Producción de Arveja para Consumo Fresco

INSTITUTO DE INVESTIGACIONES AGROPECUARIAS, MINISTERIO DE AGRICULTURA
JULIO 2015, TEMUCO - CHILE
Nº 80
Producción de Arveja para
Consumo Fresco
Mario Mera, Ing. Agr. Ph.D; Nelson Espinoza, Ing. Agr. M.Sc; Rafael Galdames, Ing. Agr. Dr. y Patricia Navarro, Ing. Agr. Ph.D
(mmera@inia.cl)
Variedad
Para que la arveja sea aceptada en consumo fresco debe
tener grano dulce y vaina grande, fácil de desgranar.
La variedad más utilizada para este fin es Utrillo,
caracterizada por producir una vaina grande de 12 cm en
promedio, la cual contiene 8 a 10 granos rugosos. De un
kilo de vainas se obtiene unos 370 gramos de grano. En el
sur del país tarda 120 a 150 días de siembra a cosecha,
dependiendo de la zona de cultivo.
Elección y preparación de suelo
Es preferible sembrar en terrenos que el año anterior
hayan tenido un cereal. La repetición de arveja en años
seguidos aumenta las enfermedades, en particular
pudriciones de raíz.
Debe evitarse terrenos donde ha habido uso reiterado
de herbicidas sulfonilureas como metsulfuron (Aliado,
Ally, Ajax), ya que sus residuos en el suelo afectan el
establecimiento y productividad de la arveja.
En la mayoría de los casos es necesaria la aplicación
de glifosato antes de mover el suelo. Hay numerosos
productos comerciales, con diversas concentraciones,
pero la dosis usual de ingrediente activo es 1,5 L/ha . Las
malezas de hoja ancha requieren dosis mayores que las
gramíneas y las malezas grandes mayor dosis que las
pequeñas. Tres semanas después de aplicar glifosato
las malezas están secándose y se prepara el suelo con
pasadas cruzadas de rastra o cincel.
Época de siembra
El cultivo es sano y rinde más sembrado a salidas de
invierno, desde 15 de julio a 31 de agosto. Siembras
tempranas, de mayo y junio, así como tardías, del 15 de
septiembre en adelante, pueden ser atacadas por varias
enfermedades (ver sección enfermedades).
La arveja verde producida al oeste de Temuco, que
llega al comercio como primor la primera quincena de
noviembre, y la arveja tardía comercializada en marzo, son
las que obtienen mejores precios. La segunda quincena
de noviembre, y particularmente en diciembre, mes de
mayor oferta, el precio baja a la mitad. Durante enero
y febrero, la presencia de turistas lo eleva nuevamente.
Sectores costeros de La Araucanía pueden llegar al
mercado tan tarde como la primera quincena de abril.
Para algunos, programar una cosecha tardía es mejor
opción que apostar a una cosecha de primor, ya que las
siembras de otoño están expuestas a enfermedades
invernales.
La planta de arveja resiste heladas durante su crecimiento
vegetativo, pero si ocurren en el período reproductivo se
pierden flores y vainas pequeñas. Las arvejas establecidas
en agosto florecen la primera quincena de noviembre,
época con menor probabilidad de heladas.
Dosis de semilla y sistema de siembra
Se requiere al menos 70 plantas/m2 para cubrir el suelo y
ahogar el crecimiento de las malezas. Para alcanzar esta
población hay que sembrar a razón de 85 semillas/m2. Ya
que la semilla de Utrillo pesa unos 280 mg en promedio,
se necesitan 240 kg/ha de semilla. Esta dosis es cerca del
doble de lo que usualmente utilizan los agricultores.
Se recomienda sembrar tapando un tubo por medio de
la máquina, para dejar surcos distanciados a unos 35 cm.
Así, en un metro de surco deben quedar unas 30 semillas.
En suelos trumaos conviene pasar un rodón después de la
siembra, para promover una germinación pareja.
Fertilización y enmiendas
La arveja responde al fertilizante fosfatado. La siembra
con máquina permite localizar el fertilizante cerca de las
raíces de las plantas. El cultivo crece rápido en primavera,
por ello requiere un fosfato soluble, como superfosfato
triple, en dosis de 150 a 250 kg/ha (69 a 115 kg/ha de
P2O5). En suelos bajos en fósforo (menos de 12 ppm de
fósforo Olsen), incluso dósis mayores. Por el contario, en
suelos hortícolas con muy alto fósforo soluble (sobre 50
ppm) no se justifica la fertilización fosfatada.
En caso de deficiencia de potasio en el suelo (menos de
0,5 cmol+/kg), puede aplicarse 100 a 150 kg/ha de muriato
de potasio (60-90 kg/ha de K2O).
En suelos con pH menor a 5,5 es recomendable la
incorporación de cal, alrededor de 1000 kg/ha, al menos
un mes antes de la siembra.
Control de malezas
Hay que frenar la aparición de malezas de hoja ancha
y gramíneas mientras el cultivo no cubre el suelo. Para
ello, un herbicida de preemergencia, como Simazina, es
esencial. Estos productos deben aplicarse después de la
siembra (preferentemente durante la primera semana),
pero antes de la emergencia de plantas de arveja y
malezas.
Herbicidas para controlar malezas en arveja
Época de aplicación Ingrediente activo
Productos
comerciales
Rango dosis
comercial
Malezas controladas
Pre siembra
incorporado
Treflan 48%
Triflurex 48%
2 L/ha
Gramíneas y hoja ancha
Gesatop 90%
Simanex 90%
Simazina 90%
1,3 – 1,7 kg/ha
Hoja ancha y gramíneas
Simazina 50%
Simanex 50%
2,5 – 3 L/ha
Hoja ancha y gramíneas
Metribuzina
Bectra 48%
Metriphar 48%
Sencor 48%
1,0 L/ha
Hoja ancha y gramíneas
Linuron
Afalon 50%
Linurex 50%
1 -2 L/ha
Hoja ancha y gramíneas
Bentazon
Basagran
2 L/ha
Hoja ancha
Propizamida
Kerb 50%
2,0 – 2,5 kg/ha
Gramíneas incluidos cereales de
resiembra y algunas hoja ancha
Trifluralina
Simazina
Pre emergencia
Pos emergencia
El herbicida flumioxazin, comercializado como Pledge
o Valor, es una buena opción para aplicación de pre
emergencia, aunque no se ha registrado para uso en
arveja . El uso de trifluralina de pre siembra, incorporado
en el suelo, puede complementar a un herbicida de pre
emergencia cuando hay abundancia de malezas como
duraznillo, sanguinaria, porotillo y vinagrillo, pero no lo
reemplaza.
Un pos emergente como bentazon es
menos eficaz que un pre emergente
y se justifica sólo en casos en que no
se ha logrado aplicar un producto de
preemergencia.
Las malezas gramíneas pueden
controlarse con herbicidas pos
emergentes. Estos graminicidas son
más eficaces con malezas pequeñas
y deben aplicarse antes que la arveja
se acerque a la floración.
Herbicidas para control de malezas gramíneas en arveja
Época de aplicación Ingrediente
activo
Pos emergencia,
con malezas
gramíneas
pequeñas
Productos
comerciales
Dosis comercial según malezas
presentes
Centurion
Super (12,5%)
av - ba - cz - ch - pc: 1,2 L/ha
vu: 2 - 2,5 L/ha
Centurion 240
(24%)
av - ba - cz - ch - pc: 0,6 L/ha
vu: 1 - 1,3 L/ha
Aquiles 24%
av - ba - cz - ch - pc: 0,6 L/ha
vu: 1 - 1,3 L/ha
Haloxyfop metil
Galant Plus
av - ba – cz - ch - pc: 1,5 - 2 L/ha
Trepaloxydim
Aramo
av – ba - cz - ch - pc: 1 L/ha
Cletodim
av = avenilla, ba = ballica, cz = cola de zorro, ch = chépica, pc = pasto cebolla, vu = vulpia
Enfermedades
En la zona sur, el cultivo de arveja sembrado entre 15
de julio y 15 de septiembre es relativamente sano. No
sucede lo mismo con siembras de otoño, que pueden
ser atacadas por hongos y bacterias. Las enfermedades
son más frecuentes en sectores como Nueva Imperial,
Chol Chol, Galvarino, donde se siembra en mayo-junio
para aprovechar mejor la humedad del suelo durante la
temporada.
Enfermedades invernales. Una de las más serias la
provoca la bacteria Pseudomonas syringae pv. syringae,
que produce lesiones oscuras en el follaje, particularmente
en nudos y estípulas (las estructuras parecidas a hojas
que rodean los nudos), distorsionando el tallo. Las
heladas dañan tejidos de la planta, favoreciendo la
infección. También la diseminan las personas o animales
que transitan por el cultivo. La enfermedad se transmite
por semilla contaminada. Se disemina a corta distancia, a
través de salpicaduras producidas por las gotas de lluvia.
Por ello, la mejor medida de control es sembrar a salidas
de invierno. Los hongos Ascochyta pisi, Mycosphaerella
pinodes, Phoma medicaginis var. pinodella, Septoria pisi,
Colletotrichum pisi, son también patógenos frecuentes de
siembras de otoño y causan lesiones en el follaje inferior
de la planta, que pueden escalar hasta las vainas. En
ocasiones atacan dos o más hongos conjuntamente. Ya
que requieren lluvias y humedad para desarrollarse, las
siembras de salidas de invierno (desde mediados de julio)
escapan a estas enfermedades.
Complejo de Hongos
Bacteriosis
Oídio. Siembras tardías, de mediados de septiembre en
adelante, en particular si el verano es caluroso y seco,
pueden ser atacadas por oídio o “grasilla”. Este hongo,
Erysiphe pisi, forma un crecimiento blanco algodonoso,
aceitoso, en la cara superior de las hojas. En ataques
intensos infecta también tallos y vainas, y marchita la
planta. Utrillo es una variedad resistente.
Oídio
Mildiú. Causado por el hongo Peronospora viciae,
forma un crecimiento gris en la cara inferior de las
hojas. Sus esporas permanecen en el suelo por más de
10 años, de manera que es esencial destruir o remover
los residuos de cultivos de arveja afectados y ampliar
la rotación. La desinfección de semilla con metalaxil
(Metalaxil, Celest) reduce la infección temprana. Se
presenta en temporadas con primavera fría y húmeda.
Puede recurrirse a aplicaciones preventivas de benalaxil/
mancozeb (Galben), metalaxilo-M/clorotanilo (Folio
Gold), mancozeb (Fungizeb), entre otros.
Mildiú
Plagas
Delia. Durante la germinación de la semilla de arveja
puede atacar la larva de Delia (Delia platura), mosca
que deposita huevos en lugares con materia orgánica en
descomposición. El método de prevención más económico
es preparar el suelo con suficiente anticipación, para evitar
la presencia de material descomponiéndose al momento
de sembrar. El control con insecticidas (desinfección
de semillas con fipronil) también es efectivo, pero más
costoso.
Pulgones. Con frecuencia se presentan alrededor de
la floración. El pulgón típico en arveja tiene el color
del follaje y puede pasar inadvertido; se recomienda
revisar los puntos de crecimiento de la planta, donde
se concentran por ser los tejidos más tiernos. Pueden
controlarse con insecticidas piretroides como alfacipermetrina (Mageos, Point Alfamax,) carbamatos como
pirimicarb (Paton, Pirimor), o sistémicos como dimetoato
(Dimetoato, Perfekthion). La misma aplicación ayuda a
reducir la población de brucos, insecto dañino para la
producción de grano seco pero poco relevante cuando se
produce vaina verde.
Rendimiento potencial en vaina verde
En la zona sur un cultivo de arveja para consumo fresco
puede rendir alrededor de 10.000 kg/ha de vaina verde.
El riego en etapas críticas como floración y formación de
grano puede aumentar considerablemente el rendimiento.
Las variedades para congelado tienen potencial mayor
que las variedades para consumo fresco. En temporadas
favorables, se han obtenido más de 20.000 kg/ha de vaina
verde.
Manejo de pos cosecha
La calidad de la arveja para consumo fresco disminuye
con rapidez después de la cosecha. Ya que las vainas
salen del campo a temperaturas de 20 a 25º C, el
deterioro puede retardarse sumergiéndolas en agua fría
y limpia. El enfriamiento permite llegar al comercio con
mejor calidad.
Delia
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