20/09/2016 7000 a.C. Neolítico Agricultura Domesticación CARNE LECHE LANA PIELES 1 20/09/2016 ANATOMÍA/ FISIOLOGÍA DIGESTIVA AMBIENTE BIOTIPOS RAZAS CARNE LECHE CARNE LECHE LANA SELECCIÓN LANA PIELES 2 20/09/2016 Lanero Doble propósito Carnicero Lechero Peletero Figura extraída de: Calvo, C. A., 1978. Manual Ovino. Disponible en línea: www.sitioargentinodeprodiccionanimal FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA Principal factor que afecta resultado económico es la eficiencia reproductiva FERTILIDAD PROLIFICIDAD NÚMERO DE CORDEROS DESTETADOS ANUALMENTE % DE SEÑALADA Cordero señalado Oveja 3 20/09/2016 Señal Castración de machos Descole LACTANCIA PREÑEZ MES 1 2 3 4 5 6 7 8 SECA ‘VACÍA 9 10 11 12 FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA CUÁNTOS DÍAS? SERVICIO MES 1 LACTANCIA PREÑEZ 2 3 ANATOMÍA/ FISIOLOGÍA DIGESTIVA 4 5 4 kg 6 kg 6 7 8 SECA ‘VACÍA 9 16kg / 100d > 160 g/d 20 kg 10 11 Recría Faena 12 20 kg 14 kg / 60d > 230 g/d 4 20/09/2016 15 Cambio de peso, kg 10 SERVICIO 5 5 LACTANCIA PREÑEZ SECA 80 MES 5 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 REQUERIMIENTOS BAJOS REQUERIMIENTOS MEDIOS REQUERIMIENTOS ALTOS FISIOLOGÍA REPRODUCTIVA Cuántos días? Cuándo? Reposición Faena Cordero liviano Cordero pesado SERVICIO (raza, oferta forrajera). Patagonia: nacimienots O-N = servicio May-Jun Buenos Aires: nacimientos A-S = servicio Mar-Abr 5 % de celo 20/09/2016 100 75 % de celo S O N D E F M A M J Mes Merino, Corriedale y caras negras Rommey Marsh y Lincoln Épocas de presentación de celo (adaptado de Calvo, C. A., 1978) Parámetros poblacionales: › Tasa de reproducción o % señalada. › Tasa de mortandad Parámetros productivos: › Qué se produce. › Momento de la venta. 6 20/09/2016 Corderos ♂ y ♀: nacimiento h/destete. Borregas (♀): destete hasta su 1º cría. Borregos (♂ castrados o enteros): destete a 1,5 años. Ovejas: 1º parto h/ fin vida útil. Carnero: ♂ adulto entero h/ fin vida útil. Carnerito: ♂ joven que inicia reproducción. Capón: ♂ castrado 2 dientes h/ faena. Tabla elaborada por INTA Patagonia. % de madres necesarias según el objetivo comercial. Lana: 50% madres Carne: 70% madres OBJETIVO COMERCIAL % MADRES Vender todos ♂ como corderos 70% Vender capones 4 dientes 50% Vender mitad ♂ corderos y mitad borregos Vender capones 6 dientes 63% 40% 7 20/09/2016 Lana: Leche › Cantidad › Cantidad › Cantidad › Calidad y › Categoría y › Rendimiento valor textil y comercial Carne conformación Vellón Biológico: producción de fibras de un ovino durante 1 año de crecimiento, con agregados del medio externo (vegetales, tierra). quesero Vellón Comercial: ¨lana vellón¨ menos lana barriga, garras, frente quijada, copete 8 Lana no vellón Lana vellón 20/09/2016 Propios del animal Manejo › Raza › Tipo de nacimiento, Capacidad y comportamiento materno › Sexo y edad › › › › Nutrición Sanidad Selección Instalaciones → Apotreramiento 9 20/09/2016 Lanero Doble propósito Carnicero Lechero Peletero Figura extraída de: Calvo, C. A., 1978. Manual Ovino. Disponible en línea: www.sitioargentinodeprodiccionanimal MERINO (lanera) CORRIEDALE (doble propósito) ROMNEY MARSH (doble propósito) LINCOLN (doble propósito) 10 20/09/2016 Lanera; se adapta a clima templado a tropical, árido a semiárido. PV (kg): › Machos PDP 100 – 130 MG 80 – 90 › Hembras PDP 50 – 60 MG 45 – 50 Vellón compacto › Peso (kg): Machos PDP 12 – 16 MG 8 – 10 Hembras PDP 6 – 7 MG 4,5 – 6 Merino mocho oveja 11 20/09/2016 Neozelandesa, rústica, pastoreo extensivo. Clima: templado, templado frío, semiárido y subhúmedo. PV (kg): Vellón semicompacto › Macho 90-100 › Hembra 50-60. › Peso (kg): Machos PDP 10; Hembras PDP 6; MG: 4 a 5. 12 20/09/2016 Británica, corderos precoces, prolifífica y rustica. Puede vivir en suelos húmedos y pantanosos. PV (kg): › Macho 85-90 › Hembra 75-80. Vellón semiabierto. Inglesa, exigente en alimentación, cuidados y sanidad. Climas fríos, templados, húmedos y lluviosos. PV (kg): › Macho 70-80 › Hembra 45-50. Vellón abierto. 13 20/09/2016 Origen Australiano , sintético ¾ Merino y ¼ Lincoln. Diferencia con Merino: › > longitud de mecha (bloques) › 22-27 micras › mayor conformación comerciaL › Vellón es semicompacto o compacto. PV (kg): › machos 85-95 › hembras 55-60 Se adapta a climas templado- templado cálido, semiárido a húmedo. Cantidad › PESO DEL VELLÓN Raza Densidad folicular borregas 1 año Merino Ideal Folículos, mm2 F 2º / F 1º 51 13 71-57 25-20 Corriedale 28 10 Lincoln 14 5 R. Marsh 22 Folículo secundario 6 14 20/09/2016 Merino Peso vellón, kg Densidad, folículos/mm2 Finura, µ Longitud, cm Ondulaciones/pulgada Forma de la mecha Suavidad Medulación R. Marsh Lincoln ♂: 8-10 ♀: 4,5-6 4,5 – 7,7 4,5-5,2 5,4-9,1 16-25 finas 28 25-32 Cruza fina 22 14 9-12 12-16 MB MB a B 65 16-10 Uniformidad Rendimiento al lavado, % Corriedale + - 8-5 60 65 29-35 Cruza mediana 36-41 Cruza gruesa 6-3 3-1 14-18 BaR 65 25-30 BaR 70 —————————————————► - ◄————————————————— + Mecha: (unidad estructural del vellón) fibras agrupadas por el entrelazamiento que ejercen las fibras, las ondas y la suarda. El aspecto varía con: finura, densidad, uniformidad del largo de las fibras, suarda. 15 20/09/2016 Promedio del diámetro de una gran cantidad de fibras de una mecha o de un vellón. Principales determinantes del valor comercial. RP: igual que el rendimiento al lavado (RL), es afectado por contaminantes y suarda; además, es afectada por resistencia a la tracción y largo de las fibras (fibras cortas reducen el rendimiento). RP < RL Componentes físico químicos 50 – 70 % Fibras Queratina . 10 – 20 % Agua Propia del medio (humedad relativa). 10 – 25 % 10 – 20 % Suarda Elementos extraños Productos de metabolismo de la piel y glándulas sebáceas y sudoríparas. Suelo (minerales). Vegetales (paja, hojas, frutos,semillas). Animales (excrementos, parásitos). Trabajos del hombre (pinturas, medicamentos). 16 20/09/2016 PATAGONIA Producción lana: 44 000 ton Exportación : 40 114 ton › 184 306 426 u$s › 62% peinada hilada y subproductos › 28% sucia › 10% lavada › Destinos 44% Europa (Italia, Alemania, RU) 29 % Asia (China principalmente) 15% Mercosur (8% Uruguay) Federación lanera Argentina, 2013 http://www.flasite.com/home.asp 17 20/09/2016 Época: desde mediados de septiembre en NEA y La Pampa h/ febrero en Tierra del Fuego. Se recomienda descascarriado previo. Raza Lincoln: 2 esquilas (primavera y otoño). Método esquila suelta o Tally Hi. 18 20/09/2016 19 20/09/2016 Lana: Carne Leche › Cantidad › Cantidad › Cantidad › Calidad y › Categoría y › Rendimiento valor textil y comercial conformación quesero 20 20/09/2016 Cantidad PESO FAENA › n corderos * PV (kg) % señalada – reposición › CORDERO LIVIANO hasta 30 kg PV › CORDERO PESADO mayor 30 kg PV n Peso _nacimiento _70 d _128 d _ Ganancia _ _ nac. h/dtt. Hembra Simple 280 3,6 b 18,6 b 26,6 b 179 ab Macho Doble 30 Simple kg 2,6 a 16,3 a 24,2 a 174 a g/d 285 3,8 b 19,2 b 28,0 c 190 b Doble 30 2,7 a 16,8 a 24,9 a 174 a 30 Peso vivo, kg Sexo Parto 25 20 15 10 5 0 0 Hembra Simple Macho Simple 70 Hembra Doble 128 Peso vivo, kg Macho Doble Datos extraído de La Torraca et al. Disponible en: http://inta.gob.ar/documentos/evolucion-del-peso-corporal-decorderos-en-un-sistema-de-pastoreo-rotativo-en-mallines1/at_multi_download/file/INTA_corderos_peso_corporal_mallines.pdf (30/09/2015) 21 20/09/2016 P: Pampinta T: Texel Cruza PxP Tipo de parto Simple Doble Triple 6,7 5,9 4,1 PxT Lanero Doble propósito Carnicero 7,0 5,9 5,1 Lechero Peletero Figura extraída de: Calvo, C. A., 1978. Manual Ovino. Disponible en línea: www.sitioargentinodeprodiccionanimal 22 20/09/2016 TEXEL (doble propósito) HAMSHIRE DOWN ILE DE FRANCE BORDER LEICESTER Holanda. PROLÍFICA: › › › › 75% partos múltiples (68 dobles; 7% triples) 170-190% parición ovejas 120% parición borregas Corderos y capones precoces de gran capacidad de engorde (cruzamientos industriales). Precocidad › > 300 g/d; 30 kg PV a los 70d Peso adulto Rústica: Lana: 27-30 µ; 16 cm largo mecha; 5-6 kg peso vellón. › › › macho 100-120 hembra 70-85 se adapta a diferentes climas; cara y pastas descubiertas; pezuñas oscuras. 23 20/09/2016 Británica. Corderos y capones precoces de gran capacidad de engorde (cruzamientos industriales). PV (kg): › macho 90-100 › hembra 85-95 Se adapta a clima templado frío a frío, subhúmedo a húmedo. En la Argentina: Región Pampeana, en Córdoba, Santa Fe, La Pampa, Patagonia y Valles Precordilleranos de Neuquén. Francia Prolificidad: media de 140% Precocidad: › PV prom. a los 70 d.: ♂ 35,2 kg ♀ 32,4 kg › entre 30 y 70 días: ♂ 428 g/d ♀ 378 g/d. 24 20/09/2016 Británica. Raza carnicera Fertilidad alta PV (kg): › macho 140-175 › hembra 90-120 Se adapta a clima templado frío a frío, subhúmedo a húmedo. Lana: 32-38 µ Pocos ejemplares en: Corrientes, Bs As y Río Negro 50 Peso vivo, kg 45 40 y = 0,184x + 4,3 M x M (1) y = 0,183x + 4,8 MA x T o IL (2) y = 0,165x + 4,4 35 30 y = 0,206x + 4,4 y = 0,236x + 4,6 25 y = 0,157x + 3,6 20 y = 0,176x + 4,2 15 y = 0,177x + 4,1 10 y = 0,266x + 6,6 y = 0,305x + 6,9 5 0 0 50 100 MA x MA (2) C x C (3) C x BL o IL o T (3) C x C (4) C-BL x T (4) RM x RM y RN-BL x T (4) P x P (5) P x IL (5) 150 Tiempo, dias Datos extraídos de publicaciones argentinas. M: Merino; MA: Merino Australiano; T: Texel; IL: Ile de France; C: Corriedale; BL: Border Leicester; RM: Rommey March; P: Pampinta. (1) La Torraca et al.; (2)Enrique et al. (1998) extraído de Vinent et al.; (3) Vinent et al. (2003) extraído de Vinent et al. ; (4) Revidatti et al. (2004); (5) ; Busetti et al. (2006). 25 20/09/2016 Ton res con hueso Producción de carne ovina Exportación Consumo total del país aparente: Consumo estimado kg/hab.: 56 657 1781 54876 1,33 Principal producto › CORDERO LIVIANO 26 20/09/2016 Cotización ($/kg PV) MOBA (03/2016) Disponible en URL: http://www.leyovinabuenosaires.com.ar/docs/MOBA%20N%2079.pdf Lana: Carne Leche › Cantidad › Cantidad › Cantidad › Calidad y › Categoría y › Rendimiento valor textil y comercial conformación quesero 27 20/09/2016 Alemania: crianza artificial del cordero (Frisonas). Israel, Chipre, España: intensivo ovejas ↑ producción. Zonas semidesérticas: estepa asiática y norte de África. Sur de Europa países mediterráneos. Majadas Merino de Portugal e Italia. Carne y/o lana 1 2 3 4 5 6 7 8 Meses La permanencia de los corderos con sus madres tiene maximizan la producción de leche y permiten elevar el pico de la lactación, que está positivamente correlacionado con la producción durante la lactancia 28 20/09/2016 Raza Producción (L/oveja/año) Milchschaf Duración de la lactancia (días) 500-600 Assaf 250 550 Awassi 240 350-550 120-200 Lacaune 180 170 Churra 150 Sarda 250 Latxa 207 Manchega Fuente: Gazábal y Montossi, 1991. Materia seca (%) Grasa (%) 180 150 135 Texel Especie 170-240 150 150-200 150 OVEJA CABRA 13 - 15 12,5 - 13 7,5 4,6 3,5 17 - 20 VACA Lactosa (%) 4,1 4,5 4,7 Albúmina (%) 1,5 1,3 0,7 Caseína (%) 4,5 2,9 2,8 29 Quesos de pasta semidura Rendimiento industrial 20/09/2016 Producto Rendimiento (%) Requezón Manteca 4–8 10 Queso • Maduración < 40 d. 20 - 23 • Maduración 40-90 d. • Maduración > 90 d. Especie Oveja Cabra Vaca Lanero Doble propósito Carnicero 18 – 20 16 - 18 L leche/ kg queso 5,5 – 6 7,5 10 - 11 Lechero Peletero Figura extraída de: Calvo, C. A., 1978. Manual Ovino. Disponible en línea: www.sitioargentinodeprodiccionanimal 30 20/09/2016 Origen Alemania (Ostfriesisches Milchschaff) zonas húmedas. › En los países de habla inglesa: East Friesian. › En España y Argentina: Frisona Peso (kg): 110-130 ♂ y 80 ♀. Edad pubertad: 7 meses. Poliéstrica estacional › actividad ovárica restringida al otoño. Prolificidad alta: 2 o 3 corderos. Lana: vellón de lana blanca y mecha larga muy resistente al lavado. No tienen lana en la cola ni en cabeza, patas y ubre. 31 20/09/2016 ¾ Frisón x ¼ Corriedale (INTA Anguil). 190% parición (18% simple, 71 % doble, 11% triples). Precocidad: borregas servidas 7-8 meses 135% parición. Crecimiento corderos: › lactancia h/95d: 300 g/d ♂ y 275 g/d ♀. › A los 6 meses a campo 44 kg ♂ y 50 kg ♀. Lactancia 220 d. 273 a 367 L (1,24 – 1,67 L/d). Vellón semiabierto, 6 kg ♂ 4,3 kg ♀; rendimiento 72%, largo de mecha 13 cm y 33 µ de diámetro. Distribución de los tambos en Argentina (2007-2008) Fuente: Busetti, M. y Suárez, V. H.. EEA INTA Anguil, La Pampa. Argentina. 32 20/09/2016 0,713 L/oveja/día 190 días de lactancia 136 L/ov./lactancia Características zootecnicas propias de la especie / raza van a estar influídas por el ambiente y el manejo. (1) Fuente: Sistema de Gestión Sanitaria/SIGSA - Dirección de Control de Gestión y Programas Especiales; citado por PEA http://www.minagri.gob.ar/site/ganaderia/ovinos/04=PEAA/_archivos/000000_Documentos%20presentados/000002_Presentacion%2 02014%20-%20Mesa%20de%20Ovinos.pdf (2)http://faostat3.fao.org/browse/Q/QA/E 33 20/09/2016 Estructura de la majada por región 100% 90% 80% 70% Carneros 60% Capones 50% Borregos 40% Corderos 30% Ovejas 20% 10% 0% Patagonia Centro NEA NOA Oeste Sector ovino – anuario 2011. Disponible en www.minagri.gov.ar Parámetros poblacionales: › Tasa de reproducción o % señalada. › Tasa de mortandad Parámetros productivos: › Qué se produce. › Momento de la venta. 34 Tabla elaborada por INTA Patagonia. % de madres necesarias según el objetivo comercial. 20/09/2016 Lana: 50% madres Carne: 70% madres OBJETIVO COMERCIAL % MADRES Vender todos ♂ como corderos 70% Vender capones 4 dientes 50% Vender mitad ♂ corderos y mitad borregos Vender capones 6 dientes 63% 40% 35 20/09/2016 RAZA CRIOLLA 36 20/09/2016 CATEGORIA CORDEROS PESO 3,5 - 30 EDAD 0-3 37 - 40 16 - 17 OVEJAS 47 - 60 >20 - 24 CARNEROS 80 - 90 >20 - 24 LECHE 2 DIENTES PERMANENTES 4 DIENTES PERMANENTES 4 DIENTES PERMANENTES Dentición BORREGAS DIENTES 37 20/09/2016 Animal después de sacrificado, sangrado, desollado, extremidades a nivel del carpo, y tarso, eviscerado y sin cabeza, cola y mamas (Decreto PEN N° 1714 del 12/07/83). Media res › cada una de las dos partes en que se divide una res, mediante un corte longitudinal que pasa por el centro de las vértebras. RENDIMIENTO = X 100 38