FICHA TECNICA VINO | Los Chocos Pinot Noir

F I C H A T E C N I C A VINO
| Los Chocos Pinot Noir 2012
nos acompañan en esta obra
VARIEDAD
Uvas variedad Pinot Noir provenientes de
nuestro viñedo, ubicado a 1500 metros de
altura en Tupungato Winelands Alto Gualtallary.
Matías Michelini apasionado winemaker gran conocedor
de Gualtallary, su lugar en el mundo.
Marcelo Canatella, experimentado Ingeniero agrónomo,
hacedor de la uva, la materia prima de este vino.
CARACTERISTICAS DEL SUELO
Suelo mineral en pendiente, compuesto por
piedra aluvional cubierta con patinas de
carbonato de calcio entremezclada con arena
e incrustaciones de calcáreo.
Rodrigo Reina Rutini
MICROVINIFICACION
Seleccionamos la uva manualmente y
colocamos en barrica nueva, abierta para su
fermentación. Dicho proceso lo realizamos
naturalmente, con levaduras del lugar y con
temperaturas entre 20 a 25ºC sin ningún
agregado.
Para mezclar el sombrero con el jugo lo
realizamos en forma manual dos a tres veces
por día. Este vino reposó durante 12 meses en
barrica nueva de tonelería francesa, utilizamos
prensa manual de canasto, acidez natural, no
filtramos.
AGOTADO
LANZAMIENTO
NUEVA COSECHA
2016
GUARDA
Una vez en botella, conservamos durante un
año y medio antes de su lanzamiento.
Produccion total: 570 botellas.
Alcohol: 13,5º | Acidez total: 6,24 | Ph: 3,6
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