MINISTERIO DE EDUCACION DIRECCION GENERAL DE EDUCACION DE JOVENES Y ADULTOS

MINISTERIO DE EDUCACION
DIRECCION GENERAL DE EDUCACION DE JOVENES Y ADULTOS
Dirección de Educación Técnica
Sector Agropecuario Forestal
PROGRAMA: CULTIVO DE HORTALIZAS
Modo de Formación: Habilitación Laboral
Primaria
Diciembre 2011
1
INTRODUCCION
El Ministerio de Educación de Nicaragua, por medio de la Dirección de Educación de Jóvenes y Adultos,
presenta el Programa Cultivo de Hortalizas, como parte de la oferta de formación en habilitación laboral,
dirigida a los y las estudiantes que participan en este subsistema de formación.
Integrar la habilitación laboral en la educación primaria y secundaria de jóvenes y adultos tiene como
propósito vincular la realidad presente de los/las estudiantes con su vida futura, habilitándolos para
mejorar su desempeño en la vida laboral y ciudadana. Se pretende que el egresado de educación
básica y bachillerato este apto para un nivel superior de estudios y que haya obtenido en su formación
los conocimientos, habilidades, destrezas, actitudes y aptitudes para buscar empleo o poner su propia
empresa, como formas de mejorar sus niveles de vida y contribuir al desarrollo del país. Este propósito
se enmarca en el contexto de la restitución de derechos para jóvenes y adultos, que a través del
MINED, promueve el Gobierno de Reconciliación y Unidad Nacional.
La producción de los rubros hortícolas tiene gran importancia para la población nicaragüense en el
aspecto: económico, social y nutricional, ya que es una fuente accesible de vitaminas, minerales, fibras,
carbohidratos, para alcanzar una nutrición equilibrada y balanceada. También puede constituirse en una
actividad económica que permita la generación de ingresos a los /las jóvenes y adultos que ingresan al
proceso de formación en educación primaria y secundaria.
El curso de habilitación laboral en Cultivo de Hortalizas tiene como propósito crear las competencias
técnicas para que los/las estudiantes puedan producir los rubros hortícolas más importantes que se
producen en su zona o localidad, aplicando técnicas agronómicas apropiadas a las condiciones de su
entorno, y practicando las normas de seguridad e higiene ocupacional que les permita cuidar su salud y
la de los suyos y con énfasis en la protección de los recursos naturales: suelos, fuentes de agua,
bosques, flora y fauna. Es importante mencionar que durante el desarrollo de este programa, el/la
facilitador/a puede decidir o reorientar su contenido conforme los intereses y particularidades de los y
las estudiantes y la vocación agrícola de cada comunidad y municipio de Nicaragua. El Programa
Formativo está organizado de forma que el 70 % de las sesiones de aprendizaje sean de orden práctico
y el 30 % teórico conceptual; está constituido por 8 unidades de aprendizaje, donde se desarrolla el
establecimiento, manejo y comercialización de 13 especies hortícolas.
Es importante mencionar que la educación de jóvenes y adultos está diseñada para promover formas
de convivencia armónicas en la familia y la comunidad, búsqueda del bien común y propiciar acciones
de colaboración y cooperación con los grupos más necesitados del país, así como la integración de
todas las personas a los procesos educativos sin discriminación alguna, valorando la diversidad como
un elemento enriquecedor de la convivencia humana. Siendo Nicaragua una nación con la mayoría de
población menor de 25 años, la juventud se constituye en un elemento dinamizador y estratégico del
desarrollo; por lo que se pretende promover en ellos y ellas el ejercicio de sus deberes y derechos
ciudadanos y el reconocimiento de las necesidades más sentidas, brindándoles a través de la
educación las herramientas técnicas, sociales y económicas que les permita mejorar su calidad de vida
y aportar al crecimiento y desarrollo del país.
II. ARBOL DE COMPETENCIAS CULTIVO DE HORTALIZAS
Propósito Clave
2
Unidades de Competencia
Resultados de Aprendizaje
Competencia
U
1. Diagnostica las formas de
producción de estos rubros en la zona,
identificando el sitio adecuado para la
siembra, así como los elementos que
puedan contribuir a la protección de la
madre tierra.
Produce Hortalizas aplicando
técnicas
agronómicas
apropiadas a las localidades,
normas de seguridad e higiene
ocupacional y protección del
medio ambiente.
Produce tomate y chiltoma
(Solanáceas), aplicando técnicas
agronómicas apropiadas, normas
de seguridad e higiene ocupacional
y protección del medio ambiente.
I.
2. Selecciona adecuadamente la
semilla, prepara el suelo y establece
almácigos siguiendo los procesos
técnicos establecidos.
3. Realiza la siembra, trasplante y
labores Culturales del cultivo tomando
en cuenta los criterios técnicos
establecidos.
4. Realiza labores de cosecha y
postcosecha del cultivo, tomando en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
5. Identifica formas de agregar valor a su
cosecha y calcula precios justos para
comercializar su producción.
Propósito Clave
Unidades de Competencia
Resultados de Aprendizaje
Competencia
1. Diagnostica las formas de
producción de estos rubros en la zona,
identificando el sitio adecuado para la
siembra, así como los elementos que
puedan contribuir a la protección de la
madre tierra.
Produce Hortalizas aplicando
técnicas
agronómicas
apropiadas a las localidades,
normas de seguridad e higiene
ocupacional y protección del
medio ambiente.
3
2. Selecciona adecuadamente la
semilla, prepara el suelo y siembra
siguiendo los procesos técnicos
establecidos.
U
II. Produce: pepino, ayote, pipian y
chayote (Cucurbitáceas) aplicando
técnicas agronómicas apropiadas,
normas de seguridad e higiene
ocupacional y protección del medio
ambiente.
3. Realiza labores Culturales del cultivo
tomando en cuenta los criterios
técnicos establecidos.
4. Realiza labores de cosecha y
postcosecha del cultivo, tomando en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
5. Identifica formas de agregar valor a su
cosecha y calcula precios justos para
comercializar su producción.
Propósito Clave
Unidades de Competencia
Resultados de Aprendizaje
Competencia
1. Diagnostica las formas de
producción de estos rubros en la
zona, identificando el sitio adecuado
para la siembra, así como los
elementos que puedan contribuir a
la protección de la madre tierra.
Produce Hortalizas aplicando
técnicas
agronómicas
apropiadas a las localidades,
normas de seguridad e higiene
ocupacional y protección del
medio ambiente.
III. Produce: rábano, cebolla,
zanahoria y remolacha (varias
familias),
aplicando
técnicas
agronómicas apropiadas, normas
de seguridad e higiene ocupacional
y protección del medio ambiente.
2. Selecciona adecuadamente la
semilla, prepara el suelo y establece
almácigos siguiendo los procesos
técnicos establecidos.
3. Realiza la siembra directa en
almácigos o eras, trasplante y labores
Culturales del cultivo tomando en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
4. Realiza labores de cosecha y
postcosecha del cultivo, tomando en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
4
5. Identifica formas de agregar valor a su
cosecha y calcula precios justos para
comercializar su producción.
U
Propósito Clave
Unidades de Competencia
Resultados de Aprendizaje
Competencia
1. Diagnostica las formas de
producción de estos rubros en la
zona, identificando el sitio adecuado
para la siembra, así como los
elementos que puedan contribuir a
la protección de la madre tierra.
Produce
Hortalizas
aplicando
técnicas
agronómicas apropiadas a
las localidades, normas de
seguridad
e
higiene
ocupacional y protección del
medio ambiente.
IV. Produce: Repollo, brócoli y
espinaca,
aplicando
técnicas
agronómicas apropiadas, normas
de
seguridad
e
higiene
ocupacional y protección del
medio ambiente.
2. Selecciona adecuadamente la
semilla, prepara el suelo y almácigos
siguiendo los procesos técnicos
establecidos.
3. Realiza la siembra en almácigos,
trasplante y labores Culturales,
tomando en cuenta los criterios
técnicos establecidos.
4. Realiza la siembra directa de la
espinaca y labores Culturales,
tomando en cuenta los criterios
técnicos establecidos.
5. Realiza labores de cosecha y
postcosecha del cultivo, tomando en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
6. Identifica formas de agregar valor a
su cosecha y calcula precios justos
para comercializar su producción.
Nombre de la Unidad: I. Establece y maneja tomate y Chiltoma.
Horas: 35
Total de
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia I: Produce tomate y chiltoma (Solanáceas), aplicando técnicas agronómicas apropiadas,
normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
5
U
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
1. Diagnostica las
formas de producción
de estos rubros en la
zona, identificando el
sitio adecuado para la
siembra, así como los
elementos que
puedan contribuir a la
protección de la madre
tierra.
1.1. Clasifica las
formas de siembra y el
manejo que se da en la
localidad a estos rubros
(tomate y chiltoma) las
principales limitaciones
en su producción y las
prácticas que
contribuyen a la
preservación de la
madre tierra.
1.1.1. Realizan entrevistas a
productores /as de
huertos de la localidad.
(Trabajos de Grupo).
1.2. Determina si el sitio
o área propuesta reúne
los requisitos técnicos
para el establecimiento
del huerto.
2. Selecciona
adecuadamente la
semilla, prepara el
suelo y establece
almácigos siguiendo
los procesos
técnicos
establecidos.
2.1
Reconoce
las
características básicas
de
estos
cultivos:
contenido nutricional,
características
botánicas y exigencias
agronómicas.
2.2 Selecciona semilla
con porcentaje mayor
del 85
% de
germinación, que reúna
criterios de calidad:
criolla, sana, de color y
tamaño uniforme.
2.3 Aplica los métodos
de preparación del
terreno y establece
almácigos según la
1.1.2. Clasifican las formas de
producción de éstos
rubros según la
tecnología aplicada por
los /las productoras.
(Trabajos de Grupo)
1.1.3. Elaboran un Informe
técnico sobre las formas
de producción en la zona,
limitaciones encontrada s
y prácticas que
contribuyan a la
preservación de la madre
tierra.
Medios y
Materiales
educativos
Cronograma de
recorrido en las
fincas
Instrumento para
Entrevistas
Guía para informe
técnico
Guía para el
Dictamen Técnico
Papelones
Libreta de campo
Papelones para la
presentación de
resultados
Técnicas de
Evaluación
Tiempo
8 horas
Entrevistas
efectuadas
Informe Elaborado
Dictamen Técnico
Presentación –
Exposición: Los
grupos presentan
información
recopilada ante
otros grupos y el
profesor evalúa los
resultados del
trabajo de campo.
1.2.1. Realizan un recorrido
orientado por el área
propuesta para establecer el
huerto.
1.2.2 Elaboran un dictamen
técnico sobre las
características del sitio,
determinando si tiene
condiciones para el
establecimiento del huerto.
2.1.1. Elaboran una Tabla
Resumen de cada rubro
donde se indique el valor
nutricional.
2.1.2 Grafican las
características botánicas de
la planta y las exigencias
agronómicas para su cultivo.
2.2.1. Realizan prueba de
germinación de forma
artesanal.
2.2.2. Practican proceso
manual de selección de
semilla de tomate y chiltoma
siguiendo criterios técnicos.
2.3.1 Realizan la limpia,
remoción, desinfección
del suelo en el área
6
Semillas
Agua
Periódico
Guía de trabajo
Libreta de campo
Parcela
Libro de texto
Pesticida de suelo
herramientas
Tabla Resumen
elaborada.
Gráfico elaborado
con características
botánicas de cada
especie.
Matriz de
observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas
observables, si los
estudiantes
realizaron los
pasos
recomendados.
Lista de Cotejo: la
elabora el docente
con los criterios que
10 horas
época de siembra y tipo
de suelo, siguiendo los
pasos establecidos.
3.
Realiza
la
siembra, trasplante
y labores Culturales
del cultivo tomando
en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
3.1 Siembra la semilla
botánica en almácigos
tomando en cuenta
profundidad, distancia
entre golpes y distancia
entre surcos.
3.2 Aplica labores de
fertilización, riego y
deshierba
en
el
almácigo siguiendo los
criterios
técnicos
recomendados.
3.3 Maneja plagas y
enfermedades en el
almácigo
utilizando
métodos integrales con
criterio de cuidado
ambiental.
3.4 Realiza el trasplante
al terreno definitivo,
seleccionando
las
mejores plántulas y
siguiendo los criterios
técnicos
recomendados.
3.5 Aplica labores de
fertilización, aporque,
riego y tutoreo en el
área definitiva siguiendo
los criterios técnicos
recomendados.
3.6 Maneja plagas y
enfermedades en el
área definitiva utilizando
métodos integrales y
con criterios de cuidado
destinada para el huerto.
2.3.2. Preparan al menos un
almácigo con las
dimensiones y Criterios
técnicos.
3.1.1. Siembran la semilla ya
sea en línea, chorrillo o
golpes tomando en cuenta la
profundidad y distancia de
siembra.
3.1.2. Realizan el tapado y
riego de la semilla, tomando
en cuenta las condiciones del
clima.
3.2.1. Fertilizan en el
almácigo según necesidades
nutricionales de los cultivos
en esa etapa.
3.2.2. Riegan el cultivo
según las condiciones
climáticas y deshierban
según los requerimientos del
plantío.
3.3.1. Realizan muestreo de
plagas y enfermedades en el
almácigo y determinan umbral
de daño.
3.3.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas y
enfermedades en el almácigo,
siguiendo normas de higiene
y seguridad y cuidado de la
madre tierra.
3.4.1. Seleccionan las
plántulas más vigorosas y
sanas, con características
deseables.
3.4.2 Efectúan el trasplante al
terreno definitivo siguiendo
los cuidados recomendados.
3.5.1. Fertilizan química y
orgánicamente en el área
definitiva, según el suelo y
necesidades nutricionales.
3.5.2. Realizan el aporque,
riego y tutoreo según el ciclo
de vida del cultivo en el área
definitiva.
7
va a evaluar a
cada estudiante.
17 horas
Semillas
Guías para
recuento de plagas
Libreta de Campo
Fertilizantes
Insecticidas
fungicidas
tutores de madera
lupa
Gráficos de plagas
y enfermedades
Plántulas
Equipos de
protección para
aplicar pesticidas.
canastos
Lista de cotejo.
Informe de
Actividades:
Elaborado por el /la
estudiante, sobre
una actividad
práctica realizada,
incluye portada,
objetivos,
procedimiento y
resultados.
Escala de
Actitudes: son
cuestionarios para
medir actitudes o
comportamientos
Ejm para evaluar
uso de
herramientas:
cuidados y
precauciones
observables.
Test o examen
Escrito: Se evalúa
asimilación de
conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
ambiental.
3.6.1. Efectúan muestreo de
plagas y enfermedades al
azar en el área definitiva.
3.6.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas y
enfermedades en el área
definitiva, siguiendo normas
de higiene y seguridad y
cuidado de la madre tierra.
Contenidos Básicos Recomendados
Tipos de Herramienta
Unidad I. Establece y maneja Tomate y Chiltoma






Las Hortalizas. Chiltoma y Tomate. Familia Solanácea, nombre común y
científico. Importancia económica. Contenido nutricional.
Características botánicas
Diagnóstico de Manejo de los Cultivos Hortícolas
Selección de Semilla. Variedades. Prueba de germinación
Preparación del suelo: limpia, mezcla de abono orgánico, remoción con
arado, bueyes, mecanizado o a mano con azadón.
Establecimiento de almácigos. Remoción del suelo, dimensiones,
distancia entre los almácigos, pasos a seguir para su construcción.
8
Machete
Azadón
Pico
Germinador de semilla
Pala
Rastrillo
Espeque
carretilla
Bomba de Mochila
Lienza
 Almácigos sobre el suelo o en Cajones.
Cinta métrica
Labores Culturales en el Almácigo
Arado
- Deshierbe, Riegos
regadera
- Fertilización química y orgánica.
- Prácticas de Conservación de suelos y agua
- Identificación y Manejo de Malezas
- Identificación, ciclo de vida y Manejo Integrado de Plagas y
enfermedades
- Elaboración y mantenimiento de aboneras orgánicas.
- Labores Culturales en el terreno definitivo
- Manejo de malezas
- Manejo integrado de plagas y enfermedades
- Fertilización, Aporque, Riego, Tutoreo
Medidas de Higiene y Seguridad
 Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
 No levantar piedras y troncos con las manos desnudas (usar guantes protectores) para evitar picaduras de alimañas, serpientes u o
 Al abrir frascos con productos químicos utilizar guantes para evitar contacto físico y mascarilla para no inhalar gases o polvo tóxico.
 Al usar palas, rastrillos, azadones, picos, mantener concentración en la labor, no jugar con las herramientas, ni dejarlas tiradas para
caídas
 Al hacer aplicaciones de insecticidas y fungicidas, usando bomba de mochila, utilizar ropa protectora, guantes, mascarilla y botas d
 Al hacer la fumigación hacerla a favor del viento, para evitar salpicaduras en el rostro y demás partes del cuerpo.
 Al hacer la aplicación de fertilizantes, insecticidas u otros productos químicos, concéntrese en la labor y evite fumar, beber y comer
 Al terminar las labores donde use agroquímicos, lavarse bien las manos o bañarse si lo amerita. Lavar bien la ropa que utilizó para
Nombre de la Unidad: I. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización del Chiltoma y tomate.
Total de Horas: 30 horas
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia I: Produce tomate y chiltoma (Solanáceas), aplicando técnicas agronómicas apropiadas,
normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
4. Realiza labores
de
cosecha
y
postcosecha
del
cultivo, tomando en
cuenta los criterios
técnicos
establecidos.
4.1 Identifica el grado de
madurez técnica y
recolecta los frutos, según
el ciclo vital del cultivo y
los objetivos de la
producción.
4.1.1. Efectúan prácticas
en el plantío para
determinar el momento de
la madurez técnica.
4.2 Manipula y transporta
los frutos correctamente
para preservar la calidad
y apariencia de los
4.1.2. Recolectan los frutos
de chiltoma y tomate
siguiendo los criterios
técnicos indicados.
4.1.3. Acondicionan
lugares para el
almacenamiento de
productos cosechados.
4.2.1 Realizan prácticas de
manipulación del fruto
cuidando de no
9
Medios y
Materiales
educativos
Parcela
Frutos cosechados
Cajillas y canastos
Cajas, tijeras de
podar
Espacio para
almacenamiento
Técnicas de
Evaluación
Tiempo
15 horas
Lista de Cotejo
Prueba Objetiva: El
docente elabora un
conjunto de
preguntas breves y
presenta diversas
alternativas de
respuesta
.
mismos.
5. Identifica formas
de agregar valor a
su
cosecha
y
calcula
precios
justos
para
comercializar
su
producción.
5.1. Investiga formas de
agregar valor a los
productos cosechados a
fin de obtener mayor
provecho económico.
deteriorarlos y dando
condiciones de
preservación.
4.2.2. Toman en cuenta los
criterios técnicos para el
transporte de los frutos
desde el campo a los
puestos de
comercialización.
5.1.1 Enlistan productos
que pueden elaborarse con
los frutos cosechados
(comidas, jaleas,
encurtidos, bebidas,
cocteles, etc).
5.1.2. Visitan a productores
/productoras de la localidad
que agreguen valor a los
productos cosechados.
5.2 Identifica las
principales limitaciones y
dificultades que se
presentan en la
comercialización de sus
productos y propone
alternativas para lograr
una mejor venta y precio
de sus productos.
5.3 Determina el precio
de venta de sus
productos tomando en
cuenta sus costos,
margen de ganancia y
precios de mercado
5.2.1. Efectúan un Estudio
rápido de Mercado por
barrio o comunidad donde
se identifiquen los
elementos del proceso de
comercialización,
limitaciones y alternativas
de desarrollo.
5.2.2. Elaboran un Informe
técnico sobre los
resultados del estudio de
Mercado.
5.3.1. Establecen margen
de ganancias conforme
cálculo de costos de
producción.
5.3.2 Calculan precios de
venta de tomate y chiltoma
bajo el criterio de precio
justo.
10
Guía de Trabajo
para el Estudio
rápido de Mercado
Entrevistas
Libreta de campo
Calculadora
Registro de gastos
del Huerto
Informe de
Actividades:
Elaborado por el
/la estudiante,
referido a una
actividad práctica
realizada, incluye
portada, objetivos,
procedimiento y
resultados.
Test o examen
Escrito: sirve para
evaluar asimilación
de conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
5 horas
Contenidos Básicos Recomendados
Unidad II. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización de Chiltoma y
tomate
Determinación de Madurez Fisiológica y Técnica
Recolección de los frutos.
Manipulación y Transporte de los frutos
El proceso de comercialización.
Actores participantes y su rol en el mercado.
Factores que afectan la comercialización.
Estudio Rápido de Mercadeo o Sondeo
Margen de utilidad.
Como agregar valor a la producción de Chiltoma y tomate. Formas de empaque
Cadena de Valor; productores, comerciantes, consumidores
Cómo calcular costos de producción y precios de venta
Comercialización del producto obtenido
Tipos de Herramien
Plantas
Mesas
Regaderas
Tabla de campo
Borrador
Lápiz
Marcador
Pizarra acrílica
Calculadora
Libreta de trabajo
.
Medidas de Higiene y Seguridad



Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
En caso de presentar síntomas de intoxicación; vómitos, mareos, dolor de cabeza, desmayos, acudir de inmediato al centro de salu
llevar el frasco o la etiqueta del veneno que aplicó, para que los médicos sepan que recetarle.
Las personas no deben cargar pesos que excedan su capacidad física, pueden sufrir esguinces, torceduras, caídas, dolores muscu
pesadas usar accesorios diseñados para ese fin.
11
Nombre de la Unidad: I. Establece y maneja ayote, pipian, pepino y chayote.
Total de Horas: 35 horas
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia II: Produce ayote, pipian, pepino y chayote (Cucurbitáceas), aplicando técnicas
agronómicas apropiadas, normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
1. Diagnostica las
formas de
producción de estos
rubros en la zona,
identificando el sitio
adecuado para la
siembra, así como
los elementos que
puedan contribuir a
la protección de la
madre tierra.
1.1. Clasifica las formas
de siembra y el manejo
que se da en la localidad
a estos rubros
(cucurbitáceas) las
principales limitaciones
en su producción y las
prácticas que contribuyen
a la preservación de la
madre tierra.
1.1.1. Realizan
entrevistas a
productores /as de
huertos de la localidad
(Trabajos de Grupo).
2. Selecciona
adecuadamente la
semilla y prepara el
suelo, siguiendo los
procesos técnicos
establecidos.
2.1
Reconoce
las
características básicas de
estos cultivos: contenido
nutricional, características
botánicas y exigencias
agronómicas.
2.2 Selecciona semilla
con porcentaje mayor del
85 % de germinación,
que reúna criterios de
calidad: criolla, sana, de
color y tamaño uniforme.
1.1.2. Clasifican las
formas de producción
de éstos rubros según
la tecnología aplicada
por los /las
productoras.
(Trabajos de Grupo)
1.1.3. Elaboran un
Informe técnico sobre
las formas de
producción en la
zona, limitaciones
encontrada s y
prácticas que
contribuyan a la
preservación de la
madre tierra.
2.1.1. Elaboran una
Tabla Resumen de cada
rubro donde se indique el
valor nutricional.
2.1.2 Grafican las
características botánicas
de cada especie y las
exigencias agronómicas
para su cultivo.
2.2.1. Realizan prueba de
germinación de forma
artesanal.
2.2.2. Practican proceso
manual de selección de
semillas siguiendo
criterios técnicos.
12
Medios y
Materiales
educativos
Cronograma de
recorrido en las
fincas
Instrumento para
Entrevistas
Guía para
informe técnico
Papelones
Libreta de campo
Semillas
Agua
Periódico
Guía de trabajo
Libreta de campo
Parcela
Técnicas de
Evaluación
Informe Elaborado
Tiempo
8 horas
Entrevistas efectuadas
Presentación –
Exposición: Los grupos
presentan información
recopilada ante otros
grupos y el profesor
evalúa los resultados
del trabajo de campo.
Tabla Resumen
elaborada.
Gráfico elaborado con
características
botánicas de cada
especie.
Matriz de observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas observables,
si los estudiantes
realizaron los pasos
recomendados.
12 horas
2.3 Aplica los métodos de
preparación y
desinfección del terreno
según la época de
siembra y tipo de suelo,
siguiendo los pasos
establecidos
2.4. Siembra la semilla en
el terreno definitivo,
tomando en cuenta; la
especie,
profundidad,
número de semillas y
distancia entre surcos.
Lista de Cotejo: la
elabora el docente con
los criterios que va a
evaluar a cada
estudiante
2.3.1 Realizan la limpia y
remoción del
suelo, según sus
características y
utilizando la tecnología
elegida.
2.3.2. Desinfectan el
suelo del área
destinada para el huerto,
según la
incidencia de plagas, con
criterios de
cuidado de la madre
tierra.
2.4.1. Siembran los
cultivos siguiendo los
pasos
de
hoyado,
siembra, tapado y riego.
2.4.2. Efectúan la siembra
tomando en cuenta las
distancias establecidas
para cada especie y la
profundidad
recomendada.
3. Realiza labores
Culturales del cultivo
tomando en cuenta
los criterios técnicos
establecidos.
3.1. Aplica labores de
fertilización,
riego
y
deshierbe siguiendo los
criterios
técnicos
recomendados.
3.1.1. Realizan prácticas
de fertilización según
necesidades nutricionales
de los cultivos en esa
etapa.
3.1.2. Riegan el cultivo
según las condiciones
climáticas y deshierban
según los requerimientos
del plantío.
3.2.
Aporca,
coloca
tutores y enramadas a las
especies
que
lo
requieran, siguiendo los
criterios
técnicos
recomendados.
3.3 Realiza muestreo de
plagas y enfermedades a
los cultivos y utiliza
métodos integrales de
3.2.1. Aporcan el cultivo
para
mantener
la
humedad del suelo y
favorecer el desarrollo de
las raíces.
3.2.2.
Construyen
estructuras: ramadas y
colocan tutores a las
plantas para garantizar un
buen soporte de las
ramas y frutos.
13
Semillas
Guías para
recuento de
plagas
Libreta de
Campo
Fertilizantes
Insecticidas
fungicidas
tutores de
madera
alambre
lupa
Equipos de
protección
15 horas
Matriz de observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas observables,
si los estudiantes
realizaron los pasos
recomendados.
Lista de Cotejo: la
elabora el docente con
los criterios que va a
evaluar a cada
estudiante
Test o examen Escrito:
sirve para evaluar
asimilación de
conocimientos
relevantes y generales
de la unidad de
control, con criterios de
cuidado ambiental.
aprendizaje.
3.3.1. Muestrean plagas y
enfermedades en el
cultivo y determinan
umbral de daño.
3.3.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades
siguiendo normas de
higiene y seguridad y
cuidado de la madre
tierra.
Contenidos Básicos Recomendados
Tipos de Herramienta
Unidad I. Establece y maneja: ayote, pipian, pepino y chayote

Las Hortalizas de la Familia Cucurbitácea, nombre común y científico.
Importancia económica. Contenido nutricional
 Selección de Semilla. Variedades. Prueba de germinación
 Preparación del suelo: limpia, mezcla de abono orgánico, remoción con
arado, bueyes, mecanizado o a mano con azadón.
Labores Culturales
- Deshierbe, Riegos
- Aporque, tutoreos, enramadas
- Fertilización química y orgánica.
- Prácticas de Conservación de suelos y agua
- Identificación y Manejo de Malezas
- Identificación, ciclo de vida y Manejo Integrado de Plagas
- Identificación y Manejo Integrado de Enfermedades
- Elaboración y mantenimiento de aboneras orgánicas.
- Elaboración de Productos botánicos para control de plagas.








Machete
Azadón
Pico
Germinador de semilla
Pala
Rastrillo
Espeque
carretilla
Bomba de Mochila
Lienza
Cinta métrica
Arado
regadera
Medidas de Higiene y Seguridad
Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
No levantar piedras y troncos con las manos desnudas (usar guantes protectores) para evitar picaduras de alimañas, serpientes u o
Al abrir frascos con productos químicos utilizar guantes para evitar contacto físico y mascarilla para no inhalar gases o polvo tóxico.
Al usar palas, rastrillos, azadones, picos, mantener concentración en la labor, no jugar con las herramientas, ni dejarlas tiradas para
caídas
Al hacer aplicaciones de insecticidas y fungicidas, usando bomba de mochila, utilizar ropa protectora, guantes, mascarilla y botas d
Al hacer la fumigación hacerla a favor del viento, para evitar salpicaduras en el rostro y demás partes del cuerpo.
Al hacer la aplicación de fertilizantes, insecticidas u otros productos químicos, concéntrese en la labor y evite fumar, beber y comer
Al terminar las labores donde use agroquímicos, lavarse bien las manos o bañarse si lo amerita. Lavar bien la ropa que utilizó para
Nombre de la Unidad: I. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización de ayote, pipian, pepino y
chayote. Total de Horas: 25
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
14
Unidad de Competencia II: Produce Ayote, Pipian, Pepino y chayote (Cucurbitáceas), aplicando técnicas
agronómicas apropiadas, normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
4. Realiza labores
de
cosecha
y
postcosecha
del
cultivo, tomando en
cuenta los criterios
técnicos
establecidos.
4.1 Identifica el grado de
madurez técnica de cada
especie y recolecta los
frutos, según el ciclo vital
del cultivo y los objetivos
de la producción.
4.1.1. Efectúan prácticas en
el plantío para determinar el
momento de la madurez
técnica.
4.2. Manipula y
transporta los frutos
correctamente para
preservar la calidad y
apariencia de los
mismos.
4.1.2. Recolectan los frutos
de cucurbitáceas siguiendo
los criterios técnicos
indicados.
4.1.3. Acondicionan lugares
para el almacenamiento de
productos cosechados.
Medios y
Materiales
educativos
Parcela
Frutos cosechados
Guía de trabajos
de grupo
Papelones para la
presentación de
resultados
Canastos, hojas de
chagüite
Cajas, tijeras de
podar
Técnicas de
Evaluación
Tiempo
10 horas
Lista de Cotejo
Prueba Objetiva: El
docente elabora un
conjunto de
preguntas breves y
presenta diversas
alternativas de
respuesta
.
4.2.1 Realizan prácticas de
manipulación de los frutos
cuidando de no deteriorarlos
y dando condiciones de
preservación.
4.2.2. Toman en cuenta los
criterios técnicos para el
transporte de los frutos
desde el campo a los
puestos de comercialización.
5. Identifica formas
de agregar valor a
su cosecha y calcula
precios justos para
comercializar
su
producción.
5.1. Investiga formas de
agregar valor a los
productos cosechados a
fin de obtener mayor
provecho económico.
5.1.1 Enlistan productos que
pueden elaborarse con los
frutos cosechados (comidas,
encurtidos, bebidas,
ensaladas, etc).
5.1.2. Visitan a productores
/productoras de la localidad
que agreguen valor a los
productos cosechados.
5.2 Identifica las
principales limitaciones y
dificultades que se
presentan en la
comercialización de sus
productos y propone
alternativas para lograr
una mejor venta y precio
de sus productos.
5.2.1. Efectúan un Estudio
rápido de Mercado por barrio
o comunidad donde se
identifiquen los elementos
del proceso de
comercialización,
limitaciones y alternativas de
desarrollo.
5.2.2. Elaboran un Informe
técnico sobre los resultados
del estudio de Mercado.
15
15 horas
Guía de Trabajo
para el Estudio
rápido de Mercado
Entrevistas
Libreta de campo
Calculadora
Informe de
Actividades:
Elaborado por el /la
estudiante, referido
a una actividad
práctica realizada,
incluye portada,
objetivos,
procedimiento y
resultados.
Informe de Estudio
de Mercado
Test o examen
Escrito: sirve para
evaluar asimilación
de conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
5.3 Determinar el precio
de venta de sus
productos tomando en
cuenta sus costos,
margen de ganancia y
precios de mercado
5.3.1. Establecen margen de
ganancias conforme cálculo
de costos de producción.
5.3.2 Calculan precios de
venta de los productos
cosechados bajo el criterio
de precio justo.
Contenidos Básicos Recomendados
Tipos de Herramien
Unidad II. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización de: Ayote, pipián,
pepino y chayote
Determinación de Madurez Fisiológica y Técnica
Recolección de los frutos.
Manipulación y Transporte de los frutos
El proceso de comercialización.
Actores participantes y su rol en el mercado.
Factores que afectan la comercialización.
Estudio Rápido de Mercadeo o Sondeo
Margen de utilidad.
Como agregar valor a la producción. Formas de empaque.
Cadena de Valor; productores, comerciantes, consumidores
Cómo calcular costos de producción y precios de venta
Comercialización del producto obtenido
16
Regaderas
Tabla de campo
Borrador
Lápiz
Marcador
Pizarra acrílica
Calculadora
Libreta de trabajo
.
Medidas de Higiene y Seguridad



Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
En caso de presentar síntomas de intoxicación; vómitos, mareos, dolor de cabeza, desmayos, acudir de inmediato al centro de salu
llevar el frasco o la etiqueta del veneno que aplicó, para que los médicos sepan que recetarle.
Las personas no deben cargar pesos que excedan su capacidad física, pueden sufrir esguinces, torceduras, caídas, dolores muscu
pesadas usar accesorios diseñados para ese fin.
Nombre de la Unidad: I. Establece y maneja: rábano, cebolla, zanahoria y remolacha. Total de Horas: 45
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia III : Produce: rábano, cebolla, zanahoria y remolacha (varias familias), aplicando
técnicas agronómicas apropiadas, normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
1. Diagnostica las
formas de producción
de estos rubros en la
zona, identificando el
sitio adecuado para la
siembra, así como los
elementos que puedan
contribuir a la
protección de la madre
tierra.
1.1. Clasifica las formas
de siembra y el manejo
que se da en la localidad
a estos rubros, las
principales limitaciones
en su producción y las
prácticas que contribuyen
a la preservación de la
madre tierra.
Actividades de
Aprendizaje
1.1.1. Realizan
entrevistas a
productores /as de
huertos de la
localidad. (Trabajos
de grupo)
1.1.2. Clasifican las
formas de producción
de éstos rubros según
la tecnología aplicada
por los /las
productoras. .
(Trabajos de grupo)
1.1.3. Elaboran un
Informe técnico sobre
las formas de
producción en la
zona, limitaciones
encontrada s y
prácticas que
contribuyan a la
17
Medios y
Materiales
educativos
Cronograma de
recorrido en las
fincas
Instrumento para
Entrevistas
Guía para informe
técnico
Libreta de campo
Técnicas de
Evaluación
Informe Elaborado
Entrevistas
efectuadas
Presentación –
Exposición: Los
grupos presentan
información
recopilada ante
otros grupos y el
profesor evalúa los
resultados del
trabajo de campo.
Tiempo
10 horas
preservación de la
madre tierra.
2. Selecciona
adecuadamente la
semilla, prepara el
suelo y establece
almácigos siguiendo
los procesos
técnicos
establecidos.
2.1
Reconoce
las
características básicas de
estos cultivos: contenido
nutricional, características
botánicas y exigencias
agronómicas.
2.2 Selecciona semilla
con porcentaje mayor del
85 % de germinación,
que reúna criterios de
calidad: criolla, sana, de
color y tamaño uniforme.
2.3 Aplica los métodos de
preparación del terreno y
establece almácigos
según la época de
siembra y tipo de suelo,
siguiendo los pasos
establecidos.
3. Realiza la siembra
directa en almácigos
o eras, trasplante y
labores Culturales
de
los
cultivos
tomando en cuenta
los criterios técnicos
establecidos.
3.1 Siembra la semilla
botánica en forma directa
en almácigos tomando
en cuenta profundidad,
distancia entre golpes y
distancia entre surcos.
3.2 Aplica labores de
fertilización,
riego
y
deshierba en el almácigo
siguiendo los criterios
técnicos recomendados.
3.3 Maneja plagas y
enfermedades en el
2.1.1. Elaboran una
Tabla Resumen de cada
rubro donde se indique el
valor nutricional.
2.1.2 Grafican las
características botánicas
de la planta y las
exigencias agronómicas
de cada especie para su
cultivo.
Semillas
Agua
Periódico
Guía de trabajo
Cartulina
Marcadores
Libreta de campo
Parcela
Libro de texto
2.2.2. Practican proceso
manual de selección de
semilla siguiendo criterios
técnicos.
Gráfico de las
plantas con sus
características
botánicas.
Lista de Cotejo: la
elabora el docente
con los criterios que
va a evaluar a
cada estudiante.
2.3.1 Realizan la limpia,
remoción,
desinfección del suelo en
el área
destinada para el huerto.
18
15 horas
Matriz de
observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas
observables, si los
estudiantes
realizaron los
pasos
recomendados.
2.2.1. Efectúan prueba
de germinación de forma
artesanal.
2.3.2. Construyen al
menos un almácigo o era
con las dimensiones y
criterios técnicos
recomendados.
.
3.1.1. Siembran la semilla
ya sea en línea, chorrillo o
golpes
tomando
en
cuenta la profundidad y
distancia de siembra.
3.1.2. Realizan el tapado
y riego de la semilla,
tomando en cuenta las
condiciones del clima.
3.2.1. Fertilizan el
almácigo según
necesidades nutricionales
de los cultivos en esa
etapa.
3.2.2. Riegan el cultivo
según las condiciones
climáticas y deshierban
según los requerimientos
del plantío.
Tabla resumen de
valores
nutricionales
20 horas
Semillas
Guías para
recuento de plagas
Libreta de Campo
Fertilizantes
Insecticidas
fungicidas
tutores de madera
lupa
Gráficos de plagas
y enfermedades
Plántulas
Equipos de
protección para
aplicar pesticidas.
Regaderas
herramientas
Matriz de
observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas
observables, si los
estudiantes
realizaron los
pasos
recomendados.
Lista de Cotejo: la
elabora el docente
con los criterios que
va a evaluar a
cada estudiante.
almácigo
utilizando
métodos integrales con
criterio
de
cuidado
ambiental.
3.4 Realiza el trasplante
al terreno definitivo, si la
especie
lo
requiere
(cebolla) seleccionando
las mejores plántulas y
siguiendo los criterios
técnicos recomendados.
3.5 Aplica labores de
fertilización, aporque y
riego en el área definitiva
siguiendo los criterios
técnicos recomendados.
3.6 Maneja plagas y
enfermedades en el área
definitiva
utilizando
métodos integrales y con
criterios de cuidado a la
madre tierra.
3.3.1. Realizan muestreo
de
plagas
y
enfermedades en el
almácigo y determinan
umbral de daño.
3.3.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades en el
almácigo, siguiendo
normas de higiene y
seguridad y cuidado de la
madre tierra.
3.4.1. Seleccionan las
plántulas más vigorosas y
sanas, con características
deseables.
3.4.2. Efectúan el
trasplante al terreno
definitivo si la especie lo
requiere, siguiendo los
cuidados recomendados
3.5.1. Fertilizan química y
orgánicamente en el área
definitiva, según el suelo
y necesidades
nutricionales.
3.5.2. Realizan el aporque
y el riego según el ciclo
de vida del cultivo en el
área definitiva.
3.6.1. Efectúan muestreo
de plagas y
enfermedades al azar en
el área definitiva.
3.6.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades en el
área definitiva, siguiendo
normas de higiene y
seguridad y cuidado de la
madre tierra.
19
Test o examen
Escrito: sirve para
evaluar asimilación
de conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
Contenidos Básicos Recomendados
Tipos de Herramienta
Unidad I. Establece y maneja rábano, cebolla, zanahoria y remolacha
Machete
Las Hortalizas. rábano, cebolla, zanahoria y remolacha. Familias: Crucíferas, Azadón
Liliáceas, Umbelíferas, Quenopodiáceas. Nombre común y científico.
Pico
Importancia económica. Contenido nutricional. Características botánicas Germinador de semilla
 Diagnóstico de Manejo de los Cultivos Hortícolas
Pala
 Selección de Semilla. Variedades. Prueba de germinación
Rastrillo
 Preparación del suelo: limpia, mezcla de abono orgánico, remoción con
Espeque
arado, bueyes, mecanizado o a mano con azadón.
carretilla
 Establecimiento de almácigos. Remoción del suelo, dimensiones,
Bomba de Mochila
distancia entre los almácigos, pasos a seguir para su construcción.
Lienza
 Almácigos sobre el suelo o en Cajones.
Cinta métrica
Labores Culturales en el Almácigo
Arado
- Deshierbe, Riegos
regadera
- Fertilización química y orgánica.
- Identificación y Manejo de Malezas
- Identificación, ciclo de vida y Manejo Integrado de Plagas
- Identificación y Manejo Integrado de Enfermedades
- Elaboración y mantenimiento de aboneras orgánicas.
Labores Culturales en el terreno definitivo
- Manejo de malezas
- Prácticas de Conservación de suelos y agua
- Manejo integrado de plagas y enfermedades
- Fertilización, Aporque, Riego.
Medidas de Higiene y Seguridad
 Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
 No levantar piedras y troncos con las manos desnudas (usar guantes protectores) para evitar picaduras de alimañas, serpientes u o
 Al abrir frascos con productos químicos utilizar guantes para evitar contacto físico y mascarilla para no inhalar gases o polvo tóxico.
 Al usar palas, rastrillos, azadones, picos, mantener concentración en la labor, no jugar con las herramientas, ni dejarlas tiradas para
caídas
 Al hacer aplicaciones de insecticidas y fungicidas, usando bomba de mochila, utilizar ropa protectora, guantes, mascarilla y botas d
 Al hacer la fumigación hacerla a favor del viento, para evitar salpicaduras en el rostro y demás partes del cuerpo.
 Al hacer la aplicación de fertilizantes, insecticidas u otros productos químicos, concéntrese en la labor y evite fumar, beber y comer
 Al terminar las labores donde use agroquímicos, lavarse bien las manos o bañarse si lo amerita. Lavar bien la ropa que utilizó para

20
Nombre de la Unidad: II. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización de: rábano, cebolla,
zanahoria y remolacha. Total de Horas: 30
.
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia III. Produce: rábano, cebolla, zanahoria y remolacha (varias familias), aplicando técnicas
agronómicas apropiadas, normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
4. Realiza labores
de
cosecha
y
postcosecha de los
cultivos, tomando en
cuenta los criterios
técnicos
establecidos.
4.1 Identifica el grado
de madurez técnica de
cada especie y
recolecta los frutos
(bulbo o raíz), según el
ciclo vital del cultivo y
los objetivos de la
producción.
4.1.1. Efectúan prácticas en el
plantío para determinar el
momento de la madurez
técnica.
4.2. Manipula y
transporta los frutos
(bulbo o raíz)
correctamente para
preservar la calidad y
apariencia de los
mismos.
4.1.3. Acondicionan lugares
para el almacenamiento de
productos cosechados.
4.1.2. Recolectan los frutos:
bulbos y raíces, siguiendo los
criterios técnicos indicados.
Medios y
Materiales
educativos
Parcela
Frutos
cosechados
Guía de trabajos
de grupo
Papelones para la
presentación de
resultados
Cajillas y canastos
Cajas, tijeras de
podar
4.2.1 Realizan prácticas de
manipulación de los productos
cosechados cuidando de no
deteriorarlos y dando
condiciones de preservación.
Técnicas de
Evaluación
Tiempo
10 horas
Lista de Cotejo
Prueba Objetiva:
El docente
elabora un
conjunto de
preguntas breves
y presenta
diversas
alternativas de
respuesta
.
4.2.2. Toman en cuenta los
criterios técnicos para el
transporte de los productos
desde el campo a los puestos
de comercialización.
5. Identifica formas
de agregar valor a
su cosecha y calcula
precios justos para
comercializar
su
producción.
5.1. Investiga formas
de agregar valor a los
productos cosechados
a fin de obtener mayor
provecho económico.
5.2 Identifica las
principales limitaciones
y dificultades que se
presentan en la
comercialización de sus
productos y propone
alternativas para lograr
una mejor venta y
precio de sus
productos.
5.1.1 Enlistan productos que
pueden elaborarse con los
frutos cosechados (comidas,
ensaladas, encurtidos, bebidas,
etc).
5.1.2. Visitan a productores
/productoras de la localidad que
agreguen valor a los productos
cosechados.
5.2.1. Efectúan un Estudio
rápido de Mercado por barrio o
comunidad donde se
identifiquen los elementos del
proceso de comercialización,
limitaciones y alternativas de
desarrollo.
5.2.2. Elaboran un Informe
21
Guía de Trabajo
para el Estudio
rápido de
Mercado
Entrevistas
Libreta de campo
Calculadora
Registro de
gastos del Huerto
Informe de
Actividades:
Elaborado por el
/la estudiante,
referido a una
actividad práctica
realizada, incluye
portada, objetivos,
procedimiento y
resultados.
Informe de
Estudio de
Mercado
Test o examen
Escrito: sirve para
evaluar
asimilación de
conocimientos
relevantes y
20 horas
técnico sobre los resultados del
estudio de Mercado.
5.3 Determinar el precio
de venta de sus
productos tomando en
cuenta sus costos,
margen de ganancia y
precios de mercado
generales de la
unidad de
aprendizaje.
5.3.1. Establecen margen de
ganancias conforme cálculo de
costos de producción.
5.3.2 Calculan precios de
venta de los productos: rábano,
cebolla, remolacha y zanahoria
bajo el criterio de precio justo.
Contenidos Básicos Recomendados
Unidad II. Realiza labores de
cebolla, remolacha y zanahoria
Tipos de Herramien
cosecha, Postcosecha y comercialización de: rábano,
Regaderas
Tabla de campo
Borrador
Lápiz
Marcador
Pizarra acrílica
Calculadora
Determinación de Madurez Fisiológica
Recolección de los frutos.
Manipulación y Transporte de los frutos
El proceso de comercialización.
Actores participantes y su rol en el mercado.
22
Factores que afectan la comercialización.
Estudio Rápido de Mercadeo o Sondeo
Margen de utilidad.
Como agregar valor a la producción de Chiltoma y tomate.
Cadena de Valor; productores, comerciantes, consumidores
Cómo calcular costos de producción y precios de venta
Comercialización del producto obtenido
Libreta de trabajo
.
Medidas de Higiene y Seguridad



Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
En caso de presentar síntomas de intoxicación; vómitos, mareos, dolor de cabeza, desmayos, acudir de inmediato al centro de salu
llevar el frasco o la etiqueta del veneno que aplicó, para que los médicos sepan que recetarle.
Las personas no deben cargar pesos que excedan su capacidad física, pueden sufrir esguinces, torceduras, caídas, dolores muscu
pesadas usar accesorios diseñados para ese fin.
Nombre de la Unidad: I. Establece y maneja: Repollo, brócoli y espinaca. Total de Horas: 40
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia IV. Produce: Repollo, brócoli y espinaca, aplicando técnicas agronómicas apropiadas,
normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
Resultados de
Aprendizaje
Indicadores de
Logro
Actividades de
Aprendizaje
1. Diagnostica las
formas de producción
de estos rubros en la
zona, identificando el
sitio adecuado para la
siembra, así como los
elementos que
puedan contribuir a la
protección de la madre
tierra.
1.1. Clasifica las formas
de siembra y el manejo
que se da en la localidad a
estos rubros, las
principales limitaciones en
su producción y las
prácticas que contribuyen
a la preservación de la
madre tierra.
1.1.1. Realizan entrevistas
a productores /as de
huertos de la
localidad.(Trabajos de
Grupo)
1.1.2. Clasifican las formas
de producción de éstos
rubros según la
tecnología aplicada por
los /las productoras.
(Trabajos de Grupo)
1.1.3. Elaboran un Informe
técnico sobre las
formas de producción
en la zona, limitaciones
encontrada s y
23
Medios y
Materiales
educativos
Cronograma de
recorrido en las
fincas
Instrumento para
Entrevistas
Guía para informe
técnico
Papelones
Libreta de campo
Papelones para la
presentación de
resultados
Técnicas de
Evaluación
Informe Elaborado
Entrevistas
efectuadas
Presentación –
Exposición: Los
grupos presentan
información
recopilada ante
otros grupos y el
profesor evalúa los
resultados del
trabajo de campo.
Tiempo
8 horas
prácticas que
contribuyan a la
preservación de la
madre tierra.
2. Selecciona
adecuadamente la
semilla, prepara el
suelo y almácigos
siguiendo los
procesos técnicos
establecidos.
3.
Realiza
la
siembra
en
almácigos,
trasplante y labores
culturales, tomando
en
cuenta
los
criterios
técnicos
establecidos.
2.1 Reconoce
las
características básicas de
estos cultivos: contenido
nutricional, características
botánicas y exigencias
agronómicas.
2.1.1. Elaboran una Tabla
Resumen de cada rubro
donde se indique el valor
nutricional.
2.1.2 Grafican las
características botánicas
por cada especie y las
exigencias agronómicas
para su cultivo.
2.2 Selecciona semilla con
porcentaje mayor del 85
% de germinación, que
reúna criterios de calidad:
criolla, sana, de color y
tamaño uniforme.
2.2.1. Realizan prueba de
germinación de forma
artesanal.
2.3 Aplica los métodos de
preparación del terreno y
establece almácigos
según la época de
siembra y tipo de suelo,
siguiendo los pasos
establecidos.
2.3.1 Realizan la limpia,
remoción,
desinfección del suelo en
el área
destinada para el huerto.
3.1 Siembra la semilla
botánica en almácigos
(repollo y brócoli) tomando
en cuenta profundidad,
distancia entre golpes y
distancia entre surcos.
3.2 Fertiliza, riega y
deshierba en el almácigo
siguiendo los criterios
técnicos recomendados.
3.3
Maneja
plagas
y
Semillas
Agua
Periódico
Guía de trabajo
Libreta de campo
Parcela
Libro de texto
24
Gráfico con
características
botánicas
Matriz de
observación.
El docente elabora
tabla o matriz para
evaluar actividades
prácticas
observables, si los
estudiantes
realizaron los
pasos
recomendados.
2.2.2. Practican proceso
manual de selección de
semilla siguiendo criterios
técnicos.
2.3.2. Construyen al
menos un almácigo o era
con las dimensiones y
criterios técnicos
recomendados.
.
3.1.1. Siembran la semilla
ya sea en línea, chorrillo o
golpes tomando en cuenta
la profundidad y distancia
de siembra.
3.1.2. Realizan el tapado y
riego de la semilla,
tomando en cuenta las
condiciones del clima.
3.2.1. Realizan prácticas
de fertilización en el
almácigo según
necesidades nutricionales
de los cultivos en esa
etapa.
3.2.2. Riegan el cultivo
según las condiciones
climáticas y deshierban
10 horas
Tabla Resumen de
valores
nutricionales
Lista de Cotejo: la
elabora el docente
con los criterios que
va a evaluar a
cada estudiante.
12 horas
Semillas
Guías para
recuento de plagas
Libreta de Campo
Fertilizantes
Insecticidas
fungicidas
lupa
Gráficos de plagas
y enfermedades
Plántulas
Equipos de
protección para
aplicar pesticidas.
Lista de cotejo.
enfermedades
en
el
almácigo
utilizando
métodos integrales con
criterio
de
cuidado
ambiental.
3.4 Realiza el trasplante al
terreno
definitivo,
seleccionando las mejores
plántulas y siguiendo los
criterios
técnicos
recomendados.
3.5 Aplica labores de
fertilización, aporque y
riego en el área definitiva
siguiendo los criterios
técnicos recomendados.
3.6 Maneja plagas y
enfermedades en el área
definitiva
utilizando
métodos integrales y con
criterios
de
cuidado
ambiental.
Escala de
Actitudes: son
cuestionarios para
medir actitudes o
comportamientos
Ejm para evaluar
uso de
herramientas:
cuidados y
precauciones
observables.
según los requerimientos
del plantío.
3.3.1. Realizan muestreo
de plagas y enfermedades
en
el
almácigo
y
determinan umbral de
daño.
3.3.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades en el
almácigo, siguiendo
normas de higiene y
seguridad y cuidado de la
madre tierra.
3.4.1. Seleccionan las
plántulas más vigorosas y
sanas, con características
deseables.
3.4.2 Efectúan el trasplante
al terreno definitivo
siguiendo los cuidados
recomendados.
3.5.1. Aplican labores de
fertilización química y
orgánica en el área
definitiva, según el suelo y
necesidades nutricionales.
Test o examen
Escrito: Se evalúa
asimilación de
conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
3.5.2. Realizan el aporque
y riego según el ciclo de
vida del cultivo en el área
definitiva.
3.6.1. Efectúan muestreo
de plagas y enfermedades
al azar en el área
definitiva.
3.6.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades en el área
definitiva, siguiendo
normas de higiene y
seguridad y cuidado de la
madre tierra.
4.
Realiza
la
siembra directa de
la espinaca
y
labores culturales,
tomando en cuenta
los criterios técnicos
establecidos.
4.1 Realiza la siembra
directa de la espinaca en
el
área
definitiva
cumpliendo las distancias
y
profundidad
recomendadas
para
obtener una población
adecuada de plantas.
4.1.1. Siembran la semilla
de espinaca tomando en
cuenta
distancia
y
profundidad de siembra.
4.1.2. Realizan raleo y
resiembra en caso de ser
necesario.
25
Semillas
Guías para
recuento de plagas
Libreta de Campo
Fertilizantes
Insecticidas
fungicidas
lupa
Gráficos de plagas
y enfermedades
Lista de cotejo.
Informe de
Actividades:
Elaborado por el /la
estudiante, sobre
una actividad
10 horas
4.2 Aplica labores de
fertilización, aporque y
riego
siguiendo
los
criterios
técnicos
recomendados.
4.3 Maneja plagas y
enfermedades
de
la
espinaca
utilizando
métodos integrales y con
criterios
de
cuidado
ambiental.
4.2.1. Fertilizan de forma
química y orgánica, según
el suelo y necesidades
nutricionales.
Plántulas
Equipos de
protección para
aplicar pesticidas
práctica realizada,
incluye portada,
objetivos,
procedimiento y
resultados.
4.2.2. Aporcan y riegan el
plantío según condiciones
climáticas y ciclo de vida
del cultivo de espinaca.
4.3.1. Efectúan muestreo
de plagas y enfermedades
al azar en el plantío de
espinaca
4.3.2. Aplican técnicas de
manejo integral de plagas
y enfermedades, siguiendo
criterios
técnicos
y
medidas de seguridad e
higiene ocupacional.
Contenidos Básicos Recomendados
Test o examen
Escrito: Se evalúa
asimilación de
conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
Tipos de Herramientas y Equipos
Unidad I. Establece y maneja Repollo, Brócoli y Espinaca.
Machete
Las Hortalizas de la Familia Crucífera,
Azadón
Quenopodiacea. Nombre común y científico.
Pico
Importancia económica. Contenido nutricional.
Germinador de semilla
Características botánicas
Pala
 Diagnóstico de Manejo de los Cultivos Hortícolas
Rastrillo
 Selección de Semilla. Variedades. Prueba de
Espeque
germinación
carretilla
 Preparación del suelo: limpia, mezcla de abono
Bomba de Mochila
orgánico, remoción con arado, bueyes, mecanizado o Lienza
a mano con azadón.
Cinta métrica
 Establecimiento de almácigos. Remoción del suelo,
Arado
dimensiones, distancia entre los almácigos, pasos a
regadera
seguir para su construcción.
 Almácigos sobre el suelo o en Cajones.
Labores Culturales en el Almácigo
- Deshierbe, Riegos
- Fertilización química y orgánica.
- Identificación y Manejo de Malezas
- Manejo Integrado de plagas y enfermedades
- Elaboración y mantenimiento de aboneras orgánicas.
Labores Culturales en el terreno definitivo
- Manejo de malezas
- Prácticas de Conservación de suelos y agua
- Identificación, ciclo de vida y Manejo Integrado de
Plagas y enfermedades
- Fertilización, Aporque, Riego.
Medidas de Higiene y Seguridad

26








Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán
seguirse, antídotos en casos de envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
No levantar piedras y troncos con las manos desnudas (usar guantes protectores) para evitar picaduras de alimañas,
serpientes u otros insectos.
Al abrir frascos con productos químicos utilizar guantes para evitar contacto físico y mascarilla para no inhalar gases o
polvo tóxico.
Al usar palas, rastrillos, azadones, picos, mantener concentración en la labor, no jugar con las herramientas, ni
dejarlas tiradas para evitar cortaduras, golpes y caídas
Al hacer aplicaciones de insecticidas y fungicidas, usando bomba de mochila, utilizar ropa protectora, guantes,
mascarilla y botas de hule.
Al hacer la fumigación hacerla a favor del viento, para evitar salpicaduras en el rostro y demás partes del cuerpo.
Al hacer la aplicación de fertilizantes, insecticidas u otros productos químicos, concéntrese en la labor y evite fumar,
beber y comer.
Al terminar las labores donde use agroquímicos, lavarse bien las manos o bañarse si lo amerita. Lavar bien la ropa
que utilizó para esa labor
Nombre de la Unidad: II. Realiza labores de cosecha, Postcosecha y comercialización de Repollo, brócoli y
espinaca. Total de Horas: 30
Ámbito de Aprendizaje: Desarrollo Técnico Laboral
Unidad de Competencia IV. Produce: Repollo, brócoli y espinaca, aplicando técnicas agronómicas apropiadas,
normas de seguridad e higiene ocupacional y protección del medio ambiente.
Resultados de
Indicadores de
Actividades de
Medios y
Técnicas de
Tiempo
Aprendizaje
Logro
Aprendizaje
Materiales
Evaluación
educativos
10 horas
4. Realiza labores 4.1 Identifica en cada
4.1.1. Efectúan prácticas
Parcela
de
cosecha
y especie cuando el plantío
en el plantío para
Productos
Lista de Cotejo
postcosecha de los está en el momento
determinar el momento de cosechados
cultivos, tomando en óptimo para ser
la madurez técnica.
Guía de trabajos de
cuenta los criterios cosechado, y recolecta los
grupo
Prueba Objetiva:
técnicos
frutos (cabeza, flor y
4.1.2. Recolectan las
Papelones para la
El docente
establecidos.
hojas), según el ciclo vital cabezas de brócoli y
presentación de
elabora un
del cultivo y los objetivos
repollo, así como las hojas
resultados
conjunto de
de la producción.
de espinaca, siguiendo los Cajillas y canastos
preguntas breves
criterios técnicos indicados. Cajas, tijeras de
y presenta
podar
diversas
4.1.3. Acondicionan lugares machetes
alternativas de
para el almacenamiento de
respuesta
productos cosechados.
.
4.2.1 Realizan prácticas de
4.2. Manipula y transporta manipulación de los
correctamente los frutos
productos cosechados
(cabeza, flor y hojas ) para cuidando de no
preservar la calidad y
deteriorarlos y dando
apariencia de los mismos. condiciones de
preservación.
4.2.2. Toman en cuenta los
criterios técnicos para el
transporte de los productos
desde el campo a los
27
puestos de
comercialización.
5. Identifica formas
de agregar valor a
su cosecha y calcula
precios justos para
comercializar
su
producción.
5.1. Investiga formas de
agregar valor a los
productos cosechados a
fin de obtener mayor
provecho económico.
5.2 Identifica las
principales limitaciones y
dificultades que se
presentan en la
comercialización de sus
productos y propone
alternativas para lograr
una mejor venta y precio
de sus productos.
5.3 Determina el precio de
venta de sus productos
tomando en cuenta sus
costos, margen de
ganancia y precios de
mercado
5.1.1 Enlistan productos
que pueden elaborarse con
los frutos cosechados
(comidas, ensaladas,
encurtidos, bebidas, etc)
así como formas de
empaque para agregar
valor.
5.1.2. Visitan a productores
/productoras de la localidad
que agreguen valor a los
productos cosechados.
5.2.1. Efectúan un Estudio
rápido de Mercado por
barrio o comunidad donde
se identifiquen los
elementos del proceso de
comercialización,
limitaciones y alternativas
de desarrollo.
5.2.2. Elaboran un Informe
técnico sobre los
resultados del estudio de
Mercado.
5.3.1. Establecen margen
de ganancias conforme
cálculo de costos de
producción.
5.3.2 Calculan precios de
venta de los productos:
repollo brócoli y espinaca
bajo criterio de precios
justos.
28
Guía de Trabajo
para el Estudio
rápido de Mercado
Entrevistas
Libreta de campo
Calculadora
Registro de gastos
del huerto
Informe de
Actividades:
Elaborado por el
/la estudiante,
referido a una
actividad práctica
realizada, incluye
portada, objetivos,
procedimiento y
resultados.
Test o examen
Escrito: sirve para
evaluar
asimilación de
conocimientos
relevantes y
generales de la
unidad de
aprendizaje.
20 horas
Contenidos Básicos Recomendados
Unidad II. Realiza labores de
brócoli y espinaca
Tipos de Herramien
cosecha, Postcosecha y comercialización de: Repollo,
Determinación del momento óptimo de la cosecha
Recolección de los productos cosechado.
Manipulación y Transporte de los productos
El proceso de comercialización.
Actores participantes y su rol en el mercado.
Factores que afectan la comercialización.
Estudio Rápido de Mercadeo o Sondeo
Margen de utilidad.
Como agregar valor a la producción de Repollo, brócoli y espinaca. Preparación de
derivados y formas de empaque.
Cadena de Valor; productores, comerciantes, consumidores
Cómo calcular costos de producción y precios de venta
Comercialización del producto obtenido
Regaderas
Tabla de campo
Borrador
Lápiz
Marcador
Pizarra acrílica
Calculadora
Libreta de trabajo
.
Medidas de Higiene y Seguridad



Al utilizar los productos químicos, leer bien las indicaciones de las etiquetas: las medidas preventivas que deberán seguirse, antídot
envenenamiento, precauciones que deben observar en la aplicación del mismo.
En caso de presentar síntomas de intoxicación; vómitos, mareos, dolor de cabeza, desmayos, acudir de inmediato al centro de salu
llevar el frasco o la etiqueta del veneno que aplicó, para que los médicos sepan que recetarle.
Las personas no deben cargar pesos que excedan su capacidad física, pueden sufrir esguinces, torceduras, caídas, dolores muscu
pesadas usar accesorios diseñados para ese fin.
IV. PLAN DE ESTUDIO DE FORMACION TECNICA
Unidades de Aprendizaje
Horas Practicas
29
Horas Teóricas
Total
70 %
1.
2.
Unidad de Competencia I: Produce Chiltoma
y tomate
Establece y maneja Chiltoma y tomate
Realiza labores de cosecha, Postcosecha y
comercialización de Chiltoma y tomate.
30%
65 horas
25
10
35
21
9
30
Unidad de Competencia II: Produce Ayote,
pipián, pepino y chayote
60 horas
1.
Establece y maneja Ayote, pipián, pepino y
chayote
25
10
35
2.
Realiza labores de cosecha, Postcosecha y
comercialización de Ayote, pipián, pepino y
chayote
18
7
25
Unidad de Competencia III: Produce rábano,
cebolla, remolacha y zanahoria
75 horas
1.
Establece y maneja rábano, cebolla, remolacha
y zanahoria
31
14
45
2.
Realiza labores de cosecha, Postcosecha y
comercialización de rábano, cebolla, remolacha
y zanahoria
Unidad de Competencia IV: Produce repollo,
brócoli y espinaca
21
9
30
1.
Establece y maneja repollo, brócoli y espinaca
28
12
40
3.
Realiza labores de cosecha, Postcosecha y
comercialización de repollo, brócoli y espinaca
21
9
30
70 Horas
TOTAL HORAS
270 horas
V. ITINERARIO DE FORMACION
Curso de Habilitación en Cultivo de Hortalizas
Nivel Primaria – Segundo Ciclo
Establece y
Maneja Hortalizas
(Solanáceas)
Establecimiento y
Manejo de
Hortalizas
(Cucurbitáceas)
Establecimiento y
Manejo de
Hortalizas
(de bulbo y
Raíz)
30
Establecimiento
y Manejo de
Hortalizas
(cabeza, flor
Hojas)
Produce
Hortalizas
Labores de
cosecha,
Postcosecha y
Comercialización
Labores de
cosecha,
Postcosecha y
Comercialización
Produce
Tomate y
Chiltoma
Produce Pipian,
ayote, pepino y
Chayote
65 horas
60 horas
Labores de
cosecha,
Postcosecha y
Comercialización
Labores de
cosecha,
Postcosecha y
Comercialización
Produce rábano,
remolacha,
cebolla,
zanahoria
75 horas
Produce
repollo, brócoli,
espinaca
70 Horas
270
VI. BIBLIOGRAFIA
1. Gagnón, D. El Machete Verde. Folletos: El Huerto Familiar. Desarrollo Integral de fincas.
Comercialización. Conservación de suelos, Manejo Integrado de Plagas. Managua,
Nicaragua. Primera Edición, 1994- Segunda Edición 2006. SUCO.
2. Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Representación del IICA en
Nicaragua
3. Instituto Nacional Tecnológico INATEC: Departamento de Curriculum. CETA
Chinandega, ITA Juigalpa, CETA Muy muy. Módulo Formativo: Huertos Familiares.
Modo de Formación: habilitación. Septiembre 2009.
4. Instituto Nacional Tecnológico INATEC: Departamento de Curriculum. Módulo Formativo:
Hortalizas. Modo de Formación: Aprendizaje. Enero 2008.
5. Instituto Nacional Tecnológico. INATEC- FOSED- UNIÓN EUROPEA. Establecimiento
de las Hortalizas. Enero 2005
6. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA, El Morralito del INTA.
Producción de Hortalizas en Huertos, Managua, Nicaragua, Edición No 7, Enero 2009.
7. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA, El Morralito del INTA.
Conozcamos y Hagamos Manejo Integrado de Plagas. MIP, Managua, Nicaragua,
Edición No 16, Junio 2011.
31
8. Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria. INTA, El Morralito del INTA.
Conservación de Suelos, Managua, Nicaragua, Edición No 19, Enero 2011
9. Ley General de Higiene y Seguridad del Trabajo. Ley No. 618, Managua, Nicaragua.
Abril del 2007
10. Ministerio de Educación Cultura y Deportes. MECD. Dirección de Educación Continua
para Jóvenes y Adultos. Programa Cultivo de Hortalizas. Habilitación Laboral. Julio
2004.
11. Oficina de Población de Naciones Unidas para la Población Rural. Estadísticas 2007
12. Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO)
Nicaragua. Berroterán Guardado Iván. “Manual para profesores, Padres y Comunidades:
Crear y Manejar un Huerto Escolar, FAO Roma 2005
32