PINTICAS Galletas dulces de frijoles y arroz

Su oportunidad para innovar
PINTICAS
Galletas dulces de frijoles y arroz
PROYECTO DE INNOVACIÓN SOCIAL
Contexto del proyecto
El CITA desarrolló
durante el periodo
2002-2007 unas galletas
dulces a partir de arroz y
frijol, un alimento
funcional que puede
proporcionar los
beneficios de estos
granos en una
El proyecto consiste en galletas dulces de
arroz y frijoles creadas por el CITA mediante
una receta que proporciona las cantidades
necesarias de estos granos para lograr un
aporte nutricional balanceado.
Producto innovador:
Galletas dulces de arroz y frijoles.
Fortalecimiento a la Red de Mujeres
Rurales:
Ellas son las encargadas de producirlas y
comercializarlas. Se ha logrado desarrollar
sus capacidades, poseen una mayor
capacidad de gestión administrativa e
interlocutora, mayor autoestima y
seguridad.
Instituciones participantes: UCR, ITCR, UNA.
Contacto
Cynthia Céspedes Alfaro
Mail to: cynthia.cespedes@ucr.ac.cr
presentación más fácil y
rápida de digerir.
Debido a que grupos
Conforme el proyecto avanzaba, se piensa en
que se podría fortalecer y apoyar a la Red de
Mujeres
Rurales
transfiriéndoles
el
conocimiento para que se dedicaran a la
producción y comercialización de la galleta.
 Proyecto de innovación social dado el
apoyo y fortalecimiento brindado a
la Red de Mujeres Rurales como
protagonistas en la producción de
pertenecientes a la Red
de Mujeres Rurales
Principales ventajas
Mercado Meta:
este producto.
cosechan frijoles y arroz,
 Niños que necesitan aporte nutricional para
 Proporciona un alto valor nutricional
se consideró que
su crecimiento (merienda).
 Personas que no les guste el plato de “gallo
pinto” pero les interesa recibir todo el
aporte nutricional del arroz y frijoles.
 Escuelas y colegios públicos y privados.
 Tiendas de souvenirs.
propio del gallo pinto: evitan el
además de cosechar los
granos ellas mismas
podrían elaborar y
comercializar este
enfermedades
cardiovasculares
y
tienen
antioxidantes naturales.
 Portabilidad:
El
gallo
pinto
al
presentarse en una galleta, se vuelve
producto.
Inventora:
Ana Ruth Bonilla
Investigadora Centro Nacional de Ciencia y
Tecnología de Alimentos CITA- UCR
Propiedad intelectual
protegida
estreñimiento,
La producción está a cargo de la Red de
Mujeres Rurales como parte del proyecto de
innovación social.
práctico y cómodo de transportar.