Envasado de productos vegetales en 4ª Gama DESCRIPCIÓN DE LA TÉCNICA: Con esta técnica los vegetales pelados, troceados, lavados y desinfectados son envasados utilizando el film plástico adecuado. Estos productos se mantiene en refrigeración durante su almacenamiento, distribución y comercialización. La respiración del vegetal crea en el interior del envase la atmósfera adecuada para que el producto, siempre bajo refrigeración, presente una vida útil adecuada para su comercialización, sin perder las cualidades del producto fresco. Estos productos mantienen las cualidades del vegetal fresco listo para su utilización por parte del consumidor, con el ahorro de tiempo que supone la limpieza y lavado del producto así como la garantía de que está en condiciones sanitarias adecuadas. ¿DÓNDE SE HA DESARROLLADO? La técnica se está desarrollando en la Facultad de Ciencias de la Universidad de La Rioja por un grupo de investigación formado por investigadores de los departamentos de Agricultura y Alimentación y Química. Este grupo ya ha obtenido resultados positivos en la adaptación a esta tecnología de productos como alcachofa, borraja y coliflor. SERVICIOS QUE SE OFRECEN: • Estudios de colaboración para la adecuación de la tecnología de 4ª gama a productos vegetales. • Asesoramiento a empresas interesadas en la producción de este tipo de productos. • Análisis microbiológico, fisicoquímico y sensorial de productos de 4ª gama. • Establecimiento de la fecha de consumo preferente. • Formación de personal especializado en la tecnología de 4ª gama. Alcachofa y coliflor envasadas como producto de 4ª gama