LAS COMIDAS Sustantivo de carácter general Términos: Desayuno (comida ligera temprano por la mañana) Almuerzo (comida de mediodía) Cena (comida de la noche) Es conveniente usar el término para una comida en general y los sustantivos “almuerzo” para la comida de mediodía y “cena” para la comida de la noche. Las comidas del día en varios idiomas: “Desayuno”- “ Petit déjeuner” – “Breakfast” – “Frühstüch” – “Prima colazione” “ Almuerzo”- “ Déjeuner” - “ Lunch” - “Gabel-frühstüch” – “Pranzo” “ Cena” - “Diner” - “ Diner” - “ Abendessen “ -“ Cena” Existen dos tipos de comidas: “sentadas” y “de pie”. En las comidas “sentadas” los comensales están inmóviles y siempre con un comensal a la derecha y a la izquierda y en las comidas “en pie” (cócteles y recepciones), el invitado de mueve y habla con quien desea. Secuencia de cualquier comida: Invitados Toda comida tiene un “Objeto” y por ello todos los invitadoscomensales han de ser elegidos en función de este “objeto”. (Teorema básico de las comidas). Proceso: Redactar listado de invitados y otra de “invitados de recambio” para cuando nos falte alguno que no puede asistir. Hacer “plano de mesa” para ver posibles problemas con los invitados. Envío de invitaciones: Si es en casa, restaurante, hotel, etc, de la misma ciudad, basta con la invitación. Si el lugar es fuera de la ciudad, del caso urbano, es indispensable acompañar plano (sencillo y práctico) indicando posibles aparcamientos (para no tener que “comerse el coche”). Tiempos de envío de invitaciones: Almuerzos y cenas: máximo 30 días Mínimo 20 días Para darles tiempo arreglar sus agendas Para tener tiempo a enviar nuevas a “invitados de recambio” Recibimos las respuestas. Las negativas serán cubiertas con los “invitados de recambio” Cuando responder a la invitación: “El mismo día o al día siguiente”. La previa llamada telefónica personal o por la secretaría. Listado definitivo: Ordenarlos por precedencias (iniciarla por los propios anfitriones) Dos listados paralelos: hombres (izquierda), señoras (derecha) Anfitrión Anfitriona Diputado ................ .............. Dra. Blanc Empresario García Sra. de García Coronel Muñoz Sra. de Muñoz Para ver cuantos vienen solos y cuantos acompañados. Llegada de comensales Los coches: El problema es donde dejarlo. Si el lugar de la comida dispone de aparcamiento, debe decirse en la invitación o acompañar tarjetón de Parking para colocar en el coche, y si no se dispone de zona de aparcamiento, indicar los Parking de la zona en una tira de papel grapada en la parte superior izquierda de la invitación. El guardarropa: Alquilar o comprar uno de pie, plegable o desmontable, con fichas numeradas y persona para atenderlo. Evitar el guardarropa de la cama de matrimonio del anfitrión. La comida. El aperitivo: El aperitivo tiene como objeto: Llegada de todos los comensales Facilitar la presentación y conocimiento entre sí. Favorecer la conversación y nos anima con una copa Llegada discreta de los retrasados. Reglas del aperitivo: Contenido en la cantidad justa Un máximo de cuatro “puñetitas” que se puedan comer con la mano. Las bebidas alcohólicas variadas y sencillas de preparar. Ejemplo: vinos tintos y blancos, jerez seco, whisky con soda y agua, gin-Sonic, cervezas y bebidas no alcohólicas. Tiempo de duración: 30 minutos máximo. Invitado “tardón”. Qué hacer? Salvo que sea una persona “superimportante” podríamos espera 10 minutos y 5 minutos más (15’) y ya está bien para el “superimportante. ¿Que hacer con su plato? Dejarlo y explicar a los demás lo que sucede. “No arreglar” la mesa hasta que llegar al segundo plato, momento en procede “eliminar” el sitio, rogando a los comensales de los lados que se acerquen. Si llegase después, colocarle en el extremo de la mesa, aunque le “fastidie”. EL PRINCIPIO Y FIN AL DE LA COMIDA El principio: Pasado el tiempo del aperitivo, la anfitriona, que habrá recibido el aviso del mayordomo, el maître, criado o camarero, acompañará a las señoras al comedor. Acto seguido lo hará el anfitrión con los caballerosSe sienta primero la anfitriona seguida de las demás señoras. ......... Acompañamiento formal de las señoras: En cenas de etiqueta, en algunos países, se sigue la costumbre de que las señoras den su brazo a los caballeros, jamás a sus maridos, forman parejas desfilando al comedor. A la llegada de los invitados estos reciben una tarjeta en la que se indica su nombre y el del acompañante, por ello durante el aperitivo se deberán hacer las oportunas presentaciones. En los casos de “hombres de iglesia”, acompañarán a señoras pero sin tomarla del brazo. Comienzo de la comida: Una vez sentados todos, es costumbre, esperar a que sea la anfitriona quien empiece a comer, una vez que ha observado que la mayoría de los comensales (en comidas numerosas) y en la totalidad (en comidas pequeñas) están servidos, hará el ademán de empezar a comer tomando el cubierto correspondiente, evitando quedarse distraída en conversación con sus vecinos. Podrá posteriormente seguir su conversación, pero habrá evitado la paralización de la mesa entera. Lo mismo ocurre si se trata de comida de hombres o mujeres solos, presididos por anfitrión o anfitriona y de manera especial si la presidencia primera la tiene una alta personalidad. Las señoras son servidas primero y la anfitriona la última, seguido de los caballeros y el anfitrión el último. Como excepción, si los anfitriones son las mas altas jerarquías del Estado (SS.MM. los Reyes), serán servidos los primeros, tanto si se celebran las comidas en el territorio nacional, embajadas y consulados de España o instituciones españolas en el extranjero, pues están en “su casa”. Final de la comida: La anfitriona y, en su defecto el anfitrión, han de dar alguna señal De abandonar el comedor levantándose de la mesa. La sobremesa: Uno de los momentos más agradables. 1) Sobremesa en la misma mesa del comedor: No. “es un asco” 2) Sobremesa: deberá ser breve y hacerla en lugar distinto del comedor, a pesar de que nos limpien la mesa. 3) La sobremesa de la cena no deberá durar más de una hora. Puede pedirse disculpas, si los anfitriones o primeras presidencias, no deciden levantar la sobremesa, excusándonos con algún motivo real o inventado sobre la marcha. Es muy probable que otros muchos invitados sigan nuestra salida. Evitar las tertulias en la puerta, en la calle, junto al coche. LOS ANFITRIONES EN LA MESA: Formas de mesas: Rectangular: la más antigua y la más utilizada. En parábola u ovalada: modificación de la anterior y muy práctica. Circular: para pequeñas comidas y banquetes. Especial cordialidad. Cuadrada: Solo para comidas muy intimas. Las presidencias, lugar de los anfitriones: Han de estar situadas una frente a la otra. Sistemas: Francés: Los anfitriones en el centro de la mesa. Inglés: Los anfitriones en los extremos de la mesa Cuatro presidencias: Mezcla del francés y el inglés. Sistema francés: El anfitrión o la primera presidencia se coloca de espaldas a la pared, mirando a las ventanas. La anfitriona o la segunda presidencia se situará de frente, de espalda a las ventanas y ver la entrada del servicio. Ventajas: - Agrupación de los invitados de más categoría. - El más empleado en comidas oficiales y de trabajo Inconvenientes: - Perjudica la conversación en los extremos y sitúa a los invitados menos importantes. - Pone en evidencia los invitados menos importantes. Resalta las categorías.