LEY DE HIGIENE Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO Ley 19587 – Decreto Reglamentario 351/79 TITULO III CARACTERISTICAS CONSTRUCTIVAS DE LOS ESTABLECIMIENTOS CAPITULO VI PROVISIÓN DE AGUA POTABLE Art. 57- Todo establecimiento deberá contar con provisión y reserva de agua para uso humano. Se eliminará toda posible fuente de contaminación y polución de las aguas que se utilicen y se mantendrán los niveles de calidad de acuerdo a lo establecido en el artículo 58. Deberá poseer análisis de las aguas que utiliza, sean obtenidas dentro de su planta o traídas de otros lugares, los que serán realizados posdependencias oficiales. En los casos en que no se cuente con los laboratorios oficiales, podrán efectuarse en laboratorios privados. Los análisis establecidos en el artículo 58 serán hechos bajo los aspectos bacteriológicos, físicos y químicos y comprendrán las deteminaciones establecidas por la autoridad competente en la zona, y a requerimiento de la misma se efectuarán determinaciones especiales. Los análisis citados serán efectuados sobre todas las aguas que se utilicen, por separado, cuando provengan de distintas fuentes: 1- Al iniciar las actividades todo establecimiento 2- Al promulgarse la presente reglamentación, para aquéllos que estén en funcionamiento. 3- Posteriormente un análisis bacteriológico semestral y un análisis físico químico anual. Los resultados deberán ser archivados y estarán a disposición de la autoridad competente en cualquier circunstancia que sean solicitados. Se entiende por agua para uso humano la que se utiliza para beber, higienizarse o preparar alimentos y cumplirá con los requisitos para agua de bebida aprobados por la autoridad competente. De no cumplimentar el agua la calificación de apta para uso humano, el establecimiento será responsable de tomar de inmediato las medidas necesarias para lograrlo. Si el agua para uso industrial no es apta para uso humano, se adoptarán las medidas preventivas necesarias para evitar su utilización por los trabajadores y las fuentes deberán tener carteles que lo expresen claramente. Donde la provisión de agua apta para uso humano sea hecha por el establecimiento, éste deberá asegurar en forma permanente una reserva mínima diaria de 50 litros por persona y jornada. Art. 58- Especificaciones para aguas de bebida: Valor Valor Límite aconsejable aceptable tolerable <0.2 1 3 Color (unidades) <2 5 12 Olor (Umbral a 60º C) 1 5 10 Sabor (1) - - - Valor Valor Límite aconsejable aceptable tolerable pHs pHs-0.2 pHs-0.5 Características físicas Turbiedad (unidades) Características químicas pH Sólidos disueltos totales (mg/l) 50-600 1000 2800 Alcalinidad total (CaCO3) (mg/l) 30-200 400 800 Dureza total (CaCO3) (mg/l) 30-100 200 400 Cloruro (Cl) (mg/l) <100 250 700 Sulfato (SO42 ) (mg/l) <100 200 400 Hierro total (Fe) (mg/l) <0.05 0.10 0.20 Manganeso total (Mn) (mg/l) <0.01 0.05 0.10 Amoníaco (NH4+ ) (mg/l) <0.05 0.20 1.00 Nitrito (No 2 ) (mg/l) (2) <0.1 0.1 Nitrato (No 3 ) (mg/l) <45 45 (3) Fluoruro (F- ) (mg/l) (4) 0.7-1.2 1.8 Arsénico (N5 ) (mg/l) 0 0.01 0.10 Plomo (Pb ) (mg/l) 0 0.01 0.05 Vanadio (V) (mg/l) - - - Valor Valor Límite aconsejable aceptable tolerable Características bacteriológicas Bacterias aerobias(Agar a 37º C-24h) por ml 100 Bacterias coliformes Aguas de pozos semisurgentes 100 ml <2 Aguas superficiales surificadas 100 ml 2.2 Ps pyocyanea (1) No contendrá No se han fijado valores por la dificultad que ofrece su determinación en laboratorio. El sabor debe ser agradable e inobjetable para todos los usuarios. (2) Sobre la base de antecedentes disponibles no es posible definir este valor. (3) Si bien no se establece ningún valor, cuando el agua de provisión contenga más de 45 mg/l de nitrato deberá advertirse a la población de la necesidad de utilizar agua de otra procedencia, con un contenido menor de nitrato, para ser destinada a la bebida y preparación de los alimentos del lactante. (4) En los casos en que la autoridad de salud competente estime necesaria la fluoración del agua de bebida, indicará también los valores a que deberá ajustarse la dosificación.