uso y calidad de materias primas en la alimentación de cerdos

USO Y CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS EN LA
ALIMENTACIÓN DE CERDOS
Nelly Y. López B.
USO Y CALIDAD DE MATERIAS PRIMAS EN LA ALIMENTACIÓN DE CERDOS.
Nelly Y. López B. MV. MSc.
Gerencia de Nutrición y Formulación. Grupo la Caridad.
Estado Carabobo. *E-mail: Nelly.Lopez@grupolacaridad.com
Valencia
RESUMEN
Con la creciente demanda de alimentos para cubrir la alimentación humana, el cerdo constituye una posibilidad por
ser una fuente de proteína de excelente calidad. La producción de cerdos en el país se realiza en más del 95% bajo
el esquema intensivo, caracterizado por la alta eficiencia en el uso de los recursos, con incremento de la demanda en
alimentos balanceados a base de cereales (Maíz y Sorgo) y Soya con dependencia principalmente importados
(González, 1997). El objetivo principal de una empresa porcina es obtener los mayores rendimientos productivos al
menor costo posible las metas que un porcicultor debe plantearse en su granja es obtener el mayor número de
cerdos por cerdas por año, alcanzar el peso a mercados en el menor tiempo posible, maximizar la producción de
tejido magro y obtener una conversión alimenticia eficiente. Para obtener con éxito estas metas es necesario
considerar los siguiente factores: la alimentación, la genética, el manejo y la sanidad, Como el alimento representa
entre 75-85% de los costos de producción (Easter y Ellis 2000; citado por Campabadal, 2002) se ha escogido este
factor para desarrollar en este trabajo. El éxito de un programa de alimentación es la utilización adecuada y calidad
de las materias primas que conforman el alimento. En 3 fuentes de alimentación se pueden clasificar los ingredientes
de un alimento para cerdos. Estas fuentes son: las energéticas, que involucran cereales, grasas y aceites,
subproductos agroindustriales, las fuentes de proteínas que pueden ser de origen animal o vegetal, aditivos que
pueden dividirse en nutrimentales como: vitaminas, minerales y aminoácidos y las no nutrimentales que pueden ser
promotores de crecimiento o mejoradores de la calidad del alimento.
Palabras Claves: Excelente calidad de materias primas, éxito en los rendimientos productivos de los cerdos.
INTRODUCCIÓN
En un programa de alimentación para cerdos existe una gran variedad de materias primas que
pueden utilizarse en la formulación de una dieta. El nivel de inclusión de estos ingredientes en
la ración está determinado por la composición nutricional del producto de las restricciones
nutrimentales que tengan para las diferentes etapas productivas y del requerimiento de los
nutrientes que se quieran satisfacer (Campabadal, 2002).
El proceso de manufactura de los alimentos puede definirse como todos aquellos
tratamientos a los que se somete a las materias primas o a los alimentos terminados, a fin de
que estos puedan ser mejor utilizados por los animales. Estos procedimientos permiten que
aquellos ingredientes con un valor nutritivo bajo se conviertan en una fuente utilizable de
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energía y de otros nutrientes esenciales para el cerdo. Este procesamiento consiste en
alteraciones físicas y químicas, a través de procesos mecánicos, químicos, térmicos o
microbiales, que pueden mejorar la digestibilidad de los ingredientes, ser fuente de mejora de la
palatabilidad de la dieta y lograr la destrucción de sustancias toxicas (Liptrap y Hogleerg, 1991
Citado por Campabadal 2002).
Para llevar el control de calidad de las materias primas es necesario establecer un
programa de control de calidad a pesar, que es un costo, pero es muy esencial para obtener el
máximo de calidad en los alimentos terminados y mejorar la productividad de los animales en
este caso de los cerdos (Dale, 2011).
EL ANÁLISIS DE LAS MATERIAS PRIMAS
El valor nutritivo de una materia prima no quede perfectamente definido por su
composición química. La mayor o menor digestibilidad de sus principales componentes y la
presencia de sustancia antinutritivas o tóxicas son factores capaces de modificar en gran
medida este valor.
Los factores antinutricionales son sustancias que cuando están presentes en bajas
concentraciones (trazas), reducen o impiden totalmente la utilización de algún nutriente, ya sea
a nivel digestivo o a nivel metabólico. Los más conocidos son los antivitaminas, los ácidos
orgánicos que forman quelatos con cationes minerales y las antienzimas (como la antitripsina
de la soya).
Los taninos concensados, las lectinas, saponinas y ciertos alcaloides son igualmente
sustancias calificadas como antinutritivas. (Fraga Fernández-Cuevas y Alvaro, 1985).
MÉTODOS ANALÍTICOS
El análisis de las materias primas se basa en el análisis de Weende o químico o
bromatológico: Proteína bruta (N x 6.25), materias grasas, fibra bruta, cenizas, humedad
(materia seca) y materias extractivas libres de Nitrógeno (ELN).
USO DE LAS MATERIAS PRIMAS PARA CERDOS:
FUENTES DE ENERGÍA
Existen tres grupos de fuentes de energía utilizadas para la alimentación porcina y los
constituyen los granos o cereales, las grasas y aceites y los subproductos agroindustriales.
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a.- Granos o Cereales: Maíz, Sorgo, tercerilla de arroz o arroz de segunda, son los utilizados
tradicionalmente en Latinoamérica, otros países utilizan trigo y cebada.
b.- Grasas y Aceites: Constituyen una fuente concentrada de energía que se utiliza
principalmente en todas las dietas de cerdos en zonas cálidas. El objetivo es disminuir el calor
metábolico del cerdo y en los alimentos para lechones y cerdas lactantes, para incrementar la
eficiencia de utilización de los alimentos y aumentar la producción de leche, evitando el
desgaste corporal de la cerda lactante, que tanto afecta los rendimientos reproductivos
(Campabadal, 1992).
c.- Subproductos Agroindustriales: Existen situaciones propias de cada país en las que en
un determinado momento, la disponibilidad del maíz o sorgo es limitada, ya sea por un faltante
en la producción nacional, falta de divisas para las importaciones o por su alto costo al competir
con la alimentación humana. Esta situación crea la necesidad de buscar otras alternativas, que
aunque nutricionalmente son inferiores.
Su utilización en niveles bajos puede ayudar a solventar un problema en un momento de crisis
y ayudar a producir adecuados rendimientos productivos, entre estos se mencionan:
-
Subproducto de arroz: Pulido de Arroz.
-
Subproducto de trigo: Sémola, harinilla y afrechillo
-
Subproducto de caña de azúcar: Melaza de caña.
-
Subproducto de palma africana: Harina o nepe de palmiste
-
Otras Harina de plátano, yuca, entre otras.
B.-FUENTES DE PROTEÍNAS
a.- De origen vegetal: Como son las harina de soya, soya full fat, harina de algodón, harina de
girasol, harina de ajonjolí, canola, harina de maní, concentrados y aislados proteicos.
b.- De origen animal: Como son las harinas de pescado, harina de carne y hueso (res, cerdo)
subproductos de lácteos, plasma porcino, células sanguíneas y subproductos avícolas.
El éxito para maximizar el uso de estas materias primas es implementar un buen plan de
alimentación que siguiendo las recomendaciones de la PIC, 2008 (Pig International
Corporation).
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Cuadro 1. Etapas productivas del Cerdos.
Alimentos
Preiniciadores
Iniciadores
Crecimiento o Desarrollo
Engorde y Finalización
Períodos
Fase 1 (desde 0 a 6 kg)
Fase 2 (6 a 10 kg)
Fase 1 (10 a 15 kg)
Fase 2 (15 a 30 kg)
Fase 1 (30 a 45 kg)
Fase 2 (45 a 60 kg)
Fase 1 (60 a 75 kg)
Fase 2 (75 hasta el sacrificio)
Además en la etapa reproductiva.
Se recomienda la utilización de alimentos para:
- Lechona o hembras de reemplazo (80 a 130 kg).
- Gestantes.
- Lactantes
- Verraco.
CONCLUSIONES
Después de realizado las explicaciones pertinentes sobre la calidad y especificaciones
de las diferentes materias primas adecuados para los cerdos, podemos inferir que debemos
hacer un esfuerzo en realizar o establecer un buen programa de control de calidad que incluya,
la selección de buenos proveedores para la compra de materias primas, productos
quimioterápicos, vitaminas, minerales, etc., la realización rutinaria de análisis de laboratorio
(químicos y especiales), buen almacenamiento y conservación de estos ingredientes, además
de la elaboración eficiente del alimento balanceado, es general de buenas prácticas de
manufactura (HACCP). Todo esto con el objetivo fundamental de obtener un cerdo con los
mejores rendimientos productivos a menor precio posible.
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