Una técnica simple para determinar la almacenabilidad del grano

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Resumen
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UNA TECNICA SIMPLE PARA DETERMINAR LA ALMACENABILIDAD
DEL GRANO SEGUN SU HUMEDAD
Manuel Zeledon Grau y Victoria Garcia Leon
CentroparaInvestigaciones en Granos y Semillas (CIGRAS) Universidad de Costa Rica
Despues de la cosecha, el agricultor se ve obligado a reducir
la humedad de los granos basicos y otros productos, basta
llevarla a niveles seguros que Ie permitan un
almacenamiento libre de bongos.
de plastico 0 un envasede vidrio 0 de plasticototalmente
hermetico. La muestra de grano se pone dentro de la bolsa
0 envase y sobre el grano se coloca un pequefto recipiente
abierto con la sal humedecida; seguidamente, la bolsa 0 el
envase se cierran con un nudo 0 con la tapa bien ajustada.
.
En ocasiones, la decisi6n tomada pOTel agricultor con
respecto a la condici6n de humedad adecuada del grano
para seTalmacenado no es acertada; y queda demos~ado
Al cabo de 24 horas, los cambios fisicos en la sal son
muy evidentes, de tal forma que: 1) Si la sal se toma mas
cuando al cabo de unas cuantas semanas de almacenamlento
acuosa, con soluci6n
su grano esta parcial 0 totalmente daftado pOT bongos,
producto de un alto contenido de humedad.
pequeftas gotas sobre e1recipiente que contiene la sal, es
indicativo de que el grano contiene mas humedad que la
En vista de que los agricultores no cuentan con
metodologias, instrumentos 0 indicadores seguros con los
cuales puedan determinar si su grano esta suficientemente
seco como para almacenarse, es que se decidi6 desarrollar
alguna tecnica simple en la que los agricultores se pudieran
basar para tomar esa decisi6n.
adecuadapara un almacenamiento seguro, y pOT10tanto el
agricultor debe de secar mas el grano. Para maiz, esto
indicaria que el grano contiene un 15% 0 mas de humedad;
2) Si la sal mantiene su condici6n inicial, es decir que no
se secani se humedece, es indicativo de que el grano podria
seT almacenado pOTperiodos cortos; esto corresponde a
contenidos de humedad entre 14 y 15% para maiz; 3) Pero
La tecnica desarrollada result6 seT muy barata plies
utiliza la sal comun. Ademas, es sencilla ya que sedemostr6
que la sal sufre cambios fisicos detectables a simple vista
y al tacto aillegar al equilibrio con muestras de grano con
diferentes contenidos de humedad.
si pOTel contrario, la sal se secaperdiendo el brillo original
y se vuelve dura 0 se forma un halo seco, es indicativo de
que el grano esta en condici6n de seT almacenado pOT
periodos mas largos, seis meses 0 mas, ya que tendria un
contenido de humedad inferior aI14%. Cuanto mayor sea
la dureza de la sal, tanto mas seco estara el grano.
Para el desarrollo de la prueba se necesitan
aproximadamente 200 g de grano (maiz, frijol, cacao,arroz,
mani); 109 de sal comun humedecida con agua basta el
punto en que se forme una masa brillante, pero que al
inclinar el recipiente esta no gotee; y pOTultimo, una bolsa
.
0 si se presentan
Los agricultores pueden usaf esta tecnica simple para
evaluar la humedad del grano que deseanalmacenar, 0 para
determinar si el grano que tienen almacenado requiere 0
no de secarseal sol nuevamente.
X CongresoNaciona//996
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a su alrededor,
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