87-89* 90 91 92 (millones toneladas) lnventar1.O de ganado (mill

53
~11LALi.Ui\
Sergio
Abarca
.\LILAL
i)t;
LA ';\(_:i1\10.\0
}}'0\,11",;\ Ot; L:"\H:\t.
!,jon~e
Mund1.al
Situaclon
Segun tAU (199:3)
para
el periodo
crecimiento
del
1% en
la
producc.jon
principalmente
dado par un incremento
(:Ie
cerda,
mientras
la
produccion
de
carne
.
,.
92-93
se
espera
tin
mundial
de
carnes,
lag carnes
de a\'e ;yvacuno
se mantiene
"
practlcamente
sin
camO1.ar
(cuadra
Ii.
Los
tln1.cos
crecimientos
importantes
observados
en carne
vacuno
son:
en la <':,omunidad
Economica
Europea
y en 105 Estados
Lnldos,
ep la primera
dado par
una reduccion
de sus hatos
lechel'os
y
su
aplicacion
a log
nuevas
lander
en
la
Alemana
Unificada,
)' en log segundos,
debido
a un
aumento de 8 kgr
en log pesos en canal,
aunque reduJo
en un 2% el numero de
animales
sacrificados.
En general
a nivel
mundial
se
espera
un equilibria
entre
la demand a de importacion
de la
oferta
de exportacion,
aunque se mantlene
un crecimiento
de
lag
importaciones
del
sureste
asiatica,
SUplldo
princlpalmente
par
Australia
y Nueva Zelanda,
que tambien
tratan
de colocar
sus
carnes
en terceros
mercados.
Cuadra
1.
lnvestarlO
Mundial
de Semovientes
87-89*
"PrOdtlCcion
lmportacion
de carne
(millones
paises
desarrollados
(millones
toneladas)
lnventar1.O de ganado (mill.
ton.)
cabezas)
52
4,67
1409
;ry-Carne
Hovina
90
91
92
54
5,39
54
5,67
5:3
5,92
1436
1439
1432
-t_~U
,
19 93
*Promedio
~stados
Unidos
continlia
siendo
el maxima importador
de
carne
del mundo e incremento
sus importaciones
en un 6.3%
entre
1991
y 1992, donde se observa
un leve
incremento
de
lag
importaciones
de
sus
dog
princ1.pales
suplidores
(Austral
ia
y Nueva i:elanda),
un f:uerte
aumento
de lag
importaciones
de
canada
y
una
disminucion
de
lag
importaciones
del area Centroamericana.
(l:uadr-o
2) ~l aumento en
de
la C\lota de algunos
kica,
Guatemala
y
compensados
par
Canada,
.
lag importaciones
y"la
paises
centroamericanos
kepubl1.ca
Oomin1.cana,
Honduras
y l~icaragua.
disminucion
como Costa
hall
sida
2.
Cuadra
(...omparacionde la Importaciones
i:~stados Lnjdos
Ana (ie 1991 -
PAiS
1 i;oiPOH'lAClONES
iJ~
i'~"\POH1'AUOH
%
IMPOH1'AC1Oi\ES
iJE 1.992
1991
1991
de Carne de los
Seglin Pais Exportador,
1992, en Mlles
de Libras
%
1992
IJara
el
Ul.t~HE:\IC1_;"\L
92-91
f_'\.SA AI',LA
iJE CHEC %
Australia
**
743,291
he1ize
0
(~anad,':t
Costa
Hep.
1:;;1
49.68%
165,621.
47.21.%
750,833
0.00%
0
1.1.07%
266,398
7,542
0.00%
1.0
0
16./5%
100,777
fiO.S
Hica*
46,100
3.08%
32,404
2.04%
-13,696
t27.'ij
Uomic.
35,341
2.36%
13,094
0.82%
-22,253
t62.~ji
0
0.00%
3,056
0.19%
281
0.02%
Salvador*
tinlandia
394
0.02%
Guatemala*
29,109
1.95%
14,463
0.91%
Honduras*
25,692
1.72%
35,291
2.22%
japan
0
~1exico
1,260
I~ueva Zelanda**
0
suecia
5,941
CEE
2450
1,496,233
'fO'fAL
7
0.00%
0.08%
443,340
Nicaragua*
650
--
3,056
107
-14,646
9,599
0.00%
0.04%
-610
t48.4)
2.7
455,541
28.64%
12,201
0.00%
14,299
0.90%
14,299
0.40%
3,056
0.19%
-2,885
100.00%
981
1,590,467
PA1SES QUE SOLICl'fAf~
QU!~ Hb:ALIZA
tlJlt~N'rt.::
COHi'OGA
Situacion
con datos
del
t48.5)
736
300.4
100.00%
94,234
6.3
COMEHC1O CO;\j E.U.A.
-
M.l.C.A.
de (~osta Hica
Costa
Hica
hay dia
estii
inmersa
en los cambi.os que
SUrrell
10s
sistemas
de
mercado
de 10s productos
de
exportacion
e importacion,
a la
luz
de la
globalizacion
economica.
La mayoria
de nuestros
productos
agropecuarios
de
exportacion
y consumo
biisico,
experimentan
fuertes
procesos
de
a,juste,
ante
el
nuevo
orden
mundial
de la
.
--
0.06%
LA CUO1'A. CEj\rHOAM~HICANA**
CONVEI'oiiO DE LlhHE
37.3
.,--
27.63%
0.02%
37.2
t50.3i
PAl SES QUt~ CONS'fl'fL;Y EI~ LA CUO'fA CEi\1'H.OAMEH1CAI\iA*
PAlS
--
economia
de mercado.
La carne
de ganado
vacuno
para
exportacion,
es uno de 10s pocos productos
que no tiene
que
pasar
par
este
proceso
de a,juste!
plies
nuestra
carne
hcl.
competiljo
par arias en log mercados
1nternac10nales
a la par
de Jos grandes
productores
del mundo como son:
Australia
y
r"ueva Zelandia
en un slstema
de libre
mercado.
Asi mismo,
atin
actualmente
la
carne
continua
siendo
el
producto
agropecuario
de mayor valor
agregado
que exporta
Costa Hica,
(~lebido principal.mente
a que al 1.00% de la alimentacion
son
forrajes.
En Costa Hlca e:-;:isten dog vias
de comerclalizacl0n
de animaJ.es para sacrificio,
consumo interno
yexportacion.
b:n 108 ultimos
20 arias se ha notado
un elevado
aumento de la
matanza
destinada
a consumo
interno
icuadro
3i pasando
de
124,
697 en 1971-i2
a 319,156
en 1992,
par otra
parte
la
participacJ.on
de la matanza
de exportacion
en la matanza
total
del
pais
ha dism11"luido
de un 54,13%
en 1972-73
a
20.70%
en 1992,
no obstante
la
matanza
total
del
pais
(consumo
1nterno
)practicamente
se duplic6,
71-72
a 402,63
en 1992.
Cuadra
3.
e:-;:port.acion
j
en
este
pasando
de 224,
997 en
Costa
Hica:
Extraccion
Periodo
1970-1992
PEHIOlJO
'[O'fAL
de
Ganado
POHC'l'.
1970-71
1971-72
19,'2-73*
98.019.0
100.300.0
148.882.0
2 ~EM/73*
19'74
1975
1976
1977
19'78
1979
1.980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1.987
1988
1989
1990
1.991
1992**
*
**
POHC'l'.
lI\'l'EHNO
45.25
44.58
54.13
118.579.0
124.697.0
126.155.0
'[O'[AL
b:.\'[HACCIOI\
54.75
55.42
45.87
216.598.0
224.997.0
275.0:37.0
36.515.0
37.95
59.702.0
62.05
96.217.0
161.910.0
176.262.0
173.480.0
174.110.0
189.330.0
1i6.092.0
135.702.0
186.152.0
119.282.0
75.585.0
109.893.0
161.314.lJ
206.544.0
156.698.0
137.268.0
117.561.0
112.cJ87.0
137.021.0
83.477.0
58.60
55.79
55.97
44.80
46.16
44.53
39.43
44.36
36.71
26.92
;31.31
34.59
36.74
32.07
;32.60
30.28
27.23
29.45
20.70
114.395.0
139.674.0
136.462.0
214.558.0
220.868.0
219.310.0
208.481.0
233.4i5.0
205.644.0
205.143.0
241.146.0
304.989.0
355.594.0
331.858.0
283.814.0
2'70.689.0
300.562.0
328.303.0
319.156.0
41.40
44.21
44.03
55.20
53.84
55.47
60.57
55.64
63.29
73.08
68.69
65.40
63.26
67.93
67.40
69.72
72.77
70.55
79.30
276.304.0
315.936.0
309.942.0
388.668.0
410.198.0
395.402.0
344.183.0
419.627.0
32--1.926.0
280.728.0
~151.039.0
466.303.0
562.138.0
488.556.0
421.082.0
388.250.0
413.049.0
465.324.0
402.633.0
iJepartamento
PeCllario
-
lncuJ.ye
pr1mer semestre
Oatos a mayo de 1992
!:'ut!.:Nti';:
l:}eriodo
periodo
Vacuno
CON~UMO
b:~\POH[.
el
COHJ:.OGA. Con datos
.
de 1973
del
del
L;i-JP
Estado
Actual
del
Hato
Nacional
~~l hato
nacional
segun
produccion
es,ta
constituido
embargo,
al
ooservar
las
cifras
par
tasas
de Consejo
Nacional
1,635,782.
.cabezas,
de reproducclon
tan
de
sin
'
1
Duenas
~
"""V
c
!c
del
ganado
1echero
especializado,
se podria
presumir,
que
este
sistema
de
produccion
aporte
un mayor
numero
de
animales
de 10 que se estima.
vesdichamente
en Costa i:tica,
aun no se tiene
informacion
so.bre la contribucion
de cada
grupo
racial
0
sistema
de
produccion
ileche,
dob1e
proposito,
carnei
en la matanza
total.
Sin
embargo,
e1
aumento
sostenido
de
1a
matanza
para
consumo
local,
especialmente
de
hembras,
la
disminucion
de
las
exportaciones
de carne,
y 10s malos
indicadores
biologicos
de la actividad
muestran
sin
lugar
a dlidas,
que el hato
nacional
esta en lma franca
reduccion.
Cuadra
4.
lndicadores
'l'ecnicos
promedio,
Segun sistema
de Explotacion
.
,.
.
INVICAVOi:tES
(POi:tCEN'l'UALES)
SlS'l'EMA
vOHLE
Mortalldad
~10rtalidad
Pi:tOP.
LECHE
Ci:tlA Y
ENUOi:tV.
-
/
X
1 ana
4.89
4.98
5.51
5.12
adultos
1.79
2.96
1.31
2.02
1 ana
7.37
12.08
3.94
7.79
2.36
7.14
1.89
3.79
50.76
75.94
50.25
58.98
1.26
5.08
1.81
2.71
29.90
33.09
25.62
29.53
1.04
1.60
0.94
."""""
Morbilidad
Morbilidad
adultos
Natalidad
% Abortos
i:telac.
Carga
vaca/toro
animal
J:o.Ur;Ni'j;.;:
Viagnostico
inicial
de fincas
"
.1.19
1992.
ve esta
forma
en 10 que respecta
a conSlimo
local,
aunque actualmente
aun somas autosuficientes,
a carta
plaza
10 dejaremos
de ser,
y Costa
kica
debera
importar
el
faltante
de carne
para completar
la demanda interna.
Este
fenomeno
de importaclon
de carne
para
consumo
interno
no
pord\.lcira
grandes
efectos
en los precios
del ganado,
si aun
somas exportadores,
ya que el pais
en el pasado
reciente,
logro
cerrar
el diferencial
de precios
para con sumo interno
y exportacion,
par 10 que actualmente
el precio
de conSlimo
interno
es un refleJo
del precio
para exportacion.
Par otra
parte,
si
para
entonces
estamos
con
un mercado
cauti".o
exclusivo
para
consumo
nacional
posiblemente
ocurrira
una
dismin\iCion
de log precios,
debido
principalmente
a que 1a
demanda de ganado en pie
se reducira,
plies para el sector
expendidos
e
indlistr
i al
le
serj:a
mas
venta.josa
la
lmportacion
directa
de carne.
.
U
()
a Corto
Estrategias
1-
2-
Plaza
r~ntre
lag
acciones
a desarro11ar,
la mas importante
es
mentener
e1 mercado de exportacl0n
abierto
~- tratar
de sup1ir
la (jemanda interna
de carne.
Par 1.0 tanto
es necesario
la
Importacion
de anima.les
de (;entroamerica,
que inyecte
sin
detrimento
de los
precios,
animales
al
Inventario
nacional
para
un incremento
inmediato,
asi
como mantener
un volumen
adecuado de ma"[,anza para satlsfacer
las necesidades
globales.
Par otra
parte,
.1a tenenc ia del
<-
es aconsejable
nata nac ion.~l
Quien debe teller
las
un cambia
de carne.
en 1a estructura
de
vacas de cria':'.
Las vacas,
par
aspectos
de economia.
de escala,
las
deberan
teller
log
medianos
y grandes
productores,
que
manejen
\'o~L.umenes sufic ientes
de anJ.males
en pastoreo,
con
parametros
zootecnicos
adecuados
iespecia1mente
reproduccion
y
carga
animal)
y
capacidad
gerencial
para
producir
rentablemente.
.
..~
Quien con el
l..as
pequerios,
pastoreo
pastoreo
completa
posible
y
a :310 kg
convertJ.ra
areas.
3-
animal
de repasto
y engorde'?
actividades
de
desarrollo
y engorde
son
para
mediahos
y grandes
productores;
con sistemas
en
en los
grandes,
y en los medianos
y pequerios
con
y suplementa(~ion,
semlestabulacion
y estabulacion
en condes
de engorda,
logren
en el menor tiempo
el minima costa,
pasar terneros
entre
180 y 220 kg
y de 310 a 450 kg.
Esta
activldad
pronto
se
en una alternativa
de producci6n
para
pequeDas
Aunque es bien
conocida
la problematica
tecnologlca
de
las
explotaciones
de criB
y sus
Soluclones,
pues
se vienen
repitiendo
desde aDOS atras,
en dlferentes
Toros y medias de
comunicacion,
en
vista
de
que
Bun
no
se
logra
en
s i gnl
f icat
1VO
av.ance,
y
que
par
la
s i tllac
ion
coyuntltral
que
atraviesa
la activjdad,
se \-e mas factJ.ble
que en el pasado,
es
necesario
indicar
los
l")untos
a meJorar.
En
lag
exl-~lotac i.ones de cria
se debe incl'uir
a ltna reduccion
de log
8Jgttjent,es
parametros:
perjodo
al pr1mer empadre,
intervalo
eIltre
partos
i esl")ecJ.a1.mente
entre
e:L primero
y segundo
parto},
periodo
':;'lbierto
(parto-con(~epcion)
y mortalidad
de
terneros;
edad
de destete.
Altmentar:
carga
anlmal,
numero
de t.erneros
vjvos
dest,inados
peso
al
destete,
prodltcir
una
me.] ora
en
1a
nut r lC Ion
~- a1 imen1:.ac ion,
10s
reg istros
biologicos
y economicos
~- util
:izar
sjstemas
de crltzamientos
del.
cebti
con
razas
ettropeas
de
carne
~' razas
lecheras
gran(Jes.
i:':n desarrollo
de alta
ntttricic)n
Rnimales
J- engo rde,
.I.os
s i ST,emas
lntensidad
tcarga
animal
(:on alimentos
de ba._lo
hibridos.
.
de
pastoreo
alta)
(:o~.;to
deben
sup1ementacion
y
lttilizacion
ser
y
de