cajas negras cajas negras Persona pública no estatal • Sistema en pleno funcionamiento • Único en el mundo • Instalado en todas las plantas habilitadas a nivel nacional cajas negras • 80% de la tierra se dedica a la cría de ganado • Cada animal dispone de 15.000 m2 de pasturas naturales de alta calidad • 4 bovinos • 4 ovinos • 75% de la por habitante producción se exporta 15 000 m2 = 2 canchas de fútbol 15.000 cajas negras • Distancia máxima: 600 Km Km. • Población: 3 millones • Tasa de Alfabetización: 97% • Implementado el Programa: “One Laptop Per Child” • Red de comunicaciones de total cobertura • Entre los 10 países más verdes del mundo cajas negras Es un sistema electrónico de captura de datos a través de 7 puestos de registro automático de peso con su correspondiente información, durante el proceso que va desde el ingreso de los animales i l all establecimiento bl i i d de ffaena, su transformación en carne hasta el despacho de la misma con destino al mercado interno o a la exportación. cajas negras Esta información es registrada durante los p procesos industriales,, de forma que se asegura la veracidad de los datos y la transmisión de los mismos al servidor del Sistema en tiempo reall cajas negras 9Balanzas 9Computadores industriales 9Impresoras 9Scanners Faena, Desosado y Despacho Datos •Información que se genera en cada planta •Almacenada en el servidor local del SEIIC y en el servidor central en INAC •Analizada, validada y canalizada cajas j negras g Peso vivo Desangrado Entrada al desosado Antes del Dressing Empaque del desosado Clasificación Salida de cajas cajas negras cajas negras cajas negras • Sistema uniforme de registro y captura de datos • Genera información para la gestión industrial, productores y el Estado • Herramienta a nivel nacional para evaluación d lla realidad, de lid d diagnósticos di ó ti y planificación l ifi ió • Igualdad de condiciones operativas • Empareja diferencias tecnológicas cajas negras cajas negras • Servicio de Monitoreo de todos los componentes p de la red • Open Manager monitorea cambios y problemas en p torno a una aplicación o servidor, evitando que mediante acciones tomadas a tiempo se transformen en críticos • Si se perdiera la conexión, se continúa capturando información, almacenándola localmente, para luego ser transferida al restablecerse la comunicación cajas negras El sistema traza en forma sistemática todos los animales que llegan a cada establecimiento de faena, desde el ingreso en hacienda hasta las medias reses o cuartos en cámaras cámaras, ingreso a desosado y despacho de carne con hueso. Esto es posible identificando las medias reses en faena con un número único para cada pesada y relacionando cada identificación a través de todas las etapas p de p producción. Cada número identificador es generado por el sistema y se denomina DOTNo (Dot Number). cajas negras Trazabilidad Grupal Electrónica (TGE): permite identificar las tropas de los cuartos que ingresan a sala de desosado, además del origen g ((último campo p en q que estuvo el animal y último propietario), aspectos relativos a características comerciales como ser, tipo de faena raza, faena, raza categoría categoría, conformación conformación, terminación, edad (cronometría dentaria), pesos y fecha de faena del animal del que proviene. Permite relacionar cajas producidas con cuartos ingresados a desosado organizados en lotes. cajas negras Trazabilidad de Emergencia Sanitaria (TES): a partir del DICOSE de un campo interdictado, se puede conocer en que plantas se faenaron los animales sospechosos sospechosos. Trazabilidad Individual Electrónica (TIE): A corto plazo, si la planta opta por trabajar con trazabilidad individual en el corte, se obtendrá la misma a p partir de la lectura de la etiqueta q de la caja o de los cortes contenidos en la misma. cajas negras Trazabilidad Animal (C (Caravanas RFID) Trazabilidad de la carne (SEIIC) cajas negras Más de 500 días con 100% de las Plantas de Faena on-line COMPLETITUD DE LA INFORMACION PUBLICADA: 98% tropas faenadas a nivel nacional al cierre de cada semana Más de 92.000 Tropas Publicadas : + de 10.000.000 de datos ((Peso)) en 500 días + de 25.000 datos x día + de 1 dato nuevo cada 3 segundos + de 2.900.000 animales registrados g cajas negras REC DIAE - INAC ClienteWSi INDUSTRIA - INAC SECAN DSTCA - INAC IproWEB Productores IproFONO Productores cajas negras • CONTROL DE CALIDAD DE LA INFORMACIÓN Área Control de Datos - Control remoto de variables Herramienta informática RISK MANAGER 9 AUDITORIAS DE FUNCIONAMIENTO Equipo de Auditores de INAC – Protocolo de cumplimiento Herramienta informática RISK MANAGER 9 ENCUESTA A PLANTAS 9 ENCUESTA A 650 PRODUCTORES cajas negras Certificación por ISO 27001 Seguridad de la Información Instalación de lectores caravanas electrónicas Certificación logística para exportar a USA Investigar y desarrollar hacia cambio tecnológico en 2011 cajas negras Algunas plantas europeas y japonesas ya ofrecen la capacidad de transferir la identidad de la carcasa a cortes individuales en forma limitada … Sin embargo el único intento de llevar este proceso a escala nacional está ocurriendo en Uruguay … El sistema i t d de ttrazabilidad bilid d en ffrigoríficos i ífi es parte t d de una iniciativa mayor, conocida como SEIIC – Sistema Electrónico de la Industria Cárnica.” Del presidente de la OPIC, Sr. Patrick Moore a la delegación de INAC en la Conferencia Anual en Sud África: “… felicitaciones, Uruguay no le dice a los otros lo que hay que hacer: simplemente lo hace” cajas negras