Logistica y cadenas de suministro

Unidad I Introducción a la Logística y Cadenas de
Suministro
1.1.1
Diferencia entre Logística, Cadenas de Suministro y
Administración de la Cadena
La logística (del inglés logistics) es definida como el conjunto de medios y
métodos necesarios para llevar a cabo la organización de una empresa, o
de un servicio, especialmente de distribución.En el ámbito empresarial
existen múltiples definiciones del término logística, que ha evolucionado
desde la logística militar hasta el concepto contemporáneo del arte y la
técnica que se ocupa de la organización de los flujos de mercancías,
energía e información.
La logística es fundamental para el comercio. Las actividades logísticas
conforman un sistema que es el enlace entre la producción y los mercados
que están separados por el tiempo y la distancia.
La logística empresarial cubre la gestión y la planificación (Administración)
de las actividades de los departamentos de compras, producción,
transporte, almacenaje, manutención y distribución.
Concepto de la Cadena de Suministro:Una Cadena de Suministro es una
red de instalaciones y medios de distribución que tiene por función la
obtención de materiales, transformación de dichos materiales en productos
intermedios y productos terminados y distribución de estos productos
terminados a los consumidores.
Una Cadena de Suministro consta de tres partes: el suministro, la
fabricación y la distribución.La parte del suministro se concentra en cómo,
dónde y cuándo se consiguen y suministran las materias primas para
fabricación.
La Fabricación convierte estas materias primas en productos terminados y
la Distribución se asegura de que dichos productos finales llegan al
consumidor a través de una red de distribuidores, almacenes y comercios
minoristas. Se dice que la cadena comienza con los proveedores de tus
proveedores y termina con los clientes de tus clientes.
La administración de la cadena de suministro (ACS) (en Ingles,
Supplychainmanagement, SCM) es el proceso de planificación, ejecución y
control de las operaciones de la cadena de suministros con el propósito de
satisfacer una necesidad del cliente. La cadena de suministros o logística
integral es un conjunto de organizaciones, proveedores y clientes que se
organizan para satisfacer una necesidad específica del mercado. Esta
unión proporciona seguridad, mediante una fácil adaptación al mundo
cambiante y logrando así evitar el colapso de un miembro. Decimos que es
integral porque se considera que los clientes, proveedores y distribuidores
son parte de la estructura de la cadena de suministros ósea, que la cadena
de suministros está integrada al menos por el proveedor de mi proveedor y
el cliente de mi cliente.
1.1.2
Historia de la Logística
Los orígenes de la logística cuyo término proviene del campo militar,
relacionado con la adquisición y suministro de materiales requeridos para
cumplir una misión aplicada a la actividad empresarial, se remontan a la
década de los cincuenta. Una vez concluida la segunda guerra mundial, la
demanda creció en los países industrializados y la capacidad de
distribución era inferior a la de venta y producción.
Esto ocasiono la proliferación de los productos en los departamentos de
mercadeo, que optaron por vender cualquier artículo en cualquier lugar
posible, y los canales de distribución comenzaron a ser obsoletos. Por
tanto la alta gerencia, consiente que la distribución física tenía que ser
eficiente y representar rentabilidad en lugar de gastos, comenzó a probar
modificaciones sustanciales en los sistemas de distribución y esta
comenzó a tener identidad propia dentro de la estructura de la
organización. Así se dan los orígenes de la logística en los que el
departamento de distribución controlaba el almacenamiento, el transporte y
en parte el manejo de pedidos
A pesar de que la logística siempre es una parte esencial en cualquier
actividad económica, sin embargo, en las últimas décadas se ha sentido
un vivo interés por el desarrollo de la misma, al punto de que un número
creciente de empresas la están adoptando como herramienta gerencial en
vista de los resultados positivos que arroja la aplicación. .
A mediados de los sesenta, los empresarios comenzaron a comprender
que la reducción de inventarios y cuentas por cobrar aumentaba el flujo de
caja y vieron que la rentabilidad podía mejorar si se planeaban
correctamente las operaciones de distribución. A finales de esta misma
década, aparece el concepto de gestión de materiales, desarrollado a
partir de una situación de escasez y discontinuidad de los suministros,
pero cuyo fin era el mismo: proporcionar un determinado nivel de servicio
con un costo social mínimo. Este período que va hasta 1979 se conoce
como el de la “madurez” de la logística, porque la empresa se concientiza
de la importancia de ella.
A partir de 1980, se consolida la logística como consecuencia de la
incertidumbre generada por la recesión económica característica de la
década. Se hace indispensable una gerencia de todo el proceso de
distribución. A pesar de todo, hoy día existen todavía organizaciones que
no se han concientizado de la imperiosa necesidad de contar con la
gerencia logística y el departamento de distribución. Para otras, continua
siendo un multienredo sin orientador (Director Logístico), que coordine
todas las actividades desde la compra de materia prima hasta el
consumidor final.
“Logística” es el proceso de planificar, implementar y controlar el flujo y
almacenaje de materias primas, productos semi-elaborados o terminados,
y de manejar la información relacionada desde el lugar de origen hasta el
lugar de consumo, con el propósito de satisfacer los requerimientos de los
clientes. En otras palabras, con una buena gestión logística se pretende
proveer el producto correcto en la cantidad requerida, en el lugar indicado
en el tiempo exigido y a un costo razonable. La logística es un sistema con
actividades interdependientes que pueden variar de una organización a
otra, pero normalmente incluirán las siguientes funciones: Transporte,
Almacenamiento, Compras, Inventarios Planeación de producción Gestión
de personal Embalaje Servicio al cliente
En la década de los 90. La logística es tal vez el proceso que más está
utilizando los adelantos tecnológicos en áreas como la electrónica, la
informática y la mecánica, ha simplificado la administración de la cadena
de abastecimiento mediante el uso del intercambio electrónico de
documentos para transacciones y contabilidad, el código de barras para
identificar productos y servicios, sistemas de transporte de materiales para
reducir tiempos de entrega y manipulación. De esta forma se reducen los
ítems más importantes que conforman los costos operacionales que
afectan la rentabilidad final del producto.
Por lo anterior podemos afirmar que desarrollar el proceso logístico, fue en
los años 90 el proceso a seguir por las empresas que deseaban estar a la
vanguardia en la administración de la cadena de abastecimiento. Por otro
lado, la tecnología está poniendo todos los elementos sobre la mesa para
que las personas no tengan que salir de sus casas para adquirir productos
Los productos de consumo masivo poco diferenciados se venderán en
forma telefónica, repartidos directamente a domicilio. Las personas irán a
las tiendas a mirar, tocar y probar productos que luego comprarán desde
sus casas. En otros casos, irán sólo a comprar productos muy específicos
ó diseñados especialmente para su gusto.
Existen muchos factores demográficos y sociológicos que hacen factible
esta tendencia como: la creciente diversificación de gustos del consumidor,
la incorporación de la mujer a la vida laboral con la consiguiente reducción
de tiempos disponibles y las exigencias de disponibilidad y menores plazos
de entrega.
Otra tendencia muy marcada en el consumidor actual, es su capacidad
para elegir entre varios productos de acuerdo a sus beneficios reales, con
creciente deslealtad a las marcas.
La logística no sólo consiste en administrar la cadena de abastecimiento,
sino que también significa eliminar intermediarios que le agregan costo al
producto. La logística ofrece el medio para que el consumidor pueda entrar
en contacto con los productos, compararlos y si es necesario, demandar
servicios anexos.
1.2
La Importancia de la Logística
La importancia de la logística viene dada por la necesidad de mejorar el
servicio a un cliente, mejorando la fase de mercadeo y transporte al menor
costo posible, algunas de las actividades que pueden derivarse de la
gerencia logística en una empresa son las siguientes:
•Aumento en líneas de producción.
•La eficiencia en producción, alcanzar niveles altos.
•La cadena de distribución debe mantener cada vez menos inventarios.
•Desarrollo de sistemas de información.
Estas pequeñas mejoras en una organización traerán los siguientes
beneficios.
•Incrementar la competitividad y mejorar la rentabilidad de las empresas
para acometer el reto de la globalización.
•Optimizar la gerencia y la gestión logística comercial nacional e
internacional.
•Coordinación óptima de todos los factores que influyen en la decisión de
compra: calidad, confiabilidad, precio, empaque, distribución, protección,
servicio.
•Ampliación de la visión Gerencial para convertir a la logística en un
modelo, un marco, un mecanismo de planificación de las actividades
internas y externas de la empresa.
La Logística y su importancia para la competitividad de una empresa
Actualmente, la logística es un tema muy importante para las empresas
que se encuentran en lucha constante por ser parte del primer mundo.
Pero, ¿qué es la logística?
Se entiende por logística al conjunto de conocimientos, acciones y medios
destinados a prever y proveer los recursos necesarios para realizar una
actividad principal en tiempo, forma y al menor costo en un marco de
productividad y calidad. Es decir, la logística es la encargada de la
distribución eficiente de los productos de una determinada empresa con un
menor costo y un excelente servicio al cliente.
Ahora bien, en términos empresariales se entiende por logística, al
proceso de gestionar estratégicamente el movimiento y almacenamiento
de materias primas, partes y productos terminados, desde los proveedores
a través de la empresa hasta el usuario final, debido a que se afirma que el
producto adquiere su valor cuando el cliente lo recibe en el tiempo, forma
adecuada y al menor costo posible.
La logística como actividad empresarial es antigua y se podría decir que es
lo que antes se conocía como distribución. Tiene sus orígenes en la
actividad militar, que desarrolló esta herramienta para abastecer a las
tropas con los recursos y abastecimientos (municiones, armas, etc.)
necesarios para afrontar largas jornadas y campamentos en situación de
guerra. Al ámbito empresarial trascendió hace unas cuatro décadas y ha
sido en éste donde ha encontrado su mayor campo de desarrollo.
La logística determina y coordina en forma óptima el producto correcto, el
cliente correcto, el lugar correcto y el tiempo correcto. Si asumimos que el
rol del mercadeo es estimular la demanda, el rol de la logística será
precisamente satisfacerla.
La función logística empresarial ha tomado fuerza debido a que los
mercados se han vuelto más exigentes, las firmas tienen que competir con
empresas de todo el mundo y deben atender de la mejor manera a todos y
cada uno de sus clientes, además, la aparición de nuevas tecnologías de
información han traído como consecuencia menores tiempos y costos de
transacción.
Anteriormente la logística era solamente, tener el producto justo, en el sitio
justo, en el tiempo oportuno, al menor costo posible, actualmente éstas
actividades aparentemente sencillas han sido redefinidas y ahora son todo
un proceso.
Existen dos formas básicas de logística:
•Optimizar un flujo de material constante a través de una red de enlaces de
transporte y de centros del almacenaje.
•Coordinar una secuencia de recursos para realizar un determinado
proyecto.
Aunque, las actividades claves para tener una buena gestión logística, son
las siguientes:
•El servicio al cliente.
•Los inventarios.
•Los suministros.
•El transporte y la distribución.
•El almacenamiento.
En conjunto estas actividades lograrán la satisfacción del cliente y una
reducción de costos de la empresa, además de la alta competitividad que
le dará con otras empresas.
•La definición tradicional de logística afirma que el producto adquiere su
valor cuando el cliente lo recibe en el tiempo y en la forma adecuada, al
menor costo posible.
1.3
Características principales de la Cadena de Suministro
En años recientes la administración de la Cadena de Suministro ha
recibido una alta atención en medios académicos, de consultoría y en
empresas. Hay compañías que están abordando con mucha atención los
procesos relacionados con toda la Cadena y la cantidad de artículos y
eventos relacionados con el tema se ha explosionado.
El hecho de que el tema reciba una alta importancia refleja una necesidad
que se presenta en la realidad. ¿Cuáles son estas necesidades? y ¿cuáles
son los principales retos que se enfrentan? Una Cadena de Suministro se
extiende desde los proveedores de nuestros proveedores, hasta los
clientes de nuestros clientes. La administración se entiende entonces por
la coordinación a lo largo de la Cadena de tal forma que se logre una
Respuesta Eficiente al Consumidor Final.
Algunas de las principales características de una Cadena y que han dado
lugar a necesidades son:
1.- Interdependencia: Movimientos que se han dado en el pasado como la
apertura de fronteras, alianzas estratégicas y la reducción de proveedores
han generado una alta interdependencia entre los eslabones en la Cadena.
De hecho esto ha llevado a que la competencia esté pasando de ser
empresa contra empresa a cadena contra cadena. En otras palabras de
ser peleas entre individuos a ser peleas entre pandillas.
2.- Diversidad de Intereses: Dado que existe una variedad de entidades en
una Cadena, cada una tiene intereses propios que no necesariamente
coinciden entre sí. Esta diversidad de intereses lleva a la generación de
conflictos que inhiben la colaboración a lo largo de la Cadena desde el
intercambio de información hasta la creación de acciones conjuntas entre
las organizaciones participantes. Esta falta de colaboración y las fallas que
se generan provocan costos excedentes y desperdicios.
3.- Falta de Visibilidad: Cualquier empresa ubicada en alguna parte de la
Cadena no tiene una información total de lo que está sucediendo a lo largo
y ancho. Por ejemplo, se desconocen aspectos de la demanda final, o de
la posición de inventarios en nuestros clientes. Esto hace que se tomen
decisiones basadas en información parcial con los resultados
consecuentes..
4.- Comunicación y Competencia: La tecnología de comunicación ha
propiciado que el cliente se pueda encontrar en cualquier parte del mundo
y que nos pueda competir cualquier competidor en el mundo. Entonces no
solamente las Cadenas se han vuelto más interdependientes, sino que
además se han tornado mucho más dinámicas y requieren respuestas
mucho más ágiles.
5.- La Batalla por el Cliente: Dentro de las Cadenas de Suministro, una
buena parte de las batallas por los clientes se han hecho en manufactura.
Aun cuando hay cosas todavía por hacer en manufactura, no es suficiente.
Los costos y servicio asociados con dar una respuesta eficiente al cliente
no sólo se dan en la manufactura sino en toda la logística del producto y
en las interdependencias encontradas a lo largo de la Cadena. Así, los
esfuerzos de mejora iniciados en manufactura se han extendido a otros
frentes.
Con todo lo anterior, existen cinco grandes retos para lograr una
administración eficiente de la Cadena de Suministro
1.- Dominar los Procesos Básicos: El primer gran reto que enfrentan las
empresas es dominar los procesos básicos que predominan en la Cadena.
Procesos como interacción con los clientes (cotizar, tomar pedidos,
entregar), planear la demanda, distribuir productos, abastecer materiales.
Dominar procesos básicos implica tener una ejecución superlativa a través
de reglas y procedimientos, uso de tecnología de información, capacidades
organizacionales, indicadores de desempeño.
Todavía a lo largo de la Cadena existen toda una serie de actividades
básicas que no se dominan. En la interacción con clientes, por ejemplo,
aun cuando la mayoría de las empresas expresan que el servicio es un
aspecto estratégico, ¿cuántas tienen realmente indicadores fieles de su
servicio a los clientes y al consumidor? Es la minoría. O bien, un proceso
crítico como lo es la planeación de la demanda, en donde se determina la
demanda a satisfacer, la forma en cómo se va a satisfacer y se genera un
plan que rige la conducción del negocio (en ventas, producción, materiales,
distribución, finanzas) de corto plazo, es para muchas empresas un estado
en el que algún día aspiran estar.
2.- Servir al Cliente Final: Las Cadenas todavía funcionan como eslabones
secuenciales, sin ver más allá de su cliente, sin tener visibilidad de lo que
sucede río arriba, con el cliente final. Al no tener información de lo que
sucede en el mercado se toman acciones que no obedecen a los
requerimientos del mercado y que tiene una consecuencia en costos, o se
dejan de tomar acciones oportunas que tienen una consecuencia en
servicio.
No es fácil tener información del cliente final, pero hay prácticas que
pueden acercarnos a esa información. Reuniones con los vendedores de
nuestros clientes, con los compradores de los clientes de nuestros clientes.
Verificaciones en el punto de venta.
Junto con esta información, el otro gran reto es traducir la información del
mercado en acciones competitivas. Esto demanda la creación de
capacidades organizacionales relacionadas con el trabajo internacional.
3.- Colaborar Entre Socios Comerciales: Una gran arena de actividad para
una administración eficiente es la colaboración entre socios comerciales.
Las fallas de coordinación entre socios provocan costos en la Cadena que
finalmente se reflejan en el mercado. Por el contrario, la coordinación tiene
un enorme área de oportunidad tanto en costos como en servicio. Sin
embargo, lograr esta coordinación no es fácil, simplemente porque dentro
del espectro de intereses comunes entre los socios, existen intereses en
conflicto.
La coordinación se debe dar a tres niveles: estratégico, de información y
de interacción. El nivel estratégico en donde se alineen posiciones y
objetivos de los socios; el nivel de información en donde se comparta
información; el nivel de interacción en donde se modifiquen prácticas de
intercambio de bienes y servicios. Una buena relación difícilmente empieza
por el tercer elemento.
4.- Incorporar y Aprovechar la Tecnología de Comunicación e Información
Una Cadena está compuesta por flujo de materiales, monetarios y de
información. La tecnología de información es un elemento importante para
tener cadenas sólidas y avanza a un ritmo impresionante.
La velocidad a la que avance el desarrollo tecnológico es mucho mayor
que la velocidad en que las empresas lo están aprovechando. Si tomamos
un caso simple, como Excel, Word, PowerPoint, la mayoría de nosotros lo
usamos a un porcentaje menor del 50% de su capacidad funcional – por
un lado porque no hemos tenido el desarrollo y capacitación necesarios y
por otro porque hay funcionalidades que no necesitamos.
Debe ser muy claro que una empresa debe invertir en tecnología de
información, de otra manera corre el riesgo de quedarse tecnológicamente
obsoleta en muy poco tiempo, y debe invertir aún más en el
aprovechamiento de esa misma tecnología, de otra manera corre el gran
riesgo de que la tecnología no sirva para nada.
5.- Crear Estrategias de la Cadena: Una estrategia de la Cadena implica
dos grandes elementos. El primero es que debe ser integral, en el sentido
que debe abarcar los diferentes elementos que intervienen en una
solución. En este caso estamos hablando de prácticas en procesos,
soportados con habilitadores de tecnología de información y con el
desarrollo de capacidades organizacionales que permitan le ejecución y
desarrollo de las prácticas y de la tecnología de información. Por otra
parte, debe tener relevancia, lo cual implica que las soluciones estén
dirigidas a aportar valor estratégico y económico al negocio, o en otras
palabras, que estén alineadas a la estrategia de negocio.
1.4
Importancia de la Cadena de Suministro
La Cadena de Suministro es la planificación, organización y control de las
actividades de la cadena de suministro. En estas actividades está
implicada la gestión de flujos monetarios, de productos o servicios de
información, a través de toda la cadena de suministro, con el fin de
maximizar, el valor del producto/servicio entregado al consumidor final a la
vez que disminuimos los costos de la organización.
Una exitosa cadena de suministros entrega al cliente final el producto
apropiado, en el lugar correcto y en el tiempo exacto, al precio requerido y
con el menor costo posible. La Cadena de Suministros agrupa los
procesos de negocios de múltiples compañías, así como a las diferentes
divisiones y departamentos de nuestra empresa.
Definida de una forma sencilla, SCM engloba aquellas actividades
asociadas con el movimiento de bienes desde el suministro de materias
primas hasta el consumidor final. Esto incluye la selección, compra,
programación de producción, procesamiento de órdenes, control de
inventarios, transportación almacenamiento y servicio al cliente. Pero, lo
más importante es que también incluye los sistemas de información
requeridos para monitorear todas estas actividades.
Los mejores programas de SCM tienen características comunes, primero
que nada, tienen una obsesiva fijación en la demanda de los clientes. En
vez de forzar los productos al mercado que pueden o no venderse
rápidamente, satisfacer las demandas de los clientes o ser completos
fracasos financieros, este tipo de iniciativas se traza objetivos de desarrollo
y producción de productos que son demandados por los clientes,
minimizando así, el flujo de materias primas, productos terminados,
materiales de empaque, dinero e información en cada punto del ciclo del
producto.
Estos objetivos han sido buscados por las empresas industriales desde
hace varias décadas, y la gerencia ha experimentado e implementado con
éxito técnicas modernas como justo a tiempo (JIT), Respuestas Rápida
(QR), Respuesta Eficiente al Cliente (ECR), Inventarios Manejados por el
Proveedor (VMI) y muchas más. Estas son las herramientas que ayudan a
construir una estructura de cadena de suministros robusta.
Desde el punto de vista de costos, es donde se realizan los mejores
beneficios, un estudio reciente demostró que los costos totales de la
cadena de suministros llegan a ser el 75% de presupuesto operativo de
gastos. Otro estudio de una compañía consultora encontró que estas
compañías típicamente logran excelentes resultados en reducir costos
operativos, mejorar la productividad de los activos, y ser más eficiente en
responder a los cambios demandas del mercado.
1.5
Tipos de Cadenas
Aunque el concepto de Cadena de Suministro es relativamente nuevo, es
un proceso que ha existido siempre. En todas las épocas se ha comprado,
almacenado, transportado, vendido, cobrado y transformado la materia
prima.
Todos los procesos dentro de la organización y su vinculación con el
entorno pueden ser vistos como eslabones de una cadena, en el proceso
de abastecimiento - producción - distribución, la empresa productora del
bien final se convierte en cliente de las empresas proveedoras y éstas, a
su vez, son clientes de otras compañías que los abastecen.
Paralelamente, la empresa fabricante del producto de consumo final actúa
como proveedora de las compañías mayoristas y/o comercios minoristas.
Según Clarkston [2000] la mayoría de las cadenas de suministro presentan
las características básicas siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
Incluyen todas las actividades y procesos para proporcionar un
producto o servicio a un cliente final.
Permiten la unión de cualquier número de compañías.
Pueden tener un número determinado de relaciones de proveedor cliente (un cliente puede ser proveedor de otro cliente).
El sistema de distribución puede ser directo del proveedor al cliente o
puede contener varios distribuidores (comerciantes, almacenes,
minoristas) en dependencia de los productos y mercados.
Los productos o servicios fluyen del proveedor al cliente
(downstream) y la información de la demanda fluye del cliente al
proveedor (upstream).
Por otra parte Donovan [2000] le añade a las mismas:
La necesidad de operar sobre la tecnología "jala" a la demanda real y no
"empuja" en toda la cadena.
La necesidad de aplicar técnicas eficaces en el tiempo real de planeación,
ejecución y control; incluyendo la simulación de alternativas, para apoyar el
ciclo corto del flujo material.
Muchos autores utilizan indistintamente los términos logística y cadena de
abastecimiento, estos plantean que la cadena de suministros es como la
logística pero extendida más allá de las fronteras de la empresa. Es un
término que plantea la integración de los procesos logísticos (desde el
cliente final hasta el proveedor inicial) vistas las organizaciones como
subsistemas de un sistema global cada vez más competitivo que genera
un mejor servicio al cliente final.
Se pueden identificar tres grados de complejidad o tipos de cadenas de
suministro: la directa, la extendida y la compleja.
Una cadena de suministro directa consiste en una compañía, un
suministrador y un cliente involucrados con los flujos hacia arriba o hacia
abajo de productos, servicios, finanzas e información.
Una cadena de suministro extendida incluye a los suministradores de los
suministradores inmediatos y a los clientes de los clientes inmediatos,
todos involucrados en los flujos hacia arriba o hacia debajo de productos,
servicios, finanzas e informaciones.
Una cadena de suministro compleja incluye a todas las organizaciones
involucradas en todos los flujos hacia arriba o hacia debajo de productos,
servicios, finanzas e información desde el último suministrador hasta el
último cliente.
En este caso las terceras partes son el proveedor financiero, el cual aporta
financiamiento, anunciando algún riesgo y ofrece consejos financieros; el
proveedor de logística, encargado de ejecutar las actividades de logística
entre dos de las compañías; y la firma investigadora de mercado, la cual
provee información acerca del último cliente a una compañía bien apoyada
por la cadena de suministro.