Maneras Creativas de Servirle Vegetales a los Niños Puede ser difícil de convencer a los niños que se coman sus vegetales. Muchos niños que son delicados para comer se niegan a comer vegetales nuevos. Y para la mayoría de los niños, no es suficiente motivación saber de los beneficios y nutrientes que proveen los vegetales, especialmente para sus cuerpos mientras se desarrollan. Variando la manera en cual sirve los vegetales puede ser una forma de atraer y convencer a los niños a comerse sus vegetales; quizás hasta logre que disfruten comerlos! Algunos niños prefieren comer sus vegetales crudos, mientras otros prefieren los vegetales cocidos. Vea algunas de las maneras simples y divertidas de servir los vegetales y vea como puede cambiar el interés de los niños hacia los vegetales! En Donde se Encuentran los Nutrientes de los Vegetales Vitamina C y Magnesio En los vegetales verdes Vitamina E y Vitamina A En los vegetales verdes obscuros o anaranjados Calcio, Acido Fólico, Riboflavina, Hierro, y Vitamina K En los vegetales con hojas Fibra, Potasio, y Magnesia En todos los vegetales Zanahorias Asadas 1 1/2 libras de zanahorias, tipo “baby carrots” 1 cebolla chica, cortada en 8 rebanadas 1 cucharada de especies - frescas o secas (Recomendamos romero) 2 cucharadas de aceite de oliva Ajo en polvo Sal y pimienta (a su sabor) Caliente el horno a una temperatura de 400F. Con cuidado, revuelva las zanahorias, rebanadas de cebolla, especies, y aceite de oliva. Disperse en un molde para hornear con borde. Después espolvoree con un poco de ajo, sal, y pimienta por encima. Cocine por 30 a 40 minutos en el estante que esta en medio del horno o en el estante mas bajo hasta que los vegetales estén bien asados. Ensalada de Brócoli, Coliflor, y Mandarina 3 tazas de cogollitos de brócoli 2 tazas de cogollitos de coliflor 2 latas de 11 oz. de mandarinas, escurridas 1/2 taza de jugo de naranja 3 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta (a su sabor) Cocine el brócoli y coliflor a vapor en una cacerola cubierta por 3 minutos. Rápidamente saque el agua y enjuague los vegetales con agua fría hasta que se enfríen completamente. No se cocinaran mas. Ponga los vegetales en un tazón y cúbralos. En otro tazón, mezcle las mandarinas, jugo de naranja, vinagre, azúcar, y aceite de oliva. Revuelva bien todo con cuidado y deje la mixtura a una temperatura ambiente por 15 a 30 minutos. Antes de servir, eche la mixtura de mandarina por encima de los vegetales y revuelva con cuidado. Si desea, añada un poco de sal y pimienta a su sabor antes de servir. Association for Child Development • Octubre 2010 Sirva los Vegetales en una Forma Nueva • Al Horno: Rebane una calabaza, espolvoree con • • • • • • • • • un poco de aceite de oliva, y un poco de nuez moscada. También puede cocinar una papa/patata al horno y acompañar con brócoli y queso. Hervir: Hierva zanahorias en una cacerola hasta que estén bien tiernas; después escurra y añada mantequilla, sal, y eneldo. Hierva brócoli y coliflor; escurra y acompañe con un poco de queso cheddar. A Vapor: Cocine alcachofa a vapor por una hora para darle un rico sabor a las horas; acompáñelas con un aderezo de yogurt sencillo. Puede agregar especies mientras se cocina a vapor o agregar unas gotas de jugo de limón en el agua para darle sabor. Freír: Intente con variedades de calabazas, tipo “zucchini” o “yellow squash” con tomates y hongos en rebanadas. Cocine con aceite de oliva y especies. Vegetales en paquete congelados se cocinan rápidamente con salsa de soya y fideo de arroz. Saltear: Cocine a vapor la coliflor antes de saltear con nuez moscada y aceite. También puede intentar esta receta con una variedad de pimentones de diferentes colores y cebolla. Rostisado: Revuelva coliflor con ajo picado, un poco de jugo de limón, aceite de oliva, y queso parmesano rallado en un molde para hornear. Cocine hasta que este tierno el coliflor. Rebane un poco de boniato (también conocido como batata dulce y camote) y disfrútelo después de asarlo en el horno. A la Parrilla: Elote a la parrilla es una buena opción para comer este vegetal. Brochetas de hongos, cebolla, y pimentón verde puede ser un bocadillo delicioso. Guisados: Cocine un guisado de repollo con tomates, ajo, y arroz. Elote, cebolla, pimentón, y apio en un guisado de salsa es una buena opción en cualquier día. Escaldar: Zanahorias, coliflor, habichuela/judía verde, espárrago, y brócoli, escaldados (pasar por agua hirviendo unos minutos) y después acompañar con un aderezo de vinagreta y servirlo como una ensalada fría. Escalde frijoles de un jardín local para disfrutar como un bocadillo simple. En el microondas: Revuelva un huevo con pimentones, cebolla, y hongos; después cocine en el microondas hasta que este bien cocinado. También puede picar unas papas/patatas pequeñas y cocinar en el microondas hasta que estén bien cocinadas. • Acompañado con Queso: Ponga a asar • • • • • • • • rebanadas de tomates en el horno con queso parmesano y pan molido. Mezcle cubos de queso cheddar y cogollitos de coliflor, y acompañe con aderezo Ranch. Con especies: Acompañe rebanadas de calabaza tipo “yellow squash”, hongos, cebolla y tomates con un poco de jalapeño picado. Saltea todos los vegetales hasta que estén tiernos. Escalda habichuelas/judía verde y acompaña con un poco de salsa. Como Aderezo: Sirva los vegetales crudos con un aderezo de vegetales. Revuelva hojas de espinacas congeladas, con cebolla picada, crema agria, mayonesa, y unas gotas de jugo de limón en una licuadora; mantenga el aderezo refrigerado. Combinado con Fruta: Sirva frambuesas en una ensalada de lechuga; acompañe con aderezo de vinagreta de frambuesa. Corte calabaza tipo “butternut squash” y manzanas en cubos, combine con arándanos agrios (rojos). Para acabar, agregue un poco de mantequilla, espolvoree harina, sal y nuez moscada. Cocine en el horno hasta que este todo tierno y profundamente cocinado. En Sopas: Prepare puré de coliflor con caldo de pollo, crema agria, mantequilla, sal y pimienta. Combine papas/patatas, zanahorias, elote, y guisantes con caldo de pollo y fideo. Como Bebida: Prepare un jugo nutritivo con una variedad de vegetales. Crudo es Bueno: Prepare unos panecillos ingleses tostados; córtelos por mitad. Combine queso crema y aderezo de Ranch en polvo para untar sobre los panecillos. Para acabar, agregue por encima una variedad de vegetales crudos para crear pizzas individuales. Pele y rebane 1-2 pepinos. Combine con eneldo, vinagre, sal y pimienta o con un yogurt simple envés de vinagre. En Sándwiches: Unta queso crema en una rebanada de pan. Agregue sus vegetales favoritos como rebanadas de pepino y especies a su sabor. Agregue rebanadas de tomates a su sándwich “grilled cheese”. Crear Formas: Rebane una variedad de vegetales como pepinos y calabaza. Después corte en distintas formas con moldes para galletas. Aunque tenga niños que son delicados para comer, sirviéndoles vegetales no tiene que ser una batalla. Lo mas frecuente que se les sirve algún alimento, lo mas probable que lo prueben. Niños que son delicados para comer también suelen comer de los alimentos si ven que otros niños los están disfrutando. Si tiene algunas sugerencias sobre como servirle vegetales a los niños, o quizás una receta, visítenos a nuestra pagina de Web o en Facebook y comparta sus ideas con nosotros. “Educando a padres y proveedores de cuidado infantil acerca la nutrición para promover el desarrollo infantil y establecer hábitos saludables de alimentación para toda vida.” Conformé con las Leyes federales y los reglamentos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (United States Department of Agriculture, USDA), esta institución prohíbe la discriminación por motivos de raza, color, origen nacional, sexo, edad o discapacidades. Para presentar una demanda por discriminación, usted deber comisarse por escrito a USDA, Director, Office of Civil Rights, 1400 Independence Ave. SW, Washington D.C. 20250-9410 o llamar al (800) 795-3272 o al (202) 720-6382(voz y dispositivo para personas sordas – TDD). USDA es un proveedor y empleador que ofrece oportunidades de igualdad. 9/2010 Association for Child Development • Octubre 2010