Obtienen mejores resultados Págs. 2-3 Sonora siempre vigila Monitoreos constantes Págs. 4-5 COSAES a la vanguardia en el monitoreo de enfermedades que pueden dañar la producción Págs. 6-7 Año 1 Número 1 La sanidad e inocuidad inician con la inspección de los productos que ingresan Págs. 4-5 al Estado Agosto de 2015 Ciudad Obregón, Sonora ITSON Y SU GENTE Mejora producción camaronícola Ya reportan algunas UPAs su producción en Sonora, afirma Chávez Domínguez En el estado de Sonora existen 183 unidades de producción de camarón (UPAs), de las cuales 33 se encuentran habilitadas para operar en sistema intensivo, ya sea en su totalidad o en una sección de la UPA, mientras que una más corresponde a un cultivo a mar abierto en jaulas flotantes el cual probablemente comience a operar durante la segunda mitad del año. Estas unidades representan una superficie total de 26,369 Has espejo de agua. Hasta el momento se estima que se encuentran operando 138 UPAs en un total de 23,116 Has, de las cuales 46 cuentan con instalaciones para maternización, con una capacidad de operación total de 279,244 m3. Lo sembrado A la fecha se tiene un registro de 36 maternidades sembradas con un total de 1,378 millones de postlarvas, las cuales reportaron sobrevivencias promedio del 81% al momento de la transferencia a estanques de engorda. Un total de 122 UPAs ya reportaron al COSAES sus datos de siembra en estanques de engorda, de las cuales 113 corresponden a sistemas semi-intensivos con un total de 20,592 Has y 3,382 millones de postlarvas sembradas a una densidad promedio de 16.41 org/m2. En cuanto a las UPAs que operan en sistema intensivo, se reportan 18 sembradas en una superficie de 64.46 Has con 93.40 millones de postlarvas y una densidad promedio de siembra de 145 org/m2. Del total de la postlarva que se ha sembrado en Sonora, el 62% se sembró en forma directa a una talla promedio de 29 mg, mientras que el 38% corresponde a postlarva maternizada que fue transferida a una talla promedio de 239 mg. Respecto al origen de estos organismos, el 80% proviene de laboratorios del mismo Estado, 19% de Sinaloa y 1% de Baja California Sur. Respecto a los datos de producción, 29 UPAs ya reportan cosechas parciales y totales (en algunos estanques que se sembrarán en segundo ciclo de cultivo) por un total de 865 toneladas con un rendimiento promedio de 300 kg/ ha, en tallas que varían de los 10 a los 20 gramos, con un promedio de 13 gramos. Mortalidad A la fecha se han recibido 89 reportes por eventos de mortalidad en unidades de producción de camarón, de los cuales 3 se presentaron en la etapa de maternización, con mortalidades del 90%-100% y se atribuyeron a problemas de manejo, ya que en los análisis realizados no hay evidencia de algún problema patológico. En la fase de engorda se contabilizan 86 reportes por eventos de mortalidad, los cuales se han presentado entre los 7 y los 96 días de cultivo en organismos con tallas desde los 0.03 hasta los 12 gramos. Las unidades de producción afectadas sembraron postlarva de distintos orígenes, procedente tanto del estado de Sonora como de Sinaloa, a densidades de siembra que van desde los 9 a los 25 org/m2, con un promedio de 16.9 org/m2. En la mayoría de los casos se observaron organismos flácidos, aletargados, con urópodos y antenas rojas, daños en hepatopáncreas y branquias sucias. Pág. 3 Editorial Acuacultura y desarrollo Por: Profr. Miguel Ángel Castro Cosío L a acuacultura, como actividad económica generadora de divisas, empleos, pero sobre todo paz social, tiene aún mucho que aportar al desarrollo del Estado de Sonora. Con todo y sus altibajos, la producción acuícola de la entidad es materia de noticias permanentemente. Es por ello que, a partir de esta fecha, el Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora (COSAES), el cual me honro en presidir, se lanza a la aventura de la extensión de los conocimientos de sus técnicos y asociados, a fin de que este negocio siga floreciendo y supere los problemas que ha debido sortear a lo largo de su permanencia. Mediante el Boletín COSAES, se abre la puerta para que todos los productores estén debidamente informados de los avances logrados por nuestros técnicos locales, nacionales e incluso extranjeros. Sonora necesita de una acuacultura saludable y en la medida en que las investigaciones y experimentos científicos permitan consolidar el estatus sanitario, los consumidores habrán de agradecer el esfuerzo que en materia de sanidad, inocuidad y calidad están haciendo los productores sonorenses. Los invito a que participen en este esfuerzo de comunicación, mediante sus escritos y orientaciones, a fin de mejorar entre todos una actividad que, sin duda, tiene un futuro grandioso. Muchas gracias. Además, se observó que los procesos de muda fuerte y mala calidad de agua actuaron como detonantes en la mayoría de los eventos de mortalidad. Los resultados de laboratorio muestran evidencia de procesos patológicos multicausales generalmente con presencia de IHHNV (prevalencia del 20%), NHP (4%), Vibriosis (46%), Parasitosis (37%) y WSSV (1%). Como medidas de control, las UPAs afectadas han realizado: Parasitosis Bacteriosis aplicación de cal, desinfectantes, bactericidas, antibióticos y probióticos así como recambios fuertes. Actualmente, se observa que los eventos se han presentado de manera intermitente y que no se han generalizado, focalizándose en solo algunos estanques los cuales representan cerca del 25% de la superficie de estas UPAs, donde se estiman mortalidades de leves a moderadas, con un promedio Mejoran las condiciones estimado del 10%. producción camaronícola Sonora: COSAES. de en ITSON Y SU GENTE l o r t n Co a a t s o c a d to La diseminación de enfermedades y plagas asociada a la movilización de productos y subproductos agropecuarios, es un riesgo que ha requerido atención por parte de las autoridades. La finalidad es establecer requisitos y controles que permitan asegurar la sanidad e inocuidad de los productos y subproductos que ingresan y se movilizan dentro del territorio nacional. En este sentido, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) coordina a 118 Oficinas de Inspección de Sanidad Agropecuaria (OISAs) ubicadas en puertos, aeropuertos y fronteras. En esos sitios, se realizan las inspecciones fitozoosanitarias a productos agropecuarios de importación. Existen en el país 24 Puntos de Verificación e Inspección Federal (PVIFs), organizados en Cordones Cuarentenarios Fitozoosanitarios, habilitados para la inspección de la movilización nacional de productos agropecuarios. Por otra parte, es facultad del SENASICA habilitar a sus Organismos Auxiliares para que realicen funciones equivalentes en los Puntos de Verificación Interna (PVIs), de los cuales existen actualmente 323 distribuidos en todo el territorio nacional. Sonora vigila En Sonora existen 7 OISAs ubicadas en el puerto de Guaymas, aeropuertos de Hermosillo y Ciudad Obregón y los puntos fronterizos de Agua Prieta, Nogales, San Luis Río Colorado y Puerto Peñasco. Además, se cuenta con 6 PVIs los cuales son operados por el Comité Estatal de Sanidad Vegetal de Sonora (CESAVESON) y se encuentran ubicados en Agua Prieta, Estación Doctor (Golfo de Santa Clara), San Luis Río Colorado, Yécora, Guásimas y Estación Don. COSAES auxiliar En materia de sanidad acuícola, con la Ley de Pesca y Acuicultura para el Estado de Sonora, el Gobierno del Estado otorgó al COSAES, como organismo auxiliar, la tarea de realizar la inspección física y documental de los transportes que ingresan al estado con productos y subproductos de origen acuícola, principalmente a través de la frontera sur con Sinaloa. Infraestructura Para tal fin, se estableció un acuerdo con CESAVESON que busca aprovechar la infraestructura con que ya contaban en el PVI Estación Don, integrando personal del COSAES para realizar la inspección en materia de sanidad acuícola. A casi 10 años de haber iniciado actividades en el PVI Estación Don, el COSAES cuenta con seis Inspectores y un Responsable del Área Acuícola del PVI, quien alterna esta tarea con sus funciones como Profesional de campo asignado a las juntas locales de Agiabampo y Santa Bárbara. Este personal se encarga de la revisión física y documental de todos los embarques que ingresan al Estado con organismos vivos, así como producto pesquero y acuícola. De igual manera, realiza la toma de muestras de los embarques que transportan post-larva de camarón, las cuales quedan bajo resguardo Son bienvenidos todos los esfuerzos para del COSAES para su posterior mejorar día a día la sanidad e inocuidad. análisis, en caso de que así se requiera. Vehículos Es su tarea, la revisión física de los vehículos de los laboratorios de reproducción del Estado que regresan después de haber transportado organismos vivos a los estados vecinos, así como constatar la limpieza y desinfección de los vehículos con taras-hielo que ingresan con el fin de adquirir producto pesquero y acuícola. Otra de sus atribuciones es la expedición de guías de tránsito a camarón de granja que entra al Estado en varias presentaciones (enhielado con y sin cabeza, congelado con y sin cabeza y frizado) y, finalmente, la integración de bases de datos, informes y estadísticas derivadas de estas actividades. Ha sido tan relevante el papel del COSAES para el control de la movilización de productos y subproductos acuícolas que ingresan al Estado, que ya existe una iniciativa por parte de SENASICA para replicar este modelo en Sinaloa. Para tal efecto, se asignará personal del Comité Estatal de Sanidad Acuícola de Sinaloa (CESASIN) en los PVIs ya instalados en “Lomas de Tecuyo”, “Celestino Gazca” y “Las Brisas” para la inspección de embarques que transportan organismos vivos a través de territorio sinaloense, lo cual indudablemente constituye un avance importante en beneficio de la sanidad de los cultivos acuícolas de la región Noroeste de México. ITSON Y SU GENTE Esfuerzos compartidos Productores, técnicos y autoridades realizan labores de vigilancia epidemiológica de manera conjunta para identificar problemas de salud Vigilancia Epidemiológica es un término que se aplica al conjunto de acciones mediante las cuales se da seguimiento a una determinada población con el fin de identificar problemas de salud, informarlos, procesar y analizar los resultados de diagnóstico para establecer medidas preventivas y de control. Un Programa de Vigilancia Epidemiológica se enfoca hacia la obtención de un reconocimiento oficial, respecto al estatus sanitario de alguna enfermedad específica en una región determinada, entendiendo como región a un país, un estado, un municipio o En México el Servicio Nacional de Sanidad Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), a través de la Dirección General de Salud Animal (DGSA), se encarga de establecer campañas zoosanitarias oficiales, que son de obligación y aplicación en todo el territorio nacional. Antecedentes Este tipo de campañas han operado En el ámbito internacional en el sector pecuario desde hace ya existen organismos de varios años con buenos resultados normalización que otorgan este ya que han permitido erradicar tipo de reconocimientos, el más o reducir significativamente la importante de los cuales es la prevalencia de enfermedades que Organización Mundial de Sanidad afectan a los animales de interés Animal (OIE). económico en el país. área geográfica bien delimitada. Este tipo de programas son de gran importancia en el comercio internacional de animales, sus productos y subproductos, ya que arrojan información valiosa para la toma de decisiones en la apertura comercial con otros países. En acuacultura En materia de sanidad acuícola, la facultad de establecer campañas zoosanitarias oficiales la recibe el SENASICA, a partir de la entrada en vigor de la Ley General de Pesca y Acuacultura Sustentables (LGPAS), el 24 de julio de 2007. También a partir de entonces, el Comité de Sanidad Acuícola del Estado de Sonora, (COSAES), como organismo auxiliar del SENASICA, comienza a realizar acciones encaminadas a lograr un reconocimiento para la entidad como zona libre de las enfermedades de manchas blancas (WSSV), mionecrosis infecciosa (IMNV) y cabeza amarilla (YHV). Gracias a estas acciones, en 2012 se publican en el Diario Oficial de la Federación los Acuerdos mediante los cuales se declara al territorio de los Estados Unidos Mexicanos como zona libre de IMNV y YHV. acuícola, en el cual participa el COSAES, en coordinación con los Comités Estatales de Sanidad Acuícola de otros trece Estados de la República Mexicana. A partir de entonces, se realiza anualmente un muestreo de carácter oficial, cuyo tamaño de muestra (número de granjas y organismos a monitorear) es determinado por la Dirección de Epidemiología y Análisis de Riesgo (DEAR). Actualmente, el Programa de Vigilancia Epidemiológica para el estado de Sonora, incluye, además del monitoreo de WSSV, IMNV y YHV, vigilar al síndrome de Taura (ST) y Vibrio parahaemolyticus en cultivos de camarón; de Perkinsus marinus, Perkinsus olseni y herpes virus, en cultivos de moluscos bivalvos; de necrosis hematopoyética infecciosa (IHN), septicemia hemorrágica viral (VHS) y necrosis pancreática infecciosa (IPN), en cultivos de trucha, y de Francisella sp., en cultivos de tilapia. Siempre presente En 2011, la DGSA implementa de manera formal el primer Programa de Vigilancia Validación Epidemiológica para sanidad Además, este programa contempla la integración y validación oficial de expedientes epidemiológicos que reúnen toda la evidencia física y documental para constatar que los casos de enfermedades de notificación obligatoria que se presentan en el Estado han sido adecuadamente cerrados cumpliendo con todas las medidas de control pertinentes. Se asegura así que se redujo considerablemente el riesgo de diseminación de la enfermedad en cuestión. Parte importante de la integración de estos expedientes es el llenado, y envío oportuno a la DGSA, de los formatos oficiales para la notificación, seguimiento y cierre de casos, llamados SIVE01 y SIVE02, con los cuales se alimenta el Sistema Nacional de Vigilancia Epidemiológica del SENASICA. Esa herramienta permite monitorear la evolución de las enfermedades bajo vigilancia, así como emitir información sobre la situación zoosanitaria del país, lo cual es fundamental para el desarrollo de la actividad acuícola en el país. ITSON Y SU GENTE Diagnóstico oportuno es la clave del éxito El diagnóstico oportuno de las enfermedades, es de vital importancia para el éxito de los cultivos de camarón, ya que impacta directamente sobre los resultados productivos. Un buen diagnóstico no debe basarse únicamente en el resultado de una prueba de laboratorio, sino en la interpretación que se realiza por parte del personal técnico de la unidad de producción y de la información recopilada de las pruebas de campo y de producción. La información de campo provee información muy valiosa, ya que permite identificar los antecedentes de los organismos en cultivo que pudieran haber actuado como factores de riesgo sanitario, determinar la prevalencia estimada y grado de severidad de la enfermedad en la población y seleccionar muestras dirigidas para un diagnóstico confirmatorio. Información de campo es clave para conocer los antecedentes de los organismos en cultivo Los laboratorios Sin embargo, por cuestiones principalmente de tipo económico, esto no es posible para todos. De acuerdo al último censo realizado por COSAES, un poco más de la mitad de las granjas que operan en el Estado, cuenta con un laboratorio para llevar a cabo diagnósticos presuntivos dentro de sus instalaciones, así como con personal capacitado para tal fin. En atención a esta necesidad, el COSAES se ha preocupado por fortalecer a su personal técnico con herramientas para que brinden apoyo a los productores en la realización de análisis en fresco y bacteriológicos directamente en granja. En este sentido, a finales de 2014 se dotó a los Profesionales de campo con microscopios y materiales para el análisis en fresco. Además, a inicios de 2015 se llevó a cabo un cursotaller impartido por el Instituto Tecnológico de Sonora, con el objetivo de capacitar al cuerpo técnico en la realización de análisis de pruebas para el diagnóstico presuntivo de enfermedades, así como la interpretación de análisis confirmatorios de laboratorio para emitir diagnósticos integrales sobre el estado de salud de los camarones cultivados. El personal de los parques acuícolas y técnicos de COSAES trabajan conjuntamente. ITSON Y SU GENTE Los resultados Como resultado de estas acciones, en el presente ciclo de cultivo ha sido posible ofrecer a los productores que así lo han solicitado, el servicio de análisis en fresco realizado por los profesionales de campo del COSAES en las Juntas locales de La Atanasia, Melagos y El Riito. Recientemente, este servicio se ha extendido a la zona del Golfo de Santa Clara, en Puerto Peñasco, donde existen granjas que debido a su ubicación geográfica se dificulta el traslado de muestras vivas a los laboratorios de diagnóstico para la realización de análisis en fresco y bacteriológicos. Este esfuerzo ha sido de vital importancia para los productores beneficiados, ya que les ha permitido contar con información valiosa para la toma de decisiones en forma oportuna y contar con el apoyo y asistencia técnica del personal técnico del COSAES, que brindan su conocimiento y experiencia en beneficio del sector.