Productos de fácil manejo y alta calidad para centros profesionales

Productos de fácil manejo y alta calidad para centros profesionales de catering
Fiabilidad, ergonomía,
higiene
Índice
Visión
3
Marmitas
4
Explicación de símbolos
Descripción general 5
Simco
6 - 7
SimcoStand
8 - 9
Easy
10 - 11
EasyMix
12 - 13
EasyOne
14 - 15
EasyMobile
16 - 17
EasyStand
18 - 1 9
Multi
20 - 21
MultiMix
22 - 23
Opti
24 - 25
OptiMix
26 - 27
Controles
S01e y S01s
28
AutoTemp 01
28
AutoTemp 11
28
AutoTemp 15
28
AutoTemp 31
29
AutoTemp 35
30
AutoTemp 51
31
AutoTemp 55
32
Detalles
34 - 37
Opciones
38 - 41
Especificaciones
técnicas
42 - 46
Descripción general
de marmitas
y controles
47
Jøni Foodline A/S es una empresa danesa de fabricación que produce equipos para la industria de catering desde 1973. Actualmente tenemos 35 empleados y suministramos marmitas basculantes, sartenes inclinables y gamas
de cocinas para el mercado europeo. También suministramos a astilleros de todo el mundo. Vendemos a través de distribuidores locales competentes que proporcionan a los usuarios los servicios que necesitan antes, durante y
después de la adquisición.
No nos hacemos responsables de posibles errores de impresión. Nos reservamos el derecho de hacer modificaciones sin previo aviso. Los productos pueden mostrarse con opciones. Version 2.0.
Innovación y
flexibilidad
Visión de la compañía
Nuestro objetivo es ser el fabricante preferido de
marmitas basculantes, freidoras inclinables y gamas de cocinas para los centros de catering.
Nuestros productos están diseñados prestando
especial atención al uso fácil y ergonómico, la
higiene, la fiabilidad y la durabilidad. También
buscamos que nuestra gama de productos disponga
de flexibilidad intrínseca, lo que permite ofrecer
soluciones que satisfacen las necesidades específicas de cada cliente.
Espero que nuestros productos le ayuden a convertir su centro de catering en un lugar de trabajo
mejor y le permitan preparar eficazmente comida
de gran calidad.
Mogens U. Jørgensen
Director Ejecutivo
3
Explicación de símbolos
477 Nm
155 rpm
Potencia y velocidad del mezclador
Un mezclador potente es esencial para agitar con eficacia productos viscosos. Una velocidad baja de agitación trata suavemente el producto, mientras que una alta velocidad lo hará ligero y espumoso.
Peso del mezclador
Un mezclador ligero reduce la elevación fuerte y es más ergonómico.
4 kg
Max 4 kg
Códigos de error
Facilita y agiliza el mantenimiento. También
se indican errores comunes de usuario.
Códigos de error
Peso de la tapa
Una tapa ligera libera al usuario de tener que levantar muchos kilogramos innecesarios cada día, haciendo que la marmita sea más
ergonómica.
Sin tornillos/juntas alrededor de la comida
Un cuenco hecho de un duro material lamina-
do sin juntas ni tornillos alrededor de la
comida maximiza la higiene y la durabilidad.
Altura de basculación
Una mayor altura de basculación es más
ergonómica y facilita el mantenimiento
y la limpieza.
600 mm
WaterLevel
Automatic
10x10 programs
Panel de control vertical orientable
Hace que la operación de la marmita sea más ergonómica y que se pueda leer la pantalla desde cierta distancia. Ello proporciona una mejor visión de conjunto de varias marmitas y elimina incómodos reflejos de luz.
Enfriamiento en circuito cerrado
Enfriamiento con agua helada que se hace recircular a través de un sistema de enfriami-
ento externo. Ello hace que el enfriamiento del producto en la marmita sea rápido y fácil.
Enfriamiento usando agua del
suministro principal
Ello hace que el enfriamiento del producto en la marmita sea fácil. El agua de enfriamiento no se recicla.
Función de ahorro de agua para enfriamiento
Enfriamiento económico con una función de ahorro de agua de 9 pasos.
1-9
WaterLevelAutomatic
El sistema de control garantiza que el nivel de agua en el generador de vapor de la
marmita siempre sea correcto, incluso
después de un proceso de enfriamiento.
Registro de inspección
Evita tener que levantar mucho la tapa y
permite añadir ingredientes mientras gira
el mezclador.
Caudalímetro de agua
Dosificación electrónica de la cantidad de
agua que se añade a la marmita. La cantidad se mide en litros/galones con una fracción decimal.
Programas
Programas con variantes almacenadas ahorran tiempo al usar la marmita y garantizan
resultados uniformes.
Dispositivo antigoteo
El llenado de agua con sistema antigoteo
facilita la limpieza y reduce el derramamiento de agua en el suelo.
Código de acceso y bloqueo
Se puede ajustar la marmita de modo que sea necesario introducir un código de acceso para usarla.
- un mundo
de marmitas
La gama de productos de Jøni Foodline va
desde simples marmitas basculantes con
inclinación manual, pasando por marmitas
multifunción tradicionales hasta marmitas
avanzadas con mezclador. Por ejemplo,
entre la amplia gama de productos se incluyen marmitas montadas en un soporte
con cuatro patas, versiones móviles y marmitas con una altura de basculación de
600 mm y enfriamiento eficaz.
En nuestras marmitas no se han hecho
concesiones en cuanto a la calidad y los
distintos modelos reflejan únicamente
diferencias en las funciones.
Las marmitas funcionan con 1 bar de
presión de vapor, que se traduce en 120˚C.
Las marmitas se pueden suministrar para
calentamiento eléctrico o para conectarlas
a un sistema de vapor externo.
Simco
SimcoStand
Easy
Todas las marmitas se pueden suministrar
para 3~230 V, 3~400 V, 3~400 V+N o
3~440 V, u otras tensiones si se solicita.
Simco
Esta robusta marmita es una alternativa
económica si no se requiere mezcla y la
basculación manual es aceptable.
Easy y EasyMix
Esos modelos son marmitas basculantes
sencillas con o sin mezclador integrado.
Son la opción para aquellas cocinas con
requisitos moderados de cocción y agitación.
EasyOne
Marmita con sólo un pilar, ideal para
cocinas con poco espacio.
EasyMix
EasyOne
EasyMobile
Esta marmita sobre ruedas es ideal cuando
la movilidad es importante para el buen
funcionamiento de la cocina.
Estas marmitas son ideales para cocinas
con necesidades de cocción y mezcla de
gran rendimiento.
Opti y OptiMix
SimcoStand y EasyStand
Modelos sobre cuatro patas, más adecuados cuando se requiere una instalación
sencilla sin necesidad de realizar ninguna
obra importante en el suelo.
Multi y MultiMix
Esos modelos son marmitas basculantes
avanzadas y están disponibles con o sin
mezclador integrado. Están disponibles en
muchos tamaños y son sumamente flexibles. También hay disponible una amplia
gama de accesorios.
EasyMobile
EasyStand
Multi
Modelos que combinan la excelente
funcionalidad de las marmitas basculantes avanzadas con una perfecta altura de
basculación de 600 mm. OptiMix también
tiene la opción de conectarse a un sistema
de enfriamiento externo.
Son marmitas ideales para cocinas donde
interesa la ergonomía o cocinas con
necesidades de cocción y mezcla de gran
rendimiento.
Ver también descripción general 47
Multimix
Opti
OptiMix
Simco
Solución económica de alta calidad
• Solución económica
• Basculamiento por tornillo sin fin de paso continuo
• Fácil de usar
• Vaciado sencillo y seguro
• Borde superior aislado (no quema)
• Fácil de limpiar
• Volumen neto de 30-150 litros
Max 2,5 kg
252-317 mm
*
*
Sólo para marmitas calentadas eléctricamente
Opciones
Sencillo y funcional
• Pistola pulverizadora
El modelo Simco es duradero y de
gran calidad con las funciones básicas
de la marmita basculante. Proporciona todas las ventajas de la marmita
basculante a un precio bajo.
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Cesta de cocción
• Tapa separada
•Enfriamiento manual con agua
del suministro principal (Agua de red)
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
La marmita está disponible con un
volumen neto de 30, 40, 50, 60, 80,
100, 120 o 150 litros, lo que la hace
ideal para preparar grandes cantidades de comida. Se puede preparar sopa, verduras, salsas, carne y
estofados con rapidez y seguridad. El
producto acabado se sirve fácilmente
y sin ningún riesgo de quemarse.
Eso convierte al Simco en el modelo
ideal para cocinas que preparan comida en grandes cantidades pero no
desean invertir en marmitas basculantes avanzadas.
El panel de control está integrado
en el pilar de la derecha y resulta
fácil de usar. La marmita se inclina
sin dificultad usando el volante y el
suministro de energía se controla sin
saltos mediante un dial. Se puede
añadir agua a la marmita usando un
grifo de agua fría.
El Simco se calienta eléctricamente
o directamente con vapor. Las marmitas calentadas eléctricamente se
entregan con control S01e, en tanto
que las calentadas directamente con
vapor se entregan con control S01s.
En las marmitas calentadas eléctricamente se añade agua al generador
de vapor usando una válvula en la
parte posterior del pilar.
El modelo Simco se suministra de
forma estándar con una tapa ligera
de cierre ajustado hecha de material
sintético y articulada con bisagras
en el pilar derecho. Opcionalmente,
la marmita se puede entregar con
una tapa articulada. Así se consigue
que la limpieza de la tapa sea más
fácil, especialmente en marmitas
grandes.
Es posible conectar varias marmitas
y la opción de dos pilares de soporte
distintos convierte al Simco en una
alternativa práctica, económica y
que ocupa poco espacio.
SimcoStand
Sencilla marmita con cuatro patas
•Fácil instalación
•Solución económica
•Basculamiento por tornillo sin fin de paso continuo
•Fácil de usar
•Vaciado sencillo y seguro
•Borde superior aislado (no quema)
•Fácil de limpiar
•Volumen nominal de 30 - 150 litros
Max 2,5 kg
352-317 mm
*
* Sólo para marmitas calentadas eléctricamente
Opciones
Solución económica y fácil instalación
•Pistola pulverizadora
El modelo SimcoStand tiene cuatro
patas, es duradero y de gran calidad
con las mismas funciones básicas que
otros modelos basculantes.
Se puede usar cuando no se quieren
instalaciones en el suelo y se necesitan las ventajas de una marmita
basculante a buen precio.
•Válvula de drenaje/Válvula mariposa
•Placa filtrante
•Placa de vertido
•Varilla graduada en litros
•Cesta de cocción
•Tapa separada
•Carro de herramientas
•Tapa articulada
•Enfriamiento manual con agua del suministro principal
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
La marmita está disponible con un
volumen nominal de 30, 40, 50, 60,
80, 100, 120 y 150 litros, lo que la
hace ideal para preparar grandes
cantidades de comida. Se puede preparar sopa, verduras, salsas, carne y
estofados con rapidez y seguridad. El
producto acabado se sirve fácilmente
y sin ningún riesgo de quemarse.
Eso convierte al Simco en el modelo
ideal para cocinas que preparan comida en grandes cantidades pero
no desean invertir en marmitas basculantes avanzadas.
El control está integrado en el pilar
y resulta fácil de usar. La marmita
se inclina sin dificultad usando un
volante y el calentamiento tiene
variabilidad continua usando un dial.
Se puede añadir agua a la marmita
usando un grifo de agua fría.
La tapa ligera de cierre ajustado
hecha de material sintético se articula
con bisagras al pilar. Opcionalmente,
la marmita se puede entregar con una
tapa articulada. Así se consigue que
la limpieza de la tapa sea más fácil,
especialmente en marmitas grandes.
El modelo SimcoStand está montado
sobre una estructura interna estable y
sólida con cuatro patas, permitiendo
inclinar la marmita con seguridad. La
marmita está disponible en versión
calentada eléctricamente y en versión
calentada por vapor. Las marmitas
calentadas eléctricamente tienen
un control S01e y el agua se añade
al generador de vapor usando una
válvula en la parte posterior del pilar.
Las marmitas calentadas por vapor
se entregan con el control S01s. Las
conexiones de alimentación/vapor
y agua están situadas en la parte
inferior del pilar.
Easy
Marmita basculante clásica
• Basculamiento eléctrico
• Fácil de usar
• Borde superior aislado (no quema)
• Fácil de limpiar
• Volumen neto de 20-150 litros
AutoTemp 11 (Opción)
Max 2,5 kg
10
*
Códigos de
error
*
* Sólo con la opción AutoTemp 11
324-447 mm
WaterLevel
Automatic
*
*
Opciones
Marmita sencilla con basculamiento eléctrico
• Pistola pulverizadora
El modelo Easy es una marmita
sencilla con basculamiento eléctrico.
Combina las ventajas de la marmita
basculante con un uso sencillo y
cómodo.
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Cestas de cocción
• Tapa separada
• Control AutoTemp 11
•Enfriamiento manual con agua del
suministro principal
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
La marmita está disponible con un
volumen neto de 20, 30, 40, 50,
60, 80, 100, 120 o 150 litros y la
función de basculamiento eléctrico permite vaciarla con rapidez y
facilidad.
Las marmitas Easy se suministran de
forma estándar con control AutoTemp 01, que incluye basculamiento eléctrico, control sin saltos del
suministro de energía usando un dial
y un grifo de agua fría para llenar la
marmita con agua. El agua se añade
al generador de vapor usando una
válvula que hay en la parte posterior
del pilar.
Opcionalmente, Easy se puede equipar con el control AutoTemp 11, que
incluye basculamiento eléctrico con
TiltBack, control digital y visualización de la temperatura interior de la
marmita, llenado de agua controlado
por pulsador y WaterLevelAutomatic. El panel de control se encuentra
en un cuadro de control orientable
en el pilar.
El modelo Easy se suministra de
forma estándar con una tapa ligera
de cierre ajustado hecha de material
sintético y articulada con bisagras
en el pilar con el panel de control.
Opcionalmente, la marmita se puede
entregar con una tapa articulada.
Así se consigue que la limpieza de la
tapa sea más fácil, especialmente en
marmitas grandes.
Se pueden conectar varias marmitas y colocar el panel de control
opcionalmente en el pilar derecho
o izquierdo. El modelo de marmita
Easy sólo se entrega calentado eléctricamente y se puede conectar con
el modelo EasyMix.
EasyMix
Marmita sencilla con mezclador
• Mezclador integrado con 6 programas de agitación
• Velocidad de agitación no escalonada
• PowerMix
• Control digital y visualización de la temperatura interior de la marmita
• WaterLevelAutomatic
• Basculamiento eléctrico con TiltBack
• Cuadro de control orientable
• Registro de inspección
• Borde superior aislado (no quema)
• Volumen neto de 40-150 litros
152-243 Nm
5-140 rpm
12
2,3-3,9 kg
Max 2,6 kg
Códigos de
error
*
324-447 mm
WaterLevel
Automatic
Opciones
Solución económica con mezclador
• Útil de limpieza
El modelo EasyMix es una marmita
sencilla con mezclador integrado. Mecanizar el mezclador en la
marmita simplifica la preparación de
comida y ahorra trabajo. También
garantiza un mejor resultado, ya que
el calor se distribuye más uniformemente a través de todo el contenido
del caldero y previene que no se
queme.
• Pistola pulverizadora
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• SlowMix
• Enfriamiento manual con agua del suministro principal (Agua de red)
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general 47
Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
Tamaño de
la mármita
Velocidad
[RPM]
Par de torsión máximo
de agitación [Nm]
Potencia
(kW)
40 -120 litros
5-140
152
0.75
150 litros
5-140
243
1.5
La marmita está disponible con un
volumen neto de 40, 60, 80, 100,
120 o 150 litros y está equipada con
el control AutoTemp 15 de forma
estándar. Ese sistema de control
incluye basculamiento eléctrico con
TiltBack, control digital y visualización de la temperatura interior de la
marmita, control del mezclador, llenado de agua operado con pulsador
y WaterLevelAutomatic. El panel de
control se encuentra en un cuadro
de control orientable en el pilar.
El mezclador
Con su asta mezcladora totalmente penetrante, la marmita no tiene
juntas antihigiénicas alrededor de
la comida y el asa de levantamiento
del mezclador siempre está limpia y
fácilmente accesible.
El mezclador tiene seis programas
dinámicos de agitación, que automáticamente se adaptan a la velocidad
seleccionada y por lo tanto funciona
de manera óptima. La velocidad se
puede establecer en cualquier punto
entre 5 y 140 RPM. Una baja velocidad de rotación distribuye el calor
y trata la comida con cuidado, mientras que una rápida velocidad de
rotación mezcla eficazmente y hace
que ciertos platos sean más ligeros.
El potente motor del mezclador
proporciona 152/243 Nm y por lo
tanto también bate comidas espesas. Por ejemplo, el puré de patatas
hecho a partir de patatas frescas
puede prepararse en la marmita. Por
razones de seguridad, el mezclador
se parará cuando se abra la tapa,
pero se pueden añadir aglutinantes,
condimentos y demás a través del
registro de inspección.
Flexibilidad
Con el accesorio SlowMix, el
mezclador puede girar lentamente
cuando la marmita está inclinada.
Eso se puede emplear para mezclar los contenidos de la marmita
al servir porciones. El mezclador
también permite incorporar el útil
de limpieza MultiClean, que ahorra
tiempo, energía y agua al limpiar la
marmita.
Se pueden conectar varias marmitas
y colocar el panel de control en el
pilar derecho o izquierdo. El modelo
Easy-Mix también se puede conectar
con el modelo Easy.
EasyOne
Marmita con un solo pilar
•Espacio necesario mínimo
•Basculamiento eléctrico
•Fácil de usar
•Borde superior aislado (no quema)
•Fácil de limpiar
•Volumen nominal de 20 - 60 litros
Ahorro de espacio
Max 2,5 kg
14
*
Códigos de
error
*
* Sólo con la opción AutoTemp 11
324-447 mm
WaterLevel
Automatic
*
*
Opciones
Marmita sencilla con poca demanda de espacio
•Control AutoTemp 11
El modelo EasyOne es una marmita
sencilla con un solo pilar y por lo
tanto una alternativa excelente si se
dispone de poco espacio. Se puede
elegir para reservar espacio para
otros propósitos en la cocina o se
puede usar en cocinas sin espacio
para marmitas con dos pilares.
•Pistola pulverizadora
•Válvula de drenaje/Válvula mariposa
•Placa filtrante
•Placa de vertido
•Varilla graduada en litros
•Cestas de cocción
•Tapa articulada extraible
•Carro de herramientas
•Enfriamiento manual con agua del suministro principal
•Accesorios integrados
•Tapa separada
•Plantilla
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
EasyOne está disponible con volúmenes nominales de 20, 30, 40,
50 y 60 litros, y con la función de
basculamiento eléctrico la marmita
se vacía rápida y fácilmente.
De forma estándar las marmitas
EasyOne se entregan con el control AutoTemp 01, que consta de
basculamiento eléctrico y regulación
variable continua de calentamiento
usando un dial. Se puede añadir
agua a la marmita usando un grifo
de agua fría, y el agua se añade al
generador de vapor mediante una
válvula de la parte trasera del pilar.
Opcionalmente, la marmita se puede
entregar con el control AutoTemp
11, que consta de basculamiento
eléctrico con TiltBack, control digital
y visualización de la temperatura interior de la marmita, llenado de agua
controlado por pulsador y WaterLevelAutomatic. El panel de control se
encuentra en un cuadro de control
orientable en el pilar.
EasyOne se entrega de forma estándar con una tapa ligera de cierre
ajustado hecha de material sintético,
que está articulada con bisagras al
pilar. Opcionalmente, la marmita se
puede entregar con una tapa articulada. Así se consigue que la limpieza
de la tapa sea más fácil, especialmente en marmitas grandes.
La marmita sólo se entrega calentada eléctricamente y el pilar se puede
montar a la izquierda o a la derecha.
EasyMobile
La alternativa móvil
• Marmita móvil sobre cuatro ruedas
• Basculamiento eléctrico
• Fácil de usar
• Borde superior aislado (no quema)
• Fácil de limpiar
• Volumen neto de 20-100 litros
Las cuatro ruedas se pueden
girar. Dos de las ruedas están
equipadas con freno de giro
y las otras dos con freno de
dirección.
Max 2,2 kg
16
*
Códigos de
error
*
433-538 mm
* Sólo con la opción AutoTemp 11.
WaterLevel
Automatic
*
*
Opciones
Marmita móvil
• Pistola pulverizadora
El modelo EasyMobile está montado sobre cuatro ruedas, lo que
le proporciona una movilidad que
abre nuevas posibilidades para el
uso de marmitas basculantes. Por
ejemplo, se puede usar para ofrecer
más capacidad temporalmente o se
puede compartir entre varias cocinas
o departamentos, o también para
transportar comida preparada.
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Cestas de cocción
• Tapa separada
• Control AutoTemp 11
•Enfriamiento manual con agua del suministro principal
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
En aquellas cocinas en las que el
espacio tiene gran importancia,
la marmita puede traerse de un
almacén cuando haya necesidad.
Desde allí, se mueve donde tenga
que servirse la comida y después se
devuelve a la cocina para limpiarla.
Eso ahorra espacio en la cocina y le
da más flexibilidad a la marmita en
términos de uso, sin comprometer la
funcionalidad.
La marmita está disponible con un
volumen neto de 20, 30, 40, 50, 60,
80 o 100 litros y se suministra con
una tapa ligera de cierre ajustado
hecha de material sintético, y se
articula con bisagras en el pilar.
Opcionalmente, la marmita se puede
entregar con una tapa articulada.
Así se consigue que la limpieza de la
tapa sea más fácil, especialmente en
marmitas grandes.
Las marmitas del modelo EasyMobile
se suministran de forma estándar
con control AutoTemp 01, que
incluye basculamiento eléctrico,
control sin saltos del suministro de
energía usando un dial y un grifo de
agua fría para llenar la marmita con
agua. El agua se añade al generador
de vapor usando una válvula que
hay en la parte posterior del pilar.
Opcionalmente, la marmita se puede
suministrar con el control AutoTemp 11, que incluye basculamiento
eléctrico con TiltBack, control digital
y visualización de la temperatura interior de la marmita, llenado de agua
controlado por pulsador y WaterLevelAutomatic. El panel de control se
encuentra en un cuadro de control
orientable en el pilar.
El modelo EasyMobile está montado
sobre una sólida estructura interna,
permitiendo moverlo y bascularlo fácilmente. Un asa y una rueda
giratoria facilitan el manejo de la
marmita. Esta marmita sólo está
disponible con calentamiento eléctrico. Las conexiones de alimentación
y agua se encuentran en la parte
trasera del pilar.
La altura de trabajo es de 950 mm.
EasyStand
Marmita con cuatro patas
• Fácil montaje
• Basculamiento eléctrico
• Fácil de usar
• Borde superior aislado (no quema)
• Fácil de limpiar
• Volumen neto de 20-100 litros
Max 2,2 kg
18
*
Códigos de
error
*
383-488 mm
* Sólo con la opción AutoTemp 11
WaterLevel
Automatic
*
*
Opciones
Soporte estable y fácil levantamiento
• Pistola pulverizadora
El modelo EasyStand es una marmita sobre cuatro patas. Se puede usar
para eliminar la necesidad de fijarla
al suelo, por ejemplo en locales
alquilados o para uso temporal.
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Cestas de cocción
• Tapa separada
• Control AutoTemp 11
•Enfriamiento manual con agua del suministro principal
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
La marmita está disponible con un
volumen neto de 20, 30, 40, 50, 60,
80 o 100 litros y se suministra con
una tapa ligera de cierre ajustado
hecha de material sintético, y se
articula con bisagras en el pilar.
Opcionalmente, la marmita se puede
entregar con una tapa articulada.
Así se consigue que la limpieza de la
tapa sea más fácil, especialmente en
marmitas grandes.
Las marmitas del modelo EasyStand
se suministran de forma estándar
con control AutoTemp 01, que
incluye basculamiento eléctrico,
control sin saltos del suministro de
energía con un dial y un grifo de
agua fría para añadir agua a la marmita. El agua se añade al generador
de vapor usando una válvula que
hay en la parte posterior del pilar.
Opcionalmente, la marmita se puede
suministrar con el control AutoTemp 11, que incluye basculamiento
eléctrico con TiltBack, control digital
y visualización de la temperatura interior de la marmita, llenado de agua
controlado por pulsador y WaterLevelAutomatic. El panel de control se
encuentra en un cuadro de control
orientable en el pilar.
El EasyStand está montado sobre
una estructura interna estable y
sólida con cuatro patas, permitiendo
bascular la marmita con seguridad.
La marmita está sólo disponible en
versión calentada eléctricamente
y las conexiones de alimentación
y agua se encuentran en la parte
inferior del pilar.
Multi
Marmita ergonómica con control avanzado
• Basculamiento eléctrico
• Fácil de usar
• Control digital y visualización de la
temperatura interior de la marmita
• WaterLevelAutomatic
• Basculamiento eléctrico con TiltBack
• Caudalímetro electrónico de agua
• Borde superior aislado (no quema)
• Cuadro de control orientable
• Altura basculante de 400 mm
• Volumen neto de 20-500 litros
El cuadro de control se
puede girar hacia la marmita y se encuentra a una
buena altura de trabajo.
Max 4 kg
20
6x10
programs
*
* Sólo con la opción AutoTemp 51
• Versiones estrechas
Códigos de
error
**
400-525 mm
WaterLevel
Automatic
Sólo para marmitas calentadas eléctricamente
**
Opciones
Amplia gama de tamaños y accesorios
• Control AutoTemp 51
El modelo Multi está disponible en
muchas versiones y satisface todos
los requisitos de una marmita moderna sin mezclador. Marmitas de 20
a 500 litros y la opción de conectar
el modelo Multi con MultiMix, Opti
y OptiMix hacen del Multi una elección obvia para cocinas que buscan
funciones que ahorren trabajo y soluciones de fácil manejo. Una altura
de basculación mínima de 400 mm
hace que servir porciones sea sencillo y también convierten al Multi en
la solución ideal para cocinas con
mucha producción.
• Pistola pulverizadora
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Cestas de cocción
• Tapa separada
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
•Enfriamiento manual con agua
del suministro principal
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
La marmita está disponible con un
volumen neto de 20, 30, 40, 50, 60,
80, 100, 120, 150, 200, 250, 300,
400 o 500 litros. En los tamaños
de 30, 40, 50, 60, 80 y 100 litros,
también está disponible en versiones
estrechas que ahorran espacio, con
un diámetro menor de la marmita.
El Multi se suministra de forma
estándar con control AutoTemp 31,
que incluye basculamiento eléctrico
con TiltBack, control digital y visualización de la temperatura interior de
la marmita, caudalímetro electrónico
de agua, reloj con función de alarma
y WaterLevelAutomatic.
Opcionalmente, la marmita está
disponible con control AutoTemp
51, que incluye seis programas
adicionales y un detector de cocción.
Se pueden guardar diez conjuntos
de parámetros para cada programa y
el detector de cocción se puede usar
para controlar y mostrar la temperatura de la comida. El panel de
control se encuentra en un cuadro
de control orientable en el pilar.
El modelo Multi se entrega de forma
estándar con una tapa ligera de
cierre ajustado hecha de material
sintético. La tapa está articulada con
bisagras sobre el pilar con el panel
de control, y un resorte neumático permite abrirla con el mínimo
esfuerzo. Opcionalmente, la marmita se puede entregar con una tapa
articulada. Así se consigue que la
limpieza de la tapa sea más fácil,
especialmente en marmitas grandes.
Las muchas opciones para combinar tamaños y modelos con pilares
estrechos o anchos dejan adaptar la
marmita a las instalaciones que hay,
minimizando la necesidad de hacer
caras modificaciones en los edificios.
MultiMix
Marmita avanzada con mezclador integrado
• Mezclador integrado con 6 programas de agitación
• Velocidad de agitación no escalonada
• PowerMix
• Control digital y visualización de la
temperatura interior de la marmita
• WaterLevelAutomatic
• Basculamiento eléctrico con TiltBack
• Caudalímetro electrónico de agua
• Cuadro de control orientable
• Registro de inspección
• Borde superior aislado (no quema)
• Altura basculante de 400 mm
• Volumen neto de 40-500 litros
164-477 Nm
5-155 rpm
2,3-8 kg
400-508 mm
WaterLevel
Automatic
*
22
Max 4 kg
* 400 y 500 l, 5-140 rpm
10x10
programs
**
Códigos de
error
1-9
* * Sólo con la opción AutoTemp 55.
Solución avanzada con mezclador y opción de control
de temperatura de la comida
Opciones
• AutoTemp 55
• Útil de limpieza
• Pistola pulverizadora
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
•Tapa articulada
• Enfriamiento automático usando
agua del suministro principal.
• Sensor de temperatura de la comida para la conexión a un sistema de
recopilación de datos (HACCP)
• Varialla
graduada
en litros
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
38-41
Opciones
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general 47
Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
• SlowMix
Tamaño de
la marmita
Velocidad
[RPM]
Par de torsión máximo
de agitación [Nm]
Potencia
(kW)
40-120 litros
5-155
164
1.1
150-200 litros
5-155
358
2.2
250-300 litros
5-155
477
3.0
400-500 litros
5-140
477
3.0
El modelo MultiMix satisface los
requisitos de funciones avanzadas
en marmita de fácil manejo con un
mezclador potente. Marmitas de 40
a 500 litros y la opción de conectar
el modelo MultiMix con Multi, Opti
y OptiMix hacen del MultiMix una
elección obvia para cocinas que buscan funciones que ahorren trabajo y
soluciones de fácil manejo. Una altura
de basculación mínima de 400 mm
hace que servir porciones sea sencillo
y también convierten al MultiMix
en la solución ideal para cocinas con
mucha producción.
La marmita está disponible con volúmenes netos de 40, 60, 80, 100, 120,
150, 200, 250, 300 400 o 500 litros y
la integración del potente mezclador
es la solución perfecta en cuanto a
facilidad de uso, higiene y ergonomía
cuando se necesita mezcla.
El MultiMix se suministra de forma
estándar con control AutoTemp 35,
que incluye basculamiento eléctrico
con TiltBack, control digital y visualización de la temperatura interior de
la marmita, control del mezclador,
caudalímetro electrónico de agua, reloj
con función de alarma y WaterLevelAutomatic.
Opcionalmente, la marmita está disponible con control AutoTemp 55, que
también incluye control de temperatura de la comida, nueve pasos de calentamiento dinámico y diez programas,
de los que cinco requieren enfriamiento para seleccionarse como opción.
Se pueden guardar diez conjuntos de
parámetros para cada programa.
Con su asta mezcladora totalmente
penetrante, la marmita no tiene juntas
antihigiénicas alrededor de la comida
y el asa de levantamiento del mezclador siempre está limpia y fácilmente
accesible.
El mezclador tiene seis programas
dinámicos de agitación, que automáticamente se adaptan a la velocidad seleccionada y por lo tanto funciona de
manera óptima. La velocidad se puede
establecer en cualquier punto entre
5 y 140/155 RPM. Una baja velocidad de rotación distribuye el calor y
trata la comida con cuidado, mientras
que una rápida velocidad de rotación
mezcla eficazmente y hace que ciertos
platos sean más ligeros.
El potente motor del mezclador proporciona 164/358/477 Nm y por lo
tanto también bate comidas espesas.
Entre otras cosas, puede mezclar rellenos y preparar puré de patatas a partir
de patatas frescas.
Por razones de seguridad, el mezclador se parará cuando se abra la tapa,
pero se pueden añadir aglutinantes,
condimentos y demás a través del
registro de inspección.
Con el accesorio SlowMix, el mezclador puede girar lentamente cuando la
marmita está inclinada. Eso se puede
emplear para mezclar los contenidos
de la marmita al servir porciones. El
mezclador también permite incorporar
el útil de limpieza MultiClean, que
ahorra tiempo y trabajo al limpiar la
marmita.
Opti
Marmita con altura de basculación extra
• Altura basculante de 600 mm
• Basculamiento eléctrico
• Fácil de usar
• Control digital y visualización de la
temperatura interior de la marmita
• WaterLevelAutomatic
• Basculamiento eléctrico con TiltBack
• Caudalímetro electrónico de agua
• Borde superior aislado (no quema)
• Cuadro de control orientable
• Volumen neto de 40-300 litros
Max 4 kg
24
6x10
programs
*
* Sólo con la opción AutoTemp 51.
Códigos de
error
**
600 mm
WaterLevel
Automatic
Sólo para marmitas calentadas eléctricamente
**
Opciones
Mayor altura de volcado, más ergonómico
• Pistola pulverizadora
Si el uso ergonómico es importante
y no se requiere mezclador, el modelo Opti es la opción obvia porque
tiene una altura de basculación de
600 mm.
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa filtrante
• Placa de vertido
• Varilla graduada en litros
• Canasta de cocción
• Tapa separada
• Control AutoTemp 51
•Enfriamiento manual con agua
del suministro principal
•Tapa articulada
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
Opciones
38-41
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
47
ción de la temperatura interior de la
marmita, caudalímetro electrónico
de agua, reloj con función de alarma
y WaterLevelAutomatic.
La marmita está disponible en volúmenes netos de 40, 60, 80, 100, 120,
150, 200, 250 o 300 litros.
Opcionalmente, la marmita está
disponible con control AutoTemp
51, que incluye seis programas
adicionales y un detector de cocción.
Se pueden guardar diez conjuntos
de parámetros para cada programa y
el detector de cocción se puede usar
para controlar y mostrar la temperatura de la comida. El panel de
control se encuentra en un cuadro
de control orientable en el pilar.
El Opti se suministra de forma estándar con control AutoTemp 31, que
incluye basculamiento eléctrico con
TiltBack, control digital y visualiza-
El modelo Opti se entrega de forma
estándar con una tapa ligera de
cierre ajustado hecha de material
sintético. La tapa está articulada con
Está disponible en tamaños de 40 a
300 litros y puede equiparse con una
amplia variedad de accesorios que
ahorran trabajo. Se puede conectar
con marmitas Multi, MultiMix y
OptiMix.
bisagras sobre el pilar con el panel
de control, y un resorte neumático permite abrirla con el mínimo
esfuerzo. Opcionalmente, la marmita se puede entregar con una tapa
articulada. Así se consigue que la
limpieza de la tapa sea más fácil,
especialmente en marmitas grandes.
Las muchas opciones para combinar
tamaños y modelos diferentes con
pilares estrechos o anchos permiten
adaptar la marmita a instalaciones ya existentes. Eso minimiza la
necesidad de hacer modificaciones
costosas en los edificios.
Marmita avanzada con altura de basculación
ergonómica y mezclador integrado
OptiMix
• Altura basculante de 600 mm
• Mezclador integrado con 6 programas de agitación
• Velocidad de agitación no escalonada
• PowerMix
• Control digital y visualización de la
temperatura interior de la marmita
• WaterLevelAutomatic
• Basculamiento eléctrico con TiltBack
• Caudalímetro electrónico de agua
600 mm
• Cuadro de control orientable
• Registro de inspección
• Borde superior aislado (no quema)
Una altura libre de 600 mm
facilita el vaciado a
contenedores.
164-477 Nm
5-155 rpm
10x10
programs
*
2,3-5,5 kg
• Volumen neto de 40-300 litros
• Opción de enfriamiento con agua
fría procedente de un sistema de
enfriamiento externo (circuito cerrado
con agua refrigerada)
Max 4 kg
Códigos de
error
600 mm
WaterLevel
Automatic
1-9
26
* Sólo con la opción AutoTemp 55.
**
**
Para marmitas de 60-300 litros
Combinación única de altura de basculación extra y funciones
Opciones
• AutoTemp 55
• Útil de limpieza
• Pistola pulverizadora
• Grifo de desagüe/Válvula mariposa
• Placa de vertido
• Enfriamiento automático usando agua
del suministro principal (agua de red)
• Enfriamiento automático usando agua helada procedente de un sistema de
enfriamiento externo (agua refrigerada)
• Sensor de temperatura de la comida para la conexión a un sistema de recopilación de datos (HACCP)
•Tapa articulada
• Placa
filtrante
Ver también:
Controles
28-33
Detalles técnicos
34-37
38-41
Opciones
Especificaciones técnicas
42-46
Descripción general 47
Ver hoja de datos, disponible en
www.joni-foodline.com
• Varilla
graduada
en litros
• SlowMix
Tamaño de
la marmita
Velocidad
[RPM]
Par de torsión máximo
de agitación [Nm]
Potencia
(kW)
40-120 litros
5-155
164
1.1
150-200 litros
5-155
358
2.2
250-300 litros
5-155
477
3.0
En el modelo OptiMix, todas las
funciones de la marmita basculante están optimizadas para crear un
producto único. Con esta marmita, el
proceso de preparación completo se
puede llevar a cabo en un solo aparato, ya que la marmita puede calentar,
mezclar y enfriar. Con una altura
libre de 600 mm entre el suelo y la
marmita, el contenido de la misma se
puede vaciar en contenedores situados en una carretilla elevadora.
La combinación de mezclador, altura
de basculación extra y tapa fácil de
abrir hacen del OptiMix la solución
más ergonómica del mercado. La
limpieza también se realiza a una
altura de trabajo más cómoda que en
las marmitas tradicionales.
Tamaños de 40 a 300 litros y la
opción de conectar la marmita a
un sistema de enfriamiento externo
contribuyen a hacer del OptiMix la
opción obvia para aquellas cocinas
con producción de tipo cocer-enfriar.
La marmita está disponible con volúmenes netos de 40, 60, 80, 100, 120,
150, 200, 250 o 300 litros y la integración del potente mezclador apunta
a la solución perfecta en cuanto a
facilidad de uso, higiene y ergonomía
cuando se necesita mezcla.
El OptiMix se suministra de forma
estándar con control AutoTemp 35,
que incluye basculamiento eléctrico
con TiltBack, control digital y visualización de la temperatura interior de
la marmita, control del mezclador,
caudalímetro electrónico de agua,
reloj con función de alarma y WaterLevel-Automatic.
Opcionalmente, la marmita está
disponible con control AutoTemp 55,
que también incluye control de temperatura de la comida, nueve pasos
de calentamiento dinámico y diez
programas, de los que cinco requieren enfriamiento para seleccionarse
como opción. Se pueden guardar diez
conjuntos de parámetros para cada
programa.
Con su asta mezcladora totalmente penetrante, la marmita no tiene
juntas antihigiénicas alrededor de
la comida y el asa de levantamiento
del mezclador siempre está limpia y
fácilmente accesible.
El mezclador tiene seis programas
dinámicos de agitación, que automáticamente se adaptan a la velocidad
seleccionada y por lo tanto funciona
de manera óptima. La velocidad se
puede establecer en cualquier punto
entre 5 y 140/155 RPM. Una baja
velocidad de rotación distribuye el
calor y trata la comida con cuidado,
mientras que una rápida velocidad de
rotación mezcla eficazmente y hace
que ciertos platos sean más ligeros.
El potente motor del mezclador
proporciona 164/358/477 Nm y
por lo tanto también bate comidas
espesas. Entre otras cosas, puede
mezclar rellenos y preparar puré de
patatas a partir de patatas frescas en
la marmita.
Por razones de seguridad, el mezclador se parará cuando se abra la tapa,
pero se pueden añadir aglutinantes,
condimentos y demás a través del
registro de inspección.
Con el accesorio SlowMix, el mezclador puede girar lentamente cuando la
marmita está inclinada. Eso se puede
emplear para mezclar los contenidos
de la marmita al servir porciones. El
mezclador también permite incorporar el útil de limpieza MultiClean, que
ahorra tiempo y trabajo al limpiar la
marmita.
Controles
S01e
AutoTemp 01
AutoTemp 11
AutoTemp 15
La potencia de calentamiento varía de forma
continua usando un dial y el agua se añade a
la marmita a través de un grifo. La marmita
se bascula usando un volante y el generador
de vapor se llena con agua de forma sencilla y
segura abriendo dos válvulas.
La potencia de calentamiento se controla sin
saltos usando un dial y el agua se añade a la
marmita a través de un grifo.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control
y el generador de vapor se llena con agua de
forma sencilla y segura abriendo dos válvulas.
Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real del interior de la marmita, pero al
pulsar una tecla se accede a la visualización para
modificar el punto de ajuste de temperatura. Se
ajusta con rapidez y precisión entre 1 y 120°C.
Las flechas grandes cambian el valor con pasos
de 10°C, en tanto que las flechas pequeñas
lo cambian con pasos de 1°C. La potencia de
calentamiento se controla automáticamente para
asegurar que se alcanza al punto de ajuste de
temperatura.
Se añade agua a la marmita presionando las
teclas de la segunda línea de la pantalla. Existe
una función de llenado mientras la tecla se mantiene presionada, y una función de llenado hasta
que la tecla se presiona otra vez. El agua pasa
por una gran boquilla antigoteo en el pilar.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control y
la función TiltBack significa que la marmita
retornará ligeramente de forma automática
cuando se detenga la basculación. Eso minimiza
el desbordamiento durante el vaciado y facilita
servir porciones.
El WaterLevelAutomatic garantiza que el nivel
de agua en el generador de vapor de la marmita
sea correcto. Con ello se evitan interrupciones
innecesarias y también evita que la marmita
hierva en seco.
Normalmente, la pantalla superior muestra la
temperatura real del interior de la marmita,
pero al pulsar una tecla se accede a la visualización y se modifica el punto de ajuste de
temperatura. Se ajusta con rapidez y precisión
entre 1 y 120°C. Las flechas grandes cambian
el valor con pasos de 10°C, en tanto que las
flechas pequeñas lo cambian con pasos de
1°C. La potencia de calentamiento se controla
automáticamente para asegurar que se alcanza
al punto de ajuste de temperatura.
Una presión excesiva en la marmita o el
sobrecalentamiento de elementos de calentamiento se indicarán con una luz roja de
alarma.
S01s
La potencia de calentamiento se controla
mediante un dial y se usa un grifo del pilar
para añadir agua en la marmita. La marmita
se bascula mediante un volante.
28
Una presión excesiva en la marmita o el
sobrecalentamiento de elementos de calentamiento se indicarán con una luz roja de
alarma.
La velocidad y el programa de agitación del
mezclador se controlan fácilmente con las
teclas de la segunda fila del panel de control.
Hay seis programas de agitación disponibles
y la velocidad se puede ajustar entre 5 y 40
RPM. Ciertos programas de mezcla tienen una
velocidad limitada, determinada por el objetivo del programa de mezcla.
Los programas de agitación disponibles incluyen mezcla continua en ambas direcciones
y varios programas con inversiones y pausas
variables. Esos programas de agitación están
previstos para mezcla normal, mezcla suave
y mezcla potente/amasar. Un programa de
mezcla está optimizado para limpiar usando el
útil de limpieza.
AutoTemp 01
AutoTemp 11
Los programas de mezcla están diseñados para
ajustarse automáticamente a la velocidad de
agitación establecida y por lo tanto siempre
funcionan óptimamente. La agitación lenta
tiene menos movimientos inversos y pausas
más largas, mientras que la agitación rápida
tiene menos movimientos inversos y pausas
más cortas. Al combinarla con la opción de
ajuste de velocidad entre 5 y 140 RPM, resulta
una función exclusiva que brinda excelentes
resultados, independientemente de si necesita
agitación eficaz, rápida y potente o agitación
suave y lenta.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control y
la función TiltBack significa que la marmita
retornará ligeramente de forma automática
cuando se detenga la basculación. Eso minimiza el desbordamiento durante el vaciado y
facilita servir porciones.
Por razones de seguridad, el mezclador se
parará cuando se abra la tapa. Sin embargo, cuando se selecciona la opción SlowMix
puede girar lentamente el mezclador con la
tapa abierta mientras se mantiene pulsada una
tecla y la marmita está basculada. Ello simplifica el vaciado y se obtienen resultados más
uniformes si la comida se va a dividir entre
varios contenedores.
Este control se puede equipar con el sistema de enfriamiento más simple, en el que la
cantidad de agua fría añadida no se puede
controlar.
Se añade agua a la marmita presionando las
teclas de la tercera fila de la pantalla. Existe
una función de llenado mientras la tecla se
mantiene presionada, y una función de llenado hasta que la tecla se presiona otra vez. El
agua pasa por una gran boquilla antigoteo en
el pilar.
El WaterLevelAutomatic garantiza que el
nivel de agua en el generador de vapor de la
marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también evita que la
marmita hierva en seco.
Cuando el proceso de enfriamiento ha finalizado, el agua sobrante se drena de la camisa
de vapor abriendo una válvula manual.
AutoTemp 15
AutoTemp 31
Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real del interior de la marmita, pero al
pulsar una tecla se accede a la visualización
para modificar el punto de ajuste de temperatura. Se ajusta con rapidez y precisión entre 1
y 120°C. Las flechas grandes cambian el valor
con pasos de 10°C, en tanto que las flechas
pequeñas lo cambian con pasos de 1°C. La potencia de calentamiento se controla automáticamente para asegurar que se alcanza al punto
de ajuste de temperatura.
AutoTemp 31
Como opción más barata, se puede omitir el
caudalímetro y calcular la cantidad de agua
añadida a partir de una constante ajustable en
el menú de usuario. Funciona mejor con una
presión de agua estable. De manera alternativa, el tiempo durante el que se añade agua se
puede establecer directamente en la pantalla
en minutos y segundos.
El agua pasa por una gran boquilla antigoteo
en el pilar.
El control tiene un caudalímetro de agua
integrado y el agua se añade a la marmita
estableciendo la cantidad requerida y empezando el proceso de llenado. El llenado se
para automáticamente cuando se ha añadido
la cantidad requerida de agua. Esa cantidad
requerida se puede establecer con una fracción
decimal. La cantidad que queda se visualiza
mientras se añade el agua. El usuario puede
detener fácilmente el proceso de llenado y
ajustar la cantidad requerida.
La función de temporizador para el suministro
de calor y activa una alarma en un momento
definido o después de un período de tiempo
establecido. El tiempo aparece en la pantalla y
se puede conectar una alarma visual o audible
si se desea.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control y
la función TiltBack significa que la marmita
retornará ligeramente de forma automática
cuando se detenga la basculación. Eso minimiza el desbordamiento durante el vaciado y
facilita servir porciones.
Las pequeñas cantidades de agua se añaden
mejor manualmente. El agua se añadirá a la
marmita cuando se mantenga presionada la
tecla y la cantidad añadida se mostrará en la
pantalla con una fracción decimal.
El WaterLevelAutomatic garantiza que el
nivel de agua en el generador de vapor de la
marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también evita que la
marmita hierva en seco.
Controles
AutoTemp 35
Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real del interior de la marmita, pero al pulsar una tecla se accede a la visualización para
modificar el punto de ajuste de temperatura. Se
ajusta con rapidez y precisión entre 1 y 120°C.
Las flechas grandes cambian el valor con pasos
de 10°C, en tanto que las flechas pequeñas
lo cambian con pasos de 1°C. La potencia de
calentamiento se controla automáticamente
para asegurar que se alcanza al punto de ajuste
de temperatura.
La velocidad y el programa de agitación del
mezclador se controlan fácilmente con las
teclas de la segunda fila del panel de control.
Hay seis programas dinámicos de agitación disponibles y la velocidad se puede ajustar entre 5
y 155 RPM. Ciertos programas de mezcla tienen
una velocidad limitada, determinada por el
objetivo del programa de mezcla.
Los programas de agitación disponibles incluyen mezcla continua en ambas direcciones
y varios programas con inversiones y pausas
variables. Esos programas de agitación están
previstos para mezcla normal, mezcla suave
y mezcla potente/amasar. Un programa de
mezcla está optimizado para limpiar usando el
útil de limpieza.
30
1
140 RPM para calderas de 400 y 500 litros
Los programas de mezcla están diseñados para
ajustarse automáticamente a la velocidad de
agitación establecida y por lo tanto siempre
funcionan óptimamente. La agitación lenta
tiene menos movimientos inversos y pausas
más largas, mientras que la agitación rápida
tiene menos movimientos inversos y pausas
más cortas. Al combinarla con la opción de
ajuste de velocidad entre 5 y 155 RPM, resulta
una función exclusiva que brinda excelentes
resultados, independientemente de si necesita
agitación eficaz, rápida y potente o agitación
suave y lenta.
Por razones de seguridad, el mezclador se
parará cuando se abra la tapa. Sin embargo,
cuando se selecciona la opción SlowMix puede
girar lentamente el mezclador con la tapa
abierta mientras se mantiene pulsada una tecla
y la marmita está inclinada. Ello simplifica el
vaciado y se obtienen resultados más uniformes si la comida se va a dividir entre varios
contenedores.
El control tiene un caudalímetro de agua
integrado y el agua se añade a la marmita
estableciendo la cantidad requerida y empezando el proceso de llenado. El llenado se para
automáticamente cuando se ha añadido la cantidad requerida de agua. Esa cantidad requerida
se puede establecer con una fracción decimal.
La cantidad que queda se visualiza mientras
se añade el agua. El usuario puede detener
fácilmente el proceso de llenado y ajustar la
cantidad requerida.
Las pequeñas cantidades de agua se añaden
mejor manualmente. El agua se añadirá a la
marmita cuando se mantenga presionada la
tecla y la cantidad añadida se mostrará en
la pantalla con una fracción decimal. Como
opción más barata, se puede omitir el caudalímetro y calcular la cantidad de agua añadida
a partir de una constante ajustable en el menú
de usuario. Funciona mejor con una presión de
agua estable. De manera alternativa, el tiempo
durante el que se añade agua se puede establecer directamente en la pantalla en minutos y
segundos. El agua pasa por una gran boquilla
antigoteo en el pilar.
La función de temporizador para el suministro
de calor y activa una alarma en un momento
definido o después de un período de tiempo
establecido. El tiempo aparece en la pantalla y
se puede conectar una alarma visual o audible
si se desea. La función de basculación de la
marmita se maneja usando teclas en el panel
de control y la función TiltBack significa que la
marmita retornará ligeramente de forma automática cuando se detenga la basculación. Eso
minimiza el desbordamiento durante el vaciado
y facilita servir porciones. El WaterLevelAutomatic garantiza que el nivel de agua en el
generador de vapor de la marmita sea correcto.
Con ello se evitan interrupciones innecesarias y
también evita que la marmita hierva en seco.
Opcionalmente, la marmita se puede instalar de
modo que la comida se enfríe en ella después
de la preparación. El proceso de enfriamiento
usa agua del suministro principal o agua helada, que se recircula a través de un sistema de
enfriamiento externo. La solución del sistema
de enfriamiento externo sólo está disponible en
las versiones de OptiMix entre 60 y 300 litros.
Si el enfriamiento se realiza con agua del
suministro principal, es posible lograr un considerable ahorro de agua siguiendo los pasos
de enfriamiento estáticos de 1 a 9, que se seleccionan en el menú de usuario. Si se define un
valor bajo, el proceso de enfriamiento ahorrará
agua pero también será más lento. El manejo
de la función de enfriamiento está integrado
en el panel de control y, tras la finalización del
enfriamiento, se drena el exceso de agua de la
cámara de vapor de la marmita y se prepara
automáticamente para calentar de nuevo. Por
consiguiente, el usuario no debe operar ningún
mando o válvula al iniciarse/detenerse el
enfriamiento.
AutoTemp 35
AutoTemp 51
Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real del interior de la marmita, pero al pulsar una tecla se accede a la visualización para
modificar el punto de ajuste de temperatura. Se
ajusta con rapidez y precisión entre 1 y 120°C.
Las flechas grandes cambian el valor con pasos
de 10°C, en tanto que las flechas pequeñas
lo cambian con pasos de 1°C. La potencia de
calentamiento se controla automáticamente
para asegurar que se alcanza al punto de ajuste
de temperatura.
El control tiene un detector de cocción que se
puede usar tanto para visualizar como para limitar la temperatura de la comida. Por ejemplo,
se puede visualizar la temperatura de grandes
trozos de carne o se puede limitar la temperatura de platos líquidos/agua para que no se
derrame el contenido. El procedimiento para
ajustar y visualizar es la misma que para la
temperatura interior de la marmita. El control
tiene un caudalímetro integrado. La marmita se
llena con agua ajustando la cantidad necesaria
y empezando el proceso de llenado. El llenado
se para automáticamente cuando se ha añadido
la cantidad requerida de agua. Esa cantidad
requerida se puede establecer con una fracción
decimal. La cantidad que queda se visualiza
mientras se añade el agua. El usuario puede
detener fácilmente el proceso de llenado y
ajustar la cantidad requerida.
Las pequeñas cantidades de agua se añaden
mejor manualmente. El agua se añadirá a la
marmita cuando se mantenga presionada la
tecla y la cantidad añadida se mostrará en
la pantalla con una fracción decimal. Como
opción más barata, se puede omitir el caudalímetro y calcular la cantidad de agua añadida
a partir de una constante ajustable en el menú
de usuario. Funciona mejor con una presión de
agua estable. De manera alternativa, el tiempo
durante el que se añade agua se puede establecer directamente en la pantalla en minutos y
segundos. El agua pasa por una gran boquilla
antigoteo en el pilar.
El control tiene seis programas, cada uno
con 10 variantes. Cada uno de los programas
ejecuta una serie de funciones automáticamente, facilitando el uso de la marmita, ya que se
puede controlar el calentamiento, el detector de
cocción y el llenado de agua. Para cada programa el usuario puede guardar 10 conjuntos de
valores asociados para usarlos con diferentes
tareas.
Los programas incluyen funciones de temporizador, cocer y mantener, e inicio retardado.
AutoTemp 51
También hay programas para calentamiento
suave basado en la temperatura del interior
de la marmita y de la sonda de cocción. La
hora actual aparece en la pantalla y se puede
conectar una alarma visual o audible externa si
es necesario.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control y
la función TiltBack significa que la marmita
retornará ligeramente de forma automática
cuando se detenga la basculación. Eso minimiza el desbordamiento durante el vaciado y facilita servir porciones. El WaterLevelAutomatic
garantiza que el nivel de agua en el generador
de vapor de la marmita sea correcto. Con ello
se evitan interrupciones innecesarias y también
evita que la marmita hierva en seco.
AutoTemp 51
Controles
AutoTemp 55
Calentamiento
Normalmente, la pantalla muestra la temperatura real de la comida, pero al pulsar una tecla
se accede a la visualización para modificar el
punto de ajuste de temperatura. Se ajusta con
rapidez y precisión entre 1 y 120°C. El suministro de calor se controla automáticamente
para asegurar que se alcanza la temperatura
requerida de la comida. Controlar el suministro de calor según la temperatura de la
comida garantiza que se alcance y mantenga
su temperatura requerida, y eso significa que
el usuario debe prestar una mínima atención a
la marmita.
Para evitar que se queme y permitir un
calentamiento suave, la potencia de calor se
puede ajustar en pasos dinámicos que van de
1 al 9. Dichos pasos controlan la temperatura
del interior de la marmita en relación con la
temperatura de la comida. Si se establece un
valor bajo, el proceso de calentamiento será
suave pero lento. Si se estable un valor alto,
no será tan suave pero será más rápido. Va
bien, por ejemplo, para calentar con suavidad
y seguridad los productos lácteos.
32
1
140 RPM para marmitas de 400 y 500 litros
Mezclador
La velocidad y el programa de agitación del
mezclador se controlan fácilmente con las
teclas de la segunda fila del panel de control.
Hay seis programas dinámicos de agitación
disponibles y la velocidad se puede ajustar entre 5 y 155 RPM. Ciertos programas de mezcla
tienen una velocidad limitada, determinada
por el objetivo del programa de mezcla.
Los programas de agitación disponibles incluyen mezcla continua en ambas direcciones
y varios programas con inversiones y pausas
variables. Esos programas de agitación están
previstos para mezcla normal, mezcla suave
y mezcla potente/amasar. Un programa de
mezcla está optimizado para limpiar usando el
útil de limpieza.
Los programas de mezcla están diseñados para
ajustarse automáticamente a la velocidad de
agitación establecida y por lo tanto siempre
funcionan óptimamente. La agitación lenta
tiene menos movimientos inversos y pausas
más largas, mientras que la agitación rápida
tiene menos movimientos inversos y pausas
más cortas. Al combinarla con la opción de
ajuste de velocidad entre 5 y 155 RPM, resulta
una función exclusiva que brinda excelentes
resultados, independientemente de si necesita
agitación eficaz, rápida y potente o agitación
suave y lenta.
Por razones de seguridad, el mezclador se
parará cuando se abra la tapa. Sin embargo, cuando se selecciona la opción SlowMix
puede girar lentamente el mezclador con la
tapa abierta mientras se mantiene pulsada una
tecla y la marmita está basculada. Ello simplifica el vaciado y se obtienen resultados más
uniformes si la comida se va a dividir entre
varios contenedores.
Llenar la marmita con agua
El control tiene un caudalímetro de agua
integrado y el agua se añade a la marmita
estableciendo la cantidad requerida y empezando el proceso de llenado. El llenado se
para automáticamente cuando se ha añadido
la cantidad requerida de agua. Esa cantidad
requerida se puede establecer con una fracción
decimal. La cantidad que queda se visualiza
mientras se añade el agua. El usuario puede
detener fácilmente el proceso de llenado y
ajustar la cantidad requerida.
Las pequeñas cantidades de agua se añaden
mejor manualmente. El agua se añadirá a la
marmita cuando se mantenga presionada la
tecla y la cantidad añadida se mostrará en
la pantalla con una fracción decimal. Como
opción más barata, se puede omitir el caudalímetro y calcular la cantidad de agua añadida
a partir de una constante ajustable en el menú
de usuario. Funciona mejor con una presión
de agua estable. De manera alternativa, el
tiempo durante el que se añade agua se puede
establecer directamente en la pantalla en
minutos y segundos.
El agua pasa por una gran boquilla antigoteo
en el pilar.
AutoTemp 55
Programas
Fiabilidad
El control tiene 10 programas, cada uno
con 10 variantes. Cinco programas incluyen
funciones de enfriamiento. Cada uno de los
programas ejecuta una serie de funciones
automáticamente, facilitando mucho el uso
de la marmita, ya que se puede controlar
el calentamiento, el detector de cocción, el
enfriamiento, la mezcla y el llenado de agua.
Para cada programa el usuario puede guardar
10 conjuntos de valores asociados para usarlos
con diferentes tareas.
El WaterLevelAutomatic garantiza que el
nivel de agua en el generador de vapor de la
marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también evita que la
marmita hierva en seco.
Los programas incluyen funciones de temporizador, cocer y mantener, programas de mezcla
e inicio retardado. También se pueden ejecutar
automáticamente los procesos enteros con
calentamiento y cocción seguida por enfriamiento. La hora actual aparece en la pantalla
y se puede conectar una alarma visual o
audible si se desea.
La función de basculación de la marmita se
maneja usando teclas en el panel de control y
la función TiltBack significa que la marmita
retornará ligeramente de forma automática
cuando se detenga la basculación. Ello asegura
que el flujo se detiene rápidamente al vaciar y
facilita servir porciones.
Enfriamiento
Opcionalmente, la marmita se puede instalar de modo que la comida se enfríe en ella
después de la preparación. El proceso de
enfriamiento usa agua del suministro principal
o agua helada, que se recircula a través de un
sistema de enfriamiento externo. La solución
del sistema de enfriamiento externo sólo está
disponible en las versiones de OptiMix entre
60 y 300 litros.
El manejo de la función de enfriamiento está
integrado en el panel de control y, tras la finalización del enfriamiento, se drena el exceso
de agua de la cámara de vapor de la marmita
y se prepara automáticamente para calentar
de nuevo. Por consiguiente, el usuario no debe
operar ningún mando o válvula al iniciarse/
detenerse el enfriamiento.
La combinación de control de temperatura y
mezcla de la comida proporciona la base ideal
para un enfriamiento controlado y eficaz de la
marmita. Se establece la temperatura requerida de la comida como para el calentamiento y
después se lleva a cabo en enfriamiento hasta
que se llega a esa temperatura. Si el enfriamiento se hace con agua del suministro principal, es posible lograr un considerable ahorro
de agua usando los pasos de enfriamiento
dinámico de 1 a 9. Si se estable un valor bajo,
el enfriamiento ahorra agua pero es más lento.
Con un valor alto, el proceso de enfriamiento
será rápido pero gastará más agua. El paso de
enfriamiento que debe seleccionarse dependerá de la comida y de la situación inmediata en
la cocina. Independientemente de la situación,
controlar el consumo de agua en función de la
temperatura de la comida y el paso de enfriamiento seleccionado garantizan que el agua se
use de forma óptima.
Detalles - marmitas
Borde superior aislado (no quema)
Grifo antigoteo
Plancha de asiento
Borde superior aislado
(no quema)
Agua fresca desde un grifo
antigoteo
La parte superior de la marmita no se
calienta y está aislada de la camisa de
vapor. Eso reduce la radiación de calor
y ahorra energía, y también minimiza el
riesgo de quemaduras en las axilas. Este
diseño también garantiza que la comida
no se queme en la boca de la marmita
cuando se vacía, lo que reduciría la calidad de la comida y haría que la limpieza
tardara más.
El agua se añade a la marmita desde un
grifo antigoteo que está montado en el
pilar. Así se minimiza la distancia desde
la conexión al punto de salida, así que
el agua siempre está clara y fría. El agua
no se suministra por lo tanto a través del
interior de la marmita, donde podría ser
calentada accidentalmente.
laminado particularmente duro y proporciona protección contra los efectos de los
depósitos, asegurando así la longevidad
de la marmita.
Construcción sólida
Boca de vertido grande
Todas las marmitas están equipadas con
una gran boca de vertido para que puedan vaciarse con seguridad. También se
puede emplear una placa filtrante o una
placa de vertido como ayuda adicional.
Marcas de litros
La cuba tiene claras marcas de litros grabadas en la superficie de la marmita.
34
La fuerte chapa usada en el perimetral y
los refuerzos de la base de la marmita y
alrededor de los ejes hacen que la marmita sea estable en todas las situaciones. La
marmita y los pilares están hechos enteramente de acero inoxidable y la base de
la marmita también está hecha de acero a
prueba de ácidos que la protege contra la
corrosión causada por depósitos agresivos en la parte inferior de la marmita,
como sal residual. La parte inferior del
generador de vapor está fabricado con un
Construcción firme
La posición de la placa de asiento de la
marmita y su junta estanca ligeramente
dentro de la camisa exterior proporciona
un reborde de goteo natural, permitiendo
drenar líquidos sobrecalentados y agua
de limpieza. Eso evita que los líquidos
se cuelen bajo la plancha de asiento y
causen daños. La marmita también es
estanca para evitar la entrada de agua y
vapor desde el suelo y drenajes al suelo.
Baja temperatura superficial
Todas las cubas aisladas completamente
por fuera, haciéndolas incluso más seguro
de usar y proporcionando un mejor ambiente alrededor de la marmita, además
de ahorrar energía en comparación con
marmitas no aisladas.
˚C
95
80
65
10
Min.
0
5
15
25
Subida de la temperatura de marmita
100 l.
Tapa hecha de un material sintético especial
Brazo de la tapa diseñado de forma ergonómica
Función TiltBack
Calentamiento rápido
tura de seguridad, manómetro, válvula de
seguridad y contactores dobles.
tapa se mueve hacia atrás para que no
estorbe al usuario en posición abierta.
En los modelos Multi, MultiMix, Opti y
OptiMix la tapa gira sobre cojinetes y un
resorte neumático ayuda al usuario a levantar la tapa, reduciendo así el esfuerzo
necesario al mínimo.
35, AutoTemp 51 o AutoTemp 55 tienen la
función opcional TiltBack, que permite al
usuario determinar si debe inclinarse hacia
atrás la marmita después de una basculación, y si es así cuánto debe inclinarse.
Eso reduce el desbordamiento durante el
vaciado y facilita servir porciones.
Nivel automático de agua
Software avanzado
La ausencia de tornillos en la zona de
comida y tener esquinas redondeadas
hacen que la tapa sea fácil de limpiar y
muy higiénica. La tapa tiene buenas propiedades de aislamiento y proporciona un
estrecho hermetismo al borde completo de
la marmita. Eso reduce considerablemente
tanto el riesgo de lesiones por quemadura
como el consumo de energía.
El nivel automático de agua garantiza que
el nivel de agua en el generador de vapor
de la marmita sea correcto. Con ello se evitan interrupciones innecesarias y también
se evita que la marmita hierva en seco.
La función de nivel automático de agua
funciona con independencia de la calidad
del agua. En marmitas con enfriamiento
automático, se restaura automáticamente el
nivel de agua correcto en el generador de
vapor después del enfriamiento.
Diseño ergonómico de la tapa
TiltBack
La tapa se abre fácilmente usando su
brazo de diseño ergonómico. Al abrir, la
Todas las marmitas con control AutoTemp
11, AutoTemp 15, AutoTemp 31, AutoTemp
El software diseñado especialmente cubre
todas las funciones de la marmita y es
muy flexible, permitiendo adaptarlo para
satisfacer las necesidades de la mayoría de
usuarios. Existe una opción para ajustar la
temperatura en grados Celsius o Fahrenheit
y la cantidad de agua en litros, galones del
Reino Unido y galones de Estados Unidos.
El sistema de control supervisa continuamente el funcionamiento de la marmita y
muestra un código de error en la pantalla
en caso de fallo. Se cubren tanto los errores
de operación como los fallos de los componentes. Así se puede resolver rápidamente
cualquier problema.
Gracias a un generador de vapor patentado la marmita se puede usar con sólo una
pequeña cantidad de agua alrededor de los
elementos de calentamiento. Eso acelera
los tiempos de calentamiento y reacción y
reduce el desperdicio de energía.
Protección de elementos
de calentamiento
Todos los elementos de calentamiento
están integrados en la parte frontal de
la marmita por lo que no hay riesgo
de sobrecalentamiento cuando ésta se
bascula. También están protegidos por un
termostato de ebullición en seco.
Protección contra
sobrepresión
Todas las marmitas incorporan un sistema
de seguridad integral para evitar sobrepresiones en ellas. Además de los sistemas de
control, eso incluye limitador de tempera-
Tapa hecha de material
sintético especial
El material sintético especial usado para
hacer la tapa la convierte en especialmente ligera y estable, así como resistente al
calor, con dimensiones estables, resistente
a la hidrólisis y homologada para comida.
Detalles - marmitas
Cuadro de control orientable
Diseño respetuoso con el medioambiente
Mezclador integrado
Cuadro de control
Respetuoso con el
medioambiente
Mezclador integrado
El cuadro de control está situado a una
buena altura de trabajo y se puede leer
fácilmente.
Se puede orientar para que esté de cara a
la marmita. Ello garantiza que el usuario
no dude de qué cuadro de control pertenece a qué marmita y también minimiza los reflejos. Esto hace que operar la
marmita sea fácil y rápido, y permite al
usuario tener una rápida visión general
de las condiciones de cada marmita,
incluso a cierta distancia. El cuadro de
control está clasificado como IPX6 y por
lo tanto brinda la máxima protección de
los componentes electrónicos.
36
Durante el desarrollo del producto, se
prestó especial interés en obtener un
diseño respetuoso con el medioambiente,
por lo que el consumo de electricidad y
agua está minimizado cuando la marmita
está en uso.
El proceso de fabricación se lleva a cabo
teniendo en cuenta todas las consideraciones posibles respecto al medioambiente, y la larga vida útil del producto
garantiza que los recursos naturales que
se usan se exploten de forma óptima.
Como la marmita está principalmente
hecha de materiales reciclables, también
respeta el medioambiente tras haber
alcanzado el final de su vida de funcionamiento.
El mezclador de la marmita ahorra tiempo y esfuerzo, en parte porque se puede
realizar la mezcla automáticamente, pero
también porque más agitación simplifica
la preparación de muchos platos.
En comparación con un mezclador equipado en el pilar, el diseño empleado evita
el desagradable proceso de unir y retirar
el mezclador y permite abrir la tapa fácilmente para comprobar el contenido de la
marmita o añadir ingredientes.
La función de mezclador siempre está
disponible, ya que no se comparte entre
dos marmitas.
El mezclador integrado no simplifica sólo
la preparación de la comida, también
facilita la limpieza porque los raspadores reducen el riesgo de que se queme
la comida y se pegue a los lados de la
marmita.
Marmita higiénica
Práctico registro de inspección
Mezclador
Asta totalmente penetrante
Registro de inspección
Ajuste ergonómico
Los componentes giratorios del eje del
mezclador se encuentran por encima del
área de comida, así que no hay juntas
antihigiénicas o sellos que puedan empezar a filtrar. El mezclador no requiere
lubricación ni ningún otro mantenimiento similar, y el asa para levantarlo está
limpia y es fácilmente accesible incluso
cuando está llena la marmita.
Todas las marmitas con mezclador incluyen una práctico registro de inspección y
la tapa asociada de forma estándar.
El mezclador está ajustado con una
ergonomía correcta. El eje totalmente
penetrante hace posible y fácil ajustar el
mezclador en posición horizontal, evitando así levantarlo fuera del cuerpo.
Marmita higiénica
El cuerpo de la marmita misma está
totalmente soldado, por lo que incluso
en marmitas con mezclador integrado no
hay juntas antihigiénicas en la zona de
comida o alrededor del borde superior y
del exterior de la marmita.
Se usa al añadir ingredientes mientras
funciona el mezclador, por ejemplo
cuando se aglutina. Es inevitable en prácticamente cualquier cocina y no se debe
omitir.
Agitación lenta
La opción de reducir la velocidad del
mezclador hasta un nivel tan bajo como
5 RPM también hace posible agitar
suavemente estofados, por ejemplo. Eso
es particularmente importante cuando la
comida permanece en la marmita durante
largo tiempo, por ejemplo al calentar o
enfriar, ya que de lo contrario la comida
podría desmenuzarse.
Mezclador ligero
Un diseño especial hace que el mezclador
sea ligero y a la vez sumamente estable. El alto par de torsión del motor del
mezclador permite equipar la herramienta
con una amplia variedad de anchas palas
oblicuas, lo que asegura la mezcla eficaz
incluso a bajas velocidades.
Opciones de marmita
SlowMix / Agitación lenta
Según su tamaño, la cesta de cocción se divide en
varias capas y en mitades o cuartos.
Por razones de seguridad, el mezclador se parará cuando se abra la tapa. Con SlowMix el mezclador puede
todavía girar lentamente mientras una tecla se mantiene
presionada y la marmita está inclinada. Eso proporciona
resultados más consistentes cuando se sirve.
SlowMix
Grifo de desagüe
Placa filtrante
La placa filtrante es un práctico auxiliar para usarlo
cuando se vacían las marmitas.
Placa filtrante
El grifo de desagüe tradicional se encuentra en la parte
frontal de la marmita y permite vaciarla de productos
líquidos.
La criba se usa normalmente cuando se quiere drenar
la marmita del agua de patatas, verduras, pasta, etc.
El grifo de desagüe está disponible en versiones de 1
1/4 o 2 pulgadas (ø 31,7 mm y ø 50,8 mm).
Grifo de desagüee
Drain valve
Válvula mariposa
Válvula mariposa
Placa de vertido
Placa de vertido
La válvula mariposa sanitaria se encuentra en la parte
frontal de la marmita y permite bombear productos
líquidos fuera de la caldera a través de ella. Esto hace
que el servicio sea rápido y fácil. Si se integra una sección angular, la válvula también se puede usar como
grifo de desagüe. La válvula se puede quitar con fines
de limpieza.
La válvula mariposa está disponible en versiones de 2
o 3 pulgadas y con conexión ISO Clamp (abrazadera)
o SMS.
El carro de herramientas se usa para guardar accesorios sueltos de la marmita, como el mezclador, el útil
de limpieza y la placa filtrante.
Carro de herramientas
La ubicación del centro de gravedad del carro hace que
sea fácil subirlo y empujarlo.
Tapa articulada
La cesta de cocción se usa para cocinar productos que
no desea que se pierdan en el agua. Puede ser el caso,
por ejemplo, de comidas delicadas o productos que
desea sacar de la marmita para dejar el agua en ella.
Cesta de cocción
La placa de vertido encaja fácilmente en la boca de
marmita y se usa como auxiliar al vaciar la marmita
de forma controlada.
Carro de herramientas
Cesta de cocción
38
Encaja fácilmente en la boca de la marmita, donde se
quedará mientras se vacía.
Tapa articulada
La tapa articulada simplifica los procedimientos de
trabajo al limpiar la tapa. Las personas pequeñas que
pueden tener dificultades para llegar a la parte superior y trasera de la tapa tienen la posibilidad de girarla
y limpiarla sin problemas.
Accesorios integrados
Las lecturas de ese sensor se pueden registrar usando programas ordinarios disponibles. A menudo se
pueden usar programas que ya se usan en la cocina,
evitando así la innecesaria instalación y mantenimiento de software. Las lecturas se usan normalmente para
documentación de acuerdo con HACCP.
El accesorio se empotra en el suelo y los pilares se fijan
entonces directamente al mismo. Los accesorios empotrados son una alternativa a fijar la marmita con pernos.
Los accesorios para instalación fija se suministran
completos con separadores.
Accesorios integrados
Limpiador de tubos
Varilla graduada en litros
El limpiador de tubos hace más fácil limpiar los tubos
centrales del mezclador. El cepillo tiene un eje largo de
60 cm y por lo tanto se puede utilizar para todos los
tamaños de marmita. La cabeza del cepillo se puede
quitar del eje y limpiar en agua hirviendo, asegurando
una higiene óptima.
La Varilla graduada en litros se suspende sobre el borde de la marmita y es un práctico auxiliar para usarlo
cuando se mide el contenido de la marmita.
Varilla graduada en litros
Soporte separado
Pistola pulverizadora
Es un accesorio para unir el eje de apoyo de la marmita y sustituye a un pilar de apoyo.
Un soporte separado se fija a cualquier cosa que pueda
soportar el peso de la marmita, como un pilar ya existente, otros equipos o una pared. La solución es ideal
cuando se sustituyen piezas de una serie de marmitas.
Soporte separado
Limpiador de tubos
Carrete de manguera montado en la
parte frontal del pilar y conexión de
manguera en la parte superior
La pistola pulverizadora encaja en una manguera que
se suministra desde una batería de mezcla separada.
Sensor para recopilación de datos de
temperatura de la comida
Si se necesita recopilación de datos respecto a la
temperatura de la comida, las marmitas equipadas con
AutoTemp 15, AutoTemp 35 o AutoTemp 55 pueden
incluir un sensor adicional. La temperatura se mide en
la camisa de acero que hay directamente al otro lado
de la comida. El sensor está aislado de otras fuentes
directas de calor/frío.
La sólida pistola pulverizadora está diseñada para
limpiar la marmita. El robusto diseño de la pistola
implica que tolerará el manejo áspero y las caídas. La
aspersión se puede ajustar fácilmente desde concentrada a dispersa.
Carrete de manguera y conexión de
manguera en un lado del pilar
MultiClean
El útil de limpieza eficaz
MultiClean es una herramienta de limpieza especialmente eficaz y muy fácil de manejar que se adapta
sin dificultad en todas las marmitas con mezclador
integrado.
• Fácil manejo
• Ahorra tiempo
• Ahorra agua
Los cepillos de MultiClean limpian rápidamente las
áreas de comida de la marmita, extrayendo incluso la
suciedad incrustada, ahorrándole tiempo al usuario
para emplearlo en otras cosas. La herramienta se ajusta
del mismo modo que el mezclador.
El útil de limpieza patentado MultiClean también
ahorra agua porque el remojo se puede evitar habitualmente. Los duros cepillos dobles están accionados
por resorte y siguen la forma de la marmita, haciendo
eficaz la limpieza.
Los cepillos encajan en raíles especiales y se pueden
extraer rápidamente para limpiarlos o sustituirlos por
cepillos más blandos o más duros. A los lados, cuatro
cepillos limpian la superficie completa y la base la
limpian dos cepillos con forma perfilada.
40
Enfriamiento
Enfriamiento usando agua del suministro
principal (agua de la red)
Enfriamiento usando agua helada procedente de un
sistema de enfriamiento externo (hielo o ”gricol”)
Para enfriar la marmita se puede enfriar la camisa con agua helada procedente de un sistema de enfriamiento externo. El agua corre a través de la camisa de vapor, en la que enfría el contenido de la marmita. Después se envía de nuevo al banco de hielo. Es una forma
simple y fiable de enfriamiento. El consumo de
agua es bajo y el efecto de enfriamiento es alto, ya que la temperatura del agua helada suele ser 0,5˚C. El límite de congelación se evita
porque el agua de enfriamiento no está por debajo del punto de congelación. Por lo tanto, el mezclador puede girar lentamente tratando
delicadamente la comida.
Para enfriar la marmita, hay disponible agua del suministro principal que enfriará la camisa. El agua corre a través de la camisa de vapor, en la que enfría el contenido de la marmita. Después se drena por la rejilla del suelo. Se trata de una forma simple de enfriar, pero el consumo de agua es relativamente alto y el efecto de enfriamiento depende de la
temperatura del agua.
Simco, AutoTemp 01 y AutoTemp 15
Estos sistemas de control usan el proceso de enfriamiento más sencillo
y se manejan abriendo y cerrando válvulas. Cuando el proceso de enfriamiento ha finalizado, el agua sobrante se drena fuera de la camisa
de vapor abriendo una válvula.
AutoTemp 35 y AutoTemp 55
Con esos sistemas de control se puede reducir el consumo de agua
eligiendo entre nueve pasos de enfriamiento, que determinan la
intensidad del proceso de enfriamiento. Cuanto más bajo sea el valor
seleccionado, menor será la cantidad de agua que pasará por la camisa
de vapor y más tiempo tardará el proceso de enfriamiento.
Con AutoTemp 35, el paso de enfriamiento se ajusta en el menú de
usuario.
Respecto al control de temperatura
del proceso de enfriamiento, consulte la descripción de AutoTemp 35 y
AutoTemp 55 en las páginas 30-33.
Para reducir el consumo de hielo, un proceso de enfriamiento puede
empezar enjuagando el generador de vapor con agua del suministro
principal. Eso enfría la camisa de acero y los elementos de calentamiento sin usar hielo almacenado y también baja la temperatura del
agua de retorno al principio del proceso de enfriamiento.
Cuando acaba el enfriamiento, se restaura automáticamente el nivel
correcto de agua en el generador de vapor.
Las dimensiones del sistema de enfriamiento y del banco de hielo dependerán del número y tamaño de marmitas y del número esperado de
enfriamientos al día. Por lo tanto, esas dimensiones deben ser determinadas por un contratista de sistemas de enfriamiento, que también
evaluará si se puede reutilizar el equipo de enfriamiento existente, si
se puede formar un banco de hielo por la noche cuando la electricidad
es barata, etc.
Con AutoTemp 55, el paso de enfriamiento se ajusta directamente en
el panel de control y la función optimiza automáticamente la cantidad
de agua en relación con el paso elegido y la temperatura de la comida.
Cuando acaba el proceso de enfriamiento, se restaura el nivel correcto
de agua en el generador de vapor.
41
Especificaciones técnicas
Marmitas
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Easy
Simco
Luz indicadora de marmita en uso
Manómetro
Luz indicadora para indicar presión excesiva
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Temperatura máxima en el exterior del cuenco
después de tres horas de cocción a <40° C 3
Volumen neto 20, 30, 40, 50, 60, 80, 100,
120 o 150 litros
Volumen neto 30, 40, 50, 60, 80, 100,
120 o 150 litros
Se puede integrar libremente con otras
marmitas Simco
Pilar de control adaptado en el lado derecho
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Cuenco aislado y completamente soldado
Marcas de litros en la marmita
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción para marmitas calentadas eléctricamente)
SimcoStand
Volumen nominal 30, 40, 50, 60, 80, 100, 120
o 150 litros
Pilar de control adaptado en el lado derecho
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Cuenco hecho de acero inoxidable EN1.4301/
EN1.4436
Cuenco aislado y completamente soldado
Marcas de litros en la marmita
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
Luz indicadora de marmita en uso
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Luz indicadora de marmita en uso
Cuenco aislado y completamente soldado
Enfriamiento
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Opción: Control AutoTemp 11
Calentamiento: eléctrico
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Enfriamiento manual usando agua del suministro principal (opción)
Marcas de litros en la marmita
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Borde superior aislado ( no quema)
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Manómetro
Inclinación manual
Borde superior aislado ( no quema)
Tapa de cierre ajustado articulada hecha de
materiales sintéticos, montada en un brazo de
tapa ergonómico (fácil de abrir y cerrar)
Una tuerca de seguridad previene una inclinación de retorno peligrosa en el caso de que
haya un defecto
Manómetro
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Altura de trabajo: 950 mm
Borde superior aislado ( no quema)
Seccionador integrado
Inclinación manual
Control electrónico de calentamiento con dial
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con pilar ergonómico de tapa
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Control electrónico de calentamiento con dial
Elementos de calentamiento en la parte frontal
de la marmita
Basculamiento eléctrico
Adición de agua a la marmita a través de
grifo de agua fría
La tubería de suministro de agua fría es corta y
con canalización despejada de áreas calientes
3
Excepto para calor conductivo determinado por la construcción en algunas zonas del borde
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Control de voltaje de 24 V
Llenado de agua por pulsador con boca
antigoteo
Nivel automático de agua
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Interruptor de desconexión integrado
Altura de trabajo: 900 mm
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40° C 3
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Interruptor de desconexión integrado
Tapa articulada con pilar ergonómico de la
tapa
Luz indicadora para indicar presión excesiva
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Luz indicadora para indicar presión excesiva
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos
Control electrónico de calentamiento con dial
Adición de agua a la marmita a través de
grifo de agua fría
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos
Estándar: Control AutoTemp 01
Se puede integrar libremente con los modelos
EasyMix y Easy
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
42
Enfriamiento
Adición de agua a la marmita a través de grifo
de agua fría
Altura de trabajo: 900 mm.
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40° C 3
* Ver hoja de datos, disponible en www.joni-foodline.com
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Enfriamiento
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción)
EasyMix
Volumen neto: 40, 60, 80, 100, 120 o 150
litros
la tapa asociada
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
EasyOne
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
EasyStand
Volumen nominal 20, 30, 40, 50, o 60 litros
Luz indicadora de marmita en uso
El pilar se puede colocar en la parte derecha
o izquierda
Luz indicadora para indicar presión excesiva
Volumen neto 20, 30, 40, 50, 60, 80 o
100 litros
Se puede integrar libremente con los modelos
Easy y EasyMix
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Cuenco hecho de acero inoxidable EN1.4301/
EN1.4436
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Altura de trabajo: 900 mm.
Cuenco aislado y completamente soldado
Cuenco aislado y completamente soldado
Mezclador
Marcas de litros en la marmita
Marcas de litros en la marmita
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Calentamiento: eléctrico
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Opción: Control AutoTemp 11
Panel de control vertical ajustable, protegido
con clase IPX6
Mezclador integrado sin juntas en la zona
de comida
Calentamiento: eléctrico
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Borde superior aislado ( no quema)
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Mezclador de acero inoxidable ligero y sólido
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Control de voltaje de 24 V
Raspadores hechos de materiales sintéticos resistentes al calor y homologados para comida
Llenado de agua por pulsador con boca
antigoteo
Peso del mezclador: 2,3 – 3,9 Kg*
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
RPM: 5-140
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Velocidad periférica mín.: 0,12-0,18 m/s*
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Velocidad periférica máx.: 3,2-5,4 m/s*
Basculamiento eléctrico
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Par de torsión de agitación máxima: 152-243 Nm*
Tapa de cierre ajustado articulada hecha de
materiales sintéticos, montada en un brazo
de tapa ergonómico (fácil de abrir y cerrar)
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Aceleración/deceleración lenta para mayor
seguridad
Parada rápida del mezclador cuando la tapa
está abierta
Mezclador protegido frente a la sobrecarga
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Nivel de ruido durante el uso: inferior a 55 dB.
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Control electrónico de temperatura de la camisa
Interruptor de desconexión integrado
Una tuerca de seguridad previene una inclinación de retorno peligrosa en el caso de que
haya un defecto
Control AutoTemp 15
Seis patrones de agitación dinámica con
velocidades inversa y variable
PowerMix
SlowMix (opción)
Control de voltaje de 24 V
Nivel automático de agua
Manómetro
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Borde superior aislado ( no quema)
Llenado de agua por pulsador con boca
antigoteo
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con pilar ergonómico de tapa
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos con una portezuela de inspección y
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Enfriamiento
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción)
Altura de trabajo: 900 mm
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
La tubería de suministro de agua fría es
corta y con canalización despejada de áreas
calientes
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Seccionador integrado
Nivel automático de agua
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Pilar de control adaptado en el lado derecho
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Cuenco aislado y completamente soldado
Marcas de litros en la marmita
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Calentamiento: eléctrico
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Enfriamiento
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Enfriamiento manual usando agua del suministro principal (opción)
Interruptor de desconexión integrado
Una tuerca de seguridad previene una inclinación de retorno peligrosa en el caso de que
haya un defecto
Manómetro
Borde superior aislado ( no quema)
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con pilar ergonómico de tapa
En caso de que haya un defecto, una tuerca
de seguridad evita un retorno peligroso de la
inclinación
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Manómetro
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40° C 3
Estándar: Control AutoTemp 01
Control electrónico de calentamiento con dial
Adición de agua a la marmita a través de
grifo de agua fría
Basculamiento eléctrico
Altura de trabajo: 900 mm.
Especificaciones técnicas
Estándar: Control AutoTemp 01
Control electrónico de calentamiento con dial
Adición de agua a la marmita a través de
grifo de agua fría
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
Luz indicadora de marmita en uso
Luz indicadora para indicar presión excesiva
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Opción: Control AutoTemp 11
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Control de voltaje de 24 V
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Llenado de agua por pulsador con boca
antigoteo
Nivel automático de agua
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Enfriamiento
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción)
EasyMobile
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Multi
Volumen neto 20, 30, 40, 50, 60, 80 o
100 litros
Basculamiento eléctrico
Volumen neto: 20, 30, 40, 50, 60, 80, 100,
120, 150, 200, 300 400 o 500 litros
Pilar de control adaptado en el lado derecho
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Altura de trabajo: 950 mm.
Cuenco aislado y completamente soldado
Marcas de litros en la marmita
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Calentamiento: eléctrico
Estándar: Control AutoTemp 01
Control electrónico de calentamiento con dial
Adición de agua a la marmita a través de
grifo de agua fría
Marmitas pequeñas en los siguientes tamaños: 30, 40, 50, 60, 80 o 100 litros
Se pueden integrar libremente con los modelos Multi, MultiMix, Opti y OptiMix
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerradas
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja de datos*
Cuenco aislado y completamente soldado
Altura de trabajo: 900 mm.
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Luz indicadora de marmita en uso
Marcas de litros en la marmita
Luz indicadora para indicar presión excesiva
en la marmita/sobrecalentamiento de elementos de calentamiento.
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Estándar: Control AutoTemp 31
Opción: Control AutoTemp 11
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Conexión eléctrica con clavija CE detrás del
pilar
Conexión de agua con conector de liberación
rápida detrás de la marmita
Interruptor de desconexión integrado
Una tuerca de seguridad previene una inclinación de retorno peligrosa en el caso de que
haya un defecto
Manómetro
Ruedas: Ø 160 mm de caucho blando con
horquilla giratoria y cojinetes a prueba de
óxido
Borde superior aislado ( no quema)
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con pilar ergonómico de tapa
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Control de voltaje de 24 V
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Llenado de agua por pulsador con boca
antigoteo
Nivel automático de agua
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Enfriamiento
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción)
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Excepto para calor conductivo determinado por la construcción en algunas zonas del borde
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Temporizado para tiempo de cocción/tiempo
con opción para conectar una alarma externa
Reloj en tiempo real
Nivel automático de agua
Se puede seleccionar código de acceso
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Interruptor de desconexión integrado
Una válvula de fallo de tuerca/matriz de seguridad previene una inclinación de retorno
peligrosa en el caso de fallo
Control de voltaje de 24 V
Manómetro
Altura de basculación: Mín. 400 mm desde el
suelo a la parte inferior de la boca
Borde superior aislado ( no quema)
Caudalímetro electrónico con boca antigoteo
3
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Adición de agua al generador de vapor a
través de válvulas de operación manual
Estructura interna móvil con cuatro ruedas.
Dos con frenos de dirección y dos con frenos
de giro
44
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con resorte neumático y pilar
ergonómico de tapa
* Ver hoja de datos, disponible en www.joni-foodline.com
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Opción: Control AutoTemp 51
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Detector de cocción para controlar la temperatura del núcleo
Seis programas con almacenamiento de 10
conjuntos de datos
Opción para conectar una alarma externa
Reloj en tiempo real
Nivel automático de agua
Se puede seleccionar código de acceso
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Opti
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos
Volumen neto: 40, 60, 80, 100, 120, 150,
200, 250 o 300 litros
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Se puede seleccionar código de acceso
Se pueden integrar libremente con los modelos Multi, MultiMix, Opti y OptiMix
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Enfriamiento
suelo a la parte inferior de la boca*
Reloj en tiempo real
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción para marmitas calentadas eléctricamente)
Borde superior aislado ( no quema)
PowerMix
Caudalímetro electrónico con boca antigoteo
SlowMix (opción)
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con resorte neumático y pilar
ergonómico de tapa
Nivel automático de agua
MultiMix
Volumen neto: 40, 60, 80, 100, 120, 150,
200, 250, 300, 400 o 500 litros
Se pueden integrar libremente con los modelos Multi, MultiMix, Opti y OptiMix
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
Cuenco aislado y completamente soldado
Marcas de litros en la marmita
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos con una portezuela de inspección y
la tapa asociada
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
Opción: Control AutoTemp 55
Marcas de litros en la marmita
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Control electrónico de temperatura de la
comida
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
9 pasos dinámicos de potencia de calentamiento para calentar suavemente
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Temporizado para tiempo de cocción/tiempo
con opción para conectar una alarma externa
Altura de trabajo: 900 mm.
6 patrones de agitación dinámica con velocidades inversa y variable
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Reloj en tiempo real
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Se puede seleccionar código de acceso
Mezclador
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Mezclador integrado sin juntas en la zona
de comida
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Mezclador de acero inoxidable ligero y sólido
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Raspadores hechos de materiales sintéticos
resistentes al calor y homologados para
comida
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Peso del mezclador: 2,3 – 8 Kg*
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
RPM: 40-300 l, 5-155 RPM (400 l, 5-140
RPM)
10 programas con almacenamiento de 10
conjuntos de datos 5 de los programas
requieren que la función de enfriamiento esté
seleccionada.
Opción para conectar una alarma externa
Reloj en tiempo real
PowerMix
SlowMix (opción)
Nivel automático de agua
Velocidad periférica mín.: 0,12-0,27 m/s*
Se puede seleccionar código de acceso
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Velocidad periférica máx.: 3,7-7,7 m/s*
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Aceleración/deceleración lenta para mayor
seguridad
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Parada rápida del mezclador cuando la tapa
está abierta
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Mezclador protegido frente a la sobrecarga
Interruptor de desconexión integrado
Una válvula de fallo de tuerca/matriz de seguridad previene una inclinación de retorno
peligrosa en el caso de fallo
Control de voltaje de 24 V
Manómetro
Altura de basculación: Mín. 400 mm desde el
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Par de torsión de agitación máxima: 164-477 Nm*
Nivel de ruido durante el uso: inferior a 55 dB.
Estándar: Control AutoTemp 35
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Seis patrones de agitación dinámica con
velocidades inversa y variable
Temporizado para tiempo de cocción/tiempo
con opción para conectar una alarma externa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Enfriamiento
Enfriamiento automático con agua del
suministro principal y la función de ahorro
de agua (opción)
Cuenco aislado y completamente soldado
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Altura de trabajo: 900 mm.
Estándar: Control AutoTemp 31
Nivel automático de agua
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Opción: Control AutoTemp 51
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Control electrónico de temperatura de la
camisa
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
Detector de cocción para controlar la
temperatura del núcleo – 6 programas con
almacenamiento de 10 conjuntos de datos
Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Opción para conectar una alarma externa
Interruptor de desconexión integrado
Reloj en tiempo real
Una válvula de fallo de tuerca/matriz de seguridad previene una inclinación de retorno
peligrosa en el caso de fallo
Nivel automático de agua
Control de voltaje de 24 V
Manómetro
Altura de basculación: 600 mm desde el
suelo a la parte inferior de la boca
Borde superior aislado ( no quema) – Caudalímetro electrónico con boca antigoteo
– Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con resorte neumático y pilar
ergonómico de tapa.
Se puede seleccionar código de acceso
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Enfriamiento
Enfriamiento manual con agua del suministro principal (opción para marmitas calentadas eléctricamente)
Especificaciones técnicas
OptiMix
Tapa de cierre ajustado hecha de materiales
sintéticos con portezuela de inspección
Volumen neto: 40, 60, 80, 100, 120, 150,
200, 250 o 300 litros
y tapa asociada
Se pueden integrar libremente con los modelos Multi, MultiMix, Opti y OptiMix
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Opción: Control AutoTemp 55
Basculamiento eléctrico con TiltBack ajustable
El pilar de control se puede colocar en la
parte derecha o izquierda
Control electrónico de temperatura de la
comida
Códigos de error para errores de usuario y
fallos del aparato.
Cuenco: hecho de acero inoxidable
EN1.4301/EN1.4436
9 pasos dinámicos de potencia de calentamiento para calentar suavemente
Temperatura máxima en el exterior del cuenco después de tres horas de cocción a <40°C 3
Cuenco aislado y completamente soldado
6 patrones de agitación dinámica con velocidades inversa y variable
Altura de trabajo: 900 mm.
10 programas con almacenamiento de 10
conjuntos de datos 5 de los programas
requieren que la función de enfriamiento esté
seleccionada.
Marcas de litros en la marmita
Pilar hecho de acero inoxidable EN 1.4301
Calentamiento: eléctrico o por vapor a partir
de un sistema de vapor externo
Potencia de salida: de acuerdo con la hoja
de datos*
Tiempo de ebullición: de acuerdo con la hoja
de datos*
Presión de funcionamiento: 1,0 bar
Temperatura máx. de vapor: 120˚C
Panel de control vertical ajustable con clase
de estanqueidad IPX6
Pequeña cantidad de agua en el generador
de vapor
Elementos de calentamiento en la parte
frontal de la marmita
Mangueras cortas en áreas frías en el sistema
de suministro de agua dentro de la marmita
– Plancha de asiento con sellos dentro de la
camisa externa de la marmita
Interruptor de desconexión integrado
Una válvula de fallo de tuerca/matriz de seguridad previene una inclinación de retorno
peligrosa en el caso de fallo
Control de voltaje de 24 V
Manómetro
Altura de basculación: 600 mm desde el
suelo a la parte inferior de la boca
46
Dispositivo de seguridad para evitar la inclinación con la tapa cerrada
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Mezclador
Mezclador integrado sin juntas en la zona
de comida
Mezclador de acero inoxidable ligero y sólido
Raspadores hechos de materiales sintéticos
resistentes al calor y homologados para
comida
Opción para conectar una alarma externa
Reloj en tiempo real
PowerMix
SlowMix (opción)
Peso del mezclador: 2,3 – 5,5 Kg*
Nivel automático de agua
RPM: 5-155
Se puede seleccionar código de acceso
Velocidad periférica mín.: 0,12-0,25 m/s*
Velocidad periférica máx.: 3,7-7,7 m/s*
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Par de torsión de agitación máxima: 164-477 Nm*
Unidad de temperatura: Celsius o Fahrenheit
Aceleración/deceleración lenta para mayor
seguridad
Unidad de cantidad: Litro, galón del Reino
Unido o galón de Estados Unidos.
Parada rápida del mezclador cuando la tapa
está abierta
Enfriamiento
Mezclador protegido frente a la sobrecarga
Nivel de ruido durante el uso: inferior a 55 dB.
Estándar: Control AutoTemp 35
Control electrónico de temperatura de la
camisa
6 patrones de agitación dinámica con velocidades inversa y variable
Temporizado para tiempo de cocción/tiempo
con opción para conectar una alarma externa
Reloj en tiempo rea PowerMixl
Borde superior aislado ( no quema)
SlowMix (opción)
Caudalímetro electrónico con boca antigoteo
Nivel automático de agua
Tapa articulada que se puede abrir y cerrar
fácilmente con resorte neumático y pilar
ergonómico de tapa
Se puede seleccionar código de acceso
Dos juegos de teclas de flecha para una
configuración rápida y precisa
Enfriamiento automático usando agua del
suministro principal con función de ahorro
de agua (opción)
Enfriamiento automático usando agua helada
procedente de un sistema de enfriamiento
externo (opción para 60-300 litros).
Descripción general – Marmitas
Simco
SimcoStand
Easy
EasyMix
EasyOne
EasyMobile
EasyStand
Multi
MultiMix
Opti
OptiMix
Volumen
30-150 litros
30-150 litros
20-150 litros
40-150 litros
20-60 litros
20-100 litros
20-100 litros
20-500 litros
40-500 litros
40-300 litros
40-300 litros
Controlador estándar
Válvula de vapor /
Válvula de vapor /
regulador de energía regulador de energía
AutoTemp 01
AutoTemp 15
AutoTemp 01
AutoTemp 01
AutoTemp 01
AutoTemp 31
AutoTemp 35
AutoTemp 31
AutoTemp 35
Controlador opcional
-
-
AutoTemp 11
-
AutoTemp 11
AutoTemp 11
AutoTemp 11
AutoTemp 51
Autotemp 55
AutoTemp 51
AutoTemp 55
Basculamiento eléctrico
-
-
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Altura de basculación
252-317 mm**
244-367 mm**
324-447 mm**
324-447 mm**
372-438 mm**
433-538 mm**
383-488 mm**
400-508 mm**
400-467 mm**
600
600
Ubicación del controlador
Lado derecho
Lado derecho
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho
Lado derecho
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho o
izquierdo
Lado derecho o
izquierdo
Mezclador
-
-
-
•
-
-
-
•
-
•
RPM:
-
-
-
5-140
-
-
-
5-155 (40-300L)
-
5-155
-
5-140 (400-500L)
Par torsión de agitación máximo
-
-
-
152-243 Nm**
-
-
-
-
164-477 Nm**
-
164-477 Nm**
Tapa articulada de materiales
sintéticos
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Tapa con resorte neumático
articulada para fácil manejo
-
-
-
-
-
-
-
•
•
•
•
Registro de inspección
•
Enfriamiento posible con agua
del suministro principal
*
•
•
*
*
*
*Enfriamiento posible con agua
enfriada procedente de un sistema
de enfriamiento externo
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
***
Seccionador
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Eléctrico/
vapor directo
Eléctrico/
vapor directo
Eléctrico
Eléctrico
Eléctrico
Eléctrico
Eléctrico
Eléctrico/
vapor directo
Eléctrico/
vapor directo
Eléctrico/
vapor directo
Eléctrico/
vapor directo
Posibilidad de sensor para
recopilación de datos de
temperatura de la comida
Tipo de calentamiento
Descripción general – Controles
AutoTemp 01/S01e/S01s
AutoTemp 11
AutoTemp 15
AutoTemp 31
AutoTemp 35
AutoTemp 51
AutoTemp 55
Cuadro de control vertical ajustable
-
•
•
•
•
•
•
TiltBack
-
•
•
•
•
•
•
Nivel automático de agua
-
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•
•
•
•
•
Caudalímetro
-
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-
•
•
•
•
Controlar por la temperatura
de la camisa
-
•
•
•
•
•
-
Controlar por la temperatura
de la comida
-
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-
-
-
-
•
Pasos de calentamiento dinámico
para calentar suavemente
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-
-
•
Detector de cocción
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•
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Reloj/temporizador
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•
•
•
•
Programable
-
-
-
-
-
•
•
* Sólo para marmitas eléctricas
** Según el tamaño de la marmita
***
Sólo para 60-300 litros
• Estándar
Opción
- No disponible
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