24 juliol - r. formatgeries

RUTA DE LES FORMATGERIES
BARIDÀ
Diumenge 24 de juliol de 2016
A l’Alt Urgell, la producció de formatge ha evolucionat d’acord amb les diferents fases per les quals
ha travessat la seva ramaderia. Dels grans ramats
d’ovelles i la producció artesana de formatge Serrat, es va passar a la transformació industrial cooperativista, centrada en la vaca lletera.
La ramaderia ovina, si bé no va desaparèixer del
tot, va quedar-ne al marge, fins al punt que es va
perdre la tècnica d’elaboració del Serrat. Avui la
indústria lletera, liderada per la Cooperativa Cadí,
coexisteix amb el retorn als sistemes tradicionals
de producció.
Amb les Rutes del Formatge es pretén donar a
conèixer aquest producte agroalimentari del nostre
territori i els seus productors, per tal de donar-li el
valor que es mereix.
Punt de sortida: Espai Ermengol.
Fotografia: Esther Collado
Organitza:
En el Alt Urgell, la producción del queso ha evolucionado acorde con las distintas fases por las que
ha atravesado su ganadería. De los grandes rebaños de ovejas y la producción artesana del queso
Serrat se pasó a la transformación industrial cooperativista, centrada en la vaca lechera.
La ganadería ovina, pese a no desaparecer totalmente, se quedó al margen, hasta el punto que se
perdió la técnica de elaboración del Serrat. Hoy en
día, la industria lechera, liderada por la Cooperativa
Cadí, coexiste con la vuelta a los sistemas tradicionales de producción.
Con la Ruta del Queso se pretende dar a conocer
este producto agroalimentario de nuestro territorio y a sus productores y otorgarle el valor que se
merece.
Punto de salida: Espai Ermengol.