materias extrañas - Bolsa de Cereales Capacitación

CLASE 2
MATERIAS EXTRAÑAS
Y
SEMILLAS NOCIVAS
Materias
extrañas
Semillas
de trébol
Esclerocios en trigo
Punta negra del grano
H. sativum
10 x 40
Alternaria spp
10 x 40
TRATAMIENTO DE LA MUESTRA
EN EL LABORATORIO PARA SU
ANALISIS
INGRESO DE LA MUESTRA
Verificar el estado y peso de la muestra
Verificar la documentación
Adjudicar un número.
Asentar en el libro de entrada y salida de muestras.
ENVASES
NORMA PARA SU ACEPTACION
ONCCA
¿QUÉ DATOS VERIFICO EN EL ENVASE?
•
•
•
•
•
•
•
Contrato Nº
Grano.
Vendedor.
Comprador.
Kilogramos.
Estación.
Camión – Vagón.
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•
•
•
•
•
Destino.
Carta de Porte Nº
Bolsas.
Kilos.
Lugar y Fecha.
Firma del Vendedor
Firma, Sello y Nro. del
Recibidor.
APERTURA Y VERIFICACIÓN DE CONDICIÓN
Olores.
Arbitrajes.
Insectos vivos.
Semillas extrañas
ANALISIS DE CALIDAD
Cuarteo de la muestra.
Separación manual de:
• Granos Dañados.
• Materias Extrañas.
• Granos Picados.
ANALISIS DE CALIDAD
Granos quebrados.
•Uso de zarandas.
•Determinación manual.
OBTENCION DE RESULTADOS
Los rubros por separado se
pesan.
Se promedian los resultados.
Con los estándares y bases se le
da grado.
COMO DETERMINAR HUMEDAD
METODOS PATRONES
Y
METODOS ALTERNATIVOS
PRINCIPIOS PARA DETERMINAR HUMEDAD
Destilación.
Secado y perdida de peso.
Determinación de constantes eléctricas.
Determinación por infrarrojo.
Determinación por vía química.
EQUIPO BROWN DUBEL
Basa su
funcionamiento
en la destilación
DEFINICION DE HUMEDAD
Es la cantidad de agua y material volátil que podemos
extraer con los métodos de humedad normalizados.
ISO 712 / IRAM 15850 – 1
Cereales y productos de cereales.
Determinación del contenido de humedad.
Estufa con circulación de aire forzado y balanza
Estufa de
circulación de
aire forzado
DETERMINACION DE CONTENIDO
• Los métodos de estufa basan su
determinación en la obtención de humedad
por perdida de peso.
METODO DE HUMEDAD SECUENCIA
REGISTROS Y CALCULOS
P1 Peso de
la capsula
vacía.
P2 Peso de
la capsula +
mercadería
húmeda
P3 Peso de
la
mercadería
húmeda.
P4 Peso de
la capsula +
mercadería
seca.
Resultados
por
duplicado
Promedio.
REGISTROS Y CALCULO
P2 - P4 x 100
P3
% Humedad (1) + % Humedad (2)
2
Informe: Promedio % Humedad
Basados en la constante dieléctrica
DETERMINACION DE CONTENIDO
Los métodos de constante eléctrica basan su determinación en
la obtención de un valor de humedad interpolando en una curva
de calibración la diferencia de potencial eléctrico asociado al
valor de humedad obtenido mediante un método patrón.
Equipo infrarrojo
con balanza
incorporada
IMPORTANCIA DE LA DETERMINACION DE
HUMEDAD
Rubro de condición
de la mercadería.
Parámetro
fundamental en la
toma de decisiones.
Relacionado con los
cálculos en análisis
físicos, químicos y
reológicos.
EXPRESIONES UTILIZADAS
Humedad Tal
Cual o Inicial
De
Referencia
Como
Referencia
Humedad
Base
BALANZA DE PESO HECTOLITRICO
UTILIZACIÓN DEL PESO HECTOLITRICO
GRADUA LA MERCADERIA
NOCIÓN DE SU CALIDAD
ALIGACIÓN O MEZCLA
CUBICAJE
HOMOGEINIZADOR
Y DIVISOR
ROBINETE
CONO
SELDAS
TUBO DE
DESCARGA
CONO
SELDAS
ZARANDAS
• Agujeros acanalados
• Ancho 1,6 milímetros +
0,013 milímetros.
• Largo 9,5 milímetros.
• Diámetro útil 30 cm.
• Alto 4 cm.
BALANZA GRANATARIA ELECTRONICA
LUGAR FISICO ACORDE AL TRABAJO
TRIGO PAN
USOS
Uso interno
Exportación
Alimentos
Balanceados
Industria extractiva
Germen
Copos
Pericarpio
ENDOSPERMA
Aceite
Salvado
Afrecho y
afrechillo
Almidón
Papel,
adhesivos,
textil, alcohol
HARINA
Pan, galletitas,
pastelería
Sémola
gluten
Molienda
Existen mas de 100 molinos pertenecientes a 90 firmas aproximadamente.
Ubicación: Buenos Aires Córdoba, Santa Fe (Entre Ríos, La Pampa, Tucumán, Salta).
Capacidad Ociosa: aprox. 35%.
50% molienda
3 firmas.
ALTA CONCENTRACIÓN.
Molienda anual : 5 millones de tons. Localización según centros de consumo y polos
productivos. (65% Prov. Buenos Aires).
Mercados de Harina: 91% Interno, resto exportación: Brasil. Bolivia, Paraguay, Chile.
Históricamente: Destinos Extramercosur.
Demanda Interna: Poco estacional (abril-junio)
FIN DE LA CLASE
GRACIAS