Estudio de hábitos de consumo de café

Estudio de hábitos
de consumo de
cáfe
Septiembre de 2014
Este estudio presenta el consumo del café desde la perspectiva del consumidor y tiendas
especializadas del departamento, ofrece además información de los hábitos y tendencias de consumo
de una bebida que significa tradición y bienestar.
Estudio de
hábitos de
consumo de cáfe
En los ultimos ános, el depártámento del Quindío viene
registrándo un cámbio en el modelo de negocio trádicionál
de lá ventá de cáfe. Cádá vez es más frecuente, que los
productores del gráno se láncen ál inmenso mundo de lá
tránsformácion y comerciálizácion de este producto.
De ácuerdo con lo que se há podido estáblecer de mánerá
informál, párte del cáfe industriálizádo se distribuye en el
Páís y en un renglon más bájo se exportá háciá diferentes
pártes del Mundo. Así mismo se registrá un interes
inusitádo entre consumidores locáles por probár cáfe que
tengá álguná diferenciá en su produccion o que seá
denominádo como especiál. No obstánte estás ventájás, los
productores y tránsformádores del Quindío cárecen de
suficiente informácion párá tomár decisiones sobre este
interesánte mercádo.
Por otro ládo, se cárece de conocimiento sobre el potenciál
de los consumidores que existen en lá region, sobre sus
gustos y preferenciás; se desconocen támbien sus hábitos
de consumo, ágrádos e incluso su disposicion de comprá
por un cáfe de cálidád.
Por eso, en su compromiso por el desárrollo de lá region, lá
Cámárá de Comercio de Armeniá y del Quindío reálizo el
primer Estudio de hábitos de consumo de cáfe en el
Depártámento. Con este documento queremos áportár
informácion cláve á los empresários de este destácádo
sector, herrámientás párá que puedán tomár mejores
decisiones;
más
ácertádás
en
lá
produccion,
tránsformácion, mercádeo y ventás de sus productos y
servicios.
Támbien deseámos que está informácion fácilite el trázádo
de estrátegiás que cáutiven ál consumidor y contribuyá á
enfocár sus ácciones comerciáles con máyor precision.
Estudio de
hábitos de
consumo de
cáfe



Módulo 1.
Resultados
generales
hábitos de
consumo
Armenia
Módulo 2.
Hábitos de
consumo
según sexo
Módulo 3.
Perfil del
consumidor
según edad
 Módulo 4.
Preferencias y
hábitos de
consumo
según tiendas
de café
Estudio de hábitos de consumo de café
Septiembre de 2014
Tabla de contenido
Módulo 1. Resultados generales hábitos de consumo ............................................................... 5
Consumo de café ....................................................................................................................... 5
Consumo de café según edad................................................................................................ 5
Consumo de café según sexo ................................................................................................ 5
Consumo de tazas por día ......................................................................................................... 6
Horario de consumo de la bebida.............................................................................................. 6
Bebidas de café consumidas habitualmente ............................................................................ 7
El café en la canasta familiar ..................................................................................................... 7
Lugares en los que habitualmente beben café.......................................................................... 8
Disposición de pago .................................................................................................................. 8
Módulo 2. Hábitos de consumo según sexo ................................................................................ 9
Consumo de tazas por día ......................................................................................................... 9
Estudio de hábitos de consumo de café
Horario de consumo de la bebida.............................................................................................. 9
Bebidas de café consumidas habitualmente ........................................................................... 10
Lugares en los que habitualmente consumen la bebida ......................................................... 10
El café en la canasta familiar ................................................................................................... 11
Disposición de pago ................................................................................................................ 12
Módulo 3. Perfil del consumidor según edad ............................................................................ 13
Consumo de tazas por día ....................................................................................................... 13
Horario de consumo de la bebida............................................................................................ 14
Bebidas de café consumidas habitualmente ........................................................................... 14
Lugares en los que habitualmente consumen la bebida ......................................................... 15
El café en la canasta familiar ................................................................................................... 16
Disposición de pago ................................................................................................................ 16
Módulo 4. Preferencias y hábitos de consumo según tiendas de café ..................................... 17
Horario de mayor venta de bebidas de café ........................................................................... 18
Edad promedio de los clientes regulares................................................................................. 18
Bebidas más vendidas regularmente....................................................................................... 19
Productos para acompañar la bebida ...................................................................................... 19
Grado de demanda de cafés especiales .................................................................................. 20
Comportamiento del consumo de bebidas de café respecto al 2013 ..................................... 20
Conclusiones ...................................................................................................................................... 21
FICHA TECNICA
Encuesta a consumidores
 Participación y peso relativo de los encuestados
Menos de 18 años
Entre 18 y 24 años
Entre 25 y 30 años
Entre 31 y 40 años
Entre 41 y 60 años
Más de 60 años
NS/NR
2,56%
23,33%
17,44%
20,89%
27,11%
8,22%
0,44%
47,56%
49,89%
2,56%
Masculino
Femenino
NS/NR
 Lugares de aplicación de la encuesta
17%
14%
15%
Plaza de Bolívar
17%
Parque Sucre
17%
Cielos abiertos
1%
Portal del Quindío
8%
San Diego plaza
5%
ESAP
5%
 Población:
Habitantes de la ciudad de Armenia mayores de 10 años (227.019)
 Muestreo:
Probabilístico, por método simple.
 Margen de error:
4%
 Nivel de Confianza:
97%
 Encuestas aplicadas:
900
 Metodología:
Entrevista virtual personal a través de cuestionario estructurado.
Estudio de hábitos de consumo de café
CCAQ
Universidad del
Quindío
Unicentro
4
MODULO 1. RESULTADOS
GENERALES HABITOS DE CONSUMO
EN ARMENIA
1 CONSUMO DE CAFÉ
Estudio de hábitos de consumo de café
No,
consume
13%

Del 87% de personas
que consumen café, el
28.95% se encuentra entre
los 41 y 60 años de edad.
Si,
consume
87%
Consumo de café según edad
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
26%
74%
16%
17%
14%
7%
9%
84%
83%
86%
93%
91%
Menos de 18 Entre 18 y 24 Entre 25 y 30 Entre 31 y 40 Entre 41 y 60 Más de 60
años (2,56%)
años
años
años
años
años (8,22%)
(23,33%)
(16,58%)
(20,89%)
(27,11%)
Si, consume
No consume
 Según lo reportado por las personas encuestadas, se evidencia
que en la ciudad de Armenia, existe un alto consumo de café
independientemente de la edad o el sexo, ya que más de 80% de
las personas encuestadas consumen la bebida.
Consumo según sexo
5
100%
13%
13%
87%
87%
90%
No consume
Si consume
80%
Hombres (100%)
Mujeres (100%)
2 CONSUMO DE TAZAS POR DIA
Cantidad de tazas
0,77%
3 Taza/semana
2,04%
2 Taza/semana
2,17%
4,97%
1 Taza/semana
21,56%
Más de 4 tazas/día
8,16%
4 tazas/día
16,71%
3 tazas/día
2 tazas/día
21,81%
1 tazas/día
21,81%
 Del porcentaje de personas que consumen café, se encontró que el
38.51%, beben entre 2 y 3 tazas por día, mientras el 29.72%, señalo
que toma 4 o más tazas de café en el día.
3 HORARIO DE CONSUMO DE LA BEBIDA
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
0%
33%
27%
18%
9%
Todo el
día
7%
En la
En la
En la En la tarde
mañana mañana y mañana y
en la tarde en la
noche
4%
En la
noche
Estudio de hábitos de consumo de café
Más de 3 tazas/semana
1%
En la tarde
y en la
noche
 Si bien un alto porcentaje (33%) señaló que consume la bebida
durante todo el día, es decir, en la mañana en la tarde y en la
noche, el horario en que mayor consumo se presenta en la
mañana, el 54% de las personas que consumen café así lo
manifestaron.
 De las personas que beben café en la mañana, el 45% consumen
habitualmente café con leche, de lo cual se infiere que algunas
de estas personas prefieren la bebida durante el desayuno,
situación que es común en muchos hogares.
6
4 BEBIDAS DE CAFÉ CONSUMIDAS HABITUALMENTE
74%
Café tradicional (tinto)
40%
Café con leche
Granizados
Cappuccino
Estudio de hábitos de consumo de café
Espresso
5%
4%
4%
Mocaccino
1%
Café Latte
1%
Otro
1%
 El 74% de lás personás encuestádás mánifestáron que
hábituálmente bebíán el cáfe trádicionál o cáfe negro, lá cuál es
uná de lás bebidás más populáres en todo el mundo.
5 EL CAFÉ EN LA CANASTA FAMILIAR
 El 88% de lás
personás que consumen
cáfe,
incluyen
este
producto dentro de lá
cánástá fámiliár, teniendo
preferenciá por los cáfes
trádicionáles
o
comerciáles.
No; 12%
Si; 88%
89,18%
Otro
0%
Ninguna
9%
Instantán
eo o
soluble
36%
Tostado
en grano
2%
10,00%
Tostado
molido
53%
Cafés
tradicionales
o comerciales
Cafés
especiales o
de calidad
diferenciada
0,33%
0,16%
Ninguna
Otro
0,33%
NS/NR
6 LUGARES EN LOS QUE HABITUALMENTE BEBEN EL CAFÉ
Tiendas especializadas
5,99%
9,69%
24,74%
Cafeterías
32,65%
En el trabajo
77,68%
En casa
7 DISPOSICIÓN DE PAGO
0%
12%
13%
500 pesos
Entre 500 y 1.100 pesos
12%
Entre 1.100 y 1.500 pesos
29%
Entre 1.500 y 2000 pesos
Estudio de hábitos de consumo de café
Vendedores ambulantes
Entre 2.000 y 2.500 pesos
17%
Más de 2.500 pesos
NS/NR
17%
 El porcentaje más representativo fue el 29%, el cual representa a las
personas que están dispuestas a pagar entre $500 y $1.100.
 El 34% de las personas estas dispuestas a pagar entre $1.100 y
$2.000 pesos por una taza de café tradicional de buena calidad.
Por su parte un 25% está dispuesto a pagar más de $2.000 pesos
8
MODULO 2. HABITOS DE
CONSUMO SEGUN SEXO
CONSUMO DE TAZAS POR DÍA
27%
Masculino
26%
Femenino
22% 22%
20%
17%
17%
Estudio de hábitos de consumo de café
14%
9%
7%
7%
3%
2%
1 vez/día
2 veces/día
3 veces/día
4 veces/día
Más de 4
veces/día
1 vez/semana
1%
2%
0%
 El consumo de tazas de café por día es mayor en los hombres que
en las mujeres, ya que un 36% de los hombres señalaron que
consumían 4 o más tazas de café al día, mientras solo el 17% de las
mujeres manifestó que tomaba esta cantidad.
53,08% 53,85%
40,21%
24,13%
28,97%
27,18%
12,60% 15,64%
En la mañana
En la tarde
Hombre
En la noche
Mujer
1%
2
3
Más de 3
veces/semana veces/semana veces/semana
HORARIO DE CONSUMO DE LA BEBIDA
9
2%
Todo el día
BEBIDAS DE CAFÉ CONSUMIDAS HABITUALMENTE
80%
78%
70%
60%
37%
40%
42%
20%
5%
2%
6%
3%
3%
5%
1%
1%
1%
1%
2%
1%
0%
Café con
leche
Espresso
Granizados Cappuccino
Hombres
Mocaccino
Café Latte
Otro
Mujeres
 Respecto al consumo habitual de bebidas de café, las preferencias
entre hombres y mujeres no varían en grandes proporciones, sin
embargo los granizados y los cappuccinos son consumidos con
mayor frecuencia por mujeres que por hombres, sin embargo con
el espresso sucede una situación contraria
LUGARES EN LOS QUE HABITUALMENTE CONSUMEN LA BEBIDA
1%
1%
No responde
2%
Vendedores ambulantes
10%
Tiendas especializadas
10%
9%
22%
Cafeterías
28%
30%
34%
En el trabajo
Estudio de hábitos de consumo de café
Café
tradicional
(tinto)
79%
75%
En casa
0%
10%
20%
Mujeres
30%
40%
50%
60%
70%
80%
Hombres
 La categoría en la que se percibe mayor diferencia, es en la cantidad
personas que consumen café en puestos ambulantes, ya que el 10%
de los hombres encuestados manifestaron ser recurrentes en estos
lugares frente al 2% de las mujeres.
10
EL CAFÉ EN LA CANASTA FAMILIAR
88,47%
87,95%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Hombres
Mujeres
11,53%
SI
12,05%
NO
13,99%
Ninguna
Cafés especiales o de calidad
diferenciada
10,00%
Mujeres
0,29%
Hombre
0,61%
8,45%
8,79%
77,26%
Cafés tradicionales o comerciales
Ninguna
Estudio de hábitos de consumo de café
Otro
80,61%
6,25%
12%
43,75%
Instantáneo o soluble
Mujeres
21%
Hombres
47,92%
Tostado molido
Tostado en grano
64%
2,08%
3%
 Las preferencias de café tostado molido, tostado en grano y de
instantáneo soluble se encuentran dentro de la categoría “otros”, para
las personas que incluyen el café en la canasta familiar. Esta fue una
pregunta que se aplicó solo a 99 personas del total de encuestados.
 De aquí se puede determinar que las mujeres tienen mayor
preferencia por los cafés instantáneos o solubles, que los hombres.
11
DISPOSICIÓN DE PAGO
35%
30%
27%
30%
25%
20%
15%
21%
16%
18%
16%
13%
13%
9%
11%
12% 13%
10%
5%
1% 0%
0%
500 pesos
Entre 500 y Entre 1.100 Entre 1.500 Entre 2.000
Más de
1.100 pesos
y 1.500
y 2000
y 2.500
2.500 pesos
pesos
pesos
pesos
Estudio de hábitos de consumo de café
Hombres
12
NS/NR
Mujeres
 Tanto hombres como mujeres concuerdan en que pagarían entre
$500 y $1.100 pesos por una taza de café de calidad, sin embargo las
mujeres tienen mayor disposición a pagar un mayor valor por este
producto que los hombres
MODULO 3. PERFIL DEL
CONSUMIDOR SEGUN
EDAD
CONSUMO DE TAZAS POR DÍA
60%
Menores de 18 años
Entre 18 y 24 años
50%
Entre 25 y 30 años
Entre 31 y 40 años
Más de 60 años
30%
20%
10%
0%
1 vez/día
2 veces/día
3 veces/día
4 veces/día
Más de 4
veces/día
1 vez/semana
Estudio de hábitos de consumo de café
Entre 41 y 60 años
40%
2
3
Más de 3
veces/semana veces/semana veces/semana
 La cantidad de tazas consumidas por día aumenta conforme lo hace el
rango de edad, ya que a partir de los 31 años comienza a darse un
mayor consumo de tazas por día (más de 4), creando un punto de
inflexión con el promedio consumido por personas más jóvenes
13
HORARIO DE CONSUMO DE LA BEBIDA
Menos de 18 años
80%
Entre 18 y 24 años
70%
Entre 25 y 30 años
Entre 31 y 40 años
60%
Entre 41 y 60 años
50%
Más de 60 años
40%
30%
20%
10%
Estudio de hábitos de consumo de café
0%
En la mañana
En la tarde
En la noche
Todo el día
 La mañana es la jornada del día en la que mayor consumo de café se
presenta independientemente de la edad, sin embargo debido a la
gran cantidad de tazas consumidas por algunas personas, el consumo
durante todo el día es muy alto especialmente después de los 31 años.
BEBIDAS DE CAFÉ CONSUMIDAS
90%
Menores de 18 años
80%
Entre 18 y 24 años
70%
Entre 25 y 30 años
60%
Entre 31 y 40 años
50%
Entre 41 y 60 años
Más de 60 años
40%
30%
20%
10%
0%
14
Café
tradicional
(tinto)
Café con
leche
Espresso
Granizados
Cappuccino
Mocaccino
Café Latte
Otro/No
responde
 El café tradicional o café negro y el café con leche son las bebidas más
populares y más consumidas entre los encuestados.
 La preferencia y el consumo habitual de estas bebidas es evidente en
cualquier rango de edad, sin embargo existe cierta diferencia entre las
preferencias por otras preparaciones de café en las personas más
jóvenes como los granizados y lattes.
LUGARES EN LOS QUE HABITUALMENTE CONSUMEN LA BEBIDA
100%
Menos de 18 años
90%
Entre 18 y 24 años
Entre 25 y 30 años
80%
Entre 31 y 40 años
Entre 41 y 60 años
70%
Más de 60 años
Estudio de hábitos de consumo de café
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
En casa
En el trabajo
Cafeterías
Tiendas
especializadas
Vendedores
ambulantes
 El hogar es el lugar en donde la mayoría de las personas consumen
café habitualmente, sin importan que tan jóvenes o adultos sean.
 Las personas mayores de 60 años son las que más frecuentan las
cafeterías y los puestos ambulantes para tomar la bebida.
15
EL CAFÉ EN LA CANASTA FAMILIAR
Menores de 18 años
Entre 18 y 24 años
Entre 25 y 30 años
Entre 31 y 40 años
Entre 41 y 60 años
Más de 60 años
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Si
No
Estudio de hábitos de consumo de café
PREFERENCIAS EN EL TIPO DE CAFÉ
90%
Menores de 18 años
80%
Entre 18 y 24 años
70%
entre 25 y 30 años
60%
Entre 31 y 40 años
50%
Entre 41 y 60 años
40%
Más de 60 años
30%
20%
10%
0%
Cafés tradicionales o
comerciales
Cafés especiales o de
calidad diferenciada
Ninguno
Otros
DISPOSICIÓN DE PAGO
Menores de 18 años
Entre 18 y 24 años
Entre 25 y 30 años
Entre 31 y 40 años
Entre 41 y 60 años
Más de 60 años
45%
40%
35%
30%
25%
20%
15%
10%
5%
16
0%
500 pesos
Entre 500 y
1.100 pesos
Entre 1.100 y
1.500 pesos
Entre 1.500 y
2000 pesos
Entre 2.000 y
2.500 pesos
Más de 2.500
pesos
NS/NR
PREFERENCIAS Y
HABITOS DE CONSUMO
SEGUN TIENDAS DE
CAFE
 Participación en la encuesta
 Metodología: Encuestá víá telefonicá con cuestionário
estructurádo á lás tiendás especiálizádás de cáfe en el
Quindío
Estudio de hábitos de consumo de café
 Independientemente de la edad de las personas, la disposición de
pago por una taza de café de buena calidad varía entre los $500 y
$1.100 pesos, ya que fue el porcentaje más representativo en cada
uno de los rangos de edad, a excepción de las personas menores de 18
años.
17
HORARIO DE MAYOR VENTA DE BEBIDAS DE CAFÉ
HORAS DE MAYOR CONSUMO DE LA BEBIDA
0%
Entre 6 am y 8 am
5%
10%
15%
20%
35%
40%
45%
23%
0%
3%
Entre 12 pm y 2 pm
1%
33%
Entre 3 pm y 5 pm
47%
Entre 6 pm y 8 pm
Estudio de hábitos de consumo de café
Entre 8 pm y 10 pm
50%
10%
Entre 9 am y 11 am
Entre 2 pm y 3pm
30%
0%
Entre 8 am y 9 am
Entre 11 am y 12 pm
25%
4%
 El 47% de los empresarios de tiendas de café encuestados,
concordaron en que el mayor consumo de café se da entre las 6 y 8
pm, seguido del 23% que señalo la mañana como el horario más
activo.
 Es importante tener en cuenta que algunos empresarios señalaron
más de un horario para dar respuesta a este interrogante.
EDAD PROMEDIO DE LOS CLIENTES REGULARES
49%
50%
40%
30%
21%
14%
20%
9%
10%
7%
1%
1%
0%
Menos de
18 años
Entre 18 y
24 años
Entre 25 y
30 años
Entre 31 y
40 años
Entre 41 y
60 años
Más de 60
años
No tiene
edad
específica
 El 49% de las tiendas de café encuestadas no tienen un segmento
específico en lo que se refiere a la edad de sus clientes habituales. No
obstantes, el 21% manifestó que la edad promedio de sus clientes
regulares se encuentra entre los 31 y 40 años de edad.
18
BEBIDAS MÁS VENDIDAS REGULARMENTE
20%
Granizado de café
34%
Café Latte
47%
Cappuccino
80%
Café tradicional
0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
 El 47% de los encuestados coincidieron en que en segundo lugar se
encontraba el cappuccino.
 Un 34% posiciono en el tercer lugar al café latte, aunque un 23% lo
eligio como la segunda bebida de café mas demandada.
 Por su parte los granizados de café se ubicaron en el cuarto lugar de
las preferencias de los cunsumidores, según el 20% de las tiendas de
café. Sin embargo un 13% lo ubico en los primeros 2 lugares.
PRODUCTOS PARA ACOMPAÑAR LA BEBIDA
Repostería;
42,86%
Estudio de hábitos de consumo de café
 El café tradicional o café negro, es la bebida más vendida en las
tiendas de café según el 80% de los encuestados.
Productos de
panadería;
31,43%
Sólo; 24,29%
Otros; 1,43%
 Según el 74,29% de los encuestados, las persona habitualmente
prefieren acompañar sus bebidas de café con productos de repostería
y panadería.
19
GRADO DE DEMANDA DE CAFÉS ESPECIALES Y/O GOURMET
40,00%
35,00%
30,00%
35,71%
25,00%
27,14%
20,00%
15,00%
22,86%
10,00%
5,00%
14,29%
0,00%
Estudio de hábitos de consumo de café
Nula
Baja
Media
Alta
 Si bien un 37,14% de los empresarios encuestados señalaron que la
demanda de cafés especiales y/o gourmet era nula o baja, un 62,86%
la califico como media o alta, mostrando un mayor interés en este
producto por parte de los consumidores y clientes habituales de
tiendas especializadas.
COMPORTAMIENTO DEL CONSUMO DE BEBIDAS DE CAFÉ RESPECTO
AL 2013
Ha aumentado;
31%
Ha
permanecido;
60%
Ha disminuido;
9%
 Según el 60% de los empresarios encuestados, el consumo de café no
ha tenido ninguna variación respecto al 2013, ya que consideran que
se ha mantenido en niveles similares.
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 Por el contrario para 31% la demanda de las bebidas de café si ha
presentado un aumento respecto al año anterior.
CONCLUSIONES
 El alto consumo de café entre la población, un 87% de las personas lo
beben en sus diferentes preparaciones.
 El café es consumido por personas de todas las de edades, desde las
menores de 18 años (74%), hasta las mayores de 60 (91%), existiendo
diferencias solo en la cantidad de tazas consumidas y la frecuencia de
consumo. Lo anterior denota que este producto tiene un margen
amplio de consumidores y una gran ventaja comparativa frente a otras
bebidas similares.
 El consumo de café no está fuertemente relacionado con el sexo de las
personas, según éste estudio el café es consumido por 87% de los
hombres y su igual por mujeres.
 La disposición de pago de un 25% de las personas es de más de
$2.000 pesos por una taza de café de calidad.
El estudio en sus resultados evidencia las oportunidades que tiene el
producto y las posibilidades de crecimiento del segmento de café en el
mercado local y regional a través del desarrollo de estrategias, teniendo en
cuenta las siguientes razones:
 El 43% de las personas encuestadas toman entre una y dos tazas
diarias de café. Oportunidad de incrementar el consumo de tazas de
café diarias, por la población que consume regularmente
 El 9,18% de las personas beben entre una y tres tazas semanales;
Oportunidad de incrementar el consumo de tazas de café semanales,
por la población que no consume café regularmente
 Las personas entre los 18 y 30 años tienen un menor consumo de
tazas por día que las personas mayores de 30 años. Oportunidad:
incentivar el consumo de café entre las personas más jóvenes y de
esta manera aumentar la cantidad de tazas diariamente.
 Un 42% de los consumidores estarían dispuestos pagar más $1.500
pesos por una taza de café de calidad. Oportunidad de ofrecer
Estudio de hábitos de consumo de café
De acuerdo a los resultados, se evidencia el potencial de mercado que tiene
este sector enmarcado principalmente en los siguientes aspectos:
21
productos diferenciados con valor agregado por los cuales las
personas tengan mayor disposición de pago.
Las anteriores razones presentan las oportunidades que el mercado ofrece
y generarían un incremento en el consumo, en los volúmenes de ventas de
los productores tanto de café verde como de café tostado; mayor
sostenibilidad de las empresas, generación de nuevos puestos de trabajo en
el sector y la posibilidad de creación de empresas complementarias al sector.
Estudio de hábitos de consumo de café
Para lograr el desarrollo de la anterior afirmación es necesario desarrollar
estrategias como:
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 Campañas para generar una cultura del consumo del café.
 Fortalecimiento de la oferta de cafés especiales y diferenciados.
 Mejoramiento de la calidad de producción y la diferenciación del valor
agregado en la cadena productiva del café.
 Apoyar e incentivar el desarrollo de competencias del talento
humano del sector.
 Integrar la cadena productiva del café, con los sectores de turismo,
gastronomía, artesanías, entre otros.
 Incentivar la creación y/o fortalecimiento de nuevas empresas
complementarias al sector, (Repostería, panadería) con el fin de
propiciar alianzas estratégicas entre las empresas.
 Apoyar e incitar a las tiendas especializadas de café, para que ofrezcan
en su actividad una experiencia en el consumo de la bebida,
fidelizando a sus clientes.