Document

RESEÑA PERSONAL DE DOCENTES E INVESTIGADORES NOMBRE APELLIDOS Alberto HORCADA IBAÑEZ NIF 18.202.324 D AREA DE Producción Animal CONOCIMIENTO CATEGORÍA /CARGO Profesor Contratado Doctor UNIVERSIDAD/INSTITUCIÓN/ORGANISMO Universidad de Sevilla ACTIVIDAD PREVISTA
MATERIA IMPARTIDA O LÍNEA DE INVESTIGACIÓN
Calidad de la carne de rumiantes TITULACIÓN ACADÉMICA
TITULO
AÑO
Ldo Biología 1988 Ldo. Veterinaria 1991 EXPERIENCIA DOCENTE, INVESTIGADORA Y/O PROFESIONAL ACTIVIDAD CARGO
PERIODO
Docente Profesor 2003‐actualidad
Técnico veterinario Responsable I+D+I 1997 a 2003
SEXENIOS DE INVESTIGACIÓN EN LOS ÚLTIMOS 5 AÑOS TRAMOS: PERIODO DEL ÚLTIMO SEXENIO RECONOCIDO: DESDE: HASTA:
PUBLICACIONES EN LOS ÚLTIMO 5 AÑOS
1. Juárez, M., Horcada A., Alcalde M. J., Valera M., Mullen A.M., Molina A. 2008.Estimation of factor influencing fatty acid profiles in light lambs. Meat Science, 79: 203‐210 2. Juárez, M., Alcalde M. J., Horcada A., Molina A. 2008.Southern Spain lamb types discrimination by using visible spectroscopy and basic physicochemical traits. Meat Science, 80: 1249‐1253. 3. Indurain G., Goñi V., Horcada A., Insausti K., Hernández B., Beriain M.J. 2008. Colour differences among carcasses graded with similar store for conformation and fatness. Animal, 2 (7): 1093‐1100 4. Goñi M. V., Hernández B., Indurain G., Horcada A., Esquiroz M., Insausti K., Sarriés M.V. and Beriain M.J., 2008. Evolución de las canales de ternero pirenaico en las primeras 24 horas postmortem. Óptica pura y aplicada, 37 (1):109‐111. 5. Horcada A., Beriain M.J., Lizaso G., Insausti K. y Purroy A. 2009. Effect of sex and fat depot location on fat composition of Rasa Aragonesa lambs. Agrociencia, 43: 803‐813. 6. Juárez, M., Horcada A., Alcalde M. J., Molina A., Valera, M. Polvillo O. 2009. Meat and fat quality of unweaned lambs as affected by slaughter weight and breed. Meat Science, 83: 308‐313. 7. Horcada A., Beriain M.J., Chasco J., Indurain G. y Purroy A. 2010. Effect of slaughter weight on fat composition in Lacha lambs. Agrociencia, 44:643‐654. 8. Juarez M., Horcada A., Alcalde A., Aldai N., Polvillo O., Valera M. and Molina A. 2010. Short communication. Fatty acid composition of lamb fat depots as an origin discriminator. Spanish Journal of Agricultural Reearch, 8 (4): 976‐980. 9. González P, Horcada A., Valera M. and Alcalde M.J. 2010. Water Holding Capacity and pH of Meat from the Wild Rabbit (Orytolagus cuniculus algirus) Hunted Specimens. Journal of Animal and Veterinary Advances, 9 (11):1560‐1564 10. Lizaso, G., Beriain M.J., Horcada A., Chasco J. and Purroy A. EN PRENSA. Effect of intended purpose (dairy/beef production) on beef quality. Canadian Journal of Animal Science, 00: 00‐00. 11. Fernández Cabanás, V.M, Polvillo O., Rodríguez Acuña R., Botella B. and Horcada A. 2011. Rapid determination of the fatty acid profile in pork dry‐cured sausages by NIR spectroscopy. Food Chemistry, 124: 373‐378. 12. Ripoll G., Alcalde M.J., Horcada A. and Panea B. 2011. Suckling kid bredd and slaughter weight discrimination using muscle colour and visible reflectance. Meat Science, 87: 151‐156. 1.
2.
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
Proyecto GAN 91‐1258. Caracterización, desarrollo y metabolismo del tejido graso en corderos de las razas Lacha y Rasa Aragonesa. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). (1991‐1993) Proyecto: Estudio de las carnes de ovino y de vacuno producidas en Navarra. Gobierno de Navarra (1994‐1997). 3.
Proyecto: Caracterización del salchichón Argal en función del proceso tecnológico de elaboración. CICYT e INCANASA(1994‐1996). 4.
Proyecto: Ecosoria Alimentaria. Fondo Social Europeo y Excma Diputación Provincial de Soria. (1997) 5.
Proyecto: Calidad de carne de vacuno. Fondo Social Europeo (FEOGA).(1998‐2000). 6.
Proyecto: Determinación de parámetros objetivos de estimación de la calidad de la carne de vacuno mediante el empleo de técnicas instrumentales de color, ultrasonidos y análisis de imagen. Fondos Feder. (1999‐2002) 7.
Proyecto: Características conformacionales y calidad de la carne de la raza autóctona del ganado caballar Burguete. Gobierno de Navarra. (1999‐2000). 8.
Proyecto: Análisis del consumidor de carne de vacuno. Desarrollo de la casa de la calidad (QFD) para el caso ternera de Navarra. Gobierno de Navarra. (2001‐2002). 9.
Proyecto: Caracterización y evaluación de la situación de las razas ovinas andaluzas en peligro de extinción como base de un programa de conservación en sus sistemas de explotación tradicionales. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). (2004‐2006) 10. Proyecto: Mise en place d'un reseau euroméditerraneen technique et professionel pour la protection, la promotion et le developpement territorial du patrimoine fromager artisanal meditérraneen. INTERREG. Fondo Social Europeo (2004‐2006). 11. Contrato de Investigación para la realización de actividades encuadradas en el proyecto "ANIMAGAN‐CÁDIZ" (Animación del sector ganadero de la provincia de Cádiz). CITAGRO. (2004‐
2005). 12. Contrato de investigación: Esquema de Selección para el caballo Trotador Español (ASTROT). Associacio de Criadors I Propietaris de Cavalls trotadors (ASTROT). (2004‐2006). (2004‐2006). 13. Contrato de investigación: Esquema de Selección para el caballo de Pura Raza Árabe. Asociación Española de Criadores de Caballos Árabes (AECCA) (2004‐2006). 14. Proyecto: Evaluación de los recursos genéticos equinos de aptitud cárnica en peligro de extinción: caracterización, desarrollo de estrategias que minimicen el parentesco y la erosión genética y diseño y creación de un banco de germoplasma. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) (2005‐2007). 15. Contrato de investigación: Esquema de selección para el caballo Pura Raza Español: Valoración genética morfológica y funcional. Asociación Nacional de Criadores de Caballos de Pura Raza Español (ANCCE). (2006‐2009). 16. Proyecto: Estudio integral del cabrito lechal español. Una propuesta de indicación geográfica protegida y de clasificación. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). (2006‐2009). 17. Contrato de investigación: Estudio del efecto de los procesos de elaboración de embutidos derivados del Cerdo Ibérico sobre la calidad del producto final, utilizando como indicador su composición en ácidos grasos. Instituto Andaluz de Tecnología (IAT). (2006‐2007). 18. Contrato L.O.U. para evaluación del proyecto Campus‐UCA‐011 para la Universidad de Cádiz. OTRI . Universidad de Cádiz. (2006‐2007). 19. Proyecto: Estudio de la repercusión del bienestar animal en el sistema de producción del ganado caprino de carne en las razas Blanca Celtibérica, Negra Serrana Castiza y Blanca Andaluza. Análisis económico y de la calidad del producto. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). (2007‐2010). 20. Contrato de investigación: Predicción in vivo de los parámetos de calidad de la carne de vacuno mediante técnicas ultrasonográficas y genómicas. S.C.A. Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) (2008‐2011). 21. Proyecto: Estudio de la viabilidad de distintos modelos de producción de carne bovina ecológica: influencia en la calidad de la carne y análisis económico. Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA) (2009‐2012).