gelatina pura comestible. determinación de la pérdida por

Quito - Ecuador
NORMA TÉCNICA ECUATORIANA
NTE INEN 1953:2012
GELATINA PURA COMESTIBLE. DETERMINACIÓN DE LA
PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO.
Primera edición
EDIBLE PURE GELATIN. DETERMINATION OF LOSS ON HEATING
First edition
DESCRIPTORES:
AL: 05.02-303
CDU: 638.317
CIIU: 3111
ICS:
NTE INEN 1953
Norma Técnica
Ecuatoriana
GELATINA PURA COMESTIBLE
DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO
1.
NTE INEN
1953:2012
OBJETO
1.1 Esta norma establece el método para determinar el contenido de humedad y otras materias
volátiles en la gelatina pura comestible.
2. METODO DE ENSAYO
2.1 Resumen.
2.1.1 El método se basa en el calentamiento de la muestra de gelatina a 105°C y pesar hasta masa
constante.
2.2 Equipos.
2.2.1 Cápsula, preferiblemente de aluminio, níquel o vidrio, con tapa de cierre hermético.
2.2.2 Desecador, con agente deshidratante adecuado.
2.2.3 Estufa, con regulador de temperatura.
2.2.4 Balanza analítica, sensibilidad 0,1 mg.
2.3 Procedimiento
2.3.1 Pesar en la cápsula previamente tarada, con aproximación de 1mg, 2 g de muestra bien
mezclada. Anotar la masa de la cápsula y de la muestra de ensayo.
2.3.2 Secar por 17 horas a 98 °C – 100 °C en la estufa. Durante ese tiempo no abrir la puerta de la
misma. Retirar la cápsula de la estufa, cubrir con la tapa, enfriar en el desecador y pesar.
2.3.3 Continuar el calentamiento por períodos de 30 minutos, enfriando y pesando hasta alcanzar
masa constante (dos pesos sucesivos no difieran en más de 1 mg.).
2.3.4 Si la muestra de gelatina esta en hojas o trozos, debe molerse antes de la desecación.
2.4 Cálculos
2.4.1 Calcular la pérdida por calentamiento en muestras de gelatina pura comestible mediante la
siguiente ecuación:
Pc 
m1  m2
 100
m1  m
En donde:
Pc = Pérdida por calentamiento, en porcentaje en masa.
m = masa de la cápsula vacía con tapa, en gramos.
m1= masa de la cápsula con tapa y más la muestra sin secar, en gramos.
m2= masa de la cápsula con tapa, más la muestra seca, en gramos.
(Continúa)
DESCRIPTORES:
NTE INEN 1953
2.5 Errores del método
2.5.1 La diferencia entre los resultados de una determinación efectuada por duplicado no debe
exceder de 0,1%; en caso contrario debe repetirse la determinación.
2.6 Informe de resultados
2.6.1 Como resultado final debe reportarse la media aritmética de los dos resultados de la
determinación.
2.6.2 En el informe de resultados, indicar el método utilizado y el resultado obtenido. Debe
mencionarse además, cualquier condición no especificada en esta norma, o considerada
como opcional, así como cualquier circunstancia que pueda haber influido sobre el
resultado.
2.6.3 Deben incluirse todos los detalles para la completa identificación de la muestra.
NTE INEN 1953
APÉNDICE Z
Z.1 DOCUMENTOS NORMATIVOS A CONSULTAR
Esta norma de otras para su aplicación.
Z.2 BASES DE ESTUDIO
Official Methods of Analysis of Association of Analytical chemists, AOAC, 925.09 Solids (Total) y Moisture
in Flour, vaccum oven Method. Published by the Association official Analytical Chemists, INC, 2002.
Norma Técnica Colombiana NTC 1629,
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS. GELATINA. Instituto
Colombiano de Normas Técnicas y Certificación ICONTEC. Bogotá - Colombia, 1981-06-17.
INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA
Documento:
NTE INEN 1953
TÍTULO:
GELATINA
PURA
COMESTIBLE. Código:
DETERMINACIÓN DE LA PÉRDIDA POR CALENTAMIENTO AL 05.02-203
ORIGINAL:
Fecha de iniciación del estudio:
REVISIÓN:
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y
Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficialización con el Carácter de Obligatoria
por Resolución No.
publicado en el Registro Oficial No.
Fecha de iniciación del estudio:
Fechas de consulta pública: No se realizó
Subcomité Técnico de:
Fecha de iniciación:
Integrantes del Subcomité:
Fecha de aprobación:
NOMBRES:
INSTITUCIÓN REPRESENTADA:
Mediante compromiso presidencial N° 16364, el
Instituto Ecuatoriano de Normalización – INEN, en
vista de la necesidad urgente, resuelve actualizar
el acervo normativo en base al estado del arte y
con el objetivo de atender a los sectores
priorizados así como a todos los sectores
productivos del país.
Para la revisión de esta Norma Técnica se ha
considerado el nivel jerárquico de la normalización,
habiendo el INEN realizado un análisis que ha
determinado su conveniente aplicación en el país.
La Norma en referencia ha sido sometida a
consulta pública por un período de 30 días y por
ser considerada EMERGENTE no ha ingresado a
Subcomité Técnico.
Otros trámites: Esta NTE INEN 1953:2012 Gelatina Pura Comestible. Determinación de la Pérdida por
calentamiento, reemplaza a la NTE INEN 1953:1993.- Gelatina Pura Comestible. Determinación de la Pérdida
por calentamiento.
La Subsecretaría de la Calidad del Ministerio de Industrias y Productividad aprobó este proyecto de norma
Oficializada como:
Por Resolución No.
Registro Oficial No.
Instituto Ecuatoriano de Normalización, INEN - Baquerizo Moreno E8-29 y Av. 6 de Diciembre
Casilla 17-01-3999 - Telfs: (593 2)2 501885 al 2 501891 - Fax: (593 2) 2 567815
Dirección General: E-Mail:direccion@inen.gob.ec
Área Técnica de Normalización: E-Mail:normalizacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Certificación: E-Mail:certificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Verificación: E-Mail:verificacion@inen.gob.ec
Área Técnica de Servicios Tecnológicos: E-Mail:inenlaboratorios@inen.gob.ec
Regional Guayas: E-Mail:inenguayas@inen.gob.ec
Regional Azuay: E-Mail:inencuenca@inen.gob.ec
Regional Chimborazo: E-Mail:inenriobamba@inen.gob.ec
URL:www.inen.gob.ec