guatemala platanillo

GUATEMALA
PLATANILLO
Descripción:
La historia de Finca El Platanillo tiene
sus raíces en 1940 cuando la Familia
Coto comenzó en el negocio del café,
en 1970 después de una laboriosa
búsqueda el Sr. Samuel Coto Escobar
compro cuatro fincas de café en San
Rafael Pie de la Cuesta; estas fincas
yacen en las tierras altas de
Guatemala, en las laderas del volcán
de Tajumulco, Región de San Marcos.
El clima, la altitud y el agua que fluye de las montañas, proporcionan las condiciones
naturales óptimas para el cultivo del café. Pareja a estas condiciones naturales, la
selección cuidadosa de las plantas, el secado de los granos al sol, el trabajo duro y el
esfuerzo de la familia y sus empleados, han hecho posible obtener el delicado café
Platanillo gourmet.
La Finca Platanillo está certificada por Rainforest Alliance y C.A.F.E. Practices desde
el año 2005 y actualmente está trabajando para la certificación 4 C.
Uno de los objetivos de la finca, es estar integrada en la comunidad y mejorar su
situación por lo que en el año 2006 construyó una escuela primaria y otra secundaria
para la población de los alrededores.
Procesamiento del grano
El cultivo de las plantas de café de la finca, se realiza al amparo de la diferente
vegetación que hay en las laderas del volcán de Tajumulco, otorgando a las plantas la
sombra necesaria para su crecimiento.
La cosecha en esta región se realiza entre los meses de Noviembre y Marzo,
dependiendo de los factores climáticos de ese año.
Los granos de café son recolectados manualmente por el personal de la finca. La
recolección de los granos se realiza en varias tandas para cosecharlos en su estado más
óptimo y son trasladados el mismo día al beneficio húmedo situado en la misma finca.
En primer lugar, los granos son lavados con agua, a
continuación se utiliza maquinaria para lavar el
mucílago y fermentarlos. En tercer lugar, los granos
son clasificados por densidad y reposados—lavados
con agua corriente procedente de las laderas del
volcán de Tajumulco.
Finalmente los granos son trasladados a los patios de
secado, donde mediante la luz solar se realiza el
proceso de secado hasta alcanzar el grado óptimo de
humedad.
Certificaciones:
INFORMACIÓN ADICIONAL:
San Marcos
ÁREA:
TIPO:
Arabica, Lavado
Catuai, Bourbon, Typica y
VARIEDAD:
Maragogype
ALTITUDE:
1372 - 1676 m.