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Informe de Análisis de Resultados de Proyectos FIA
Nombre del
Proyecto
Código
Plataforma /
Macroproyecto
Producción Predial/
Praderas, forraje y
alimentación
Transferencia de sustancias no deseadas a la leche de consumo e
identificación y monitoreo de factores prevalentes en insumos
alimenticios.
Institución
Encargado de
proyecto
U. Austral
Dr. Fernando
Wittwer M.
M2P8
Participantes
R Chihuailaf, M
Noro, R Anrique, A
Jerez
Fecha de término
Mayo 2011
1.Objetivos
Objetivos generales:
 Identificar y monitorear la transferencia a la leche de metabolitos generados en los sistemas
prediales de producción lechera.
 Desarrollar una plataforma metodológica para futuros proyectos en el área.
Objetivos específicos:
 Implementar y estandarizar una técnica, para identificar la presencia en la leche de
consumo de metabolitos de aditivos usados en la alimentación de vacas lecheras.
 Establecer la asociación entre la adición en la dieta de vaca lechera de ionóforos, con su
presencia en la leche producida por estos animales.
2.Resultados
 Se generó una metodología analítica por HPLC validada que permite determinar y
cuantificar la lasalocida (LOD: 30 ppb; LOC: 200 ppb) y monensina (LOD: 5 ppb; LOC: 30 ppb)
en leche cruda bovina.
 No fue posible detectar el compuesto patrón (lasalocida) con una técnica con un LOD de 30
ppb en leche bovina de un rebaño experimental suplementado a dosis recomendadas por el
fabricante.
 Se generó una plataforma básica de recursos humanos y de laboratorio para la investigación
y estudio de residuos en leche bovina.
3.Valor generado por el proyecto para el sector
3.1 Innovación validada para el sector (qué cambio propone)
 La metodología analítica para la detección de estos dos compuestos químicos (lasalocida y
monensina) en leche cruda, es una metodología necesaria y que no estaba implementada
en el sector.
 Se cuenta con los equipos y personal capacitado para el análisis de compuestos químicos en
leche cruda. Lo cual, es muy necesario para el sector y no estaba implementado
anteriormente.
3.2 Parámetros técnicos/de gestión/económicos mejorados (brecha acortada)

Este estudio genera información relevante en cuanto a la seguridad del uso de compuesto
lasalocida pues:
Se evidenció que el aditivo “lasalocida” administrado en rebaños lecheros en la dosis
1


recomendad por el fabricante, no es posible detectarlo en muestras de leche cruda (LOD
30 ppb).
El compuesto patrón no fue posible detectarlo en muestras de leche cruda en una vaca
experimental al doble de la dosis recomendada por el fabricante.
El compuesto administrado intra-ruminalmente fue detectado (LOD: 200 ppb) en el líquido
ruminal hasta 6 horas post administración.
3.3 Impacto económico proyectado (Margen operacional por hectárea)
El impacto directo de este proyecto en el ámbito económico, sería la validación del uso de los
ionóforos como elementos que no producen contaminación de la leche. De ésta manera, el
aumento de producción debido al uso de estos productos y la disminución de la presentación de
enfermedades metabólicas impactaría en un aumento de los ingresos de la explotación, lo que
impactaría positivamente el margen operacional.
Además, se ha implementado un laboratorio que pudiera detectar otros fármacos como
contaminantes de la leche, que pudieran amenazar la comercialización de la leche.
3.4 Difusión o Transferencia realizada el último periodo (año 2010 hasta marzo 2011)
No hubo actividades realizadas relacionadas a éste proyecto.
3.5 Información difundible o transferible
La información recabada en éste proyecto se considera difundible a nivel de los socios del
Consorcio Lechero, Plantas y organismos público (SAG) con la intensión de verificar la seguridad
de la utilización de éste producto en la producción lechera.
4 Proyección
4.1 Etapas o actividades pendientes



Experimento de suplementación de un rebaño lechero experimental con monensina en la
dosis del fabricante y detección del compuesto en leche.
Análisis de la información del experimento de monensina.
Elaboración del Informe final.
4.2. Áreas o iniciativas para avanzar en función de los resultados
Se han identificado una serie de sustancias potencialmente riesgosas para la salud humana, que
deberían ser monitoreadas en leche para ajustar sus protocolos de utilización, en el caso de
fármacos o para evitar su presencia en leche en el caso de contaminantes. Las sustancias
actualmente identificadas son micotoxinas y antiparasitarios fasciolicidas. Existe la potencialidad
de utilizar parte de la capacidad analítica instilada para éste proyecto para desarrollar.
5. Ámbitos y aportes a la Estrategia de Competitividad del Consorcio Lechero
a. La información aportada por éste proyecto apoya el logro del objetivo estratégico “Asegurar la
inocuidad de la producción láctea Chilena “.
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