5 Ordenacion de las fincas.cdr

5. Descripción y
clasificación
de la fincas
E
n Biocafé se describieron las fincas por las características de su estructura biofísica, el tipo de
manejo (agronómico de la plantación de cafetos) y tipo de productor. Se incluye en cada caso una
breve descripción del paisaje (entorno) en que se encuentran las fincas. Con esta información es
posible describir las unidades productivas.
Usualmente se ha utilizado a la estructura de la sombra para distinguir las diferentes formas de
producción de café, sin embargo en esta sección, se clasifican con base en los siguientes criterios: a) Por el
tamaño de la propiedad (pequeños productores de hasta cuatro hectáreas), posteriormente los medianos
(hasta sesenta hectáreas) y grandes productores (de más de sesenta hectáreas); b) Por la importancia de la
actividad económica (principal o secundaria).
43
Para conocer las unidades de
producción de café se debe estudiar la
estructura de la vegetación, el tipo de
manejo y la cultura del productor.
Se utilizan estos criterios de clasificación, debido a que el sistema de manejo empleado en el cultivo está
relacionado con la extensión total de los cultivos que posee el productor. Por ejemplo, un productor
campesino no puede manejar más de tres hectáreas porque su fuerza de trabajo no le permite obtener la
cosecha y realizar las labores de manutención del cultivo; entonces tendría que contratar empleados fijos
o eventuales, lo cual implica un modo distinto de producción. Otro caso que muestra la importancia del
tamaño de la propiedad, es el de fincas de café de alrededor de treinta hectáreas; el control de malezas
supone gran cantidad de mano de obra y el dueño debe tener un respaldo financiero. Por lo tanto, una
PAM
Grupo
Árboles
Especies
32
posibilidad de manejo con pocos recursos económicos consiste en mantener una estructura arbolada que
impida el crecimiento de malezas y también aplicar herbicidas en combinación con el chapeo a mano. De
Hormigas
49
este modo, el tamaño de la propiedad y el tipo de actividad económica puede ser factores primarios que
Aves
39
condicionen y expliquen las diferencias en el tipo de manejo.
En cada descripción se incluye una tabla con los grupos biológicos estudiados en cada finca. El lector podrá
observar que la información varía entre fincas debido a que el estudio de ciertos grupos implica técnicas
Figura 8
Paisaje de la finca PAM
complejas que requieren de mucho esfuerzo de trabajo de campo y
laboratorio, lo que no permitió estudiarlos en todas las fincas. Para
describir el paisaje (dos kilómetros circundantes a la finca), en once
unidades de estudio se calcularon los porcentajes de cobertura de
área urbana, pastizal, caña y otros cultivos. En estas imágenes, la
finca está marcada por el polígono central en rojo y el área de color
blanco representa la superficie arbolada, que puede ser o no,
plantaciones de café. Para seis fincas sólo se obtuvieron porcentajes
de verdor en cuatro categorías, donde el color verde más intenso
indica la presencia de estructuras de vegetación arboladas y la
ausencia de color verde señala superficies sin vegetación.
Pequeños productores (hasta cuatro hectáreas)
Finca PAM
La finca la trabaja un campesino, el café es la principal actividad
productiva, la producción es de baja escala, con un sistema de
manejo basado en conocimientos tradicionales y se comercializa en
cereza. Además se obtienen productos para el autoconsumo como
cítricos y plátano y leña de diferentes especies.
44
La finca se ubica en la periferia de Coatepec en el ejido de
Finca AUR
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
Campo Viejo. En la zona, antes dominaban los cultivos de café
pero actualmente se encuentran principalmente cañaverales y
áreas urbanas muy próximas (Fig. 8). La superficie de la finca es
AUR
de 2.5 hectáreas de un policultivo diverso que permite obtener
Grupo
leña, follaje y frutos para el autoconsumo. El agua que se
Árboles
13
emplea para el uso doméstico en la finca es extraída de un
Aves
28
pozo. La estructura vertical del arbolado no es muy variada, la
altura promedio de los árboles es de 5.4 metros, lo que hace
más manejables las copas, aún cuando la sombra es de 75% de
cobertura. Horizontalmente se pueden encontrar hasta quince
especies arbóreas en promedio por hectárea. Se utiliza
solamente la variedad arábiga típica de porte alto que crece
mejor en condiciones de sombra, con una densidad de siembra
Figura 9
Paisaje de la finca AUR
de sólo 1,700 plantas
por hectárea. Este tipo
de cultivo diverso y
altamente sombreado, permite mantener la plantación de cafetos
con mínimas labores, ya que es poco el crecimiento de malezas y los
cafetos se encuentran bajo un ambiente húmedo, cálido, con suelo
rico por el aporte de materia orgánica y sin estrés por exceso de luz.
Por lo tanto, la producción puede ser baja aunque de buena calidad.
El manejo es escaso y alternativo, ya que todas las labores son
manuales y desde hace seis años no se fertiliza con agroquímicos y
no se realiza control de plagas a excepción de las hormigas en casos
aislados. La producción se comercializa en cereza y no se
comercializan otros productos de la finca, lo cual tiene potencial
para ser aprovechado.
Finca AUR
Para este productor campesino el café es la principal actividad
económica, la producción tiene rendimientos bajos, en un sistema
de manejo basado en conocimientos tradicionales. Una parte de la
producción es comercializada en fruto y la otra es beneficiada de
manera artesanal para su venta en grano. Además se obtienen
45
Especies
Barranca del Río Jamapa, Finca AXO
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
productos para el autoconsumo y comercio a baja
escala como cítricos, plátano y leña de diferentes
especies.
AXO
Especies
Esta finca se localizada en Ocotitlán, municipio de
Árboles
11
Ixhuatlán del Café y aunque se encuentra en el
Hormigas
36
medio rural, está prácticamente rodeada de casas
Aves
19
(Fig. 9). La superficie de la finca es de 1.3
Grupo
hectáreas, es un policultivo simple que permite
obtener leña y frutos. La estructura vertical del
arbolado no es muy variada, la altura promedio de
los árboles es de 7.3 metros, pero la cobertura del
dosel es considerable con 85%, lo cual es muy
similar a un bosque. Horizontalmente se pueden encontrar hasta ocho especies arbóreas en promedio por
Figura 10
Paisaje de la finca AXO
hectárea. Se utiliza solamente la variedad arábiga típica de porte
alto y la densidad de siembra es de 2,500 plantas por hectárea. Este
tipo de cultivo diverso y altamente sombreado, permite mantener la
plantación de cafetos con mínimas labores. Por lo tanto, la
producción puede ser baja pero de buena calidad. El manejo es
escaso y de tipo híbrido, ya que todas las labores son manuales y en
ocasiones se fertiliza con agroquímicos “de los más baratos” sin
estar acorde con las necesidades de fertilización del cultivo y no se
realiza control de plagas a excepción de las hormigas en casos
aislados. La producción se comercializa principalmente en cereza,
pero una parte, es beneficiada, tostada y molida de modo artesanal.
También se comercializa plátano en baja escala.
Finca AXO
El café es la actividad económica principal para esta familia
campesina, su manejo se fundamenta en conocimientos
tradicionales y ha incursionado en la certificación orgánica. La
producción tiene bajos rendimientos, es diversificada de manera
consistente y la comercialización del café es en cereza.
46
Esta finca se encuentra rodeada por cafetales y al
Finca PAN
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
pie de una barranca en la localidad de Potrerillo
en Ixhuatlán del Café (Fig. 10). La finca cuenta con
una superficie de 0.7 hectáreas, la estructura
PAN
vertical del cultivo es sencilla y corresponde a un
Grupo
policultivo simple que permite obtener leña,
Árboles
32
frutos y una producción constante de “velillo” u
Hormigas
49
hojas para tamal; la altura promedio de los
Aves
39
árboles es de 5.9 metros, lo que hace manejables
las copas de los árboles con una cobertura de 73%.
Horizontalmente se pueden encontrar hasta siete
especies arbóreas en promedio por hectárea. Se
utiliza principalmente la variedad arábiga típica
de porte alto y la densidad de siembra es de 2,150 plantas por hectárea. Este tipo de cultivo permite
Figura 11
Paisaje de la finca PAN
mantener la plantación de cafetos con mínimas labores. Por lo
tanto, la producción puede ser especialmente baja debido a la falta
de fertilización, pero el producto es de muy buena calidad. Todas
las labores se realizan de manera manual y en ocasiones se fertiliza
con composta de pulpa de café. La producción se entrega en cereza
a la Unión de Pequeños Productores de Café de Huatusco, donde el
productor obtiene mejor precio que en el mercado convencional.
Sin embargo aún no obtiene un pago acorde con el mercado
orgánico. Se comercializa de manera constante la hoja para tamal,
que por ende es orgánica aunque esto no se traduce en un beneficio
económico extra.
Finca: PAN
Esta finca es pequeña y la productora vive en el medio urbano, la
producción de café es media, el cultivo es una actividad económica
secundaria y se integra toda la cadena productiva, ya que se vende
tostado y molido (pagando el beneficiado) pero no se cuenta con
una marca registrada. Se intenta mejorar la comercialización bajo
mercados solidarios y se contempla la diversificación de la
producción en la finca, que además provee algunas frutas, plantas y
follaje de ornato.
47
Especies
Finca ONZ
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
ONZ
Grupo
Hongos microscópicos
Esta finca se encuentra en el ejido de Campo Viejo, en la
Especies
140
periferia de la ciudad de Coatepec. En la zona, antes dominaba
el cultivo de café pero actualmente se encuentran cañaverales y
Helechos
17
Árboles
29
Orquídeas
10
hectáreas, la estructura vertical de la finca es semicompleja y
Bromelias o Tenchos
21
corresponde a un policultivo simple. La altura promedio de los
Dípteros
29
árboles es de 5.2 metros, lo que hace manejable las copas de los
Hormigas
42
árboles, la cobertura es de 77%. Horizontalmente se pueden
Coleópteros o Mayates
64
Mamíferos terrestres
12
Aves
41
Murciélagos
13
densidad de siembra es de 1,400 plantas por hectárea. Este tipo
Herpetofauna
16
de cultivo provee condiciones bondadosas a la plantación de
áreas urbanas muy próximas (Fig. 11). La finca es de 0.7
encontrar hasta nueve especies arbóreas en promedio por
hectárea. Se utilizan principalmente variedades arábigas y la
cafetos y a la productora le funciona como un jardín donde se
cultivan otros productos para su comercialización a baja
Figura 12
Paisaje de la finca ONZ
escala. El manejo es alto
y de tipo híbrido. Se
realizan labores manuales para el control de malezas, se utilizan agroquímicos para la
fertilización y el control de plagas, además de control biológico. La
producción puede tener buenos rendimientos, se procesa para su
venta tostada y molida. Además se comercializan follajes de ornato
en baja escala.
Productores medianos (de menos de sesenta hectáreas)
Finca ONZ
Se trata de una empresa familiar, siendo el café la principal
actividad económica. La producción presenta innovaciones
tecnológicas y está orientada a mantener estándares de calidad. Se
integra toda la cadena productiva con maquinaria propia y la venta
de la producción es tostada y molida con una marca reconocida en
el mercado regional. La finca provee leña y algunos frutos para el
productor y los trabajadores.
Esta familia cuenta con diez hectáreas de cafetales. La finca
estudiada de dos hectáreas colinda con la localidad de Las Puentes
48
en el municipio de Coatepec; a pesar de esto, en el
paisaje predominan las áreas arboladas con un
Lema escrito en la pared
del beneficio de OCOZACA
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
74.5% (área urbana: 22%, pastizal: 2.1%, caña:
1.5%, otros cultivos: 0.3% y suelo desnudo: 0.01%)
MOR
(Flores 2008) (Fig. 12). La finca se acerca a los
Grupo
cafetales rústicos con rasgos de un policultivo. La
Árboles
11
estructura vertical del dosel es variada, la altura
Hormigas
38
promedio es de 6.8 metros y presenta una
Aves
26
cobertura del 59%. Horizontalmente se
encuentran hasta nueve especies de árboles por
hectárea. Se utilizan variedades de café tanto de
porte alto como bajo, sembradas a una densidad
de 2,300 plantas por hectárea. La estructura del
cultivo brinda condiciones amables al cultivo de café, pero al mismo tiempo le exige más insumos para la
Figura 13
Paisaje de la finca MOR
producción debido al balance de la proporción de sombra. El
manejo es intenso de tipo híbrido y muy completo, se fertiliza con
composta y agroquímicos mediante un sistema de riego, el control
de malezas se realiza mediante chapeo y el control de plagas se
realiza mediante insumos de baja toxicidad y control biológico. No
se comercializan otros productos agrícolas, pero la producción es
procesada con maquinaria propia.
Finca MOR
Se trata de una empresa familiar rural con fuerte cooperación con la
Unión de Productores de OCOZACA. La producción de la finca es
diversificada y el café se vende en todas sus variantes, desde
pergamino hasta tostado y molido por medio de la Unión; tienen
dos sellos de producción orgánica.
La familia reúne cincuenta hectáreas de cultivo, la parcela estudiada
de 10.5 hectáreas se encuentra en el medio rural, en la localidad de
Ocotitlán, municipio de Ixhuatlán del Café y se encuentra rodeada
de cafetales y viviendas (Fig. 13). La finca corresponde a un
policultivo simple de estructura vertical variada, la altura promedio
de los árboles fue de 6.19 metros y la cobertura de la sombra de 66%.
49
Especies
Finca ALU
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
Se encontraron en promedio siete especies
arbóreas. La variedad de café fue arábiga típica a
una densidad de 1,600 plantas por hectárea. El
manejo fue bajo alternativo de tipo orgánico
ALU
Grupo
Especies
certificado, se fertiliza con composta de pulpa de
café y las malezas se controlan con chapeadoras
Árboles
30
Bromelias o Tenchos
15
mecánicas, también se utilizan hoyadoras
Hormigas
42
mecánicas para la resiembra de las plantas de café
Aves
35
y de plátano. El café orgánico se transforma y se
comercializa a nivel regional, nacional e
internacional mediante la Unión de OCOZACA.
Además se comercializa la leña, aguacate, velillo u
hoja de plátano para tamal y follaje de ornato.
Figura 14
Paisaje de la finca ALU
Finca ALU
En esta finca la producción de café es baja y para el productor
representa una actividad económica secundaria. La venta de café se
realiza en grano contratando el beneficiado. Se contempla la
diversificación de la producción, primordialmente con especies
forestales, con una visión de aprovechamiento, conservación y
autoconsumo.
Esta finca se encuentra en la periferia de la localidad de Zimpizahua
municipio de Coatepec. En el paisaje predominan las zonas arboladas
con 74.5% y el área abierta con 25.5% (área urbana: 11.9%, pastizal:
0.61%, caña: 12.5%, otros cultivos: 0.4% y suelo desnudo: 0.01%)
(Flores 2008) (Fig. 14). La finca es un policultivo diverso de 6.4
hectáreas, la estructura vertical del dosel es semicompleja, la altura
promedio de los árboles es de 7.14 metros y la cobertura de 82%. Se
encuentran hasta quince especies de árboles en promedio. Se utilizan
variedades de porte alto y bajo a una densidad de 1,500 plantas por
hectárea. Las características de la sombra permiten mantener al
cultivo en producción con el mínimo manejo. Todas las labores se
realizan de manera manual; en los últimos años no se ha fertilizado ni
controlado las plagas, pero sí las malezas. El café se manda a
50
beneficiar y es comercializado en grano. No se
Finca ARM
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
comercializan productos alternos de la finca.
Finca ARM
ARM
Esta finca es de una familia de tradición
cafetalera. Actualmente la producción se ha
Grupo
Especies
Helechos
16
secundaria. Se mantiene un sistema con algunos
Árboles
20
Orquídeas
15
elementos de estructura rústica bajo sombra,
Bromelias o Tenchos
13
requiere de pocos cuidados y el producto se
Hormigas
53
comercializa en fruto, además provee algunas
Mamíferos terrestres
18
frutas para el autoconsumo y comercialización en
Aves
45
convertido en una actividad económica
baja escala.
Figura 15
Paisaje de la finca ARM
Esta finca se encuentra entre las localidades de La Alborada y Bella
Esperanza, del municipio de Coatepec. En el entorno de esta finca el
área arbolada es de 73.5% y el área abierta de 26.5%. Se encuentran
principalmente cultivos de café y cañaverales, además de pequeñas
zonas urbanas (área urbana: 6.36%, pastizal: 1.85%, caña: 13.68%,
otros cultivos: 3.02% y suelo desnudo: 1.56%) (Flores 2008) (Fig. 15).
La superficie de la finca es de 15.7 hectáreas. La estructura vertical
es compleja y de tipo rústico, se aprecian hasta cuatro niveles en el
dosel de los árboles, la altura promedio de los árboles es de 9.71
metros, la cobertura de la sombra es de 69.5% y se encontraron siete
especies de árboles en promedio. Este tipo de sombra permite que la
plantación de café se mantenga productiva con mínimas labores. El
manejo es bajo, de tipo híbrido, sólo se controlan las malezas de
modo manual y con herbicidas. El café se comercializa en cereza,
además de plátanos en baja escala.
51
Finca ESM
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
Finca ESM
Para este productor el café es una actividad
económica secundaria, sin embargo, la
producción tiene rendimientos medios gracias a
ESM
Grupo
Especies
innovaciones técnicas. Además, la venta del café
Árboles
13
se lleva a cabo tostado y molido bajo una marca
Bromelias o Tenchos
14
registrada.
Hormigas
40
Aves
40
Más de la mitad del entorno a la finca está
ocupado por áreas arboladas. La presión urbana
proviene de la ciudad de Coatepec al sur y de los
asentamientos como La Laguna y La Libertad al
este de la finca (Fig. 16). La extensión de la finca es
de 19.3 hectáreas, es un policultivo sencillo, la estructura vertical es compleja, la altura de los árboles es de
Figura 16
Paisaje de la finca ESM
10.5 metros y se distinguen hasta tres niveles en el dosel, la
cobertura de la sombra es de 75.5%. Sin embargo sólo se
encontraron cinco especies de árboles en promedio. La variedad
utilizada es un catimor, híbrido de alto rendimiento de porte bajo
sembrado a una densidad de 2,600 plantas por hectárea. El manejo
es medio de tipo híbrido, se fertiliza con agroquímicos y se chapea
de modo mecánico. La producción se procesa con maquinaria
propia y se comercializa tostada y molida bajo una marca propia.
52
Control de malezas con borregos, Finca MIR
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
MIR
Grandes productores (mayores de sesenta
hectáreas)
Grupo
Finca MIR
Hongos microscópicos
En está finca el café es la actividad económica
Especies
149
Helechos
21
Árboles
37
rectora, pero la producción se ha diversificado
Orquídeas
con productos agrícolas y pecuarios, servicios de
Bromelias o Tenchos
13
conservación y ecoturismo. La venta del café es en
Dípteros
26
fruto bajo un sello de café orgánico, a través de la
Hormigas
56
Unión de Pequeños Productores de Café de
Coleópteros o Mayates
81
Mamíferos terrestres
23
Huatusco.
9
Aves
68
Esta finca colinda con la carretera Totutla-
Murciélagos
17
Conejos cerca de la localidad del Mirador y con
Herpetofauna
24
una barranca. El paisaje se encuentra dominado
fuertemente por zonas arboladas con el 92.6%, en muy pequeña proporción el área abierta con 7.4% (área
Figura 17
Paisaje de la finca MIR
urbana: 4.34%, pastizal: 1.35%, caña: 1.27%, otros cultivos: 0.41% sin
suelo desnudo) (Flores 2008) (Fig. 17). La finca de 140.6 hectáreas de
extensión, presenta la estructura vertical más compleja de todas las
fincas, corresponde a una estructura rústica donde se distinguen
hasta cuatro niveles en las copas de los árboles, la altura promedio
de los árboles es de 11.2 metros y la cobertura de la sombra es de
75%. Horizontalmente se encontraron ocho especies de árboles en
promedio. En la parcela estudiada se utiliza una variedad de porte
alto a una densidad de 1,350 plantas por hectárea. Las condiciones
que provee la estructura de la sombra, han permitido mantener la
plantación con prácticas de bajo impacto. Las malezas se controlan
mediante el pastoreo de borregos y de modo manual. La venta del
café se realiza en cereza. Esta finca recibe pago por servicios
ambientales hidrológicos, se crían y comercializan los borregos que
controlan la maleza, se reciben grupos para la observación de aves y
además se cosechan frutos para el autoconsumo como cítricos y
plátano, se comercializa en baja escala pimienta y hoja para tamal.
53
Finca SOL
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
SOL
Grupo
Finca SOL
Especies
Esta finca es de una familia de tradición cafetalera
141
y la producción se ha convertido en una actividad
Helechos
7
económica secundaria. Es un sistema intensivo de
Hongos microscópicos
Arboles
0
Orquideas
0
Bromelias o Tenchos
0
alta producción para venta de café en fruto.
Dípteros
28
Hormigas
32
Coleópteros o Mayates
58
de café. La finca estudiada de cuarenta y cinco
Mamíferos terrestres
12
hectáreas se encuentra próxima a la población de
Aves
25
Murcielagos
10
Herpetofauna
12
El productor cuenta con 134 hectáreas de cultivos
Teocelo, está rodeada por dos barrancas
arboladas y por fincas de café. El entorno esta
compuesto por un 77.9% de área arbolada y 22.1%
de área abierta (área urbana: 11.92%, pastizal: 9.39%, caña: 0.45%, otros cultivos: 0.22% y suelo desnudo:
Figura 18
Paisaje de la finca SOL
0.09%) (Flores 2008) (Fig. 18). La finca es un cultivo a sol que utiliza
una variedad de porte bajo, sembrada a una densidad de 2,500
plantas por hectárea. Debido a la crisis de precios, el manejo se ha
reducido sólo al control de malezas que se realiza mediante
herbicidas y de modo manual. Además, últimamente se han
sembrado árboles para dar sombra al café. No se producen
productos alternos en la finca y el café se comercializa en fruto.
54
Finca ORD
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
ORD
Finca ORD
La finca pertenece a una familia de tradición
Grupo
cafetalera y la producción del café se ha
Hongos microscópicos
convertido en una actividad económica
secundaria. Es un sistema de producción con
elementos de manejo tradicional, se vende café en
fruto.
La finca de 196 hectáreas se encuentra en la
periferia urbana de Coatepec y La Orduña,
próxima a Pacho Viejo. En el paisaje, la finca
aporta un área verde muy importante a la
Helechos
17
12
Bromelias o Tenchos
13
Dípteros
33
Hormigas
36
Coleópteros o Mayates
57
Mamíferos terrestres
17
Aves
42
Murciélagos
Herpetofauna
Figura 19
Paisaje de la finca ORD
estructura vertical compleja que corresponde a un cafetal rústico
donde se distinguen hasta cuatro niveles en el dosel, la altura
promedio de los árboles es de 10.4 metros y la cobertura es de 80%.
Se encontraron seis especies de árboles en promedio y se utilizan
variedades de café de porte alto, sembradas a una densidad de
1,600 plantas por hectárea. Además de las amables condiciones
que provee la estructura de la sombra, el manejo refuerza la
productividad de los cafetos. El manejo es convencional donde se
fertiliza y se controlan las malezas mediante agroquímicos. La
venta del café es en fruto y no se comercializan productos alternos.
55
7
Orquídeas
tamaño total de la población; predominan las zonas arboladas con 62.6% y el área abierta es de 37.4% (área
suelo desnudo: 0.11%), (Flores 2008) (Fig. 19). El cultivo tiene una
140
Árboles
periferia de Coatepec, de más de un tercio del
urbana: 11.32%, pastizal: 5.47%, caña: 20.48%, sin otros cultivos y
Especies
8
14
VSE
Grupo
Hongos microscópicos
Helechos
Árboles
Especies
153
15
13
Fincas VSE, VCS, VBM
Se trata de una familia de tradición cafetalera que
Orquídeas
0
mantiene
Bromelias o Tenchos
3
pretenden un balance entre la cantidad y calidad
Dípteros
26
Hormigas
31
Coleópteros o Mayates
62
Mamíferos terrestres
17
un sistema de alta producción,
de café, mediante sus diferentes estructuras de
cultivo. Se incluye el beneficio del café y la
comercialización nacional e internacional.
Aves
59
Murciélagos
14
El entorno de las tres fincas estudiadas (en el
Herpetofauna
14
municipio de Tenampa) está compuesto por un
Finca VSE
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
90.8% de área arbolada y el área abierta es de 9.2%
(área urbana: 4.06%, pastizal: 1.59%, caña: 3.36%,
otros cultivos: 0.19%, sin suelo desnudo), (Flores
2008) (Fig. 20). El conjunto de las plantaciones es de 300 hectáreas donde se presentan tres sistemas de
Figura 20
Paisaje de las fincas VSE, VCS y VBM
cultivo:
VSE
La estructura vertical del dosel es simple, da la apariencia de ser un
monocultivo, pero en conjunto se identificaron tres especies de
árboles en promedio. La altura promedio de los árboles es de 5.5
metros y la cobertura de la sombra es del 50%. Se utiliza
principalmente una variedad híbrida de porte bajo, aunque se
pueden encontrar algunas de porte alto, la densidad de siembra es
de 4,346 plantas por hectárea. El manejo es medio de tipo híbrido, la
fertilización se efectúa con agroquímicos y con abonos de animales
y el control de malezas, mediante herbicidas y control manual. Para
los tres sistemas de cultivo estudiados, se utilizan los mismos
elementos de manejo adecuándose a las necesidades de cada uno.
No se comercializan otros productos alternos al café que provengan
de alguno de los tres sitios de estudio. La producción de café se
beneficia en instalaciones propias de alta capacidad y se
comercializa en grano mediante la exportación o en el mercado
nacional.
56
VCS
Grupo
VCS
Especies
Helechos
12
Árboles
11
La estructura vertical del arbolado es sencilla,
Bromelias o Tenchos
corresponde a policultivo simple donde se
Hormigas
49
distinguen dos estratos en el dosel, la altura
Aves
46
promedio de los árboles es de 6.3 metros y la
Murciélagos
12
cobertura es de 67%. Se encontraron cuatro
especies de árboles en promedio. En este sistema
Finca VBM
Fotografía: Gerardo Hernández-Martínez
se utilizan variedades arábigas, sembradas en
una densidad de 2,300 plantas por hectárea.
VBM
Grupo
Árboles
VBM
8
Orquídeas
Especies
22
4
La estructura vertical de la sombra es compleja de
Bromelias o Tenchos
12
tipo rústico porque se ha conservado parte de la
Hormigas
62
Aves
71
vegetación original como sombra, se distinguen hasta tres niveles en las copas de los árboles, la altura
Figura 21
Paisaje de la finca ZOP
promedio de los árboles es de 14.69 metros y la cobertura es de 78%.
Se encontraron siete especies de árboles en promedio y las
variedades de café utilizadas son tanto híbridos de porte bajo como
variedades de porte alto, sembrados a una densidad de 3,200
plantas por hectárea.
Fincas: ZOP, MTZ
Se trata de un productor de tradición cafetalera que mantiene un
sistema de alta producción, pretende el balance entre la cantidad y
calidad del café. Se ha mejorado la organización y aprovechamiento
de la mano de obra. Se tienen sistematizadas las labores del cultivo,
muchas de ellas están mecanizadas. Se incluye el beneficio del café
y comercialización nacional e internacional. El conjunto de las
plantaciones es de 400 hectáreas donde se estudiaron dos sistemas
de cultivo:
ZOP
Esta finca de 10.3 hectáreas de extensión, se encuentra al pie de la
carretera Coatepec-Córdoba tiene fuerte presión urbana de la
localidad de El Grande. El paisaje presenta 82.9% de área arbolada,
con 17.1 de áreas abiertas (área urbana: 4.1%, pastizal: 0.4%, caña:
57
ZOP
Grupo
Helechos
Árboles
Especies
4
11.0%, otros cultivos: 1.4% y suelo desnudo:
21
0.01%), (Flores 2008) (Fig.21). La estructura
Bromelias o Tenchos
10
Hormigas
68
vertical del dosel es compleja y corresponde a una
9
estructura rústica, se pueden distinguir tres
Mamíferos terrestres
Aves
47
Murciélagos
11
niveles en el dosel de los árboles, la altura
promedio es de 10.8 metros y la cobertura de 73%.
Producción en beneficio
Fotografía: David Hernández Conrique
Se encontraron seis especies de árboles en
promedio y las variedades de café utilizadas son
arábigas de porte alto, sembradas a una densidad
de 1,700 plantas por hectárea. La fertilización, el
MTZ
Especies
control de malezas y plagas está mecanizado y es
Helechos
7
de tipo agroquímico, además de control manual
Árboles
Grupo
7
de malezas. No se producen otros productos
Hormigas
58
agrícolas. La producción de café se beneficia en instalaciones propias de alta capacidad y se comercializa
Aves
31
Figura 22
Paisaje de la finca MTZ
en grano mediante la exportación o en el mercado nacional.
MTZ
Esta finca de 17.4 de hectáreas, se encuentra entre las localidades de
La Alborada y Bella Esperanza, del municipio de Coatepec. En su
entorno aún se encuentran mayormente las plantaciones de café,
seguido de los cañaverales y la superficie urbana (Fig. 22). La
estructura vertical del dosel tiene la apariencia de ser un
monocultivo estricto, pero en conjunto se lograron identificar hasta
tres especies de árboles con una altura promedio de 4.2 metros y
una cobertura del 50%. La variedad de los cafetos es un híbrido de
alta producción de porte bajo, sembrados a una densidad de 4,200
plantas por hectárea. La fertilización, el control de malezas y plagas
está mecanizado y es de tipo agroquímico.
58