Industria lechera de India

División Lácteos de la UITA
Resumen - Industria lechera de India
India es el principal país productor lechero en volumen, con más del 13% de
la producción de leche del mundo y con el principal rebaño de ganado vacuno
del mundo. Como el país consume casi toda su producción lechera, India no
era importador ni exportador activo de productos lácteos hasta el año 2000.
Sin embargo, desde la aplicación del Programa Operation Flood, la situación
cambió sustancialmente y las importaciones de lácteos se redujeron a
cantidades muy pequeñas. Desde el año 2001, India se convirtió el
exportador neto de productos lácteos y luego de 2003 las importaciones de
lácteos de la India se hundieron mientras que aumentaron las exportaciones
rápidamente. Pero la participación del país en el comercio global de lácteos
sigue siendo en una escala menor de 0,3 y 0,4% de exportaciones e
importaciones respectivamente. Esto se debe al consumo directo de leche
fresca de producción familiar así como a la demanda de productos lácteos
procesados que ha aumentado con el crecimiento de los niveles de ingreso,
que han dejado pequeños excedentes de leche para exportación. Sin
embargo, India exporta sistemáticamente productos de especialidad tales
como caseína para el procesamiento de alimentos o productos farmacéuticos.
El sector lácteo de India también difiere de otros países productores de
lácteos ya que India hace hincapié tanto en la leche vacuna como en la de
búfalo. En 2010, el gobierno y la Comisión Nacional de Desarrollo Lechero
elaboraron un Plan Lácteo Nacional (NDP por su sigla en inglés) que propone
cerca del doble de producción lechera en India para el año 2020. Este plan
intentará aumentar la productividad de leche del país, mejorar el acceso a
ración de calidad y mejorar el acceso de los productores al mercado
organizado. Estos objetivos se alcanzarán a través de actividades que se
centran en ampliar la participación cooperativa y aumentar la red de
recolección de leche en toda la India.
Pese a su enorme volumen de producción, India afronta escasez en el
suministro de leche debido a la creciente demanda de una creciente clase
media. Las estimaciones indican que la producción lechera de la India está
creciendo a un ritmo aproximado del 4% anual, pero la demanda de los
consumidores crece aproximadamente al doble. Aparte de esta creciente
demanda de leche y productos lácteos, existen otros motivos como los
crecientes costos de la ración y la baja disponibilidad de mano de obra en la
producción lechera en las regiones rurales, que también han desembocado
en un aumento del costo de producción. Por otra parte, las fuertes presiones
de la UE por abrir su mercado así como proponer un acuerdo de libre
comercio con Australia y Nueva Zelanda también pueden colocar al sector
lechero de la India en riesgo. A efectos de mantener el desarrollo de su
industria lechera, es necesario concentrarse en varias áreas. En primer lugar
el costo de producción se tiene que reducir a través de la creciente
productividad de los animales, mejora de la sanidad animal, la cría y la
gestión del ganado lechero. En segundo término, la industria lechera india
necesita desarrollar más una adecuada producción lechera, procesamiento e
infraestructura de mercadeo, que puedan satisfacer los requisitos
internacionales de calidad. Tercero, India se puede centrar en elaborar
productos especializados de leche de búfalo, tales como muzzarella, a
efectos de satisfacer las necesidades de los consumidores a los que apunta.