Influencias religiosas sobre la alimentación

Influencias
religiosas
sobre la
alimentación
Conceptos
• Religión:
– convicción de la existencia de un ser
supremo o de una influencia sobrenatural
que rige los destinos de todos
– el servicio y adoración a un dios, por el
culto, la obediencia a los mandatos divinos,
que se hallan en los escritos sagrados, y
mediante el genero de vida que se
considera digno de creyentes
Alimentos vs religión
• Casi todas las religiones prohíben
algún alimento:
– por completo
– determinadas épocas del año
– normalmente de origen animal.
Simbolismo de las
restricciones
• El hecho de restringir alimentos
ya implica un acatamiento
comprobable
• Se elimina el alimento o el placer de
consumirlo
• Paralelismo alimentario-sexual
(sobre todo con la carne)
Diversidad en restricción
• Prohibiciones más severas:
– Budistas
– grupos de la sociedad hindú
(prohibida la carne).
– Ayunos de cristianos
ortodoxos
• Más suaves:
– Catolicismo
Restricciones alimentarias
por religiones
Alimento
Cristianismo
Judaísmo
Islamismo
Hinduísmo
Budismo
Huevos
Sí
Sí
Sí
Algunos
Algunos
Cuajada
Cuajada
Cuajada
Leche o yogur
Queso
Sí
No
No
No
Sí
Gallina
Algunos
Kosher
Halal
Algunos
No
Cordero
No en cuaresma
Kosher
Halal
Algunos
No
Buey
No en cuaresma
Kosher
Halal
No
No
Cerdo
No en cuaresma
No
No
Escaso
No
Pescado
Sí
Marisco
Sí
Grasa animal
Halal
No
No
Halal
Algunos
Sí
Kosher
Halal
Algunos
No
Alcohol
Algunos
Sí
No
No
No
Té o café
Sí
Sí
Sí
Sí
No
Legumbres
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Verduras
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Frutas
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Ayuno
Algunos
Yon Kippur
Ramadán
Algunos
Sí
Carácter de las restricciones
• Restricciones muy
variadas
– Judío ortodoxo y el
musulmán aborrecen la
carne de cerdo.
– Iglesia Ortodoxa Oriental
se abstienen de carne,
pescado y lacticinios
durante 136 días al año
Origen de los dogmas
alimentarios
• Normalmente desconocido:
–
–
–
–
Por su antigüedad
Suele ser difícil determinar los orígenes reales.
Costumbres ya existentes
Consecuencia de la simple observación relación
alimento-enfermedad o muerte.
• Origen Sagrado:
– Libros Sagrados:
• Lo más habitual
• Se define como de
origen divino.
Posibles causas de la prohibición de
consumo de cerdo
• Por triquinosis u otras enfermedades.
• Típico consumo de desperdicios por
parte de este animal (repulsión)
• Por rivalidad entre pueblos pastores
nómadas y pueblos agrícolas
(simbolismo)
Origen del Pesach (judío)
• Unión de dos festividades judías
– "el festival de los pastores"
• noche de plenilunio en el crepúsculo, se sacrificaba una
oveja o cabra, se asaba y debía ser consumida
completamente por la familia sin que quedaran restos,
después marcaban con la sangre del animal los postes de
las tiendas
– "el festival de Matzos”
• siete semanas (tiempo entre la siega de la cebada y la del
trigo), eliminar todo el pan viejo y la masa fermentada
Origen del Pesach (judío)
• Posteriormente el Pesach
– Representa el pacto de Dios con los
judíos para preservar a sus primogénitos
en Egipto
– Premura de la salida de Egipto, y la falta
de tiempo para fermentar el pan.
Estudio por religiones
• Estudio de las 5 principales religiones
Cristianismo
Judaismo
Islamismo
Hinduismo
Budismo
Judaísmo
Cristianismo
• Es la religión mas difundida del
mundo, habiéndose diferenciado tres
grupos fundamentales:
– ortodoxos orientales (15%).
– católicos romanos (61%)
– protestantes (24%)
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Se creó:
– Escisión de Católicos en 1045
– Disputas religiosas entre Roma y
Constantinopla desde el año 300
• Tres causas principales de escisión:
– origen del Espíritu Santo
– uso de pan ácimo en la eucaristía
– celibato clerical
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Religión más extendida por el oriente
européo
– Grecia
– Antigua URSS
• Cada país tiene soberanía en cuanto a la
religión:
– tienen sus propios patriarcas y arzobispos
– reconocen como jefe espiritual al patriarca de
Estambul.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Ayuno:
– No se pueden consumir productos de origen
animal, incluidos leche, queso, mantequilla,
pescado y marisco.
– Existen numerosos días de ayuno para
conmemorar la muerte de Cristo en la cruz.
• Gran Cuaresma que antecede a la Pascua y al
Adviento, durando 40 día, cada una.
• Periodos de ayuno mas corto en junio y agosto
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Ayuno
– Los ancianos mas piadosos:
• se abstienen también de consumir aceite de
oliva
• pueden tomar aceitunas
• se solía guardar el aceite en odres, por lo que
contactaba con un producto animal
• además el aceite se consideraba antiguamente
que estimulaba el apetito sexual, y como en
días de ayuno ha de haber también abstinencia
sexual...
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Gran Cuaresma
– Antes de la Gran Cuaresma hay un periodo
de tres semanas de preparación y
penitencia.
– El domingo de la última semana y durante
toda ella se consume toda la carne que
haya en la casa.
– El último domingo se consumen los huevos,
queso y mantequilla, siendo el siguiente
lunes el llamado "lunes puro".
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Gran cuaresma
– Se conmemora el ayuno del Señor por el
desierto y la Semana Santa
– Se permite el pescado solo en dos
ocasiones:
• el domingo de ramos
• en la fiesta de anunciación de la Virgen
María.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Gran cuaresma
– El Viernes Santo se toma sopa de lentejas
• Simboliza las lágrimas de la Virgen María
• Se toman con vinagre para recordar que se lo dieron a
Cristo en lugar del agua que pedía.
– El ayuno de Cuaresma termina el Domingo de
Resurrección:
• con el plato Mageritsa
• es una sopa hecha con vísceras
de cordero.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Pan y huevos
– En Grecia se solía hacer pan con huevos
coloreados de rojo, que simbolizan la
sangre de Cristo, utilizados sobre todo
en Jueves y Sábado Santo.
– El Domingo de Resurrección se rompen
los huevos contra los del vecino:
• Simbolizando la apertura de la tumba de
Cristo, por tanto es una señal de fe en la
resurrección.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Pan de consagrar
– Uno de los motivos del cisma
– Recibe el nombre de PROPHORON que significa
pan de ofrenda
– Este pan lo preparan las mujeres en sus casas,
no debiendo contener manteca, leche, azúcar, ni
huevo
– Al levantarse la masa por segunda vez, se le
pone el sello del Prosphoron
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• El pan queda con esta
marca y los símbolos
significan:
– IC XC = Jesucristo
– NI KA = Vencedor
–
= Virgen María
–
= Jerarquías
angélicas y
Santos
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Antes de la ceremonia religiosa se
lleva el Prosphoron al altar junto con
dos lista de nombres:
– una con los nombres de los familiares y
amigos vivos
– otra con los muertos
– durante la liturgia se hace memoria a
todos ellos.
Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Ofrenda a los difuntos
– En esta ceremonia tiene una gran
importancia el grano de trigo integral
llamado Koliva
– Se utiliza como ofrenda para los
difuntos:
• a los tres nueve y cuarenta días de la muerte
(en conmemoración de las apariciones de
Cristo después de muerto).
• se repiten ofrendas a los seis y doce meses,
siendo a partir de este momento las ofrendas
libres.
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Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Ofrenda a los difuntos
– La ofrenda se hace
• mezclando el trigo hervido con
perejil, nueces picadas, panecillos
retostados, especias, azúcar, pasas,
almendras amargas, semillas de
ajonjolí y semillas de granada.
– Una parte de esta mezcla se
coloca en una bandeja de plata y
se rocía de azúcar en símbolo del
deseo de que los difuntos tengan
una vida agradable en el cielo.
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Cristianismo Ortodoxo
Oriental
• Ofrenda a los difuntos
– Después se hace una cruz sobre
la mezcla con moscabado o
almendras dulces y se colocan
debajo las iniciales (o el nombre)
del difunto con almendras
tostadas, moscabado o pasas,
bendiciendo el sacerdote la
Koliva
– Se distribuye después entre los
familiares y amigos del difunto.
Iglesia Católica Romana
• Normas y simbolismos alimentarios no tan
marcados como en otras religiones
• Además se han suavizado con el tiempo
• Antes existían cuatro días de ayuno en el año:
–
–
–
–
viernes de cuaresma
viernes de las cuatro Temporas
Vigilia de la Asunción
Navidad
(sólo se podía tomar agua y pan)
• Existía también abstinencia todos los viernes del año.
Iglesia Católica Romana
• A lo largo de la historia (desde la edad
media) los días de ayuno han variado
• Incluso en épocas de penuria (guerras,
epidemias o plagas) se dictaban más días
de ayuno
Intento de calmar el
hambre por la fe
Hasta 180 días de vigilia
al año
Iglesia Católica Romana
• En España:
– existía el privilegio de la Bula de la
Santa Cruz
– consistía en que mediante el donativo se
podía comer carne los viernes del año
– excepción hecha de los de cuaresma.
– este privilegio fue eliminado en
España por el Concilio Vaticano II.
Iglesia Católica Romana
• La Conferencia Católica de EEUU en
1966:
– Abolió la prohibición de comer carne los
viernes, y el ayuno en determinadas
fechas
– Sólo quedó la restricción del consumo de
carne durante los viernes de cuaresma.
Iglesia Católica Romana
• Además de las restricciones
obligatorias y los
mandamientos que
establecen los principales
pecados existen los pecados
capitales
• Entre ellos se incluye la
GULA
Iglesia Católica Romana
• Consumo de dulces en fiestas religiosas en
España:
– en Navidad se consumen mantecados, polvorones,
mazapanes, alfajores, etc.
que se elaboraban principalmente con manteca de
cerdo, almendras y miel o azúcar.
– en Semana Santa en cambio se consumen
pestiños, piñonates, buñuelos, etc.
elaborados principalmente con huevos.
Iglesia Católica Romana
• La causa no es religiosa
– Se produce en función de la materia
prima disponible en cada época:
• en Navidad era tiempo de matanzas, y por
tanto abundaba la manteca de cerdo
• en primavera había abundancia de huevos,
por lo que se usaban estos en Semana Santa.
Iglesia Católica Romana
• Influencia de la alimentación en el
Cristianismo:
– La Biblia está cargada de simbolismos
alimentarios:
•
•
•
•
las bodas de Canaán
el milagro de los peces y los panes
la última cena
etc.
Iglesia Católica Romana
• Comunión
– En la iglesia católica se ha escenificado en
el acto de la comunión
• en tiempos antiguos con pan ácimo
• hoy ha sido sustituido por oblea.
– esta oblea ya no es necesario fragmentarla
– y por supuesto no tiene sentido
empaparla en el vino
– pero se continua realizando este
ritual.
Iglesia Católica Romana
• El pan y el catolicismo
– Tiene una enorme importancia
– Panes con formas y rellenos concretos
beatificados por sus dones:
•
•
•
•
San Antón protege animales
San Blas: infecciones de garganta
San Marcos: fertilidad
De ánimas: para misa de
difuntos
Protestantismo
• Existen diversas ramas del
protestantismo
• Algunas ramas con fuertes
implicaciones alimentarias:
– Adventistas del séptimo día
– Iglesia de Jesucristo de los
Santos del Último Día
(Mormones)
Adventistas del séptimo
día
• siete millones de seguidores
• “...aquello que comas o bebas, será para
gloria del Señor” (Corintios 10:31)
• Se recomienda dieta vegetariana
– sólo la sigue entre 40-50%
– la mayoría de los vegetarianos siguen dietas
ovo-lacto-vegetarianas.
– los no vegetarianos consume poca carne
Adventistas del séptimo
día
• Se prohíben:
– animales impuros
como cerdo, conejo,
caballo, perro y
gato
– sangre o grasa
animal
– aves rapaces y
acuáticas
– peces sin aletas o
sin escamas
– las bebidas
alcohólicas
– los picantes
– el café y el té
– el tabaco
Adventistas del séptimo
día
• Alimentos permitidos:
– vacuno, cabra, oveja, búfalo y ciervo
(pezuña partida)
– leche
– huevos
• Alimentos recomendados:
– cereales integrales y nueces
– frutas y vegetales
Iglesia de Jesucristo del
Último Día Santo
• Conocidos popularmente por
“Mormones”
• ocho millones de seguidores
• Se basan en el seguimiento de
la palabra de Dios a través de :
– sus guías espirituales
– la Biblia
– el libro de los Mormones
• éste tiene frecuentes alusiones a los hábitos
alimentarios.
Iglesia de Jesucristo del
Último Día Santo
• En un recopilatorio de preceptos se
establecen las siguientes prohibiciones:
– Tabaco
– Alcohol
– Café o té
• La carne debe ser consumida con
moderación
• Se recomienda cereales y frutas
Iglesia de Jesucristo del
Último Día Santo
• El cuerpo es un templo y hay que
cuidarlo como si hoy fuese el último día.
– evitar sustancias abusivas
– se recomienda hacer ejercicio.
• Se recomienda almacenar alimentos
para un año:
– para épocas de adversidad
– cereales, agua, leche en polvo, aceite,
azúcar, etc.
Iglesia de Jesucristo del
Último Día Santo
• Ayuno:
– se recomienda el ayuno una vez al mes (usualmente
el primer domingo)
– lo ahorrado se dona a caridad o pobres
– el ayuno consiste en suprimir dos
comidas consecutivas
– también se recomienda el ayuno en
tiempos de dificultad espiritual
• El domingo no se puede comprar
comida
Judaísmo
• Es una de las religiones más antiguas
(2000 a.C).
• Se basan en la Biblia:
– en su Antiguo Testamento
– concretamente en el Pentateuco:
• Génesis, Éxodo, Levítico, Números y
Deuteronomio
– los judíos lo denominan “La Torah”
Judaísmo
• El Talmud:
– es un libro de enseñanzas, o interpretación de La
Torah por los rabinos
– transmitido oralmente hasta el siglo VI d.C en que
se escribe.
– las interpretaciones alimentarias del Talmud se
basan principalmente en:
• Levítico (capítulo XI)
• Deuteronomio (capítulo XIV).
Judaísmo
• Debido a lo pormenorizado del
Talmud:
– Es una de las religiones más
estrictamente reglamentada en ámbito
alimentario
– La reglamentación implica un
simbolismo
Judaísmo
• En el Talmud:
– según Levítico/ Deuteronomio
– distingue entre animales puros e impuros:
• puros:
– vaca, oveja, cabra, pescados con aletas y escamas
• impuros
– cerdo, camello, insectos alados, reptiles, ratón, aves
de rapiña, pescados sin aletas y sin escamas (anguilas
y mariscos), animales muertos por causas naturales o
enfermedad, sangre, grasa interna, etc
Judaísmo
• Leyes del Kasrut:
– nueva distinción entre alimentos del
Talmud :
• Trayf: alimentos impuros de la Biblia, o
puros no preparados por el ritual correcto.
• Kasher que son los alimentos que la Biblia
denomina como puros, y además han sido
preparados según la forma prescrita.
¿solo comen Kosher los
judios?
Judaísmo
• Preparación de alimentos Kasher
– La matanza debe ser realizada por el Shocket
– Debe ser supervisada por un rabino
– Se debe desangrar totalmente al animal de una
cuchillada en el cuello.
– La carne ha de lavarse en agua fría media hora
y escurrida posteriormente
(para eliminar totalmente la
sangre).
Judaísmo
• Preparación de alimentos Kasher (cont.)
– Después se espolvorea con sal y se deja una hora
más
– Se lava de nuevo con agua fría.
– Por último se cuece, inspecciona y marca con el sello
del shocket para indicar su pureza ritual.
• A pesar de este ritual:
– los cuartos traseros no son consumidos
– el Talmud prohíbe consumir el nervio ciático.
Judaísmo
• Leyes sobre leche y carne
– Dentro de los preceptos religiosos están
el no comer carne y lacticinios en la misma
comida
– Según una frase del Deuteronomio:
"no cocerás el cabrito en la leche de su
madre".
– Debido a este precepto se establece una
auténtica legislación sobre el consumo de
carnes y lacticinios
Judaísmo
• Leyes sobre leche y carne
– En líneas generales, no se pueden consumir en la
misma comida de los dos tipos de alimentos.
• esperar 6 horas tras tomar carne para comer
lácteos
• tras tomar leche se debe lavar los dientes y
cambiar vajilla y mantel antes de tomar carne
• si se tomo queso ha de esperarse una hora para
tomar carne
• dos personas no pueden tomar uno carne y otro
lácteo en la misma mesa o mantel.
Judaísmo
• Leyes sobre leche y carne
– Se usan dos vajillas distintas
• Una para carne, otra para lácteos.
• Se lavan, secan y guardan por separado
• Los más piadosos incluso tienen una tercera
vajilla para otros alimentos.
– El pan se corta con un cuchillo que no se
emplea para carne ni lácteos
– Hay que hacer Tevila
(baño ritual de utensilios nuevos)
Judaísmo
• Leyes sobre leche y carne
– Con la aparición de los sucedáneos lácteos y las
margarinas, las restricciones no presentan
efectos tan severos.
– “No invitar nunca a un judío a croquetas con
tropezones de jamón.”
Judaísmo
• Tipos de Judíos según seguimiento
religioso
– Reformados: no practican restricciones
dietéticas ni se atienen a las leyes del Kashrut.
– Conservadores: practican algunos ritos antiguos
como el de solo comer alimentos Kosher, no
siendo tan estrictos en otras restricciones.
– Ortodoxos: siguen al pie de la letra todos los
mandatos del Talmud.
Judaísmo
• Festividades judías:
– Sabbash:
• Son días de descanso absoluto, por lo que la
comida ha de ser preparada el día de antes
• En este día se consume el Challah
– Pan que simboliza la doble ración de maná que
recibían los judíos los viernes para que tuvieran
también para el sábado, durante los cuarenta años
que anduvieron por el desierto.
Judaísmo
• Festividades judías
– Diez Días Santos:
• Rosh Hashanah:
– es el primero de estos días
– se consume Challah decorado con escaleras y pájaros,
simbolizando las oraciones de la familia que van al cielo
– se toma pan y manzanas mojadas en miel como símbolo de la
dulzura para el nuevo año
– se realiza un medio ayuno.
Judaísmo
• Festividades judías
– Diez Días Santos:
• Yom Kippur:
–
–
–
–
día de la expiación
es el último de estos días
se realiza ayuno completo
excepto los menores de 13 años.
Judaísmo
• Festividades judías
– Festividad de los Ocho días o Pascua:
• Se conmemora la salida de Egipto.
• Durante este tiempo no se pueden comer los
alimentos que se toman a diario.
• No se puede comer pan con levadura solo
Matzo, preparado según el Talmud.
• No se puede usar harina para cocinar, solo
harina Matza que es un granulado de este muy
fino.
../..
Judaísmo
– Festividad de los Ocho días o Pascua (cont.):
• Como no pueden consumir productos fermentados
(ni cerveza):
– hacen un contrato de traspaso de estos productos a un
no judío durante este periodo
– en caso de no poder, se hace cargo el rabino
– la vajilla y utensilios empleados durante este tiempo son
distintos a los cotidianos
– o al menos son purificados
– las vasijas con formas y características muy peculiares.
Islamismo
• La religión mas joven de las cinco
grandes del mundo
• Principal religión del mundo árabe
• Se ha difundido por el continente
africano, asiático y en algunos países
europeos.
Islamismo
• Mahoma su fundador:
– estaba muy impresionados por las religiones
monoteístas judía y cristiana
– fue difundiendo el mensaje que le había dado
Dios (Alá) por medio del arcángel San Gabriel
– primero predicó entre su familia
y amigos
– y luego en el mercado de la Meca.
Islamismo
• Los musulmanes:
– reconocen el carácter sagrado del
Antiguo y Nuevo Testamento
– consideran como su libro sagrado el
Corán.
• Uno de los cinco pilares del Islam es
el ayuno
– junto a fe, oración, limosna y
peregrinación, forman el cuerpo de
doctrina islámica.
Islamismo
• El ayuno durante el mes del Ramadán:
– Noveno mes lunar (terrible si cae en verano)
– No toman alimento desde la salida del sol al ocaso
(Sawm)
• Se prohíbe todo alimento, agua o cigarrillos
• Tampoco relaciones sexuales
– De noche la alimentación ha de ser ligera
– Solo están exentos los niños, ancianos
– Enfermos, viajeros y mujeres embarazadas o
lactantes deben compensarlo posteriormente.
Islamismo
• El Corán tiene algunos capítulos
referidos a los hábitos alimentarios, y
entre ellos uno de los mas largos el
llamado "La VACA", describe los
alimentos puros e impuros:
– Puros (Halal):
• cordero, camello, cabra y
buey
• aves*
• pescado.
*no todas las aves
Islamismo
– Impuros (Haram):
• el cerdo
• animales carnívoros (con colmillos)
y aves (de garras afiladas)
• animales terrestres sin orejas (ranas o
serpientes)
Islamismo
– Impuros (Haram):
• todos los animales si no han sido sacrificados
según el ritual
(a excepción de los peces y el saltamontes).
– no nombrar a otro que no sea Alá
– seguir el ritual apropiado:
» cortar vías respiratorias, digestivas y ambas
yugulares, sin tocar columna vertebral
» para que el alma de animal salga
– el matarife a de ser un musulmán de edad.
Islamismo
• Están prohibido también:
– comer cualquier animal:
•
•
•
•
•
que muera de enfermedad
se desconozca la causa de su muerte (carroña)
animal estrangulado
matado a golpes
cualquier derivado de los anteriores o
contaminado con ellos.
– la sangre
Islamismo
• Alimentos Khamr:
– Similar a Haram, pero algo más ambiguo
– El vino y las bebidas embriagadoras
– Los teólogos islamistas discrepan sobre
a que bebidas afecta la restricción:
• Sólo al vino
• Al mosto de dátiles
• A toda bebida embriagadora
Islamismo
• Alimentos tradicionales
–
–
–
–
–
–
–
los platos dulces
bebidas refrescantes (sorbetes, sirope, etc.)
frutas
condimentos fuertes (ajo, cebolla, etc.)
uso de mantequilla para cocinar
yogur (bebida de leche de oveja o búfala)
infusiones (té, café, etc.).
Islamismo
• Protocolo comensal:
–
–
–
–
Se ha de comer en nombre de Alá.
Se han de dar gracias por la comida.
Se debe comer descalzo.
Comer con la mano derecha, usando el
pan de torta como cuchara o tres dedos.
Islamismo
• Protocolo comensal:
– No se usa cuchillo, ya que la carne no lo
requiere.
– Se lame el plato al terminar la comida
(sólo en algunas regiones).
– Han de lavarse las manos antes y después de
comer.
– Es aconsejable compartir la comida hombres de
todas las clases.
Hinduismo
• Creencias religiosas de la India no islámica.
• Puede ser la religión mas antigua que
perdura hasta la actualidad (4000 años).
• Creen en un ser superior (Brahmán), que
aparece de diversas formas:
– de dios Brahma creo el universo
– de dios Vishnú los sostuvo durante
432 millones de años humanos
– de dios Shiva, destruyo el universo.
Hinduismo
• El hindú cree que nada que haya existido
alguna vez desaparece, sino que sufre una
transformación
– en el 600 a.C. se implanta el sistema de
reencarnaciones cíclicas.
– un individuo pertenece a una casta o varana por
nacimiento
– la única forma de pasar a una casta superior es
resucitar en ella.
Hinduismo
• Según sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
– Brahmanes:
• surgieron de la boca
• son los sabios
• los encargados de difundir la religión y la
sabiduría.
Hinduismo
• Según sus creencias (libro de los
Vedas) las castas surgieron del cuerpo
de Brahma:
– Ksatriyas:
• salieron de los brazos
• son nobles guerreros
• su función es la de gobernar y defender a los
demás
• son una aristocracia social, sean ricos o no.
Hinduismo
• Castas
– Vaisya:
•
•
•
•
•
a partir de los muslos
son el pueblo, los productores de alimentos
deben realizar sacrificios y ofrendas
se establecían en clases según su oficio
los mercaderes pueden ser muy ricos, pero
deben pagar fuertes impuestos a los
ksatriyas y brahmanes, por su condición
humilde.
Hinduismo
• Castas
– Sudras:
• salieron de los pies
• son los siervos, y por tanto
deben servir a las demás castas
• son trabajadores normalmente asalariados
• la ley prohíbe que sean maltratados
• no pagan impuestos
– aunque deben trabajar dos días en el mes para el
Estado
– o pagar la cantidad equivalente al jornal.
Hinduismo
• Castas
– Chandalas, parias o intocables:
• son individuos que no derivan de Brahma, y por
tanto no constituyen casta
• son los fuera de casta, parias o intocables.
• practican oficios despreciados por los demás o
prohibidos:
– pescadores, cazadores, carniceros, verdugos, etc.
Hinduismo
• Castas
– Chandalas (cont.):
•
•
•
•
son impuros
su sola vista o contacto mancha
suelen vivir en aldeas aisladas
el que los ve o toca debe purificarse y
abstenerse de comer durante todo el día
• el que mata a un chandala paga una multa
igual a si mata un perro.
Hinduismo
• El sistema de casta ha permanecido
inalterable durante siglos
• Gracias a los esfuerzos de Gandhi, en
1949, el gobierno decretó que el
declarar a alguien intocable era
contrario a la ley
• Pero los cambios sociales se producen
con suma lentitud en la India.
Hinduismo
• Según la idea reencarnativa hindú:
– las acciones de la vida presente
condicionan la reencarnación futura en
una casta superior, o en una inferior, en
incluso en un animal
– por ello el matar es un terrible mal,
incluso tratándose de animales
insignificantes.
Hinduismo
• Vaca Sagrada:
– El motivo no esta demasiado claro
– Se señala un posible totemismo por compasión,
debido a los servicios que presta.
– Según las enseñanzas hindúes:
• Brahma hizo la vaca el mismo día que a los
brahmanes
• por eso ha de ser especialmente venerado.
– En la actualidad es el símbolo de la maternidad.
Hinduismo
• Vaca Sagrada:
– Cuando se pasa junto a una vaca se le debe
tocar, y luego tocarse su propia cabeza.
– El alimentar una vaca es un signo meritorio
para el que lo hace.
– Las implicaciones culturales de la vaca son
muy numerosas:
• el macho es el principal producto de trabajo
• la hembra solo se utiliza para obtener la poca
leche que dan.
Hinduismo
• Vaca Sagrada
– Hay una posible relación entre las estaciones
secas en la India y el no sacrificar a las vacas:
• en esta estaciones el labrador estaría tentado de
matar a la vaca para comer
• no tendría posibilidad de arar las tierras cuando
viniesen las lluvias.
– El estiércol de vaca se utiliza como
fertilizante y una vez seco como combustible.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios:
– Principales doctrinas están incluidas en los libros
sagrados Manú, Vedas, Upanishads y Sastras.
– El alimento es el secreto de la felicidad
– Deben abstenerse de comer carne
• Pues para ello hay que dañar a un ser vivo que sufre.
• Esto convierte a los mas piadosos en vegetarianos estrictos
y no violentos.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Abstención de comer carne
• El hindú rinde culto a tres deidades
– la de su ciudad, la de la familia y la suya propia
– inciden en el consumo de carne.
• Lo realmente pecaminoso es matar al animal
por esto son los chandalas los que lo hacen
(son impuros e intocables).
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Abstención de comer carne
• Posteriormente se considero también
pecaminoso comer la carne.
• El pescado no es pecaminoso comerlo, ya que
no lo matan, se limitan a sacarlo del agua
(en Bengala).
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– El Brahmán:
• Es el más afectado por restricciones
alimentarias
• No puede comer carne, huevos
• Ni nada cocinado por castas inferiores
• La sombra de un paria sobre su comida la
inutiliza para él.
– En algunas castas y regiones no se puede
comer ajo, cebolla, hongos o nabos
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Tampoco suelen comer lentejas porque el
color recuerda a la sangre.
– Otro de los alimentos sagrado es el
coco, ya que las tres manchas se piensa
que representan los tres ojos de Shiva.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– La comida al ser parte de Brahma ha de
prepararse y consumirse con toda reverencia.
– La mujer ha de purificarse con un baño ritual y
ponerse vestidos limpios antes de cocinar
– Hay que lavarse las manos, los pies y los dientes
antes y después de comer.
– Los primeros en comer son siempre los hombres,
las mujeres comen los restos de estos.
Hinduismo
• Hábitos alimentarios
– Los intervalos entre comidas también
están reglados.
– Existen numerosos días de ayuno y
oración que son llamados Vatras, aunque
a veces solo es ayuno de alimentos
cocinados.
– Para evitar el ayuno hay que dar de
comer a un brahmán.
Budismo
• Es un sistema filosófico-religioso surgido
el siglo VI a.C. y derivado del hinduismo.
• Más de 300 millones de seguidores
(100 millones en China).
• En esta doctrina, la salvación del hombre
se produce con la extinción del dolor, en el
"Nirvana", para lo cual se ha de evitar el
egoísmo.
Budismo
• El fundador es Sidharta Gautama
– Era hijo de un potenciado hindú, que hastiado
de las penalidades humanas, abandonó sus
posesiones y se convirtió en un pordiosero.
– Deambuló durante 6 años indagando sobre la
causa de la miseria humana.
– Un día sufrió un rapto místico, que duró 49
días, convirtiéndose en Buda, dedicando el
resto de su vida a enseñar el camino de la luz.
Budismo
• Las creencias budistas se pueden resumir
en tres puntos:
– reencarnación
– no hacer daño a ser vivo alguno
– desprendimiento de la vida terrenal.
• Sus creencias se basan en:
– Karuna: compasión
– Karma: la razón de ser de las cosas.
Budismo
• El ser budista implica tres pasos
– Tomar Refugio (como bautismo cristiano)
• declarar creer en Buda
• seguir a Dharma (doctrina y camino budista)
• seguir Sangha (pasos que siguió Buda)
– Seguir los 5 votos (como una ordenación)
• no matar, robar, mentir, cometer actos sexuales
impuros, y no tomar bebidas alcohólicas
– Seguir los votos de Bodhisattva (ayudar a
otros)
Budismo
• Las creencias varían con el país
– En Birmania y Tailandia se cree que da
fuerza espiritual no ingerir alimento
sólido por la tarde
– En China, se piensa que son los propios
alimentos los que dan fuerza espiritual,
por lo que carne, embutidos, huevos,
pescado y cebollas están prohibidos.
Budismo
• China
– En este país las creencias vegetarianas son
anteriores al budismo:
• Dinastía Chou (1122-771 a.C.): se seguía dieta
vegetariana dos días del mes lunar (1º y 15º)
• Dinastía Han (206 a.C.-8 d.C.): se extiende el imperio
al oeste, consumo de vegetales exóticos
• Dinastía Han del Este (25-221 d.C.): se introduce el
budismo desde la India. Coincide con el inicio del
Taoismo en China (creencias muy parecidas)
Budismo
• Limosna y alimento
– es meritorio dar limosna a los pobre
– la alimentación de los monjes normalmente
suponen la carga de un individuo más para cada
familia.
• Los monjes
– no pueden pedir el alimento, ni agradecerlo
– no pueden tomar más que té y agua de coco
tras el mediodía
Budismo
• Dieta budista
– Son esencialmente vegetarianos
– Alimento principal es el arroz
– Pueden comer pollo pero no más de
cuatro o cinco animales al año.
– El pescado no suele estar prohibido.
– Consumen también trigo (principalmente
germen como aditivo)
Budismo
• Dieta budista
– 5 alimentos prohibidos: son vegetales de
la familia de la cebolla
• cebolla, ajo, puerros, cebolletas, etc.
– en las creencias Taoistas existen otros
cinco vegetales prohibidos distintos
aunque coinciden cebolla y ajo.
Budismo
• Dieta budista
– Soja (cultivada desde hace más de 5000
años los chinos)
• Leche de soja
• Tofu es como carne (cuajado de leche de soja)
• To-fu-pi, o láminas hechas por calentamiento
lento de leche de soja
• Chiang o pasta de soja
• Su-fu o queso de soja
• Salsa de soja
Budismo
• En Tailandia:
– los budistas crían cerdos, que luego venden a
los chinos.
– para matar un cerdo un budista necesita un
permiso especial.
– el pescado en cambio no supone un desmerito.
• En Birmania:
– lo primero que ofrecen al visitante es comida
– el no hacerlo así se considera un desmerito.
Religiones africanas
• Son numerosas las religiones en
África
• Cuestiones comunes:
– Independencia del hombre respecto a
Dios.
– Comunidad con los antepasados
– Dioses Tierra y Cielo
– La maldad es la causa del sufrimiento
Religiones africanas
• La comida ritual como medio social y
religioso:
–
–
–
–
Para reconciliaciones
Para crear lazos o pactos
Como ceremonia de iniciación
En funerales (sobre todo
de prestigio)
Religiones menores y
sectas
• En los últimos años proliferan, sectas
y las llamadas religiones menores,
nuevas o rescatadas de la antigüedad.
– la mayoría de ellas incluyen preceptos
dietéticos.