EL cultivo del tomate bajo invernadero

EL cultivo del
tomate bajo invernadero
Dr. Francisco Camacho Ferre
p
de Producción Vegetal
g
Departamento
Universidad de Almería
fcamacho@ual.es
Dr. Francisco Camacho
Ferre
Departamento de Producción Vegetal
Universidad de Almería
fcamacho@ual.es
Francisco Camacho Ferre
EL CULTIVO DEL TOMATE
I t d ió
Introducción
Consumo medio
En España e Italia
„ 10 kg/año
g
por
p habitante
„ 40 kg/año por habitante
Producción: Murcia, Canarias, Almería y Alicante.
Almería: 500 - 850 x 106 kg
D l ttomate
Del
t cuarenteno
t
all LSL
Las mejoras del riego, del invernadero, del entutorado y
los hidropónicos.
Francisco Camacho Ferre
EL CULTIVO DEL TOMATE
Introducción
Exigencias en Temperatura
S hi
Se
hiela
l la
l planta
l t a
2 ºC
Detiene su desarrollo entre
10 a 15 ºC
Mayor desarrollo entre
20 a 24ºC
G
Germinación
i
ió mínima
í i
a
10 ºC
Germinación óptima entre
25 a 30 ºC
Germinación máxima a
35 ºC
N
Nascencia
i a
18 ºC
Primeras hojas a
12 ºC
Desarrollo diurno entre
18 a 21 ºC
Desarrollo nocturno entre
15 a 18 ºC
Floración diurna entre
23 a 26 ºC
Floración nocturna entre
15 a 18 ºC
Maduración fruto rojo entre
15 a 22 ºC
Maduración fruto amarillo a
> 30 ºC
Suelo
Mínima
12 ºC
Ó
Óptima
20 a 24 ºC
Máxima
34 ºC
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3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Taxonomía y morfología
Familia:
Solanaceae
Licopersycum esculentum MILL
Origen andino con domesticación en Méjico.
Siglo XVI entra en Europa. Siglo XVIII se cultiva en España.
Raíz:
Raíz principal con gran cantidad de ramificaciones secundarias.
Función de la raíz y sección transversal.
Tallo:
Eje sobre el que se desarrollan hojas, flores y frutos. Su grosor oscila entre 2-4 cm, de porte
determinado e indeterminado.
Hoja:
Pinnadocompuesta, foliolos peciolados, tienen entre 7-9 foliolos lobulados o dentados.
Flor:
Consta de
C
d 5 o más
á sépalos
é l = nº de
d pétalos.
é l Estambres
b soldados
ld d y con ovario
i bi o multilocular.
l il l
Inflorescencias en racimo con 3-300 flores.
Fruto:
B
Baya
bi o multilocular
ltil l con peso desde
d d unos pocos gramos a más
á de
d 600 g.
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3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiología del crecimiento y la fructificación
La fisiología afectada por el ambiente (luz, temperatura, HR,
viento medio donde se desarrollan las raíces,
viento,
raíces etc.).
etc )
Raíz
Temperatura óptima para su crecimiento es de 25-30
25 30 ºC
(superior a 30ºC e inferior a 12-15ºC se limita el crecimiento
radicular).
di l )
La luz inhibe la formación de la raíz.
L técnicas
Las
té i
d cultivo
de
lti influyen
i fl
en ell desarrollo
d
ll radicular.
di l
Parte aérea
R di ió temperatura, nutrición,
Radiación,
i ió CO2, HR,
HR técnicas
é i
d
de
cultivo (densidad de plantación, podas, deshojado, variedad,
etc...).
)
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiología de la floración y el cuajado
h Luz y temperatura afectan especialmente al cuajado
h Nutrición
h Condiciones normales: flores insertas (longitud del estilo inferior a la de
los estambres)
h La situación actual de los fitorreguladores: 2-4D, ANA, IBA, GA
h Otros fitorreguladores:
Nombre comercial
Materia activa
Dosis cc/L
PROCARPIL
ANA-Amida+4CPA
2-6
FENGIB
ÁC. GIBERÉLICO+FENOTIOL
0,3-0,5
0,3
0,5
¾ La utilización de aire.
¾ La utilización de vibrador
¾ La utilización del abejorro Bombus terrestris.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Estadíos reproductivos en una inflorescencia
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiología del fruto
¾ El tamaño y la calidad del fruto es función de :
Š Número de semillas
Š Número de lóculos
Š Posición del fruto en el ramo
Š Posición del ramo en la planta
Š Actividad fotosintética de la planta
¾ El tomate verde realiza fotosíntesis 10
10-15%
15% de la necesaria para su crecimiento
crecimiento.
¾ Es fruto climatérico
Š Actuación de enzimas (poligalacturonasa y celulosa)
Š Incremento del nivel de azúcares (glucosa y fructosa)
Š Los ácidos predominantes son cítrico y málico
(
)
¾ Color verde (clorofila)
¾ Color amarillo (pigmentos xantofila y ß-caroteno)
¾ Color rojo (licopeno); la iluminación influye en su aumento.
¾ LSL
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Partes del fruto
Placenta
Lóculos
Epidermis
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Elección del material vegetal (muy sujeta a la moda) portagrano
¾ Mercado (calibre, color, consistencia, etc.).
¾ Productor (tipo de suelo
suelo, agua
agua, condiciones del invernadero,
invernadero etc.).
etc )
ŠLSL y medio LSL: Tovi-roca; Tovi –Star; Anemon; Bernal; Prystila; Daniela;
Atlético;; Brenda.
ŠVerdes: Zayno; Manitu; Carson; Amadeo; Rambo.
ŠMarmande: RAF; Delicia.
ŠRamillete: Pitenza; Razymo; Ikram; Bigram; Myla.
ŠPera: Meyity; Evaluna; Naran; Royalty; Realeza, Myriade.
ŠCherry: Lupita; Salomée; Natacha; Rosarito; Plumcher,
Plumcher Santa.
Santa
ŠCherry ramo: Sirtaki; Peppedy.
Tipos:
p
“Beef”
“Marmande” “Moneymaker”
y
“Cocktail”
“Cherry”
“Ramos”
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Elección del material vegetal
Francisco Camacho Ferre
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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Elección del material vegetal
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EL CULTIVO DEL TOMATE
El pasaporte fitosanitario
Cumple los siguientes requisitos:
•Plantas cultivadas o manipuladas por un productor o agente
comercial registrado
•Documento imprescindible para la circulación de
determinados productos vegetales dentro de la Unión europea.
europea
•Son muchas las plantas que tienen obligación de llevarlo.
Quien tiene la responsabilidad
•Se colocan en el albaran o factura.
•Corresponde a las CC
CC.AA.
AA
•La colocación de los pasaportes corresponde a los
productores.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
CONTROLES FITOSANITARIOS
1.- CONTROLES OCASIONALES EN CUALQUIER MOMENTO Y LUGAR
DONDE CIRCULEN VEGETALES
2.- CONTROLES EN LAS DEPENDENCIAS DONDE SE CULTIVEN,
O U C N, ALMACENEN
C N N O PONGAN
ONG N A LA V
VENTA
N V
VEGETALES
G
S
PRODUZCAN,
3.-- CONTROLES OCASIONALES QUE COINCIDAN CON CUALQUIER
OTRO CONTROL DOCUMENTAL QUE SE LLEVE A CABO POR MOTIVOS
FITOSANITARIOS
4 Directivas comunitarias, 7 Órdenes ministeriales, 1 Resolución, 8 Real
Decretos, 4 Reglamentos de la C.E.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Tomate
SOLANÁCEAS
Pimiento
Berenjena
HORTALIZAS QUE
SE INJERTAN
Melón
CUCURBITÁCEAS
Sandía
Pepino
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Objetivo del injerto
¾ Obtener resistencia a enfermedades de suelo.
¾ Elevar la producción de cultivares de alta calidad poco
productivos.
d i
¾ Alternativa a la utilización de fitorreguladores para
conseguir determinados tamaños en los frutos.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
E f
Enfermedades
d d que previene
i
ell iinjerto.
j t
Tomate
Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici.
Verticillium dahliae.
Pyrenochaeta lycopersici.
Fusarium oxysporum f.
f sp
sp. radicis lycopersici
lycopersici.
Nematodos (Meloidogyne incognita, M. javanica, M. arenaria).
Berenjena
Pimiento
Phytoptora capsici
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EL CULTIVO DEL TOMATE
C
Características
t í ti
que deben
d b reunir
i llos portainjertos.
t i j t
¾ Inmune a la enfermedad que se desea prevenir.
¾ Que no haya otros parásitos del suelo que le afecten gravemente.
gravemente
¾ Vigor y rusticidad.
¾ Buena afinidad.
¾ Menor incidencia posible sobre parámetros de calidad en fruto.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Ciclos de cultivo en el sureste peninsular español.
español
¾ Cultivo en la calle y malla
¾ Cultivo en invernadero
Š Ciclos cortos: otoño y primavera
Š Ciclo largo
G áfi d
Gráfico
dell ciclo
i l de
d otoño:
ñ
Julio
Agosto
Sept.
Octubre
Siembra – Transplante
Nov.
Dic.
Cuaje
Enero
Febrero
Recolección
Gráfico del ciclo único
Ag.
Sept.
Oct.
Nov.
Dic.
Si b
SiembraTransplante
Enero
Febr.
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Cuajado
Recolección
G áfi del
Gráfico
d l ciclo
i l de
d primavera
i
Nov.
Dic.
Enero
Siembra
Febrero
Transplante
Marzo
Abril
Mayo
Junio
Cuajado
R l ió
Recolección
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Labores y técnicas culturales
¾ Preparación del terreno
Š Suelo
S l ddesnudo
d
Š Suelo arenado
¾ Plantación
Š Utilización de barra
Š Utilización de armocafre
Š En suelo / en arena
¾ Marcos de plantación
1,25 x 0,6
Æ
1,33 plantas/m2
1,25 x 0,4
Æ
2,00 plantas/m2
1,00 x 0,5
Æ
2,00 plantas/m2
1,50 x 0,5
Æ
1,33 plantas/m2
Líneas pareadas a 00,70
70 m
m, con pasillos de 1,3m
1 3m y plantas a 0,5
0 5 m.
m
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Labores y técnicas culturales
¾ Aporcado y rehundido
¾ Escardas
¾ Poda
Š De brotes
Š De hojas
Š De frutos
Š Despunte
¾ La sujección de las plantas
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EL CULTIVO DEL TOMATE
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Poda a uno y dos brazos
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Diferentes etapas del deshojado
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EL CULTIVO DEL TOMATE
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EL CULTIVO DEL TOMATE
El entutorado en gancho y desculegüe
Planta vencida por el peso
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Canalilla de fibra de coco de gran volumen
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias
• BER (Blossom end rot)
• Blotchy
• Carencia de hierro
• Carencia de magnesio
• Carencia de Manganeso
• Fitotoxicidad
o o c d d por
po fitorreguladores
o egu do es
• El rajado
• La
L cicatriz
i i en cremallera
ll
• Ahilado.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias
BER
Cicatriz en cremallera
Golpe de sol
Cuello amarillo
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Fisiopatías y otras alteraciones no parasitarias
Blotchy ripening
Rajado de fruto
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Mal cuaje
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Recolección
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
Consumo de agua: 7000-8000 m3/ha.
No pasar
Æ
Riego a pie
Æ
2g/L en goteo
6 kg/1000 m2
Las necesidades nutritivas del cultivo, según Castilla 1995, son:
N
2,1-3,8 kg
P
0,3-0,7 kg
K
4,4-7,0 kg
Ca
1,2-3,2 kg
Mgg
0,3-1,1 kg
g
(Necesidades por tonelada de cosecha)
Para una cosecha de 120.000 kg/ha, las necesidades nutritivas son (Cadahía, 1995):
N
400 kkg/ha
/h
P2O5
200 kg/ha
K2O
850 kg/ha
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
Para aportar estos nutrientes a las plantas existen, en la actualidad,
dos sistemas de medida fundamentalmente:
- Aportación de un determinado equilibrio en g/m2 o g/planta
- Aportación
A
ió del
d l equilibrio
ilib i fertilizante,
f ili
atendiendo
di d a la
l CE
deseada
En el cuadro
c adro siguiente
sig iente se pueden
p eden ver,
er a modo orientativo,
orientati o los
equilibrios más utilizados según el estado fenológico de las plantas:
Equilibrio
g/m2 día
C.E. (dS/m)
Transplante a inicio floración
1:2:1
1,5
Agua + 0,5
Fl
Floración
ió y cuaje
j
111
1:1:1
3
A
Agua
+ 00,8
8
1:1:1,5
4
Agua + 1,0
Recolección
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
Una de las soluciones más comunes es la que
sigue:
mmol/L
NO3-
H2PO4
SO4=
NH4+
Ca++
Mg++
K+
10,5
1,5
2,5
0,5
3,75
1
7
Sonneveld (1984)
En microelementos: (Steiner)
ppm
Fe
Mn
Cu
Zn
B
Mo
2
0,7
0,02
0,09
0,5
0,004
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Las soluciones nutritivas para hidroponía hay que
confeccionarlas tomando como base los análisis de
agua Una vez confeccionada la solución madre se
agua.
incorpora a la red, atendiendo a los criterios de
conductividad antes mencionados.
pH también hayy que
q regularlo
g
con dosificadores
El p
automáticos de ácidos, nítrico fundamentalmente.
Los fertilizantes más utilizados son los siguientes:
) Nitrato potásico
) Nitrato cálcico
) Nitrato amónico
) Sulfato de potasa
) Sulfato amónico
) Fosfato monoamónico
) Fosfato monopotásico
) Ácido fosfórico
) Sulfato de magnesio
) Nitrato de magnesio
Los microelementos se aplican en forma de quelatos
d EDTA.
de
A En ell suelo
l ell hierro
hi
se incorpora
i
como
EDDHA principalmente.
3º I.T.H.J
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS
SOLUBILIDAD (gr/l)
FERTILIZANTE
FORMULA
RIQUEZA
REACCIÓN
Ácido Fosfórico
(d=1,6g/cc) 75%
H3PO4
52 %P2O5
23,7% P
Muy ácida
Líquido
Ácido Nítrico
(d=1,33g/cc) 56%
HNO3
12,6 % N(NO3-)
57,6 % NO3-
Muy ácida
Líquido
KH2PO4
34 % K2O
53 %P2O5
Básica
148
197
285
NH4 H2PO4
12 % N(NO3-)
21 % P
48 %P2O5
Ácida
227
333
480
NH4NO3
16,7 % N(NO3-)
16,7 % N(NH4+)
Ácida
1180
2400
3340
Ca(NO3)2
14,4
14
4 % N(NO3-)
1,1 % N(NH4+)
19 % Ca
26,6 % CaO
Básica
1020
1130
1526
Nitrato Potásico
KNO3
13 % N(NO3-)
38 % K
46 % K2O
Neutra
133
257
459
Sulfato Amónico
(NH4)2SO4
21 % N(NH4+)
60 % SO3
Ácida
706
742
780
MgSO4 7H20
16 % Mg
32,5 % SO3
Ácida
260
332
409
K2SO4
47,5 % SO3
50 % K2O
Ácida
74
102
130
Fosfato Monopotásico
Fosfato Monoamónico
Nitrato Amónico
Nitrato Cálcico
Sulfato Magnésico
Sulfato Potásico
0ºC
15ºC
Francisco Camacho Ferre
30ºC
3º I.T.H.J
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS
N it ra t o A m ó n ic o
N it ra t o P o t á sic o
N it ra t o C á lc ic o
COMPATIBLE
S u lf a t o A m ó n ic o
Á c id o N ít r ic o
NO COMPATIBLE
F o sf a t o M o n o a m ó n ic o
F o sf a t o M o n o p o t á sic o
Á c id o F o sf ó ric o
S u lf a t o P o t á sic o
S u lf a t o M a g n é sic o
ED DH A -Fe
ED TA -Fe
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3º I.T.H.J
EDTA-Fe
EDDHA-Fe
e
Sulfato Ma
agnésico
Sulfato Potásico
Ácido Fosf
fórico
Fosfato Mo
onopotásico
o
Fosfato Mo
onoamónico
o
Ácido Nítrrico
Sulfato Am
mónico
Nitrato Cá
álcico
Nitrato Po
otásico
Nitrato Am
mónico
Compatibilidad de abonos para preparación de soluciones concentradas
PRINCIPIOS GENERALES PARA LA FERTILIZACIÓN EN ESPECIES HORTÍCOLAS
OBJETIVO
No subir la dosis de 1 g de fertilizante por cada
lit
litro
d solución.
de
l ió
E t nos lleva
Esto
ll
a riego
i
normal
m l
de ½ h con 2 goteros por m2 (1 x 0,5) y caudal
de 3 l/h.
l/h
1 g/l x 0
0,5
5 h x 1000 m2 x 2 goteros/m2 x 3 l/(h x gotero)= 3000 g.
g
El aporte de
d fertilizante
f
ili
d b ser de
debe
d 3 Kg
K por
2
1000 m para que con ½ hora de riego se consiga
una concentración de 1 g/l..
g/l
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3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
ABONADO PARA EL CULTIVO DE TOMATE EN RIEGO POR GOTEO* (Jesús González, 1999)
1ª SEMANA DESPUÉS DEL TRANSPLANTE
Regar sólo con agua manteniendo la humedad constante.
2 SEMANA
2ª
Fosfato monoamónico 0,5 kg/1000 m2
3ª y 4ª SEMANA
Nitrato potásico
0,5 kg/1000 m2
Nitrato amónico
1,0 kg/1000 m2
A PARTIR DE 4ª SEMANA HASTA CUAJADO DE 2º RAMILLETE (Alternos)
Fosfato monoamónico
1,0
, kg/1000
g
m2
Ácido Nítrico
0,2
, L/1000 m2
Nitrato potásico
0,5 kg/1000 m2
Nitrato cálcico
1,0 kg/1000 m2
Nitrato amónico
0,5 kg/1000 m2
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3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
CUAJADO DE 2º RAMILLETE HASTA CUAJADO DE 4º RAMILLETE
Fosf.monoamónico
1,0 kg/1000 m2
Ácido Nítrico
0,2 L/1000 m2
Nitrato potásico
1,0 kg/1000 m2
Nitrato cálcico
1,5 kg/1000 m2
Nitrato amónico
0,5 kg/1000 m2
Nitrato potásico
1,5 kg/1000 m2
CUAJADO 4º RAMILLETE HASTA 7º RAMILLETE (Riegos Alternos)
Fosf.monoamónico
1,0 kg/1000 m2
Ácido Nítrico
0,5 L/1000 m2
Nitrato potásico
2,0 kg/1000 m2
Nitrato cálcico
1,5 kg/1000 m2
Nitrato amónico
1,0 kg/1000 m2
Nitrato potásico
1,5 kg/1000 m2
CUAJADO 7º RAMILLETE HASTA FINAL DE CUAJADO (Riegos Alternos)
0,5 kg/1000 m2
Ácido Nítrico
0,5 L/1000 m2
Nitrato potásico
3,0 kg/1000
m2
Nitrato cálcico
2,0 kg/1000 m2
Nitrato amónico
2,0 kg/1000 m2
Nitrato potásico
3,0 kg/1000 m2
Fosf.monoamónico
ÚLTIMO CUAJADO HASTA FINAL DE COSECHA
Nitrato potásico
2,5 kg/1000 m2
Nitrato amónico
2,0 kg/1000 m2
(*) Cantidades orientativas, que variarán en función de
d id d de
densidad
d plantación,
l t ió prácticas
á ti
culturales,
lt l meteorología,
t
l í
etc.
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EL CULTIVO DEL TOMATE
Riegos y Fertilización
En la fertirrigación automática, con máquinas de precisión, se utilizan equilibrios más exactos. Se citan los equilibrios más
usados en milimoles por litro de agua e incremento de la conductividad.
1ª S
SEMANA
A A DESPUÉS
S ÉS DE TRANSPLANTE
A S A
Regar sólo con agua.
2ª SEMANA
Fosfato monoamónico. Hacer una solución al 10% e incrementar la conductividad 0,5 dS/m ppor encima del agua.
g
3ª y 4ª SEMANA
En dos bidones distintos se echan Fosfato monoamónico y Nitrato potásico haciendo una solución del 10% y ponemos en la
máquina de riego un 75% de Fosfato monoamónico y un 25% de Nitrato potásico. La conductividad la incrementamos en 0,7
dS/m por encima del agua.
agua
EN LO SUCESIVO
A partir de este momento se ajustan cada elemento en un equilibrio predeterminado por el técnico, que variará según las
exigencias de cada variedad y el clima que acontezca durante el cultivo. Como guía sirvan los siguientes abonados
expresados en mmol/L:
Período/ion
NO3-
A partir de la segunda semana
H2PO4-
HCO3-
2
0,5
SO4=
NH4+
K+
T
Tercera
y cuarta
t semanas
35
3,5
2
05
0,5
35
3,5
4ª semana hasta cuaje 2º ramo
8,5
1,5
0,5
4,5
Cuajado de 4º ramo hasta 7º
Desde 7º ramo hasta fin de cuajado
j
Último cuaje hasta fin de cultivo
Francisco Camacho Ferre
Ca=
Mg=
2
1
10
1,5
0,5
5
2,5
1,25
12,5
,
1,5
,
0,5
,
5
2,5
,
1,25
,
14
1,5
0,5
5
2,5
1,25
1,5
3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Ar = Ac + Ad
Ar = Agua aportada en riego
Ac = Agua consumida por la planta
Ad = Agua de drenaje
g del ggotero y
Ar Æ Se mide en contador o se calcula ppor la descarga
número de goteros.
Ad Æ Se mide en un número de tablas y plantas, luego podemos
obtener el agua consumida por planta.
Ar = nº de goteros x agua emitida por gotero.
Ad = Agua recogida en recipiente de drenaje.
plantas = Consumo de agua
g ppor pplanta.
Ac/nº p
Francisco Camacho Ferre
3º I.T.H.J
EL CULTIVO DEL TOMATE
Generalidades sobre el riego en cultivos sin suelo
Consumo de ˜ 1L/planta; en otoño menor, en primavera mayor.
Por lo general dar ciclos de 3-4 minutos
CE no pasar de 4 dS/m. Subida progresiva
pH ˜ 6
Drenaje
El drenaje depende de
CE de agua de riego
Estado vegetativo del cultivo
Con aguas de CE = 1dS/m
Al plantar
l t 30%
Durante el cultivo 20 - 25 %
Final del cultivo 5 - 0 %
Francisco Camacho Ferre
3º I.T.H.J