Recetario de batidos Servicios de Restauración---(© abz)---1 Recetario de batidos Para batidos de frutas incorporar ¼ de hielo (tipo granizado) Servicios de Restauración---(© abz)---2 Batido de chocolate • Helado chocolate. • Leche/nata. • Sirope chocolate/menta. • Vaso combinación o de batido. • Espolvorear fideos chocolate. • También polvo cacao. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Casa muy bien con chorrito de zumo de naranja y golpe sirope menta. Servicios de Restauración---(© abz)---3 Batido de vainilla • Helado vainilla. • Leche/nata. • Sirope caramelo. • Vaso combinación. • Espolvorear canela. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Batido de nata, café, etc: sustituir vainilla por nata, café, etc. Servicios de Restauración---(© abz)---4 Batido de helado de fresa • Helado fresa. • Leche/nata. • Sirope fresa. • Vaso combinación o de batido. • Fresa al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---5 Batido de fresas • 4-5 Fresas. • 25 cl. Zumo naranja. • 25 cl. Leche. • 25 cl. Hielo pilé. • Sirope fresa. • Azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---6 Batido de naranja • Zumo 2 naranjas. • Zumo 1/2 limón. • Nata. • Hielo. • Miel/azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Naranja al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---7 Batido de naranja y fresas • • • • • • Zumo 2 naranjas. 4 Fresas. 1/4 Yogur. Menta fresca picada. Azúcar. Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---8 Batido de kiwi y naranja • 1 Kiwi. • Zumo 1/2 naranja. • 1/2 Yogur vainilla. • Azúcar. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Luna kiwi al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---9 Zumo de manzana • 2 Manzanas. • 1 Zanahoria (op). • Zumo 1/2 limón (op). • Azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Luna manzana al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---10 Batido de manzana+frambuesas • 1/2 Manzana. • 30 gr. Frambuesas. • 1/2 Yogur. • Miel. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • frambuesa al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---11 Batido de melocotón • 1 Melocotón amarillo. • 1/2 Yogur. • 2 Hojas menta. • Miel. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Menta al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---12 Batido de yogur • 1 Yogur. • 1/2 Plátano. • Zumo 1/2 manzana. • Zumo 1/4 naranja. • Vaso combinación o de batido. • Acompañar con galletitas. • Pajero. La naranja y la manzana pueden ser sustituidas por otras frutas. Servicios de Restauración---(© abz)---13 Batido de melón • Melon natural. • 25 cl. Nata. • 25 cl. Hielo pilé. • Azúcar. • Vaso combinación o de batido. • Cuña fruta al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---14 Batido de piña • Piña (tb almíbar). • Zumo 1 naranja (op). • 1/2 Yogur-Nata. • Jarabe piña. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Cuña/rodaja piña baby. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---15 Batido de pera • 1 Pera agua (tb almíbar). • Zumo 1/2 limón. • Nata. • 1 g. vainilla. • Azúcar. Servicios de Restauración---(© abz)---16 Batido de plátano • 1 Plátano. • Leche/nata/yogur. • Siropes caramelo+vainilla. • 2 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Luna plátano al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---17 Batido de plátano y fresas • 1/2 Plátano. • 4 Fresas. • Leche/nata. • Jarabe fresa y/o plátano. • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---18 Bailarín Junior • • • • • • 1/2 Plátano. 2 Fresas. 1/4 Yogurt. 2 G. Jarabe azúcar. 1 G. granadina. Hielo. • Long-drink/similar + tónica/gaseosa. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---19 Batido de plátano y naranja • • • • • 1/2 Plátano. 1 Naranja. Leche/nata. Ralladura piel naranja. Miel. • • • • Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---20 Batido de plátano y vainilla • • • • • 1/2 Plátano. 1 bola vainilla. Leche. Ralladura piel naranja. Miel (opcional). • • • • Vaso combinación o de batido. Espolvorear canela/vainilla. Decoración frutal libre. Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---21 B. plátano, melocotón y fresas • • • • • 1/4 Plátano. 1/4 Melocotón. 2 Fresas. 150 ml. Leche. 1/4 Yogur. • Vaso combinación o de batido. • Luna plátano al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---22 Batido de plátano con chocolate • 1 Plátano. • Leche. • Sirope chocolate. • 4 Hielos. • V. combinación, de batido, on the rocks. • Rueda de plátano al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---23 Canarias • 1/2 Plátano*. • 1/4 Zumo naranja. • 1/4 Zumo limón+granadina. • Azúcar. • Copa fantasía/globet grande. • Decoración frutal + pajero. • * Tb licor blanco de plátano. Servicios de Restauración---(© abz)---24 Batido de fresa y sandía • Sandía. • Fresas. • Yogurt. • Miel. • Hielo • Vaso combinación o de batido. • Fresita al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---25 Batido de cerezas • 150 grs. Cerezas. • 1/2 Yogur. • Miel. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido. • Cereza al borde. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---26 Batido de guindas • 125 grs. Guindas (tb. Almíbar). • 80 ml. Yogur. • Azúcar. • Copa de batido. • Guindas ensartadas en brocheta madera. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---27 Batido de arándanos • 90 gr. Arándanos. • 70 ml. Zumo arándanos rojos. • 70 ml. Yogur. • Miel (op). • Vaso combinación o de batido. • Arándano al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---28 Batido de frutas del bosque • 25 grs. Arándanos. • 15 grs. Grosellas negras. • 2 Moras. • 1/4 Yogur. • 100 ml. Leche. • Azúcar. • Copa de batido. • Mora al borde. • Pajero. Admite corona de nata montada + cucharilla larga. Servicios de Restauración---(© abz)---29 Batido de macedonia • 1/2 Plátano + 1/2 Kiwi + 1/2 Melocotón almíbar. • Frambuesas y grosellas. • Leche/nata. • Hielo. • Vaso combinación o de batido. • Decoración frutal libre. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---30 Batido de aguacate • 1/2 Aguacate. • 1/4 l. Leche. • Azúcar. • 4 Hielos. • Vaso combinación o de batido + H. • Decoración libre. • Pajero. Servicios de Restauración---(© abz)---31 Granizado de café • 1/2 l. Café. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. • Vaso combinación o similar. • Pajero. • *en batidora americana. Servicios de Restauración---(© abz)---32 Granizado de limón • 1/2 l. Zumo limón. • 1/2 l. Agua/hielo* • 1/4 kg. Azúcar. • Vaso combinación. • Pajero • Tb. con lima. • *en batidora americana. Servicios de Restauración---(© abz)---33 Zumo de tomate • Zumo tomate. • G. Zumo limón. • G. Tabasco + Perrin´s. • Sal + pimienta. • Highball/media combinación + H. (op.). • Decorar limón y ramita apio. • Gotas jerez seco (op.). • Sal de apio (op.). Servicios de Restauración---(© abz)---34 ¡Gracias por su atención! Presentación realizada por Antonio Barraguer Zanuy. P.T.F.P. (Servicios de Restauración). Aragón. Servicios de Restauración---(© abz)---35