Publicación solicitud y ficha resumen en DOUE C 77/6 de 17-13-00

ES
C 77/6
Diario Oficial de las Comunidades Europeas
Publicación de una solicitud de registro con arreglo al apartado 2 del artículo 6 del Reglamento
(CEE) no 2081/92 del Consejo, relativo a la protección de las indicaciones geogrÆficas y de las
denominaciones de origen
(2000/C 77/03)
Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del citado Reglamento. Cualquier
oposición a esta solicitud debe enviarse por mediación de la autoridad competente de un Estado miembro
en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación. La publicación estÆ motivada por los
elementos que se enumeran a continuación, principalmente el punto 4.6, segœn los cuales se considera
que la solicitud estÆ justificada en virtud del Reglamento (CEE) no 2081/92.
REGLAMENTO (CEE) No 2081/92 DEL CONSEJO
SOLICITUD DE REGISTRO: ART˝CULO 5
DOP (x)
IGP ( )
Nœmero nacional del expediente: 050
1. Servicio competente del Estado miembro:
Nombre: Subdirección General de Denominaciones de Calidad
Dirección General de Alimentación
Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y
Alimentación de Espaæa
Dirección: Paseo Infanta Isabel, 1, E-28071 Madrid
TelØfono: (34) 91 347 53 97
Fax:
(34) 91 347 54 10
2. Agrupación solicitante:
2.1. Nombre:
CAD˝ Sociedad Cooperativa C. Ltda.
2.2. Dirección: San Ermengol, 37, E-25700 La Seu d’Urgell (Lleida)
2.3. Composición: productores (260)/transformadores (1)
3. Tipo de producto: Clase 1.3: Queso
4. Descripción del pliego de condiciones:
(Resumen de las condiciones del apartado 2 del artículo 4)
4.1. Nombre: «Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya»
4.2. Descripción: Queso elaborado a partir de leche de vaca de raza frisona, entera, pasteurizada. De
forma cilíndrica, diÆmetro de 195 a 200 mm y peso de 2,5 kg aproximadamente. Corteza natural
ligeramente hœmeda de color pardo claro, pasta color crema o marfil, ojos abundantes de origen
mecÆnico, pequeæos, de forma irregular, distribuidos por toda la pasta. Textura tierna y cremosa,
aroma dulce y penetrante. Gusto suave, franco y agradable muy característico.
4.3. Zona geogrÆfica: Formada por los municipios que integran las comarcas del Alt Urgell y la Cerdanya, da las provincias de Lleida y Girona, enclavadas en el Pirineo CatalÆn centro-oriental.
17.3.2000
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4.4. Prueba de origen: La leche utilizada para la elaboración de este queso procede de vacas de la raza
frisona, inscritas en el correspondiente registro, cuya alimentación consiste bÆsicamente en los
pastos y los forrajes de los valles que forman la zona geogrÆfica delimitada. Tanto la materia prima
como el proceso de elaboración estÆn sometidos a control de tal forma que se garantiza la calidad
del producto final. Finalizados los controles citados, este queso sale al mercado con la garantía de
origen materializada en una etiqueta numerada.
4.5. MØtodo de obtención: Tras la homogeneización y pasteurización, la leche se cuaja a una temperatura
de 30 °C a 33 °C durante 30 minutos. DespuØs se realiza el corte de la pasta y el drenaje del suero
lÆcteo. La masa resultante se moldea y se prensa.
Posteriormente se sumerge en salmuera, para adquirir el punto de salazón, a una temperatura
controlada de 10 a 15 °C, seguido de escurrido y oreo.
Por œltimo se procede a la maduración en las cavas a una temperatura de 11 a 14 °C y una
humedad relativa del 90 al 96 %, con un tiempo mínimo de maduración de 45 días. Durante los
primeros días de esta fase se sembrarÆ la corteza con fermentos aromÆticos específicos de la
superficie.
4.6. Vínculo: Hasta los primeros aæos de este siglo la viæa fue uno de los recursos agrícolas fundamentales de esta zona, por lo que los estragos producidos por la plaga de la filoxera hicieron necesario
encontar otras alternativas para estimular la economía de los agricultores. Como alternativa se
decidió orientar la economía a la producción ganadera sustituyendose las plantaciones de viæedo y
almendro por prados naturales y artificiales necesarios para incrementar la creciente cabaæa
bovina.
Si bien en las primera dØcadas del siglo la orientación ganadera se dirigió principalmente a la
producción de carne, posteriormente fue la leche el principal producto procedente de las explotaciones ganaderas. La elaboración del queso, que partió inicialmente de la tradición quesera
artesanal, fue poco a poco implantando nuevas tØcnicas para mejorar la calidad.
Entre los aæos cuarenta y sesenta el principal queso comercializado en los grandes nœcleos de
población de Cataluæa, como Bacelona, fue el queso del Alt Urgell y la Cerdanya, lo que le hizo
alcanzar una gran reputación que perdura hasta nuestros días.
Las comarcas del Alt Urgell y La Cerdanya conforman una franja estructurada por un nœmero
considerable de valles de alta y mediana montaæa con torrentes y riachuelos.
En todo este Æmbito predominan los climas submediterrÆneos relativamente fríos, con cielos
limpios y libres de nieblas, buena exposición solar, condiciones naturales que confieren a las
especies vegetales de praderas o zonas de pastoreo, unas características peculiares idóneas para
la alimentación del ganado. La leche producida por estos animales posee unas características
diferenciales que vienen determinadas por la alimentación del ganado y que confiere al queso,
junto con el proceso de elaboración sus propiedades organolØpticas.
4.7. Estructura de control:
Nombre: Calitax
Dirección: Tuset, 10, E-08006 Barcelona
TelØfono: (93) 217 27 03
Fax:
(93) 218 51 95
4.8. Etiquetado: Etiqueta numerada expedida por el Consejo Regulador donde figurarÆ impreso obligatoriamente el nombre de la DOP «Queso de l’Alt Urgell y la Cerdanya» y el logotipo propio.
4.9. Requisitos nacionales: Ley 25/1970, de 2 de diciembre, Estatuto de la Viæa, del Vino y de los
Alcoholes.
No CE: G/E/00094/99.05.12.
Fecha de recepción del expediente completo: 21 de febrero de 2000.
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