93873-LEVADURA DE CERVEZA Ficha Técnica Fecha de revisión: 30/04/2014 Versión: 01 Página 1 de 2 1. IDENTIFICACIÓN DE LA SUSTANCIA O EL PREPARADO. 1.1 Identificación de la sustancia o el preparado. Nombre: Levadura de cerveza Código granel: 93873 Código interno: 405215 .1 1.2 Sinónimos. Sin datos disponibles. . 2. DESCRIPCIÓN Aspecto: polvo Color: marrón Sabor: ligeros toques amargos, salados y tostados Origen: plantas y levadura inactivada Método obtención: una levadura que ha sido inactivada por calor y secado. 3. COMPOSICIÓN/INFORMACIÓN DE LOS COMPONENTES. Componentes: levadura inactiva, agente anti-apelmazamiento: dióxido de silicio, tiamina, ácido nicotínico, riboflavina; contiene sulfitos, gluten de cebada y gluten de trigo. No contiene sabor artificial y ni se le ha añadido ningún sabor artificial. Los materiales alimenticios antes mencionados no contienen ingredientes añadidos que no aparezcan en la declaración de ingredientes. Por lo tanto, no se añade glutamato monosódico (MSG) a esos productos. La levadura inactiva puede contener trazas de ácido glutámico libre procedentes de fuentes naturales. 4. DATOS FÍSICO-QUÍMICOS. Proteínas (N x 6,25): ≥ 40 % Tiamina: > 120 µg/g Ácido nicotínico: > 300 µg/g Riboflavinas: > 40 µg/g Arsénico: < 2 ppm Plomo: < 1 ppm Mercurio: < 0,1 ppm Cadmio: < 1 ppm Humedad: ≤ 6 % 5. PROPIEDADES/USOS. Está permitida en la adición directa a la alimentación por el 21 CFR 172.896. Además, está clasificada como segura (GRAS) según el 21 CFR 170.30. La levadura de cerveza es rica en vitamina B y contiene proteínas de alta calidad. Aplicaciones Debido a su proceso de fabricación, es particularmente indicada para la formación de comprimidos. 6. DOSIFICACIÓN. Sin datos disponibles. .2 93873-LEVADURA DE CERVEZA Ficha Técnica Fecha de revisión: 30/04/2014 Versión: 01 Página 2 de 2 7. OBSERVACIONES. Seguridad alimentaria y salud Los materiales alimenticios antes mencionados cumplen con todos los estándares aplicables de identidad, las tolerancias de pesticidas y las inspecciones obligatorias definidas en el Código de Regulaciones Federales, así como en el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Comisión Europea de Alimentos. El material alimenticio se ha procesado de acuerdo con el Manual de las Buenas Prácticas y su nivel de pureza es seguro para su uso en aplicaciones alimentarias y en suplementos nutricionales. Es seguro para el consumo humano, ya que no contiene componentes o aditivos perjudiciales para la salud de los consumidores. Las superficies de contacto durante el proceso son de grado alimenticio. Los materiales alimenticios antes mencionados se fabrican legalmente para la industria alimentaria siguiendo los requisitos de producción y las medidas sanitarias que se ajustan a las normas de higiene. Categoría orgánica Según el 7CFR 205.605 (a), el "Programa orgánico Nacional" (USDA), la levadura (panadería, nutricional, autolisato y cerveceras) es una sustancia natural que puede ser utilizada como ingrediente en o de productos procesados etiquetados como "orgánicos" o "hechos con (ingredientes especificados o grupo de alimentos(s)) productos orgánicos". Especificaciones microbiológicas Recuento en placa estándar: < 7.500 cfu/g Levaduras y mohos: < 300 cfu/g Coliformes: < 10 cfu/g E. coli: ausencia/g S. aureus (coag +): ausencia/g Salmonella: ausencia/125 g Almacenamiento Almacenar en sitio fresco a temperatura ambiente, al abrigo de la luz dentro de envases llenos y cerrados, en lugares secos y ventilados. En estas condiciones puede permanecer almacenado durante 3 años.