mousse artesanal chocolate

MOUSSE ARTESANAL CHOCOLATE
Es un preparado en polvo de base natural desarrollado con Materias Primas Nacionales e Importadas que le
permitirá elaborar en forma simple y rápida mousses tipo artesanales con los clásicos "ojitos" del mousse artesanal.
También puede utilizarse para decoración o relleno de tortas y postres.
Cód: F320
Productos a
Elaborar:
Cremas para Decoración por Batido
Cremas para Relleno
Cubretortas
Cupcakes
Frosting para tortas
Mousse tipo Artesanal
Sin Gluten
Dosis de uso: 100 g de polvo/ 200 g de leche fría
Forma de
Preparación:
A Mano
Batidora Familiar
Batidora Planetaria
En Frío
Mezclado Previo con Azúcar: No Requerido
Producto final aplicable con Manga de Repostería
Producto final Congelable: Sí
Cada Kg. de este producto rinde: 3 kg de Crema para Decoración
Presentaciones:
UF320-7C Caja de Cartón 7,5Kg
UF320-300 Bolsa x 300g
1 de 5
Receta Chantilly Cream para Picos Rusos
Chantilly Cream perfecta para usar con los Picos Rusos
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Cremas para Decoración por Batido
Forma de
Batidora Familiar
Preparación:
Producto final Congelable: Sí
Familia de Productos
SALSAS / DECORACIÓN
Basso:
Chantilly Cream Basso para usar los Picos Rusos
Fuente: Laboratorios Basso S.A.
Rendimiento
1 docena de cupcakes
Ingredientes
Chantilly Cream UFM217-300B
Leche fluida
100 g
100 g
Preparación
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
En un bowl colocar la leche
En forma de espolvoreado agregar los 100 g de Chantilly Cream Basso
Dejar que se humecte bien y batir por 1 minuto a baja velocidad
Luego batir a máxima velocidad durante 3 minutos más
Separar la mezcla en tres partes
Colorear con colorantes clásicos de repostería para conseguir un rosa
intenso, rosa claro y tomar parte de la preparación restante (blanca) y
colorearla con verde hoja.
Colocar el pico para rosas en una manga de respostería. Aplicar la
crema rosa claro en las paredes interiores de la manga y dejar el centro
para colocar la preparación rosa más oscuro.
Sobre una base de cupcake o torta, armar los picos tomando la
precaución de limpiar la boquilla luego de cada rosita para poder
realizar el formato bien prolijo nuevamente.
Terminar la decoración completando el Cupcake con picos simulando
hojitas verdes
Esperar los aplausos que seguramente vendrán. Éxitos!
2 de 5
3 de 5
Receta Mousses Artesanales
Formulacuiones para preparar Mousses tipo Artesanal de diversos gustos
Línea: Repostería y Pastelería
Producto a Elaborar: Mousse tipo Artesanal
Forma de
Batidora Planetaria
Preparación:
Batidora Familiar
Familia de Productos
POSTRES
Basso:
F320 MOUSSE ARTESANAL CHOCOLATE
Leche Fluida
Polvo MOUSSE ARTESANAL CHOCOLATE
Agua o Leche Fluida
1 Lt.
1 Kg.
1 Lt.
F321 MOUSSE ARTESANAL LIMÓN
Agua Fría
Polvo MOUSSE ARTESANAL LIMÓN
Agua Fría
Jugo de Limón
1 Lt.
1 Kg.
0,750 Lt.
0,250 Lt.
F322 MOUSSE ARTESANAL DULCE DE LECHE
Leche Fluida
Polvo MOUSSE ARTESANAL DULCE DE LECHE
Dulce de Leche
1,5 Lt.
1 Kg.
0,5 Kg.
F323 MOUSSE ARTESANAL SAMBAYÓN
Agua Fría
Polvo MOUSSE ARTESANAL SAMBAYÓN
Vino Marsala u Oporto
Agua Fría
4 de 5
1 Lt.
1 Kg.
0,5 Lt.
0,5 Lt.
F324 MOUSSE ARTESANAL FRUTILLA
Agua Fría
Polvo MOUSSE ARTESANAL FRUTILLA
Agua Fría
Frutilla pulpa o fruta
1 Lt.
1 Kg.
0,5 Lt.
0,5 Kg.
MODO DE PREPARACIÓN:
En todos los casos disolver en un recipiente adecuado el producto en polvo
en la mitad del líquido con buena agitación hasta obtener una consistencia bien
firme. Luego verter en forma lenta y con agitación permanente el resto del
líquido o Jugos , Pulpas y frutas. Colocar en los recipientes para su consumo. Se
puede congelar. Se recomienda retirar del freezer de 10 a 15 minutos antes de su
consumo.
5 de 5