Comidas y bebidas tradicionales Instrucciones metodológicas para el inventario automatizado del patrimonio inmaterial Consejo Nacional de Patrimonio Cultural Ministerio de Cultura República de Cuba 2013 LOCALIZACIÓN Se escribirá el nombre de la provincia, el nombre del municipio y el nombre del barrio o consejo popular. ZONA Se escribirá si es zona rural o urbana. CÓDIGO DE REGISTRO Estará formado por el código de la provincia, el código del municipio, y el código asignado a la sección (Comidas y bebidas: 02), guión, y un consecutivo. Ejemplo: 211102-1, que significa: Pinar del Río, Guane, Comidas y bebidas tradicionales y bien 1 en el registro. TIPOLOGÍA Se escribirá la tipología que corresponda. Diaria: incluye desayunos, almuerzos, comidas y meriendas. Ocasional: incluye las comidas o bebidas para visitas o de fin de semana. Festiva: incluye las comidas o bebidas que se realizan para celebrar nacimientos, cumpleaños, matrimonios, fiestas populares u otros acontecimientos. Luctuosa: incluye las comidas y bebidas que se realizan en casos de fallecimientos. Ritual: incluye las comidas y bebidas que se ofrendan a deidades o que están vinculadas con alguna creencia religiosa. DENOMINACIÓN Se escribirá el nombre que se le da a la comida o bebida que se registra. INGREDIENTES Se relacionarán todos los ingredientes que intervienen en la preparación de la comida o bebida que se registra. De ser posible, deben aparecer las cantidades que se emplearán medidas en tazas, cucharadas, cucharaditas. PROCEDIMIENTO Se expondrán los pasos a seguir para la preparación de la comida o bebida. Se detallará la manera de unir los ingredientes, la forma de cocción, y cualquier otra experiencia (“secretos”) a tener en cuenta para el éxito de la receta. RACIONES Se especificará el número de raciones que se obtienen a partir de las cantidades relacionadas en el campo INGREDIENTES. 2 RELACIONADO CON De tratarse de una comida o bebida DIARIA, se especificará si es desayuno, almuerzo, comida o merienda. Solamente se escribirá la palabra que corresponda. Por ejemplo: almuerzo. Si es OCASIONAL se indicará si corresponde a visita o a fin de semana. Sólo se escribirá fin de semana o visita. De ser FESTIVA debe aclararse si corresponde a un nacimiento; a un cumpleaños; a un matrimonio; en cada caso se escribirá solamente la palabra que corresponda, por ejemplo: cumpleaños. Asimismo, se especificará si la comida o bebida aparece en fiestas populares (se escribirá también el nombre de la fiesta; por ejemplo: fiesta popular, Parrandas de Remedios). Si se trata de una comida o bebida RITUAL, se escribirá el nombre de la deidad o la creencia con la que se relaciona. Por ejemplo: Changó. RELACIÓN MUSEO-PORTADOR. Se apuntará si existen o no actividades que relacionen al museo con los portadores. FOTO Y VIDEO Se insertarán imágenes del producto terminado y/o del proceso de preparación. NOTAS Se escribirá cualquier otra información de relevancia que no haya sido ubicada en ningún otro campo del modelo. 3