ALTERNATIVA COMERCIAL PARA EXTENDER VIDA DE

199
ALTERNATIVA COMERCIAL
PARA EXTENDER VIDA
DE ANAQUEL DE PAPAYA ‘MARADOL’
J. A. Osuna-García¶; M. H. Pérez-Barraza;
V. Vázquez-Valdiviag; M. A. Urías-López
Campo Experimental Santiago Ixcuintla, Instituto Nacional de Investigaciones Forestales,
Agrícolas y Pecuarias, Km 6 Carretera Internacional a Santiago,
Santiago Ixcuintla, Nayarit, C. P. 63300, MÉXICO, Tel y Fax (323) 235 07 10
Correo-e: osuna.jorgealberto@inifap.gob.mx ( ¶Autor responsable).
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del 1-Metilciclopropeno (1-MCP) y etileno (solos o en combinación) para manipular el
proceso de maduración y extender vida de anaquel de papaya ‘Maradol’. Durante el 2007 se realizaron tres ensayos: 1. Efecto del
1-MCP en papaya almacenada en condiciones de mercadeo y refrigeración más mercadeo; 2. Papaya tratada con 1-MCP y etileno y
mezcla 1-MCP + etileno; 3. Evaluación comercial del 1-MCP y etileno en papaya. Se analizaron pérdida de peso, color externo, firmeza,
color de pulpa y sólidos solubles totales. Se encontró que el 1-MCP a 100 nl·litro-1 retrasó el desarrollo de color externo y pulpa e
inhibió el ablandamiento de los frutos. También se observó que el etileno a dosis de 100 μl·litro-1 aplicado después del 1-MCP no revirtió
el efecto de éste, sin embargo, el 1-MCP aplicado después del etileno redujo la velocidad de ablandamiento y el desarrollo del color
en cáscara y pulpa inducido por el etileno. Se concluye que el 1-MCP a 100 nl·litro-1 por 12 horas aplicado después del etileno puede
ser una técnica viable para manipular el proceso de maduración y alargar vida de anaquel de papaya ‘Maradol’.
PALABRAS CLAVE ADICIONALES: Carica papaya L., etileno, 1-MCP, firmeza, color.
ACOMMERCIALALTERNATIVE TO EXTEND SHELF-LIFE
OF ‘MARADOL’ PAPAYA
ABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the effect of 1-Methylcyclopropene (1-MCP) and ethylene (alone or combined) to handle
the ripening process and to extend the shelf-life of ‘Maradol’ papaya. During 2007 three assays were conducted: 1. Effect of 1-MCP
in papaya stored under marketing simulation and refrigeration plus marketing simulatio; 2. Papaya treated with 1-MCP and ethylene and
the mixture of 1-MCP plus ethylene; 3. Commercial evaluation of 1-MCP and ethylene on papaya. Weight loss, external color, firmness,
pulp color and total soluble solids were evaluated. It was found that 1-MCP at 100 nl·liter-1 delayed the development of external and
pulp color, and inhibited the fruit softening. Also it was observed that ethylene at 100 μl·liter-1 applied after 1-MCP was unable to
reverse the 1-MCP effect. However, 1-MCP applied after ethylene delayed fruit softening and the development of skin and pulp color
induced by the ethylene application. It was concluded that 1-MCP at 100 nl·liter-1 for 12 hours applied after ethylene may be a viable
technique to manipulate the ripening process and to extend the shelf-life of ‘Maradol’ papaya.
ADDITIONAL KEY WORDS: Carica papaya L., ethylene, 1-MCP, firmness, color.
INTRODUCCIÓN
La papaya (Carica papaya L.) se cultiva principalmente
en los estados de Chiapas, Guerrero, Jalisco, Michoacán,
Nayarit, Quintana Roo, Tabasco, Veracruz y Yucatán con
un volumen de producción de 919,425 t y un valor de
producción de 2,696.9 millones de pesos (SIACONSAGARPA, 2007). En Nayarit se reportaban alrededor de
Recibido: 11 de marzo, 2009
Aceptado: 23 de julio, 2009
1,000 ha pero en los últimos años la superficie ha disminuido
hasta en 50 % debido a problemas fitopatológicos en campo,
pérdidas en postcosecha de hasta el 40 % y a su corta vida
de anaquel (SAGARPA, 2007). Sin embargo, la demanda
de papaya a nivel mundial se incrementó durante la última
década por lo que la investigación en el manejo y control de
la maduración del fruto es importante (Jung-Chen et al.,
2007).
Revista Chapingo Serie Horticultura 15(2): 199-204, 2009.
200
En frutos climatéricos como la papaya, el incremento
en la tasa respiratoria y el inicio de la producción de etileno
son etapas importantes en el proceso de maduración (Lelievre
et al., 1997). La señal del etileno generada durante este
periodo dispara cambios como la conversión de almidones
a azúcares solubles, modificación de la acidez, desarrollo
de aromas, degradación de clorofila, síntesis de carotenoides
y flavonoides así como ablandamiento de pulpa (Paull et al.,
1997). Bajo condiciones normales una vez que el proceso
de maduración ha sido iniciado por el etileno, éste es
irreversible, incontrolable y degenerativo lo que provoca que
los frutos pierdan peso y apariencia, lo cual está
estrechamente relacionado con genes que son altamente
dependientes del etileno y que conllevan a la senescencia y
deterioro de los frutos (Grierson, 1987).
Debido a que el deterioro de los frutos influenciado por
el etileno es una de las principales causas de pérdidas
postcosecha, se han investigado diversas maneras de
controlar su efecto. Así, el 1-metilciclopropeno (1-MCP) es
una alternativa para retrasar la maduración, ya que mantiene
la calidad de frutos climatéricos y tiene mayor efecto en
especies que producen altas y medianas concentraciones
de etileno (Dong et al., 2002). El 1-MCP actúa bloqueando
al etileno al unirse a su receptor en la célula e impide que
éste desencadene la serie de reacciones que conllevan al
proceso de maduración (Sisler y Serek, 1997 y 1999;
Blankenship, 2001). El 1-MCP fue autorizado para su uso
en frutales en 2002 por la Agencia de Protección Ambiental
de los Estados Unidos, la cual lo catalogó como un producto
bioquímico exento de residuos ya que pruebas de toxicidad
aguda con el 1-MCP no mostraron signos de toxicidad o
muerte (EPA, 2002).
El 1-MCP se ha usado con éxito en diversas variedades
de papaya (Maradol, Solo, Rainbow, Sunrise, Solo y Golden)
ya que mantiene la calidad y retrasa el proceso de
maduración al disminuir la tasa respiratoria, la producción
de etileno y el ablandamiento de frutos; así como el color de
pulpa y cáscara, sin afectar de manera significativa los
sólidos solubles totales y la pérdida de peso (Hofman et al.,
2001; Ergun y Huber, 2004; Osuna-García et al., 2005;
Jacomino et al., 2007; Jung-Chen et al., 2007; Manenoi et
al., 2007; Manenoi y Paull, 2007; Sañudo-Barajas et al.,
2008a). Sin embargo, Watkins (2006) menciona que aún y
cuando el 1-MCP es una herramienta poderosa para
manipular maduración y senescencia de varios productos
hortícolas, habría que tomar en cuenta otros factores que
incluyan el tipo de fruto u hortaliza, la variedad, el estado de
madurez, el tiempo entre cosecha y tratamiento; así como
la temperatura de aplicación, ya que pueden afectar la
efectividad del 1-MCP.
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del 1MCP y etileno (solos o en combinación) para manipular el
proceso de maduración y extender vida de anaquel de
papaya ‘Maradol’.
Alternativa comercial para...
MATERIALES Y MÉTODOS
Ensayo 1. Efecto del 1-MCP en papaya almacenada en
condiciones de mercadeo y refrigeración más
mercadeo
El ensayo se realizó en febrero-marzo de 2007. Los
frutos de papaya ‘Maradol’ fueron donados por la
organización ‘Papaya Nayarit S. P. R. de R. L. de C. V.’, los
cuales fueron cosechados en estado de madurez de ½ a ¾
(dos a tres estrías de color amarillo, en un huerto localizado
en Paso Real El Bejuco, municipio de Rosamorada, Nayarit,
que corresponden a valor de 2 según escala propuesta por
(Báez et al., 1999). Se utilizaron frutos de calidad de
exportación con tamaño uniforme y un peso de entre 1.5 y
2.0 kg, los cuales fueron lavados con una solución de
benomilo a 500 μl·litro-1 para prevenir antracnosis, secados
al ambiente, envueltos individualmente en papel estraza
empacados en cajas de cartón. Posteriormente, los frutos
fueron trasladados al laboratorio postcosecha del INIFAPC.E. Santiago Ixcuintla donde se les aplicó 100 nl·litro-1 de
1-MCP por 12 horas a 23 ± 1 °C y 75 ± 10 % HR, se utilizó
un contenedor de plástico hermético de 4 m3 (135 x 163 x
183 cm) y se conservó un testigo sin aplicar. Para lograr
100 nl·litro-1 de 1-MCP, se utilizó una tableta con 1,000 μg
de ingrediente activo, la cual se disolvió en un recipiente
que contenía 18 ml de solución activadora compuesta de
ácido cítrico (8 %), citrato de sodio (2 %) y agua (90 %); así
como una tableta activadora compuesta de bicarbonato de
sodio (95 %), polietilenglicol (3 %) e hidroxipropil celulosa
éter (2 %). Al término de la aplicación del 1-MCP los frutos
fueron almacenados al ambiente (21 ± 2 ºC; 70 ± 10 % HR)
por 14 días o por siete días en refrigeración (12 ± 1.5 °C; 85
± 5 % HR) y luego por 10 días al ambiente. Los muestreos
de las frutas se realizaron para ambiente el día inicial y a
los 3, 5, 7, 10, 12 y 14 días de almacenamiento; y en los
frutos refrigerados, se realizó al inicio y al término de
refrigeración y luego a los 3, 5, 7 y 10 días después del
almacenamiento al ambiente. Las variables evaluadas fueron
pérdida de peso, color externo, firmeza, color de pulpa y
sólidos solubles totales.
La pérdida de peso se midió mediante una báscula
portátil digital con capacidad de 2,000 g y aproximación de
0.1 g (Ohaus Corp Florham Park, NJ). Se utilizaron 10 frutos
que fueron pesados en cada periodo de evaluación; la
diferencia en peso y su relación con el peso inicial se expresó
en porcentaje de pérdida. El color externo se evaluó con
base a la escala propuesta por Báez et al. (1999) que a
continuación se describe: 1 = Verde brillante, 2 = Verde
claro tendiendo a amarillo, 3 = Mayormente amarillo, y 4 =
Totalmente amarillo con tonalidades naranja. La firmeza se
midió con un penetrómetro Chatillón Modelo DFE-050
(Ametek Instruments, Largo, FL), con punzón cilíndrico de
10 mm de diámetro. En la parte media de cada fruto se
eliminó la cáscara y se realizó una medición a cada lado
del fruto, los datos se expresaron en Newtons (N). El color
de la pulpa de tabla se evaluó con base a la escala
201
propuesta por Báez et al. (1999) donde 1 = Crema, 2 =
Cambiante, 3 = Amarillo-naranja, 4 = Naranja, y 5 = Rojo.
También se utilizó un colorímetro Minolta CR-10, y los valores
se registraron como ángulo de tono (°Hue). Los sólidos
solubles totales (SST) se midieron mediante un refractómetro
digital Atago PAL-1 (ATAGO® USA INC. Bellevua, WA) con
corrección de temperatura (AOAC, 1984).
Los datos se analizaron bajo un diseño completamente
al azar con cinco repeticiones. La pérdida de peso, el color
externo y el color de pulpa de tabla se analizaron usando
estadística no paramétrica con la prueba de Kruskal-Wallis
(Dowdy y Wearden, 1991), en tanto que la firmeza, el ángulo
de tono y los sólidos solubles se analizaron con el
procedimiento GLM del SAS (SAS, 1998).
Ensayo 2. Papaya tratada con 1-MCP y etileno y mezcla
1-MCP + etileno
El ensayo se realizó en marzo-abril de 2007 con frutos
de papaya ‘Maradol’ cosechados en el mismo huerto y con
un estado de madurez similar (½ a ¾, dos a tres estrías de
color amarillo) al del primer ensayo. Se utilizaron frutos de
calidad de exportación con tamaño uniforme de entre 1.5 y
2.0 kg de peso, los cuales fueron lavados con una solución
de benomilo a 500 μl·litro-1 para prevenir antracnosis,
secados al ambiente, empacados en cajas de cartón y
envueltos individualmente en papel estraza. Posteriormente
los frutos fueron trasladados al laboratorio postcosecha del
INIFAP-C.E. Santiago Ixcuintla donde se mantuvieron a 23
± 1 °C y 75 ± 10 % HR. A las papayas se les aplicó los
siguientes tratamientos: 1) Testigo absoluto (sin aplicación);
2) Testigo etileno (100 μl·litro-1); 3) Testigo 1-MCP (100
nl·litro-1); 4) Primero 1-MCP (100 nl·litro-1), después etileno
(100 μl·litro-1); 5) Primero etileno (100 μl·litro-1), después 1MCP (100 nl·litro-1). En los tratamientos 3 y 4 la aplicación
de 1-MCP se realizó por seis horas a 23 ± 1 °C y 75 ± 10 %
HR) el día de cosecha de los frutos. En los tratamientos 2 y
4 se aplicó etileno usando el gas Etil 5 (Praxair®) por 24
horas a 23 ± 1 °C y 75 ± 10 % HR), en un armazón portátil
hermético de 4 m3 a los cinco días después de cosechados
los frutos. El tratamiento 5 que incluyó primero etileno, éste
se aplicó por 24 horas a los cinco días después de
cosechados los frutos e inmediatamente después se hizo
la aplicación del 1-MCP por seis horas. Los muestreos se
realizaron el día inicial y a los 5, 7, 10, y 14 días de
almacenamiento. Las variables evaluadas fueron pérdida de
peso, color externo, firmeza, color de pulpa (de tabla y ángulo
de tono) y sólidos solubles totales.
Los datos se analizaron bajo un diseño completamente
al azar con cinco repeticiones. La pérdida de peso, el color
externo y el color de pulpa de tabla se analizaron usando
estadística no paramétrica con la prueba de Kruskal-Wallis
(Dowdy y Wearden, 1991). La firmeza, el ángulo de tono y
los sólidos solubles se analizaron con el procedimiento GLM
del SAS (SAS, 1998).
Ensayo 3. Evaluación comercial del 1-MCP y etileno
en papaya
Este ensayo se realizó en el mes de septiembre de
2007 en la bodega de un distribuidor de papaya ubicado en
la central de abastos de Morelia, Michoacán. Cuarenta cajas
de frutos de papaya ‘Maradol’ que habían sido tratados
previamente con 100 μl·litro-1 de etileno por 24 horas fueron
expuestas a 100 nl·litro-1 de 1-MCP por 12 horas a 24 ± 2
°C y 70 ± 10 % HR. Se utilizaron tabletas que contenían
7.7 mg de 1-MCP, las cuales liberan 100 nl·litro-1 por cada
32 m3 de volumen. Se compararon los tratamientos de
etileno solo y etileno + 1-MCP. Los muestreos se realizaron
diariamente hasta madurez de consumo. Las variables
evaluadas fueron color externo, firmeza, color de pulpa y
sólidos solubles totales. Los datos se analizaron bajo un
diseño completamente al azar con cinco repeticiones. El
color externo y el color de pulpa se analizaron usando
estadística no paramétrica con la prueba de Kruskal-Wallis
(Dowdy y Wearden, 1991), en tanto que la firmeza y los
sólidos solubles se analizaron con el procedimiento GLM
del SAS (SAS, 1998).
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Ensayo 1. Efecto del 1-MCP en condiciones simuladas
de mercadeo con almacenamiento al ambiente o
refrigeración
a) Almacenamiento al ambiente
En la Figura 1 se presenta el efecto del 1-MCP en
frutos de papaya almacenados al ambiente (21 ± 2 °C; 70 ±
10 % HR). El 1-MCP retrasó significativamente el desarrollo
de color externo, la pérdida de firmeza y color de pulpa (según tabla subjetiva), pero no afectó la pérdida de peso,
sólidos solubles totales ni color de pulpa (°Hue), lo cual
coincide con los resultados de varios autores (Ergun y
Huber, 2004; Manenoi y Paull, 2007; Manenoi et al., 2007).
El 1-MCP retrasó significativamente el desarrollo de color
externo y de pulpa pero al término del almacenamiento los
frutos tratados mostraron valores similares a los testigos;
sin embargo, en la variable firmeza se observó que los frutos
testigos llegaron a madurez de consumo (aproximadamente
20 N) para el día 10 de almacenamiento, mientras que en
los tratados con 1-MCP, la firmeza se mantuvo en los valores
de corte durante los 14 días de almacenamiento. Esto indica
que el 1-MCP inhibió por completo el ablandamiento de los
frutos, lo cual pudo estar correlacionado con una pérdida
selectiva de las hidrolasas de la pared celular (Manenoi y
Paull, 2007; Sañudo-Barajas et al., 2008b). Además, los
frutos utilizados en este ensayo estaban en una etapa
temprana del proceso de maduración (2-3 estrías de color
amarillo), lo que coincidió con lo expuesto por Ergun y Huber
(2004) y Jung-Cheng et al. (2007) quienes mencionaron que
el 1-MCP aplicado en frutos al inicio del rompimiento de
color provocó maduración irregular. Por otro lado Jacomino
Revista Chapingo Serie Horticultura 15(2): 199-204, 2009.
0 nl·litro
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Inicial 3
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3
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Inicial 3
5
7
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12
14
Día de Muestreo
et al. (2007) concluyeron que a menor intervalo de cosecha
(1, 2 y 3 días), el 1-MCP en dosis de 100 nl·litro-1 mostró
mayor efectividad en retrasar la maduración de papaya
‘Golden’; sin embargo los frutos tratados el día de la cosecha
no maduraron. Un comportamiento similar fue observado en
este ensayo cuando el 1-MCP se aplicó el mismo día de la
cosecha.
b) Almacenamiento refrigerado por siete días y
después al ambiente
Los frutos tratados con 1-MCP y expuestos a almacenamiento refrigerado y luego al ambiente (Figura 2) no mostraron
cambios significativos en la mayoría de las variables a
excepción de la firmeza de pulpa, donde el efecto fue
altamente significativo, ya que los frutos tratados al término
del almacenamiento (después de 17 días de cosecha)
mostraron valores de firmeza prácticamente iguales que al
inicio del almacenamiento; en tanto que los frutos refrigerados
durante siete días y almacenados por cinco días al ambiente
mostraron valores de firmeza de consumo (aproximadamente
20 N). Esta inhibición del ablandamiento en papaya tratada
con 1-MCP en etapas tempranas del proceso de maduración
o en frutos aplicados el día de cosecha ha sido publicado
por otros autores (Jacomino et al., 2007; Jung-Chen et al.,
2007; Manenoi y Paull, 2007). Se ha comprobado que este
retraso en el ablandamiento de los frutos es debido al efecto
inhibidor del 1-MCP sobre las enzimas que degradan la pared
celular (Manenoi y Paull, 2007; Sañudo-Barajas et al., 2009).
En estudios previos (Osuna-García et al., 2005) realizados en papaya ‘Maradol’, indicaron que en condiciones simila-
-1
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250
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FIGURA 1. Efecto del 1-Metilciclopropeno (1-MCP) en frutos de
papaya ‘Maradol’ almacenados al ambiente (21 ± 2
°C; 70 ± 10 % HR). Cada punto representa la media de
cinco observaciones ± el error estándar, excepto
para pérdida de peso que se consideraron 10
observaciones.
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40
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2
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4
Pérdida de Peso (%)
Color Externo
5
Color de Pulpa (h)
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Inicial 7+0 7+3
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3
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Inicial 7+0 7+3
7+5
7+7 7+10
Día de Muestreo
FIGURA 2. Efecto del 1-Metilciclopropeno (1-MCP) en frutos de
papaya ‘Maradol’ almacenados por siete días en
refrigeración (12 ± 1.5 ºC; 85 ± 5 % HR) y luego por 10
días al ambiente (21 ± 2 °C; 70 ± 10 % HR). Cada punto
representa la media de cinco observaciones ± el
error estándar, excepto para pérdida de peso que
se consideraron 10 observaciones.
res de almacenamiento al término de refrigeración los frutos
testigos perdieron 56 % de su firmeza inicial, en tanto que
los tratados con 100 nl·litro-1 de 1-MCP fue del 25 % y los
tratados con 200 nl·litro-1 sólo el 6 %. Al término del almacenamiento los frutos tratados con 1-MCP mostraron valores
de firmeza por arriba del valor de consumo, lo cual en ese
momento se consideró como una característica deseable
pero que posteriormente motivó la realización del ensayo 2.
Ensayo 2. Manipulación del proceso de maduración
mediante 1-MCP y etileno
El efecto del 1-MCP y etileno independientes y
combinados en frutos de papaya ‘Maradol’ almacenados al
ambiente se ilustra en la Figura 3. Las variables
significativamente afectadas fueron el color externo, la firmeza
y el color de pulpa (la cual es una variable subjetiva y pudo
estar influenciada por quien realizó las lecturas); mientras
que el color de pulpa (°Hue), los sólidos solubles y la pérdida
de peso prácticamente no se afectaron. En las tres variables
afectadas significativamente, se observó que desde el día
cinco de almacenamiento se formaron dos grupos, uno
formado por el testigo absoluto, el tratamiento con sólo
etileno y el tratamiento con aplicación de etileno y luego de
1-MCP; el segundo grupo estuvo integrado por el tratamiento
con sólo 1-MCP y el tratado con 1-MCP y luego con etileno.
El 1-MCP retrasó el desarrollo del color externo y de
pulpa, pero inhibió la tasa de ablandamiento aun cuando el
etileno fue aplicado después del 1-MCP. De acuerdo con
algunos autores, la biosíntesis de carotenoides y la
degradación de clorofilas son eventos parcialmente regulados
203
2
1
60
55
50
45
350
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12
Testigo Etileno
Testigo 1-MCP
100 nl·litro-1 100 µl·litro-1
-1
-1
100 µl·litro 100 nl·litro
S S T (ºBx)
40
Testigo Absoluto
Color Externo Tabla
3
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9
Pérdida de Peso (%)
5
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Inicial
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14
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Solo Etil
Etil + 1-MCP
6
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6
Demostración Papaya Morelia
5
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Color de Pulpa Tabla
Color de Pulpa (h)
Color Externo
Firmeza (N)
4
0
Color de Pulpa Tabla
6
70
5
14
12
10
8
6
4
2
0
Inicial
5
7
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5
4
3
2
Solo Etil
Etil + 1-MCP
1
Día de Muestreo
100
por el etileno (Lelievre et al., 1997); en tanto que la tasa de
ablandamiento es completamente dependiente del etileno,
ya que cuando se aplicó el 1-MCP (bloqueador activo del
etileno) el etileno exógeno aplicado posteriormente no fue
capaz de revertir el efecto del 1-MCP, lo que según Hofman
et al. (2001) se debe a que el fruto de papaya presenta una
capacidad muy lenta para la regeneración de nuevos sitios
receptores de etileno. Por otra parte, cuando se aplicó etileno
+ 1-MCP se observó que los frutos desarrollaron color y se
ablandaron pero a menor grado de lo que lo hicieron los
frutos tratados con solo etileno. De acuerdo con estos
resultados, se intuye que la combinación de etileno + 1MCP puede ser una estrategia viable para manipular el
proceso de maduración de papaya en punto de venta, lo
que motivó el tercer ensayo de este estudio.
Ensayo 3. Aplicación comercial del 1-MCP y etileno en
papaya ‘Maradol’
El efecto del etileno sólo y del etileno + 1-MCP en
frutos de papaya ‘Maradol’ tratados comercialmente y
almacenados al ambiente se muestra en la Figura 4. El 1MCP aplicado a 100 nl·litro-1 por 12 horas después de 24
horas de tratamiento con etileno a 100 μl·litro-1 alargó la
vida de anaquel y conservó la calidad de papaya, ya que
mantuvo la firmeza de pulpa hasta por tres días adicionales
sin deterioro de calidad. En el día de consumo los frutos
presentaron una apariencia externa excelente, con buen
desarrollo de color de cáscara y pulpa e inclusive hasta
ligeramente más dulces que los tratados con etileno solo.
Esta evaluación comercial es la aportación más significativa
de este estudio ya que se aclaran las dudas en torno a
Firmeza (N)
80
60
40
20
Solo Etil
Etil + 1-MCP
0
14
12
SST (ºBx)
FIGURA 3. Efecto del 1-MCP y etileno independientes y combinados en frutos de papaya ‘Maradol’ almacenados al
ambiente (23 ± 1 °C; 75 ± 10 % HR). Cada punto
representa la media de cinco observaciones ± el
error estándar.
10
8
6
4
2
Solo Etil
Etil + 1-MCP
0
Inicial
Día 1
Día 2
Día 3
Día 4
Día 5
Muestreo
FIGURA 4. Efecto del etileno y del etileno + 1-MCP en frutos de
papaya ‘Maradol’ almacenados al ambiente (24 ± 2
°C; 70 ± 10 % HR). Cada punto representa la media de
cinco observaciones ± el error estándar.
manipular el proceso de maduración en papaya lista para
su venta y contradice la teoría de Blankenship y Dole (2003),
quiénes mencionaron que el 1-MCP debe aplicarse antes
de cualquier exposición al etileno.
CONCLUSIONES
Bajo condiciones de almacenamiento al ambiente o
refrigeración el 1-MCP a dosis de 100 nl·litro-1 retrasó el
desarrollo de color externo y de pulpa e inhibió el
ablandamiento de los frutos de papaya ‘Maradol’.
Revista Chapingo Serie Horticultura 15(2): 199-204, 2009.
204
El etileno aplicado después del 1-MCP no fue capaz
de revertir el efecto de éste; sin embargo, el 1-MCP aplicado
después del etileno si fue capaz de retrasar el desarrollo del
color de cáscara y de la pulpa, así como el ablandamiento
del fruto inducido por el etileno.
El proceso de maduración de la papaya ‘Maradol’
puede ser manipulado con la aplicación 1-MCP aplicado de
manera comercial en dosis de 100 nl·litro-1 por 12 horas
después del etileno.
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