PARADORES DE TURISMO DE ESPAÑA, S.A.

PARADORES DE TURISMO DE
ESPAÑA, S.A.
© 2008
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PARADORES DE TURISMO: UNA GRAN
EMPRESA
• Paradores de Turismo de
España, S.A. es una
empresa;
• PÚBLICA
• COMPETITIVA
• INNOVADORA
• LÍDER
• SÓLIDA
• Y CON LOS MEJORES
PROFESIONALES
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UNA MARCA DE PRESTIGIO
Desde1999
Claustros
románticos.
Castillos.
Monasterios.
Palacios
medievales.
Edificios singulares de ayer y de hoy.
Son los Paradores de España. 93 hoteles
mágicos. Con las comodidades del hotel
moderno, pero con un estilo y una
personalidad que nadie más puede
ofrecer.
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RASGOS MÁS SIGNIFICATIVOS
DE PARADORES
• Imagen de marca de calidad.
• Establecimientos emblemáticos.
• Conservación del patrimonio.
• Emplazamientos privilegiados.
• Gastronomía tradicional.
• Promoción del producto regional.
• Clientela fidelizada.
• Servicio personalizado y cuidado en
los detalles.
• Desarrollo del entorno natural,
económico e histórico.
Comprometidos con el entorno.
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¿QUIENES TRABAJAMOS EN PARADORES?
PLANTILLA
MEDIA:
4.315
EDAD MEDIA:
43 AÑOS
ANTIGÜEDAD
MEDIA: 13 AÑOS
CONTRATACIONES
FIJOS/TEMPORALES
Año 2007
% Fijos/temp.
82 / 18
Nº Fijos/temp.
3538 / 777
DISTRIBUCIÓN EMPLEADOS POR
SEXO
Hombres
Mujeres
41%
59%
OBJETIV0 PLANTILLA 2010: 5120
EMPLEADOS
5
¿DONDE ESTAMOS?
` Número establecimientos: 93
` Número habitaciones: 5.750
5 estrellas: 2
4 estrellas: 67
3 estrellas: 23
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NUESTRA ACTIVIDAD EN ALOJAMIENTO
Nº. HABITACIONES OCUPADAS:
Año 2007 = 1.308.526
PORCENTAJE OCUPACIÓN EN PARADORES
100,00%
90,00%
80,00%
70,00%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
Nº. DE CLIENTES.
Año 2007 = 1.447.967
PROMEDIO DISTRIBUCIÓN CLIENTES
100%
77,62%
74,66%
74,64%
71,08%
70,11%
69,45%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
Año Año Año Año Año Año
2002 2003 2004 2005 2006 2007
71%
Nacional
Extranjero
29%
10%
0%
2007
7
NUESTRA ACTIVIDAD EN RESTAURACIÓN
Nº. DE CUBIERTOS AÑO 2007: 2.487.355
CUBIERTOS VENDIDOS POR TIPO DE CLIENTE
Paso
46%
Alojados
54%
8
OFERTAS ESPECIALES
Las Jornadas
Emblemáticas
Las Jornadas
Temáticas
9
LAS VENTAS EN PARADORES
Ventas Comidas y Bebidas
Ventas Alojamiento
50%
Otras Ventas
3%
47%
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LA IMPORTANCIA DE LA CALIDAD EN
PARADORES
Paradores cuenta con un sistema de “Excelencia en la Gestión”, por el que
estamos certificados en las siguientes normas:
UNE 182001. “Q”
ISO 9001:2000
Reglamento EMAS
ISO 14.001:2004
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LA MISIÓN DE PARADORES
“Instrumento de política turística,
que proyecta la imagen de
modernidad y calidad de
nuestro turismo en el exterior y
que contribuye a la integración
territorial, a la recuperación y
mantenimiento del Patrimonio
Histórico-Artístico de nuestro
país y a la preservación y
disfrute de espacios naturales,
siendo a la vez el motor del
conjunto de las acciones
dinamizadoras de zonas con
reducido movimiento turístico o12
económico”.
Politica Medioambiental de Paradores.
Uno de los objetivos de Paradores de Turismo es la
preservación de la naturaleza y la conservación del patrimonio
monumental e histórico artístico de muchos de los edificios de
sus establecimientos, promoviendo un turismo sostenible donde
la calidad del servicio y el trato al cliente se aúnan con el disfrute
del entorno.
Paradores ha implantado en sus establecimientos, de forma
progresiva, un Sistema de Gestión Medioambiental, adoptando
una Política Medioambiental, cuyas principales actuaciones son:
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Politica Medioambiental de Paradores.
· Difundir las riquezas de nuestro país, sus costumbres,
gastronomía, su Patrimonio natural y cultural, ayudando a
fomentar un turismo sostenible.
· Formar y sensibilizar a los empleados sobre su importante
participación y responsabilidad en la conservación del medio
ambiente.
· Incrementar las actuaciones de recuperación, rehabilitación y
conservación de los establecimientos, con mejoras continuas,
innovando las instalaciones y servicios.
· Ser ejemplo de protección al medio ambiente.
· Cumplir con la legislación y los compromisos que la empresa
adquiera.
· Implantar buenas prácticas encaminadas a la gestión
medioambiental preventiva.
· Informar a la sociedad, haciendo pública la Declaración
Medioambiental.
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El Sistema de Gestión Medioambiental SGM
El sistema de gestión implantado en Paradores de Turismo está
artículado en base a los requisitos de Reglamento Europeo
761/2001 (E.M.A.S.) que, partiendo de un exhaustivo análisis de
impacto medioambiental, identifica aspectos como consumos de
agua y gasóleos, emisiones atmosféricas producidas por
calderas, vertidos de aguas residuales, generación y tratamiento
de residuos …
Una vez hechas las mediciones y estudiada su adecuación a los
requisitos legales, se establecen unos indicadores de
ecoeficiencia, que permiten a los establecimientos reducir el
gasto energético y el impacto de su actividad en el medio.
Así mismo y de forma general, las remodelaciones que vienen
sucediéndose en los diferentes establecimientos se utilizan para
dotar a éstos de las herramientas más eficaces en la protección
del medio ambiente.
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Principales actuaciones medio ambientales
En infraestructuras de inmuebles e instalaciones:
Reducción de la Contaminación atmosférica: Sustitución de
Calderas y equipos de Frío, sistemas de domotización y
sustitución de combustible pasando paulatinamente de gasóleo
a gas natural.
Optimización de vertidos: Renovación de depuradoras de
aguas residuales, sustitución de depuradoras de piscinas
obsoletas, dosificacion automática en lavandería y lavado de
vajilla.
Favorecer la reducción, segregación y recuperación de
residuos urbanos: Adquisición de contenedores específicos
para la segregación de residuos, refrigeración de cuarto de
basuras, carros específicos para el serivicio de limpieza con
separación de residuos…
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Principales actuaciones medio ambientales
En infraestructuras de inmuebles e instalaciones:
Tratamiento correcto de los residuos especiales (aceite,
toners…) y peligrosos (pilas, fluorescentes, envases de
productos peligrosos): Todos estos residuos se gestionan por
empresas autorizadas que garantizan el correcto cumplimiento
de la legislación medioambiental en materia de residuos.
Ahorro de Agua: Grifos monomando, riego por goteo,
reutilización de aguas residuales depuradas para riego.
Ahorro de energía: Detectores de presencia, bombillas de bajo
consumo, instalación de sistemas de cogeneración, instalación
de paneles solares.
Domotización: Sistema de centralización, supervisión y control
de las habitaciones e instalaciones electromecánicas.
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Principales actuaciones medio ambientales
En los suministros y compras
Se ha reducido el uso de productos teóricamente
contaminantes por otros de menor impacto ambiental,
propiciando la reducción del tamaño de los envases y
responsabilizando a la empresa adjudicataria de la recogida de
los envases de sus productos a través de una red de gestores
autorizados.
Utilización de papeles reciclados en productos de alto
consumo, empleo de mantelería y ropa de cama con garantía de
elaboración ecológica.
Sensibilización a proveedores invitándoles a participar en el
programa piloto de calificación ambiental e+5.
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Principales actuaciones medio ambientales
Iniciativas percibidas de forma directa por el cliente
. Diseño de láminas, libros y folletos sobre el Parador y su
entorno
. Colocación de carteles de sensibilización.
. Creación de rutas culturales o de naturaleza (ecoturismo)
. Señalización de senderos en entornos naturales.
. Exposiciones.
. Acuerdos con instituciones regionales, locales y
nacionales.
Creación de arboretos.
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Responsabilidad Social Corporativa
Paradores en su calidad de empresa pública, considera
necesario elaborar una estrategia de Responsabilidadd Social
Corporativa que recoja, sistematice y dé visibilidad a las
actuaciones que se están produciendo en esta materia, por ello
las principales actuaciones de la estrategia de RSC de
Paradores irán encaminadas a:
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Responsabilidad Social Corporativa
- Identiicar las líneas estratégicas de acción.
- Coordinar y sistematizar las iniciativas en RSC de la red de
Paradores a fin de que respondan a la estrategia de la empresa
y con el objetivo último de darles coherencia y maximizar el
efecto de las acciones emprendidas.
- Integrar en un punto la información relativa a los indicadores
económicos, medioambientales y sociales de la empresa que
sirvan de base para el seguimiento estratégico de los objetivos
planteados y la elaboración de la memoria de RSC de
Paradores.
- Dar a conocer las actividades de Paradores en RSC,
particularmente mediante la publicación de una memoria de
RSC de Paradores.
- Proporcionar un punto de contacto a los diferentes grupos de
interés de la empresa sobre la actuación de Paradores respecto
a RSC.
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Parador de Mérida
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¿COMO NOS ORGANIZAMOS?
ORGANIGRAMA PARADOR
DIRECTOR
DIRECTOR
JEFE DE
JEFE DE
ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN
ENCARGADA GRAL
ENCARGADA GRAL
DE PISOS Y LIMPIEZA
DE PISOS Y LIMPIEZA
ENCARGADA DE
ENCARGADA DE
SECCIÓN DE PISOS
SECCIÓN DE PISOS
Y LIMPIEZA
Y LIMPIEZA
ADMINISTRATIVO
ADMINISTRATIVO
AYUDANTE
AYUDANTE
ADMINISTRATIVO
ADMINISTRATIVO
CAMARERA DE
CAMARERA DE
PISOS
PISOS
JEFE DE
JEFE DE
COCINA
COCINA
JEFE DE
JEFE DE
RECEPCIÓN
RECEPCIÓN
ENCARGADO GRAL
ENCARGADO GRAL
DE MANTENIMIENTO
DE MANTENIMIENTO
Y SERVICIOS
Y SERVICIOS
2º JEFE DE
2º JEFE DE
COMEDOR / JEFE
COMEDOR / JEFE
DE SECTOR
DE SECTOR
2º JEFE DE
2º JEFE DE
COCINA / JEFE
COCINA / JEFE
DE PARTIDA
DE PARTIDA
2º JEFE DE
2º JEFE DE
RECEPCIÓN
RECEPCIÓN
ENCARGADA DE
ENCARGADA DE
SECCIÓN DE
SECCIÓN DE
MANTENIMIENTO
MANTENIMIENTO
Y SERVICIOS
Y SERVICIOS
CAMARERO DE
CAMARERO DE
COMEDOR / BAR
COMEDOR / BAR
COCINERO
COCINERO
RECEPCIONISTA
RECEPCIONISTA
ESPECIALISTA
ESPECIALISTA
EN MANTENIMIENTO
EN MANTENIMIENTO
Y SERVICIOS
Y SERVICIOS
AYUDANTE DE
AYUDANTE DE
CAMARERO DE
CAMARERO DE
COMEDOR / BAR
COMEDOR / BAR
AYUDANTE
AYUDANTE
DE COCINA
DE COCINA
AYUDANTE
AYUDANTE
DE RECEPCIÓN
DE RECEPCIÓN
JEFE DE
JEFE DE
COMEDOR
COMEDOR
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Sistema de Gestión Ambiental
En base a los requisitos exigidos por el Reglamento
europeo 761/2001 (E.M.A.S.)
Manual del sistema. Documento principal del que parten
el resto de documentos. En el se recoge la Política
Ambiental, así como un resumen de los documentos que
completan el sistema de gestión.
Es por tanto, un
documento guía a través del cual podemos tener al visión
de conjunto de todo el sistema.
Procesos Operativos. Desarrollan los procedimientos
que el Parador tine que realizar para cumplir con los
requisitos que el reglamento establece.
Normas técnicas. En ellas se detallan de forma muy
explicita las actuaciones ambientales que tienen que
realizar los diferentes departamentos de la Organización
para cumplir con lo establecido en el sistema.
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Sistema de Gestión Ambiental
- Registros. Emanan de los procesos operativos y de las
normas técnicas, siendo periódicamente cumplimentados
para el control y seguimiento de lo establecido en el
documento al que pertenecen.
- Otros documentos del sistema: Están recogidos, como
anexos, dentro d los procesos operativos y sirven para
hacer más comprensibles los mismos.
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Comportamiento Ambiental del Parador
- Aspectos ambientales: Directos e indirectos.
- Directos:
- Consumos de Agua, Gasóleo, Energía eléctrica,
propano.
- Emisiones atmosféricas. (producidas por las
calderas)
- Generación de residuos (urbanos, especiales y
Peligrosos
- Vertidos de aguas residuales (colector municipal).
- Ruidos
- Identificación de Aspectos accidentales:
- Fugas de gas refrigerante CFCs
- Roturas conducciones de gas, cocina o fuga
depósito
- Legionela
- Incendio,
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- Derrame de gasoil
- Vertido / Derrame de aceite vegetal o mineral.
Valoración aspectos ambientales
significativos
- Criterios utilizados:
- Magnitud.
- Severidad
- Frecuencia
- Legislación
- Corrección
Para la valoración de los aspectos ambientales
accidentales potenciales, se han utilizado los siguientes
criterios
- Frecuencia
- Gravedad
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Actuaciones realizadas - objetivos
- Objetivos 2006
- Reducción del consumo de energía elétrica
en un 1% (según ratio del año 2005), en el período
comprendido entre Enero a Diciembre de 2006.
- Sensibilización medioambiental de la
sociedad en general.
- Objetivos 2007
- Reducción del consumo de agua m/3 – Estancia en un
1% (Según el ratio de año 2006), en el período
comprendido entre Enero a Diciembre de 2007
- Reducción del consumo de aerosoles kgs. En un 5%
(Según el dato del año 2006) en el período comprendido
entre Enero a Dicembre 2007.
- Reducción del sonsumo envases de plásticos que han
contenido sustancias peligrosas kgs. En un 5% (según el
dato del año 2006)en el período comprendido entre Eero28a
Diciembree de 2007.
PREVISIÓN DE FUTURO: 100 ESTABLECIMIENTOS
PRÓXIMAS APERTURAS:
PARADOR
Alcalá de Henares
La Cruz de Tejeda
Lorca
Morella
Costa da Morte
Ibiza
Villablino
Hotel Atlántico (ampliación)
FECHA APERTURA
Primeros 2008
Mediados 2008
Finales 2008
Finales 2008
Año 2009
Año 2009
Año 2009
Año 2010
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Parador de Mérida - Paradores
“Hay otro turismo. En palacios,
monasterios, castillos... Un turismo
rentable e innovador. Un turismo que
cuida el medio ambiente. Que cuida
tus sensaciones, desde hace 80
años, dentro y fuera del Paradores”.
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PARADORES DE TURISMO, S.A
UNA GRAN EMPRESA
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