Qué pasa cuando mezclas jabón y leche

¿Qué pasa cuando mezclas jabón y
leche?
Guía para profesor
Se puede ver una explosión de colores en un plato de leche entera, la cual se
compara con la reacción en un plato de leche descremada.
TEMAS PARA APRENDER: Las propiedades de la materia, cómo se usan las
propiedades químicas, nutrición, grasa, moléculas.
PROCEDIMIENTO
Para empezar, invita a tus estudiantes a sentarse en grupos de 4 o 5
estudiantes. Todavía no les pases los materiales.
1. Pregunta:
Pregúntale a tu estudiantes qué pasa cuando mezclas agua y jabón (Ojo: ¡No les
des la respuesta! Sólo escucha sus ideas).
2. Hipótesis:
Los estudiantes deben responder con algunas teorías. Si no saben qué decir
puedes darles ideas con estas preguntas (Ojo: Sólo diles las siguientes
preguntas para guiarlos; no les des las respuestas).
Pregunta
Respuesta esperada
¿Cuál es la diferencia entre la leche Decir que la leche entera tiene más
entera y la leche descremada?
“crema” o grasa que la descremada.
¿Para qué usamos el jabón?
Para limpiar las ollas, manos, etc.
1 3. Experimento
Material
Diarios para proteger la mesa
(opcional)
1 botella de 1 L de leche descremada
1 botella de 1 L de leche entera
2 cotonitos
Jabón de loza (estilo Quix)
Colorante
2 platos con borde para que no se
riegue la leche
Costo aproximado
0 (usar diarios reciclados)
$750 por unidad
$750 por unidad
$800 por caja de 120
$850 por botella pequeña
$980 por paquete de 4 colores
$1.200 por 2 unidades
Costo total aprox. por curso
$5.330
Instrucciones
1. Vierte la leche entera en un plato hasta tapar toda la base. Haz lo mismo
con la leche descremada en el otro plato.
2. Echa 5 gotas de cada color de colorante en el centro del plato.
3. Unta una punta de cada cotonito con bastante jabón de loza (que no
gotee).
Qué hacer
Cuando los estudiantes estén mirando, pon los cotonitos enjabonados en el
centro de la leche. Puedes pedir que 2 estudiantes voluntarios lo hagan.
Cuando metes el cotonito en la leche, hay una explosión de colores. La
explosión en la leche entera debería ser más intensa que la explosión en la
leche descremada.
4. Analizar resultados: Revisar si la hipótesis era correcta
Ahora vuelve a hacerles la pregunta a los estudiantes: ¿Qué pasa cuando
mezclas jabón y leche? Escucha las respuestas de los estudiantes. Ahora varios
deberían aceptar que estaban equivocados antes del experimento.
6. Profesor da explicación de qué pasó y describe aplicaciones
Explicación:
El jabón es anti-grasa. Por eso el efecto es más impactante en la leche entera
que en la descremada.
Los colorantes son simplemente una ayuda para poder ver el efecto del jabón en
la leche. Para entender qué pasó debemos notar que la leche y el jabón son
2 líquidos que estás compuestos por moléculas. Las moléculas del jabón son
"bipolares", es decir, tienen un lado polarizado y uno no-polarizado. El lado
polarizado se disuelve fácilmente en el agua contenida en la leche, y el lado nopolarizado del jabón separa las moléculas de grasa de la leche y se junta con
ellas.
Cada partícula de jabón quiere juntarse con una partícula de leche, así que el
jabón debe alejarse cada vez más del centro buscando una pareja hasta que
todas las partículas de grasa estén con su pareja de jabón. Cuando ya no hay
más parejas que formar, la expansión de color se hace más lenta y luego para.
Intenta poner un nuevo cotonito con jabón en la leche colorida a ver si hay más
movimiento. Si no, vas a ver que ya no hay más moléculas de grasa sin pareja.
Aplicaciones:
El jabón que usamos diariamente tiene propiedades bipolares, las cuales
usamos para limpiar la grasa de los platos.
Todos los líquidos están compuestos por moléculas. En este experimento
podemos ver claramente el efecto que tienen unas moléculas en otras.
Nutrición: Con este experimento pueden ver una gran diferencia entre la leche
entera y la descremada. Esto puede ayudarlos a entender cuándo están
comiendo más grasa y cuándo no.
SEGURIDAD
Ten cuidado con:
•
Usar los colorantes, ya que pueden manchar la ropa.
ESTÁNDARES DE EDUCACIÓN
Este experimento es un complemento para la clase de ciencias de 3º a 6º básico
de acuerdo con los estándares del Ministerio de Educación.
Secciones del currículum en las cuales puedes hacer este experimento:
3o básico:
Alimentación saludable
Los alimentos
Los nutrientes en los alimentos
La pirámide de los alimentos
Alimentos perjudiciales
Alimentos saludables
Reglas para una buena dieta
A clasificar la comida
El cuerpo humano
3 ¿Mis comidas favoritas son saludables?
4o básico:
Las fuerzas de atracción y las de repulsión
5o básico:
¿Qué tipo de alimentos debemos ingerir?
¿Cómo se agrupan los alimentos?
¿Como se mezclan y se separan las sustancias?
¿Por qué la materia tiene energía?
¿Qué es el movimiento y cómo nos afecta?
6o básico:
Fuerza y movimiento
¿Qué puede suceder durante un cambio químico?
¿Cómo se separan las mezclas?
¿Cómo se usan las propiedades químicas?
REFERENCIAS
S. Spangler. Color Changing Milk: It’s an explosion of color! Revisado 16 de
febrero del 2012. En línea:
http://www.stevespanglerscience.com/experiment/milk-color-explosion
Escrito por: María Cuéllar | mcuellar@ecoscience.org | Febrero 2012
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