al contrario, el grupo Rome Beuty y sus Spurs fue disminuyendo.
Resultados contradictorios surgen del análisis de las viejas variedades como King
David, Black Winesapp, Yellow Newton Pippin y Red Tydemans.
Descripción del grupo Red Delicious y sus Spur.
Dentro de este grupo se reunieron las siguientes selecciones de Red Delicious:
Delicious: posiblemente ingresa por remanente de viejas plantaciones y hace referencia a
manzanas con muy poco color.
Red Delicious: son manzanas con más color, estriado carmín.
Red Canadian o Red Delicious Canadiense: son manzanas Red Delicious con color rojo
lavado liso, sin el estriado carmín.
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Molis Delicious: de maduración temprana (fin de enero) difundida en el noreste de la
provincia de Buenos Aires. Los frutos son grandes a muy grandes, cónicos (similar a los
frutos de Red Delicious). Son de color verde claro con el colorante rojo brillante, que cubre
la mayor parte de la fruta.
Red Delicious Spur: bajo esta denominación pueden ingresar todas los clones de Red
Delicious mejoradas por la fitotecnia, se distinguen por su color rojo intenso que llega a
cubrir la totalidad de la cavidad calicinal.
Starkrimson: de color intenso rojo liso con maduración más tardía que la Red Delicious.
Red Chief: mutación de Starkrimson.
Red Chañar: bajo esta denominación se envían todos los clones Chañar: Red Chañar 34
= Red Atwood; Red Chañar 31 = Red Morgan; Red Chañar 28 = Red Angius; Red Chañar
90 = Superchief; Red Chañar 32 = Top Red.
Grupo Gala y Selecciones
Se diferencian por el color: Gala con color de base amarillo con un poco de rojo
superpuesto, Royal Gala con un color rojo liso más superpuesto e intenso. Galaxy la de
mayor color intenso y estriado.
Fuente: Gerencia de Calidad y Tecnología - CMCBA
Para comunicarse con los coordinadores técnicos del Convenio INTA Mercado Central
dirigirse al Edificio Administrativo, Primer Piso, del Mercado Central de Buenos Aires.
Autopista Ricchieri y Boulogne Sur Mer, Tapiales, Buenos Aires.
Ing. Agr. J. Fernández Lozano:
flozano@mercadocentral.gob.ar
Ing. Agr. Miguel A. Sangiacomo: sangiacomo.miguel@inta.gob.ar
TE: 011-4480-5500, oficina INTA, int. 5741
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