INFORME DE LABOR SOCIAL

INFORME DE LABOR SOCIAL
-Ciclo diversificado en
agropecuaria “creación el valle”
asentamiento campesino prado
verde el valle Mérida-
U. E. COLEGIO “LA SALLE”
COD. DEL PLANTEL: S0548D1412
MÉRIDA – EDO. MÉRIDA
INFORME DE LABOR SOCIAL
C.D. en Agropecuaria “Creación El Valle” Asentamiento
Campesino Prado Verde El Valle Mérida.
Realizado por:
Apellidos y Nombres
C.I.000000000
5° Año. Secc. “A”
N° Lista: 00
Mérida, abril de 2013
ÍNDICE
Pág.
Índice
3
Introducción
5
Caracterización de la Institución.
7

Breve reseña histórica de la institución.
8

Misión
9

Visión
9

Perfil
10

Estructura Organizativa.
12
Justificación de la labor social ejecutada por el alumno
13

Objetivo general
16

Población beneficiada a través de la labor.
16
Descripción de las actividades realizadas durante el lapso de labor
17
social.

Descripción del ambiente de la labor social: lugar o lugares de
17
trabajo

Descripción detallada de las aéreas de actividad en las que se
18
trabajó
Aprendizajes adquiridos durante el desempeño de la labor social
20
Referencias Bibliográficas
22
Anexos
23
5
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo, es un informe de la Labor Social realizada durante
el año escolar 2012-2013, como requisito indispensable para optar por el
Título de Educación Media General Mención Ciencias de La República
Bolivariana de Venezuela.
Además de los requisitos legales establecidos para la obtención del
título de E.M.G. o de técnico medio, se exige a cada alumno su participación
en una actividad que beneficie al respectivo plantel o a la comunidad. El
Reglamento General de la Ley Orgánica de Educación en su Art. 27, así
como el Ministerio del Poder Popular para la Educación, Circular número 13,
imparten las orientaciones necesarias para el cumplimiento de esta
disposición.
Es así como, en cumplimiento de dicha normativa, se realizó la Labor
Social en el Ciclo Diversificado en Agropecuaria “Creación El Valle”
Asentamiento Campesino Prado Verde, durante sesenta horas, repartidas en
visitas semanales. Dicho Centro, es una unidad operativa del Ministerio del
Poder Popular para la Educación, con la iniciativa de organizar a la
comunidad y plantea la necesidad de una escuela agropecuaria donde los
6
estudiantes aprovecharan los recursos totalmente disponibles y fomentaran
el agroturismo.
A continuación, se presenta una breve reseña histórica del Centro, así
como su objetivo, organización, entre otros. Por otra parte, se describe la
actividad realizada en pro de este Centro, donde además de dar una mano,
ayudó al crecimiento personal de quien escribe y brindó una oportunidad
para conocer otras realidades en relación a la problemática de la zona de El
Valle.
7
CARACTERIZACIÓN DE LA INSTITUCIÓN
La institución escolar cuenta con un área de una hectárea, posee la
siguiente infraestructura:
Una dirección, Doce aulas, Tres laboratorios, Una biblioteca, Baños,
Cancha deportiva, Cinco mil metros cuadrados de área verde, Quince aulas
en proyecto de construcción con recurso presupuestario aprobado por el
Estado venezolano.
Ubicación: Km. 7 de la carretera Mérida La Culata Asentamiento
Campesino “Prado Verde”, Parroquia Gonzalo Picón Febres, Municipio
Libertador del Estado Mérida.
Materias que se cursan:
-Primer año: Castellano y Literatura; Historia de Venezuela; Educación
Física, deporte y recreación; Matemática; Inglés; Física; Química; Instrucción
Premilitar; Introducción a las ciencias agrícolas; Proyectos de investigación
Agrícolas; Microbiología I; Tecnología y Práctica de alimentos I.
-Segundo año: Castellano y Literatura; Geografía de Venezuela; Educación
Física, deporte y recreación; Matemática; Inglés; Física; Química Orgánica;
8
Instrucción Premilitar; Higiene y seguridad industrial; Control de Calidad I;
Microbiología II; Tecnología y practica de alimentos II.
-Tercer año: Organización y administración de empresas; Química de
alimentos; Control de calidad II; Tecnología y práctica de alimentos III;
Electiva regional; Informática aplicada; Pasantías.
Título que se otorga: Técnico Medio en Técnicas de Alimentos
BREVE RESEÑA HISTÓRICA DE LA INSTITUCIÓN
El Ciclo Diversificado “Creación El Valle” Mención en técnica de
alimentos surge en el año 1995 como respuesta a los jóvenes que residen en
el sector para brindarles
la oportunidad de culminar sus estudios de
bachillerato sin abandonar el área de residencia. Esta creación fue lograda
por un grupo de emprendedores comunitarios, quienes tomaron la iniciativa
de organizar a la comunidad y plantear la necesidad de una escuela
agropecuaria donde los estudiantes aprovecharan los recursos totalmente
disponibles y fomentaran el agroturismo.
El Ciclo Diversificado “Creación El Valle” en la actualidad no posee sede
propia, los laboratorios son compartidos con la Unidad Educativa Estadal
9
“Vitalia Gutiérrez de Rincón”. A lo largo de estos años se han creado
convenios con instituciones tales como: Universidad de Los Andes, Aguas de
Mérida industrias alimenticias que existen e la zona donde los alumnos
realizan prácticas, visitas, pre-pasantías y pasantías ocupacionales logrando
de esta manera la formación de técnicos medios don profunda mística y
dedicación al trabajo.
MISIÓN
El ciclo diversificado en Agropecuaria “Creación El Valle”, mención:
Técnica de Alimentos, creado para dar respuesta a la necesidad de la
comunidad de contar con una institución que garantice la prosecución de
estudios a estudiantes que egresen del tercer año y formarlos como Técnicos
Medios, competentes con mística dedicación al trabajo que propicien
actividades Agro-Turísticas a través de proyectos de desarrollo endógeno y
que puedan continuar estudios a nivel superior.
VISIÓN
Formar ciudadanos reflexivos y críticos en su formación académica y
laboral que garantice el establecimiento de una sociedad protagónica con
10
acciones conducentes al desarrollo y conservación de nuestro país en un
espacio democrático de carácter social comunitario, con valores de libertad,
independencia, solidaridad, paz, honestidad, ética, y bien común.
PERFIL
El egresado de la Escuelas Técnicas, se corresponde con la concepción
filosófica, política, económica, social, psicológica que define el estado
venezolano.
El aspirante a egresar como Técnico Medio de esta institución tiene la
capacidad de selección, manipulación, procesamiento, manufacturación,
conservación y almacenaje de alimentos perecederos y no perecederos de
origen agrícola y animal.
Está en la capacidad de efectuar análisis elemental de los alimentos, en
sus propiedades físico químico y microbiológico para controlar su calidad.
Pueden desempeñarse como auxiliares de laboratorio. Conoce de sistemas
de
manipulación,
transporte,
empaquetado de alimentos.
almacenamiento,
procesamiento
y
11
Tiene conocimiento básico sobre los aspectos de mercadeo y
comercialización de productos alimenticios.
Capaz de asumir con alegría y entusiasmo los valores de solidaridad,
participación comunitaria, la comunicación, la calidad de los procesos y los
productos, el cambio organizacional, promueve el cooperativismo y otras
formas de organización colectiva.
12
ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Ministerio del Poder Popular
Para la Educación
Zona Educativa Nº 14
Dirección
Distrito Escolar Nº 01
Coordinación
Académica
Coordinación
de
Coordinación
de
Docentes
Evaluación
Pasantías
Estudiantes
Secretaria
Asociación
Civil
Secretaria
Consejos
Docentes
Voceros De Curso
Consejo Comunal
13
JUSTIFICACIÓN DE LA LABOR SOCIAL EJECUTADA POR EL
ALUMNO
Con el objeto de dar cumplimiento a lo establecido en relación a la Labor
Social en el Reglamento General de La Ley Orgánica de Educación en su
art. 27, así como por el Ministerio del Poder Popular para la Educación,
Circular Nº 13, requisito indispensable para optar por el titulo de Educación
Media General en Ciencias; que indican:
LEY ORGANICA DE EDUCACION. Artículo 13.- la responsabilidad social
y la solidaridad constituyen principios básicos de la formación ciudadana de
los y las estudiantes en todos los niveles y modalidades del Sistema
Educativo.
Todo y toda estudiante cursante en instituciones y centros educativos
oficiales o privados de los niveles de Educación Media General y Media
Técnica del subsistema de Educación Básica, así como del subsistema de
Educación Universitaria y de las diferentes modalidades educativas del
Sistema Educativo, una vez culminado el programa de estudio y de acuerdo
con sus competencias, debe contribuir con el desarrollo integral de la Nación,
mediante la práctica de actividades comunitarias, en concordancia con los
principios de responsabilidad social, establecidos en la Ley. Las condiciones
14
para dar cumplimiento al contenido de este artículo serán establecidas en los
Reglamentos.
REGLAMENTO GENERAL DE LA LEY ORGANICA DE EDUCACION.
Articulo 27.- Además de los requisitos legales establecidos para la obtención
del Titulo de Educación Media General o Media Técnica, se deberá exigir a
cada alumno su participación en una actividad que beneficie al respectivo
plantel o a la comunidad. El Ministerio del Poder Popular para la Educación
impartirán las orientaciones necesarias para el cumplimiento de esta
disposición.
CIRCULAR 13: OTORGAMENTO DE TITULOS Y CERTIFICADOS:
LABOR SOCIAL. En cumplimiento al artículo 27 del Reglamento General de
la Ley Orgánica de Educación:
-La actividad que beneficie a la comunidad o al plantel, podrá ser individual o
en grupos y desarrollada durante uno de los años o semestres del nivel de
Educación Media General.
-El Director del plantel designará un docente para coordinar la actividad
realizada por el alumno o grupo de alumnos. Este docente no devengará
remuneración adicional alguna por este concepto.
15
-El docente coordinador de la actividad planificará conjuntamente con los
alumnos ésta, para garantizar el cumplimiento de la misma.
-Si la actividad consiste en la alfabetización, esta se regirá por la resolución
Nº 352 del 20 de noviembre de 2002 o cualquier otra disposición del MPPE.
-Las actividades que beneficien al plantel o a la comunidad podrán ser entre
otras: a. Conservación, defensa y mejoramiento del medio ambiente y los
recursos naturales. b. Actividades culturales, artísticas, científicas, técnicas o
manuales. c. Salubridad y bienestar social. d. Educación física, deportes y
recreación.
-Las actividades podrán cumplirse mediante convenios suscritos con
instituciones publicas o privadas, las comunidades y otros entes vinculados a
la vida local, regional, o nacional.
-El Director del plantel y el coordinador serán los responsables del control,
seguimiento y evaluación planificada de la actividad a desarrollar.
-La Dirección del plantel expedirá constancia y cumplimiento del artículo 27
del reglamento general de la ley orgánica de educación a cada alumno que
haya cumplido la actividad.
-Dado el carácter formativo y pedagógico de la actividad prevista en el
artículo 27, esta no podrá ser sustituida en ningún caso, por el aporte
económico o material del alumno.
16
OBJETIVO GENERAL DE LA LABOR PROPUESTA O
ASIGNADA POR LAS AUTORIDADES DE LA INSTITUCIÓN
Contribuir con los estudiantes del Ciclo Diversificado en Agropecuaria
“Creación
El Valle” Asentamiento
Campesino Prado Verde,
en el
mantenimiento, restauración y reparación de material importante para el uso
educativo de los alumnos.
POBLACIÓN BENEFICIADA A TRAVÉS DE LA LABOR
SOCIAL
Los principales beneficiados en esta Labor Social, son los jóvenes
estudiantes del Ciclo Diversificado en Agropecuaria “Creación El Valle”
Asentamiento
Campesino
Prado
Verde
El
Valle
Mérida;
con
aproximadamente 40 alumnos. Sin embargo, la institución presta servicio
educativo gratuito a niños y jóvenes que habitan la comunidad.
17
DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES REALIZADAS
DURANTE EL LAPSO DE LABOR SOCIAL
Al Llegar al Ciclo Diversificado en Agropecuaria “Creación El Valle”
Asentamiento Campesino Prado Verde El Valle Mérida, me puse en contacto
con la Prof. Yrayma Calderón y al plantearle mi interés de realizar la labor
social en dicha institución me esbozó la necesidad de colaborar con mi
trabajo en la restauración de Ahumador Artesanal, pues este se encontraba
deteriorado y es un instrumento necesario en la educación integral de los
alumnos.
DESCRIPCIÓN DEL AMBIENTE DE LA LABOR SOCIAL
La institución escolar cuenta con un área de una hectárea, posee la
siguiente infraestructura: Una dirección. Doce aulas. Tres laboratorios. Una
biblioteca. Baños. Cancha deportiva. Cinco mil metros cuadrados de área
verde. Quince aulas en proyecto de construcción con recurso presupuestario
aprobado por el Estado venezolano. Se encuentra inserta en una comunidad
caracterizada por abarcar un área de mas de veinte mil hectáreas,
denominada la cuenca del rio Mucujún, que forma El Valle, con clima
húmedo, elevada pluviosidad, temperatura promedio de 12 ºC, con alturas
18
entre los 1200 m.s.n.m hasta los 4000 m.s.n.m, las actividades económicas
principales son la agricultura, ganadería, turismo y la artesanía. El empleo de
los recursos de la cuenca del rio Mucujún, está normado por el Reglamento
de Uso de la Cuenca del Rio Mucujún, esto por ser la fuente principal del
sistema de acueducto de la ciudad de Mérida, con trescientos mil habitantes
aproximadamente. En el área geográfica habitan más de diez mil personas.
DESCRIPCIÓN DETALLADA DE CADA UNA DE LAS AREAS
DE ACTIVIDAD EN LAS QUE SE TRABAJÓ
Como expliqué anteriormente, al Llegar al Ciclo Diversificado en
Agropecuaria “Creación El Valle” Asentamiento Campesino Prado Verde El
Valle Mérida, me puse en contacto con la Prof. Yrayma Calderón y al
plantearle mi interés de realizar la labor social en dicha institución me planteó
la necesidad de colaborar con mi trabajo en la restauración de Ahumador
Artesanal, pues este se encontraba deteriorado y es un instrumento
necesario en la educación integral de los alumnos.
Cabe destacar que el ahumado es una técnica de sembrar que consiste
en
someter alimentos a humo
proveniente
de fuegos realizados
de maderas de poco nivel de resina. Este proceso, además de
19
dar sabores ahumados sirve como conservador alargando la vida de
los alimentos.
Existen dos tipos de ahumados: en frío y en caliente. En frío, el proceso
dura aproximadamente de 24 a 48 horas (dependiendo del alimento) y no
debe superar los 30 °C; en caliente, la temperatura debe ser mayor a los
60 °C y no superar los 75 °C. Se recomienda realizar primero el ahumado en
frío y, luego, en caliente.
Esta forma de preservación de alimentos proviene de épocas remotas;
posiblemente por casualidad se descubrió que los alimentos que colgaban
arriba de los fogones que se utilizaban para calefacción y cocinar duraban
más que los que no estaban en contacto con el humo. Este proceso de
preservación se podría comparar con el salado para preservar el alimento;
básicamente, se les quita la humedad a los alimentos y se les transfieren
sabores.
Fue así como inicié la restauración del mismo, empezando por evaluar
los daños que poseía: Exterior e interior oxidado y corroído, ausencia de
piezas importantes como tornillos, bisagras, travesaño, placas de soporte,
entre otros.
Inicié con la limpieza de todo el ahumador, hasta lograr quitar
el material adherido al mismo.
20
Luego procedí a lijar toda la pieza tanto por dentro como por fuera y
extraje las partes inservibles; este paso me llevó un tiempo considerable
debido al mal estado en que se encontraba. Una vez preparada toda la
cobertura, le di varias capas de pintura lo cual hice con sumo cuidado debido
a que dicho aparato se encuentra a la intemperie. Por último reemplacé las
piezas deterioradas por unas nuevas y agregué otras faltantes. Otras
actividades que realicé en la institución fue brindar ayuda en el laboratorio de
cocina junto con los estudiantes.
APRENDIZAJES ADQUIRIDOS DURANTE EL DESEMPEÑO DE
LA LABOR SOCIAL
-
La Labor Social, brindó un espacio para el crecimiento personal
ya que permitió entrar en contacto con otras realidades
desconocidas muchas veces por los estudiantes.
-
Se aprendió a asumir responsabilidades en beneficio de otras
personas.
21
-
Se descubrió una faceta personal antes desconocida en
relación a la capacidad manual para restaurar artefactos, así
como algunas técnicas mantenimiento.
-
Se observó que en las escuelas públicas a pesar de contar con
escasos recursos, las personas que allí se desenvuelven
poseen gran creatividad para resolver sus necesidades con los
materiales y recursos disponibles.
22
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Ahumado.
Wikipedia
La
Enciclopedia
Libre.
Disponible:
http://es.wikipedia.org/wiki/Ahumado

Folleto
Informativo
Ciclo
Asentamiento Campesino
Diversificado
“Creación
El
Valle”
ANEXOS