Evaluación sensorial y Marketing de quesos: nuevas presentaciones -RVH/XLV* DOYiQ5RP R Evaluación sensorial (P SOHRGHORVVHQWLGRV 8 WLOLGDG ± &RQWUROGHFDOLGDG ± , ' L ' HVDUUROORGHSURGXFWR 7LSLILFDFLyQ ± * HQHUDUFXOWXUD 7pFQLFDVGHHYDOXDFLyQ ,QIRUP DUVREUHYDULHGDG ± 3URP RFLyQ &RQFXUVRV (QP HUFDGRV GHJXVWDFLyQ Marketing: 9HQWDFRP HUFLDOL]DFLyQ ± ,QWHUFDP ELRHQWUHFOLHQWH\YHQGHGRU /RTXHRIUH]FR\ORTXHQHFHVLWDV ([SHFWDWLYDV 2 IHUWDGHP DQGD Cadena de clientes * DQDGHUR TXHVHUR GLVWULEXLGRU R FRP LVLRQLVWDFRP HUFLRDOLP HQWDFLyQ JHQHUDOLVWD HVSHFLDOL]DGR UHVWDXUDQWH KRJDU LQJHVWD GHO TXHVR ([SHFWDWLYDVGHFDGDHVODEyQGHOD FDGHQD ± 1 HFHVLGDGDFXEULU ± * UDGRGHVDWLVIDFFLyQ Necesidades del cliente 3UHFLRHFRQyP LFR SURGXFWRKDELWXDO EiVLFR ' RVLVGHFRQVXP R &RQVHUYDFLyQKDVWD HOFRQVXP R (P EDODMHDGHFXDGR DOXVR 7LSRGHTXHVR 3HVRH[DFWR 0 RP HQWRVHVSHFLDOHV Consecuencias del grado de satisfacción del cliente &RQGXFWDVDFHSWDFLyQRUHFKD]R ± ,P SXOVRDQWHORQXHYRORDWUDFWLYR ± ([SHULHQFLDV3UHYLDV ± ,QIRUP DFLyQSUHYLDDODFRP SUD ± 3DUDTXHFXDQGRORYR\DFRQVXP LU Precio, valor , hedonismo, necesidad 3UHFLRVDFWXDOHV + HGRQLVP R ± (OKHGRQLVP RHVHOQXHYRGLRV ± (O KHGRQLVWD EXVFD HO SODFHU D FXDOTXLHU SUHFLR\SRUHQFLP DGHWRGR ± (OKHGRQLVP RDGHP iVWLHQHXQEUD]RTXHHV HOFRQVXP LVP R (QULTXH 5RMDV ,QGLFDGRUHV GH OD SHUVRQDOLGDG &XDGHUQRVHP SUHVD\+ XP DQLVP R 1 HFHVLGDG R SODFHU JHQHUDU QXHYDV H[SHFWDWLYDVGHVHRV Comunicación orientada a que se elija (se venda) mi marca &OLHQWH ' HVFRQRFLP LHQWR &RQRFHODP DUFD &RQRFHORVP pULWRV 6LODSUHILHUH 2 EMHWLYRGHOD FRP XQLFDFLyQ &REUDUFRQFLHQFLD $SUHQGHUP pULWRVGH ODP DUFD 3HUVXDGLUSDUDTXH ODSUHILHUDQ /HDOWDG SHUVHYHUDQFLD 3URGXFWRHQYHQWD 6LWXDFLyQGHOD0 DUFD UHVSHFWRDOFOLHQWH %DVDGRHQ.RWOHU3K' LUHFFLyQGHP HUFDGRWHFQLDDQiOLVLVSODQHDP LHQWR\FRQWURO (G' LDQD0 H[LF Marcas 3URSLDV ' 2 3,* 30 & 3UHP LRV Nuevas presentaciones (QYDVHV )XQFLRQDOLGDG ± ± ± ± 7DUULQD\GHVXHUDGR &XxDV\FRQVHUYDFLyQ 7DEODVGHTXHVRV 7DP DxRGHTXHVRGH RULJHQ ± 5DOODGR ± 2 WURVGHULYDGRVGH TXHVR &RUWHWUDGLFLRQDO Presentación en el restaurante &RQWULEXFLyQDODFXOWXUD\ SUHVWLJLR 3ODWRVIUtRV &DOLHQWHV 3RVWUHV Revalorizar el producto * HQHUDFLyQGHFXOWXUD ± 3UHVWLJLRSODFHURSLQLyQ 0 HMRUDGHOD6DOXG /DVQRWLFLDVHODOLP HQWRGHORVP HGLRVGH FRP XQLFDFLyQ ± 3XQWXDOHVQXHYRVSURGXFWRV ± 6XGLIXVLyQJHQHUDQLQIRUP DFLyQ ± ([SHFWDWLYDVQXHYDV ± 3HULyGLFDV &DWDVGLYXOJDWLYDV (VWDFLRQDOLGDG« ' LVWLQWLYRVGHFDOLGDG Conclusiones 2 EVHUYDFLyQ /DGLVHxDU\GHVDUUROODUHVWUDWHJLDV GHFRP XQLFDFLyQ ± ,QFUHP HQWRGHYHQWDVREHQHILFLR ± 5HYLVLyQGHDFWXDFLRQHV ± 0 DQWHQHURUHGLVHxDU