Sin título de diapositiva

CLASSIFICACIÓ DE CANALS PORCINES
Jornada técnica
Porcat
CLASSIFICACIÓ DE CANALS A CATALUNYA, ESPANYA I EUROPA
VIC 11 juny 2011
Marina Gispert
IRTA Monells,
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
•
•
•
•
•
•
BASES
OBJECTIUS
REALITZACIÓ
EQUIPS
CONTROL
ORGANITZACIÓ
1
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
Reglamento CE nº 1234/2007 del Consejo de 22 oct 2007
(Reglamento único OCM)
Art. 42
Contenido de carne magra
1. El contenido de carne magra se evaluará mediante métodos de clasificación autorizados
por la Comisión. Únicamente podrán autorizarse métodos de valoración estadísticamente
aprobados que se basen en la medida física de una o varias partes anatómicas de la canal de
cerdo. La autorización de los métodos de clasificación está sujeta al cumplimiento de una
tolerancia máxima de error estadístico de evaluación.
2. No obstante, el valor comercial de las canales no se determinará únicamente por el
contenido estimado de carne magra.
Anexo V b
Modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo:
I. Definición
Se entenderá por «canal» el cuerpo de un cerdo sacrificado, sangrado y
eviscerado, entero o dividido por la mitad.
III. Presentación:
Las canales se presentarán sin la lengua, las cerdas, las pezuñas, los órganos genitales,
la manteca, los riñones y el diafragma.
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
Annex 5. B
Classificació:
Les canals es dividirán en classes en funció del contingut estimat de
carn magra i es classificaran en conseqüència:
• CLASSES UE
S
E
U
R
O
P
• MAGRE ESTIMAT
>60%
60% - 55%
55% - 50%
50% - 45%
45% - 40%
< 40%
2
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
PRINCIPIS BÀSICS DE LA CLASSIFICACIÓ
• Obligatorietat (des de 1 gener 1989)
• Presentació estàndar de la canal
• Identificació individual de la canal
• Utilització de mesures objectives per predir el
contingut en carne magra de la canal.
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
OBJECTIUS DE LA CLASSIFICACIÓ DE CANALS
1.- Comparar preus entre els Estats Membres
2.- Assegurar un pagament just als productors
3.- Obtenir una major transparència en el mercat
3
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
EXCEPCIONS DEL SISTEMA DE CLASSIFICACIÓ
• ESCORXADORS AMB UNA MITJANA ANUAL
SETMANAL
DE
MENYS
DE
200
PORCS/SETMANA
• ESCORXADORS QUE SACRIFIQUEN ANIMALS
NASCUTS EN LES SEVES INSTAL·LACIONS I
QUE S’ESPECEGIN TOTALMENT.
•
•
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
LES CANALS DE REPRODUCTORS
LES CANALS D´ ANIMALS DE RAÇA IBÉRICA I ELS SEUS CREUAMENTS
CLASIFICACIÓ DE CANALS PORCINAS
• Regulación de la CE nº 3220/84 describe que la
clasificación de canales porcinas debe ir
relacionada con el porcentaje de carne magra
obtenida mediante la disección de los músculos
rojos estriados de la canal y debe estar basada
en medidas objetivas.
• Nueva definición de magro 1197/2006
• RECOPILAT OCM: 1234/2007
4
CGCP DG VI
BRUSEL.LES AUTORITZA
1 ecuació/equip/país
EXPERTS NACIONALS
&
ESTADISTICS
• RMSE < 2.5
• N > 120
• Mostra representativa
ESTATS MEMBRES
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
DEL
ESPESOR
DE GRASA,
MÚSCULO,
CONTENIDO Pes
EN canal (Kg.)
g34FOM
(mm.)
m34FOM
(mm.)
% magre*
AnyEVOLUCIÓN
MAGRO Y PESO DE LA CANAL
1990
18,8
53,4a
53,4
1990
1995
78,0
1997
Sig
1995
15,5
57,4
57,0 b
78,6
1997
14,7
58,4
57,8 b
78,5
2000
14,7
-
-
80,0
2006
14,8
57,7
57,6 b
81,2
5
REGULATION
1197/2006
Definició de % magre UE (Regulació
1197/2006)
X 100
(
= LMP%
)
X 0.89
Nou % magre= 100x 0.89 x (SUM magre (pernil + llom+ espatlla +ventresca) + filet)
4 peces + filet
6
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
CÀLCUL DEL PERCENTATGE DE MAGRE
ENSAIG NACIONAL - MAPA 2007
DISECCIÓ nº: 87
ID ESCORXADOR ID CANAL: 1801-125
SEXE:
DATA
19/11/2007
H
PECES
PES PEÇA (g)
PELL+G. SUB.
G. INTER.
OSSOS
MAGRE
PERDUES
PER+MAG
TOTAL
PERNIL
9064
1243
283
685
6822
31
6853
9033
LLONZAT
5891
976
146
662
4072
35
4107
5856
ESPATLLA
4620
642
258
392
3306
22
3328
4598
VENTRESCA
3481
498
304
274
2374
31
2405
3450
FILET
518
518
518
GARRO PEU
1508
CAP DE LLOM
2806
GARRO MA
692
RETALL MAM ES
1318
DAVANT VENTRESCA
1200
PAPADA
826
RESTA PERNIL
508
MANS
383
PEU
380
CAP
1718
TOTAL DESPECEJAMENT
34913
MITJA CANAL
34891
DIFERENCIA
-22
% magre FOM=
100*0.89*(6853+4107+3328+2405+518)/(9064+5891+4620+3481+518)=
% magre= 64.98%
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
FÓRMULA OFICIAL PER A LA CLASSIFICACIÓ DE
CANALS PORCINES A L’ESTAT ESPANYOL (2008)
% MAGRE FOM = 66.91 + (-0.895*g34) + (0.144*m34)
•
G34: Gruix de greix (mm) entre la 3/4 última costella a 6 cm
de la línia mitja.
•
M34: Gruix de muscle (mm) entre la 3/4 última costella a 6
cm de la línia mitja.
7
Evolució de la distribució de les canals segons les classes comercials “SEUROP”
(≥60%: S; 60-55%: E; 55-50%: U; 50-45%: R; 45-40%: O;<40%: P)
0,7
0,5
0,5
0,3
2,5
4,3
3,3
3,3
10
2,6
0,8
1,0
1,0
20
15,4
17,1
14,5
22,8
22,7
31,7
28,1
40
30
1990
1995
1997
2006
35,2
50
43,8
60
49,7
47,1
52,9
%
O
P
0
S
E
U
R
Classes comercials
1994: canvi fórmules / 2009: canvi def % carn magra
Equipos de clasificación de canales en mataderos de España (2010)
Equipos
AUTOFOM
Número
Porcentaje
12
41,3 %
Ultrafom300
2
6,9 %
VCS2000
1
3,5 %
Fat-O-Meat’er
14
48,3 %
TOTAL
29
100 %
8
DATOS 2009
* % magro = 61,56 -0,878*g34FOM + 0,157 * m34FOM
g34FOM (mm.)
m34FOM (mm.)
% magro*
Peso canal (Kg.)
Matadero
Media
DE
Media
DE
Media
DE
Media
DE
A
14,3
3,40
58,1
6,26
58,1
3,21
77,3
7,59
B
14,7
3,71
55,6
6,17
57,3
3,50
80,3
8,68
C
15,3
4,00
57,7
6,00
57,2
3,75
82,8
8,01
E
13,0
2,99
60,4
6,67
59,7
2,89
82,9
8,71
F
14,4
3,86
52,9
6,15
57,2
3,45
78,8
10,54
G
14,8
3,41
58,9
5,66
57,8
3,08
86,8
8,92
H
13,6
3,20
57,1
6,66
58,6
3,03
80,0
8,21
I
15,7
4,16
56,4
6,81
56,6
3,74
77,3
8,36
J
21,5
5,26
59,0
6,72
51,9
5,01
93,9
9,19
K
14,6
4,75
58,8
6,71
58,0
4,57
80,9
9,08
L
13,9
2,89
57,1
6,27
58,3
2,76
78,9
6,93
M
15,5
3,97
57,2
6,02
56,9
3,61
86,8
7,97
GLOBAL
14,8
4,16
57,7
6,53
57,6
3,89
81,2
9,14
Variables
Intervalos de % de magro
< 56
56-58
58-60
60-62
62-64
64-66
>66
Peso canal (kg)
89.7
87.8
87.4
86.0
88.0
83.5
84.8
G34fom (mm)
20.5
18.77
17.7
15.7
14.4
12.8
11.3
% magro canal
54.1
57.0
58.7
61.1
63.1
64.8
67.2
P. magro jamón (g)
7422
7364
7932
7980
8381
8285
8902
% magro jamón
66.6
69.1
71.6
73.9
75.3
76.9
79.1
Peso magro lomo (g)
4114
4124
4354
4450
4719
4568
4872
% magro lomo
53.5
57.2
60.2
62.3
65.7
68.4
71.1
9
PRECIO €
162
160
158
156
154
152
150
148
146
<56
56-56
58-60
60-62
62-64
64-66
>66
% MAGRO CANAL
10
CLASES*
S
E
U
R
O
P
Variable
MEDIA
D.S.
Peso canal (kg)
81,40
9,52
G34FOM (mm)
11,14
1,48
MFOM (mm)
62,48
6,29
% MAGRO CANAL
61,58
1,19
Peso canal (kg)
82,43
9,34
G34FOM (mm)
14,68
1,78
MFOM (mm)
59,13
6,01
% MAGRO CANAL
57,96
1,35
Peso canal (kg)
85,67
10,47
G34FOM (mm)
19,67
1,79
MFOM (mm)
56,67
6,15
% MAGRO CANAL
53,19
1,34
Peso canal (kg)
87,70
10,10
G34FOM (mm)
24,98
1,81
MFOM (mm)
53,77
6,26
% MAGRO CANAL
48,07
1,35
Peso canal (kg)
85,83
10,16
G34FOM (mm)
29,87
1,78
MFOM (mm)
50,64
5,22
% MAGRO CANAL
43,28
1,27
Peso canal (kg)
81,08
9,21
G34FOM (mm)
37,20
3,61
MFOM (mm)
49,54
5,04
% MAGRO CANAL
36,68
3,41
11
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
EQUIPS DE CLASSIFICACIÓ DE PORCI
EQUIPS AUTORITZATS A LA UE
Segons tecnología utilitzada (UE 27) a març 2009
FOM
15
14
CGM
3
HGP
REFLECTÀNCIA
ULTRASONS
MANUALS
VISIÓ ARTIFICIAL
ALTRES
AUTOFOM
ULTRAFOM
ULTRA-METER
11
7
2
ZP
INTRASCOPI
6
11
VCS2000
CSB
4
2
10
12
Apparatus / Methods authorised by the Decision
ZP-method
Ruler
Light reflection, invasive
CSB
Optiscan Intrasco Hennes Fat-OImage-TP
pe
sy
Meat'er
Meater
Belgium
Optiscan-TP
HGP4
Ultrasound, non-invasive
CGM
Other
Auto
FOM
CGM
PG200
AutoFOM III
FOM II
Bulgaria
Czech
Republic
ZP
HGP4
FOM
Needle
FOM / MK
UniFOM FOM II
ZP
IS-D-15
VCS
2000
VCS 2000
UltraFOM 300
Intra-scope
UltraFOM 300
HGP4
FOM
Spain
Destron PG100
FOM
ZP
CSB ImageMeater
Optiscan-TP
Ireland
CGM
Intra-scope
Italy
Cyprus
HGP2
FOM
HGP7
FOM
AutoFOM
UltraFOM 300
Autofom
UltraFOM 300
HGP4
Latvia
ZP
Lithuania
ZP
Ultrasonic
Scanner GE Logiq
200pro
AutoFOM I
AutoFOM III
Greece
VCS 2000
CSB Ultra-Meater
VCS 2000
UltraFOM 300
Intra-scope
PG200
HGP7
Luxembu
rg
Ultrasound IS-D05
AutoFOM DK
AutoFOM I
KC
CSB ImageMeater
Estonia
France
Other
UltraFOM 200
Denmark
Germany
Ultra
FOM
Image
anal.
FOM
IM-03
HGP4
ZP-method
Mem
ber
State
Ruler
Light reflection, invasive
CSB
Optiscan Intrasco Hennes Fat-OImage-TP
pe
sy
Meat'er
Meater
Ultrasound, non-invasive
CGM
FOM S70
FOM S71
FOM S89
Other
Auto
FOM
Ultra
FOM
IM-03 OptigradePro
AutoFOM
UltraFOM 200
UltraFOM 300
16
HU
Hungary
17
MT
Malta
18
NL
Netherla
nds
19
AT
Austria
ZP
20
PL
Poland
ZP
21
PT
Portugal
22
RO
Romania
23
SI
Slovenia
ZP (DM5)
24
SK
Slovakia
ZP
25
FI
Finland
Intra-scope
HGP4
AutoFOM
26
SE
Sweden
Intra-scope
HGP2
AutoFOM
Intra-scope
HGP4
27
UK
United
Kingdom
Optiscan-TP
CSB ImageMeater
HGP7
Other
CGM
Image anal.
VCS
2000
VCS 2000
Optiscan-TP
CSB ImageMeater
FOM II
Intra-scope
HGP2
CGM
IM-03
AutoFOM
AutoFOM III
UltraFOM 300
FOM
FOM
Optigrade-Pro
HGP 4
FOM
Intra-scope
HGP4
UltraFOM 300
FOM
AutoFOM
Mark II Ul-ster
Probe
CSB UltraMeater
AutoFOM
13
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
DECISIÓ DE LA COMISIÓ L6/79 de
19/desembre/2008
(DOCE 10.1.2009)
Autoritza l´ús per Espanya dels equips:
FOM
ULTRAFOM
AUTOFOM
VCS2000
EN FASE DE REDACCION DE UN REAL DECRETO
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
Fat-O-Meat´er
14
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
ULTRAFOM 300
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
VCS2000(e+v)
15
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
AUTOFOM
.Configuració:
–
16 sondes
–
Distància 25 mm
–
Mida 1m cada 5 mm
–
Hasta 3200
mesures/Canal
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
AUTOFOM
% lean meat
grading class
Carcass
Ham (A)
Loin (C)
Belly (D)
Shoulder (B)
Label Print & Barcode
% Lean
Kg Lean
Kg
Grading Class
Label Print & Barcode
% Lean
Kg Lean
Kg
Grading Class
Label Print & Barcode
% Lean
Kg Lean
Kg
Grading Class
Label Print & Barcode
% Lean
Kg Lean
Kg
Grading Class
Yield 1: kg
Yield 2: kg
Yield 3: kg
etc.
Yield 1: kg
Yield 2: kg
Yield 3: kg
etc.
Yield 1: kg
Yield 2: kg
Yield 3: kg
etc.
Yield 1: kg
Yield 2: kg
Yield 3: kg
etc.
Primals
Meat
cuts
16
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
ELECCIÓ DEL MÉTODE
•
•
•
•
•
•
•
•
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
Capacitat possible
Freqüència de avaries
Necessitats de manteniment
Precisió dels resultats
Capacitat de gestió de dades
Complexitat d´us
Necessitats de personal
Inversió i amortització
REGLAMENTO CE 1249/2008
Disposición de aplicación de clasificación de canales porcinas REGLAMENT CE 1249/2008
Pt 15
El valor de una canal de porcino se determina, concretamente, por su contenido de carne
magra con relación a su peso. Con objeto de velar por que el contenido de carne magra se
evalúe sobre una base objetiva, la evaluación debe realizarse midiendo determinadas partes
anatómicas de la canal mediante métodos estadísticamente probados y autorizados.
Artícle 24
Controles sobre el terreno
1. La clasificación, pesaje y marcado de las canales de porcino en los establecimientos referidos en
el artículo 20 serán controlados sobre el terreno de manera imprevista por un organismo
independiente de las entidades de clasificación y de los establecimientos.
Sin embargo, el requisito de ser independiente de las entidades de clasificación no será de
aplicación si la propia autoridad competente lleva a cabo tales controles.
2. Los controles se realizarán al menos dos veces por trimestre en todos los establecimientos
autorizados que sacrifiquen 200 cerdos o más semanalmente como media anual
17
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
CONTROL DE LA CLASSIFICACIÓ
• CONTROL D´EQUIPS. Correcte funcionament.
• CONTROL DE FÓRMULES. Actualitzades i correctes
en els equips.
• CONTROL DE PUNTS DE MESURA. Operadors,
transductors, càmares
• CONTROL D´OPERADORS. Correcte mesura:
inserció, nivell, angles
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
CONTROL DE LA CLASSIFICACIÓ EUROPA
REGLAMENTO CE 1249/2008
•
•
•
•
•
Identificació canal
Control de presentació de la canal
Control de bàscules
Control de la classificació
Marcatge de les canals
18
(Aplicable desde 01-01-2002)
V CURSO INTERNACIONAL EN TECNOLOGÍA DE PRODUCTOS CÁRNICOS
TÍTOL DEL
TÍTOL DEL
POWER
POINT.
POWER
POINT.
PRESENTACIÓ
PRESENTACIÓ
PAGO DE LAS CANALES EN NL (castrados y hembras)
Pago al % magro
Pago por peso KG)
(Rango: 75-95 kg)
50 %
51
52
53
54
55
56
Precio base
57
58-60
61-63
64 o más
€/kg
- 0.17
- 0.13
- 0.09
- 0.07
-0.04
-0.01
0
0.01
0.0
-0.03
-0.05
50 kg
51
52 to 73kg
74
75-95
96
97
98
99
110
111-120
121
€/kg
- 0.46
- 0.44
- 0.02
- 0.02
0
- 0.01
- 0.03
- 0.04
- 0.05
- 0.15
- 0.16
- 0.18
Pago a la conformación
AA
A
ByC
+ 3.8 Ptas/Kg
0.02 €/Kg
0
(precio base) 0
- 7.6 Ptas/kg
- 0.05 €/kg
Cerdos > 120 kg: peso de la canal minorada 7% y precio de reproductora
28/february/2005 -VLEES
Para machos enteros, se penaliza 0.14 €/kg
HTTP://.UNIPORC-OUEST.COM/PL_VALU.HTM
DK
DDK/kg
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
80
70
60
50
40
30
20
10
0
-10
-20
-30
-40
-50
-60
53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67
% magro
Rango pesos 68-80 (83.9) kg
De 62-67 y de 80-90 kg una deducción de 0.013 €/kg
Base % magro 59% +/- DKR aprox 1.36 cts €
19
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
EJEMPLO DE PAGO AL PRODUCTOR - DK
(1€ = 7.42 DDK)
Peso Canal: 82 kg
% Magro : 62%
Precio Base :.............................................. + 1.080 €
Deducción por peso: (base + 2 kg)........... - 0.027 €
Bonus % magro: (base + 3 puntos %)..... + 0.030 €
PRECIO TOTAL= (1.08 – 0.027 + 0.03) €/kg x 82 kg= 88.81 €
20
www.eupigclass.org
TÍTOL DEL
POWER POINT.
PRESENTACIÓ
D
K
S
E
F
R
L
L
P
L
,
P
L
,
G
P
L
,
P
Sí / No
Sí
Sí
Sí
Sí
¿Existe control a nivel nacional o regional? N /
R
N
N
N
N
País (ISO Códigos países)
Clasificadores empleados por
L/G/P/O1
Operadores entrenados por L / G / P / O 1
D
E
E
S
L
N
L
B
E
I
E
H
U
P
L,
P
L
P
S
K
L
L
S
I
P
L
C
Z
E
E
L
T
P
L
G
L
G
P
O
G
G
Organización del control:
S
I
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
N
N
N
N
N
N
N
N
P
/
G
G
G
G
G
G
G
G
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
R
¿Privado / Gubernamental? P / G
P
G
P
G
G
G
¿Incl. inspectores? Sí / No
Sí
Sí
Sí
Sí
G
¿Inspectores independientes? Sí / No
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
N
Organismo
Clasificador
Financiam
Francia
NL
Dinamarca
Alemania
Suecia
Bélgica
Reino
Unido
Québec
UNIPORCOUEST
CBS
Mataderos
(sociedades
cooperativas
de servicio)
Compañías
privadas
independient
es aprox. 12
Personal
matadero
Compañía
privada o
mataderos
MLC AS o
mataderos
CLASSEM
ENT 2000
Matadero
Productores
Productores
(MLC SA)
(1.05 a
0.44€/c)
Productore
sy
mataderos
(0.12€/c)
Productores a
través de una
tasa de
sacrificio
(0.25€/ canal)
Mataderos
(subcontrata
dos personal
de la
compañía)
Productores
(0.33€ p/c)
Productores
(0.28€ p/c)
Mataderos
dónde se
clasifica
32(+4) (>100p/s)
24
(>10.000 p/a)
Mataderos
> 200c/s
Mataderos
>200 c/s
22
29
Mataderos
200c/s (MLC
AS 26)
9
(>1.000p/s)
Sacrificio
26 M (20M)
20M (13.5M)
21M
40M
3.5M
11M
9.3M
20M
Entrenami
UO 3 meses
CBS 3
meses
Mataderos y
entidades de
control
Compañías +
mataderos
Board
Agriculture
+
matadero
(1 año)
CBKc (Univ.
Ghent)
MLC SA o
mataderos
CLAS-200
4–6
semanas
Acreditació
UNIPORC
OUEST
Administración
CKC
(examen y
evaluación
continua)
Danish pig
classification
Authority
(entidad de
control
Estados
federales
(examen y
revalidación
anual)
CBK *
Ministerio
de
agricultura
MLC
-
CLASS2000
21
Francia
NL
Dinamarca
Alemania
Suecia
Bélgica
Reino
Unido
Québec
Empleados
125
90
-
Subcontratados
por los
mataderos
-
-
MLC SA
110
35
Básculas
UNIPORC
OUEST
(2/línea)
Matadero
(1/línea)
(verificadas
CBS)
Matadero
Matadero
(mantenimient
o)
Matadero
Matadero
Matadero
Matadero
(verificadas
CLAS-2000)
Equipos de
clasificación
UNIPORCOUEST
CGM (3-4
/esc).
CBS HGP
(2-3/esc)
Matadero
AUTOFOM,
CLASSIFIC
ATION
CENTER
Matadero
AUTOFOM,
FOM
Matadero
HGP
Matadero
Tanto
pueden ser
de los
mataderos
como de
MLC
Matadero
para uso
exclusivo
CLAS-2000
DESTRON
Verificación
de equipos
UO 3 veces/
turno
CBS 1 veces
al día
Mataderos +
Mataderos
Matadero
(mantenimiento)
Rural
Payments
Agency
(RPA)
Class 2000
inspectores
CBK +
Ministerio
de
agricultura
+ IVB
Gestión de la
información
Base datos
Base de
datos
centralizada
CBS
IVB
(Interprofes
ional)
Se
comunican
los datos al
MLC
-
IVB
Interprofesion
al y Ministerio
de Agricultura
RPA por
delegación del
Defra
centralizada
UO y feedback con el
sector
Entidad de
control
OFIVAL
(Administración
)
CKC (Dep. de
agricultura)
DANISH
MEAT
BOARD
(Danish Pic
-
Classification
Authority)
DANISH
MEAT
BOARD
(Gobernamental
financiado por
la industria
Supervisores
(funcionarios
entrenados por
kulmbach)
Envío del
resumen
estadístico
de los datos
al B.A.
Board
Agriculture
Federación de
productores
www.Uniporc-Ouest.com
22
% de magra canal
ESPESSOR DE GREIX
23
24
• Gracias por su atención
Marina.gispert@irta.es
Marina.gispert@irta.es
25