Curso: Gestión de complejos agroindustriales y mercadeo Tecnólogo Cárnico Esta materia integra la currícula obligatoria del segundo año de la carrera de Tecnólogo Cárnico y se ofrece como materia opcional en la currícula del segundo año de Tecnólogo en Administración y Contabilidad para la mención en agroindustrias. El objetivo general del curso es brindar a los y las estudiantes conceptos y herramientas de análisis que les permitan conocer y entender la dinámica, estructura y aspectos de competitividad de la producción agropecuaria y su industria, con especial énfasis en la cadena cárnica. Para cumplir con este objetivo el curso se estructura en tres módulos o unidades; cadenas de valor, gestión y mercadeo. Unidad 1: Cadenas de Valor En el módulo de Cadenas de valor estudiaremos las características de este enfoque a través del abordaje de las distintas cadenas agroindustriales uruguayas, haciendo luego hincapié en la cadena de valor cárnica; desde la introducción de la ganadería hasta la realidad productiva, económica, social y tecnológica actual. Por último analizaremos la relación entre las cadenas de valor y el desarrollo del territorio. Contenidos temáticos de la Unidad 1: Evolución en los enfoques de los sistemas productivos Relación entre agricultura e industria Cadenas de valor en el Uruguay Historia de la ganadería en el Uruguay Principales características productivas, sociales y económicas de la cadena cárnica Relación entre cadenas de valor, territorio y desarrollo Unidad 2: Gestión En el segundo módulo abordaremos los principales conceptos teóricos de la Gestión y en especial estudiaremos el proceso de Planificación Estratégica, su importancia y aspectos metodológicos, su aplicación en los procesos productivos y su relación con el desarrollo. Contenidos temáticos de la Unidad 2: Definición y etapas en la gestión: el proceso Definición de planificación estratégica y su importancia 1 Las etapas de la PE Herramientas para el diagnóstico: FODA Misión y Visión Unidad 3: Mercadeo Por último trabajaremos en el tema Mercadeo, haciendo énfasis en la evolución histórica del concepto y las estrategias de mercadeo que existen y se aplican a los distintos productos. Contenidos temáticos de la Unidad 3: Evolución histórica del concepto del mercadeo Las 4 P Ciclo de vidas de los productos Algunas estrategias utilizadas en el mercadeo de productos Metodología El curso tiene una duración de 15 semanas con clases semanales de 2 horas reloj Se trabajará en base a presentaciones realizadas por la docente que servirán de disparadores para lograr la intervención e integración de los y las estudiantes. Se realizarán trabajos en grupo en función del perfil del grupo así como trabajos individuales y tareas domiciliarias enfocadas a la búsqueda de materiales y artículos de interés. Evaluación La evaluación a lo largo del curso se realizará a través de la participación de los y las estudiantes, y de la elaboración y presentación de trabajos individuales y grupales que se plantearán a lo largo del curso. Así mismo se realizarán dos evaluaciones escritas una al finalizar la Unidad 1 y otra al finalizar las Unidades 2 y 3. Reglamento Los créditos de esta materia ascienden a 4, siendo la asistencia a clase obligatoria. Para el caso del Tecnólogo Cárnico la exoneración se logrará con la nota 9, mientras que para el caso del Tecnólogo en Administración y Contabilidad se exonerará con 6. En este último caso se realizarán seminarios, talleres y trabajos extra de manera de acreditar un total de 10 créditos. Las notas se regirán por las vigentes en el Reglamento General del Plan de Estudios. 2 Bibliografía Recomendada Barrenechea, P y Troncoso, C. (2005) Perfil socioeconómico del Departamento de Tacuarembó. Agencia de Desarrollo de Tacuarembó. Buxedas, Martín – Enfoques para el análisis: el sistema agropecuario y los complejos agroindustriales. FCU Ficha Nº 1. Blum, A. DINOT – Complejos Agroindustriales MIEM- MGAP- MTSS- OPP Gabinete Productivo – Cadenas de Valor – MGAP-DIEA (2012) Anuario Estadístico Agropecuario 2012 MGAP-OPYPA (2012) Anuario 2012 Millot, J. y Faraone, R. Historia económica del Uruguay hasta 1930. FCU. Porter, M. La ventaja competitiva 2002 Porter, M. La ventaja competitiva de las naciones 1991 Unidad de desarrollo Municipal de la OPP. Planificar. Aportes para la planificación en el territorio y en la organización. (2010). 104 p. ISBN 978-9974-8191-3-9 3