cabernet sauvignon cabernet sauvignon

CABERNET
& CABERNET
SAUVIGNON
SAUVIGNON
PRODUCTO
VARIETAL
COSECHA
REGIÓN
CALLIA BLEND
CABERNET SAUVIGNON
2013
FINCA CAUCETE /
FINCA ZONDA - SAN JUAN
PAÍS DE ORIGEN
BLEND
ENÓLOGO
ARGENTINA
100%
CABERNET SAUVIGNON
JOSÉ MORALES
NOTAS DE CATA
De color rojo profundo con reflejos violáceos. En este vino se mezclan distintas sensaciones
aportadas por uvas provenientes de distintos valles, toda la expresión frutal del valle de Zonda, con
las sensaciones más complejas y especiadas del Valle de Tulum. En boca es presenta largo y
persistente, con taninos muy dulces y maduros de gran calidad, perfectamente complementados
por la madera.
COMENTARIOS
DEL VIÑEDO
Ubicados en los valles de Tulum y Zonda a unos 700 m sobre el nivel del mar, los suelos son
aluvionales, con texturas que van de franco arenosos a franco arcillosos y muy pobres en
materia orgánica, el sistema de conducción es en espaldero, con riego por goteo, con bajas
precipitaciones anuales, que oscilan entre los 100 y 120 mm.
VENDIMIA
VINIFICACIÓN
ANÁLISIS
El año se presentó relativamente normal, con ocurrencia de precipitaciones por encima de la
media, durante la última semana de enero y primera quincena de febrero, no teniendo
influencia sobre la calidad. En cuanto a la madurez polifenólica y azucarina, podemos decir
que se alcanzaron óptimas condiciones en ambos sentidos, con algo más de concentración de
polifenoles, comparado con años anteriores. El clima es cálido y seco, las lluvias no superan
los 100 mm. anuales, por lo que no hay peligro de desarrollo de enfermedades criptogámicas.
La temperatura media en verano estuvo por debajo de la media histórica.
La vendimia comenzó a mediados de Marzo. Inmediatamente luego de la recolección se procedió a su
procesamiento, para preservar las óptimas condiciones de la uva. Luego de la molienda se efectuó una
maceración prefermentativa a 12º C durante 48 horas.
La fermentación se desarrolló entre 24º y 27°C, durante 9 días, con inoculación de levaduras seleccionadas.
El 70% de este vino tuvo un paso de seis meses por madera, que corresponde al 50% de roble francés y 50%
de roble americano.
Graduación alcohólica:
Acidez tartárica g/l:
Azúcar g/l:
pH:
13.8%
5.48
4,35
3.62