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Zona de peligro de temperaturas en alimentos:
+5ºC
ó
+65ºC
+100 º C
Conservación
en caliente
Las bacterias se
destruyen
+65º C
Zona de
peligro
Las bacterias
crecen rápido
+5º C
Refrigeración
0º C
- 18º C
Congelación
Las bacterias no se
multiplican
Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del
“Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au
Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad.
Zona de peligro de temperaturas en alimentos:
+5ºC
ó
+65ºC
No deje los alimentos fuera de la nevera.
Mantener fría
la comida fría
Tenga la nevera por debajo de 5ºC. Compruebe
mediante un termómetro que se mantiene
entre 4 y 5 ºC.
No sobrecargue la nevera.
La comida que no va a ser consumida en el
momento, debe enfriarse lo más rápidamente
posible: en la nevera o sumergiéndola en agua
fría.
Mantener caliente
la comida caliente
La comida caliente tiene que mantenerse a
por encima de 65ºC.
Si no se va a consumir, manténgala en el
horno a 65º o a la temperatura más baja que
permita su horno, siempre que supere los
65ºC.
En función del tiempo que haya pasado el
alimento en la zona de peligro se recomienda:
Regla de 2-4 horas
0-2 horas
- Consumo inmediato
- Mantener por debajo de 5º C
- Mantener por encima de 65 º
2-4 horas
Más de 4 horaV
Consumo inmediato
Desechar el alimento
Elaborado por la Subdirección General de Higiene y Seguridad Alimentaria con autorización del
“Food Safety Information Council” http://www.foodsafety.asn.au
Edita: Dirección General de Ordenación e Inspección. Consejería de Sanidad.
Edición: 2ª, junio 2015. Tirada: 100 ejemplares. Depósito Legal: M-22788-2015. Imprime: Consejería de Sanidad. Centro Digital de Reprografia