B1: La Nutrición – L-1: Pequeña Investigación de la Energía de los Alimentos “Ámbito Científico” 3º ESO - PACG Curso 2008/2009 FICHA BLOQUE 1: LA NUTRICIÓN L-1 Pequeña Investigación Energía de los Alimentos. de la Nombre Alumno/a: Fecha: A) BREVE INTRODUCCIÓN TEÓRICA. Los alimentos nos proporcionan la energía necesaria para mantener nuestra actividad diaria. Esta energía puede calcularse a través del calor producido por el cuerpo, que es consecuencia de la oxidación de los nutrientes y se mide en calorías. Las necesidades calóricas humanas responden a la necesidad de mantener la temperatura corporal constante, de atender al trabajo de ciertos órganos y glándulas, de crecer en una determinada época de la vida y de reponer el desgaste diario de los tejidos. Por supuesto, estas necesidades varían según la actividad física, el tipo de trabajo, la edad o en situaciones fisiológicas especiales (en el embarazo y la lactancia se incrementa el consumo calórico en 350 y 550 kilocalorías). La definición oficial de caloría es: la cantidad de energía necesaria para elevar la temperatura de un gramo de agua destilada de 14,5ºC a 15,5ºC a nivel del mar (una atmósfera de presión). Una kilocaloría (abreviada como Kcal) es igual a 1000 cal. Una caloría es equivalente a 4,1855 J. B) OBJETIVOS: 1) Medir la variación de temperatura del agua al quemarse alimentos líquidos. 2) Transformar la variación de temperatura en su equivalente en calorías. 3) Comparar los diferentes resultados experimentales obtenidos con tablas de resultados teóricos. 4) Extraer conclusiones de la comparación de resultados. 5) Familiarizarse con el material de laboratorio (conocer los nombres, utilización,…) 1 de 4 Profesor: José Enrique Martínez Benavent B1: La Nutrición – L-1: Pequeña Investigación de la Energía de los Alimentos “Ámbito Científico” 3º ESO - PACG Curso 2008/2009 C) MATERIAL NECESARIO: Soporte universal Tripié Tela de alambre Escobillón para tubo de ensayo Termómetro Vasos de precipitados (Dos) Probeta Tubos de Ensayo Cronómetro Papel de aluminio Mechero de cocina Báscula Mecha Aceite D) NORMAS DE SEGURIDAD: i. ii. iii. Deben utilizarse gafas protectoras. Hay que tener mucho cuidado de no tocar la llama. Ante cualquier duda, preguntar antes al profesor de laboratorio. 2 de 4 Profesor: José Enrique Martínez Benavent B1: La Nutrición – L-1: Pequeña Investigación de la Energía de los Alimentos “Ámbito Científico” 3º ESO - PACG Curso 2008/2009 E) PROCEDIMIENTO: Seguir siempre las indicaciones del profesor de laboratorio, pues la seguridad es lo primero. Se coloca el material necesario para la práctica según las siguientes fotografías: F) TIEMPO NECESARIO: Duración: 1 hora y media. G) TOMA DE DATOS: Aceite Tª Inicial Tª Final 3 de 4 Tiempo Profesor: José Enrique Martínez Benavent B1: La Nutrición – L-1: Pequeña Investigación de la Energía de los Alimentos “Ámbito Científico” 3º ESO - PACG Curso 2008/2009 H) CUESTIONES PARA LOS ALUMNOS: a) ¿Se han obtenido los resultados que esperabas? b) ¿Crees que influye en los resultados que los aceites tengan diferentes tipos de grasa, el color del aceite, su densidad,…? c) A la vista de los resultados, ¿qué conclusiones generales obtienes? d) ¿Crees que ésta práctica realmente sirve para medir la “energía de los alimentos”?, ¿Por qué? e) ¿Cómo mejorarías el rendimiento de esta práctica? f) Otras observaciones: g) ¿Qué tipo de práctica de laboratorio te gustaría hacer?, ¿sobre qué?,… 4 de 4 Profesor: José Enrique Martínez Benavent