Este año se conmemoran dos hechos fundamentales en el

Este año se conmemoran dos hechos sarrollo del pueblo que primero te llamó a--------~----..
fundamentales en el desarrollo de la indus- Independencia y después Fray Bentos.
·
tria de la carne en nuestro país. Los 200
También. el farón de Mauá, en 1865., o·
años del primer saladero y los 100 años del frecló un premio a quien presentara el me·
primer frigorífico. Es una coincidencia que jor procedimiento. para conservar carnes.
merece señalarse, pues incluye dos virajes Lo obtuvo entonces el inglésJohn Morgan,
decisivos en el desarrollo de la industria pe· quien extraía sangre e inyectaba una sus·
cuaria.
tancia salina, método que Mauá aplicó en
Y habría que agregar otra fecha un siglo su gran establecimiento de Soriano, con·
anterior. Fue en efecto por 1683, hace 300 tratando al efecto al Dr. Fleury, pero sin
años, a veinte años de fundada Santo Do· resultados prácticos alentadores.
Fue por entonces que el francés TeiUer
mingo de Soriano, que empezaba la era del
corambre. La carne, imposible de conservar inventó un tratamiento realmente eficaz
se desperdiciaba casi por completo. Aparte utitizMdo el frío. Ya en 1868 hizo su pri•
del cuero, solamente algo de grasa, 'Sebo, al· mer embarque de carne congelada desde
guna lengua salada y algunos atados de Fraf!cia al Brasil, pero un deterlmo del a·
charque, constituían los únicos productos parato frustró dicho intentDí cuando, a los
que se exportaban a Buenos Aires, la ma· 26 días de viaje, se vio .que se conseguían
yor parte desde la Graseada, después Agra· buenos resultados. En esa circunstancia
ciada, y también desde el pueblo de Soria· resultó de gravitación decisiva la interven·
no, en pequeños lanchones. Y allí se api· ción del uruguayo Federico Nin Reyes,
quien apoyó moral y materialme11te a
laban los cueros.
Fue en 1783 que Francisco de Medina Tellier, logrando que en 1876 se enviarall•
organizó el primer saladero en el Colla, Co· . desde Francia 150 toneladas de carne, enJonia, a fin de proveer a la Armada Real de triada primero mediante éter y ácido sulF. Nin Reyes, que fue ministro de Perei·
España. Poco duró dicha experiencia, al fúrico, y después por la vaporización del
fallecer fJiedina, pero el ejemplo cundirá amoníaco, carne que llegó a Buenos Aires ra Y de · Berro, fue además un hombre de
años después, y se sabe la importancia que en excelentes condiciones después de 103 progreso: el primero en denunciar las minas
.de oro de Corrales Y Cuñapirú, Y el primero
·- adquirió en Soriano, con los cuatro salade· días de navegación.
Sobre-Nin
Reyes
11os
proporcionó
abun·
lcon Mauá,~en aplicar el alumbrado a gas en
ros i:lel Bequeló y el del Dacá, durante el
danta
información
su
bianieto
el
estimado
el Uruguay, siendu también propulsor de
siglo XIX, sobre todo desde 1830, hasta
convecino Raúl Peixoto Nin. El propio Te· 1los primeros ferrocarriles V ·de la compañía
principios del siglo actual. .
En 1861 se produce la gran novedad del llier manifestó siempre su vivo agradecí· de aguas corrientes. Otros antepasados di·
extracto de carne, traída por Giebllrt, miento por Nin Reyes y Lecocq, dos uru- Tactos de Raúl Peixoto Nin, intervinieron
quhm estudiara con el alemán Liebig's, es- guayos que fueron sus inspiradores y pro· también en el proceso que estamos conside·
rando, Carlos Peixoto de Abreu Lima y su
tableciéndose en 1864 y auspiciando el de· tectores.
,
hijo del milmo nombre, designado uno,por
los ganaderos Director del Frigorífico Nacional en 1933, y propietario el otro de un ·
11ladero en·el Cerro.
La empr111 de Tallier, sin embargo,quedó"'en suspenso, hasta que años después,
en 1883, habría de ser Drabble~ aquel in·
glés cuyis estancias abarcaron un buen sector de la éampaña sorianense, quien fundó
en Colonia el primer establecimiento fdon·
r(fico, ''The River Plata FrMh Maat Com·
pany" (Compañía de carne c,ongelada del
Río de la Plata), que se creó para la exportación de carneros, u11ndo el aire comprimido para la congelación. Poco duró dicha
empresa en el país, trasladándose a Campa·
na, en la Argentina, al sur de Paraná. Llegó
a exportar, en 1886, 188.000 can1eros,pero
sufriendo 20.000 libras esterlinas de pérdi·
da debido a la disminución de precios que
provocó la competencia de Australia.
Esa experiencia, pues, fracasó, pero a·
brió un rumbo que en 1904 recobró en
nuestro país su importancia con "La Fri·
~orifica Uruguaya S.A.", que orientaba Ma·
nuel Lessa y que se estableció en la falda ·
del Cerro de Montevideo.
De todos modos, las.fechas iniciales tianen un valor histórico: en 1683, aproxima·
demente, el corambre, en 1783 el primer
sala~ero, y en 1883 el primer frigorífico,
aunque el auge de dichas industrias se pro·
dujo respectivamente en los siglos XVIII,
XIX y XX, varios años después de esas experíencias iniciales.·
·W.L.·