Documento 567182

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Servicio de Calidad Ambiental
Sección de Prevención de la Contaminación
Negociado Autorizaciones
González Tablas, 9
31005 PAMPLONA
Tlfnos. 848 42 75 89 – 848 42 62 54
Fax 848 42 62 57
ANEJO I
DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Breve descripción.
Se solicita autorización ambiental integrada para unas instalaciones existentes en las que la
empresa La Protectora S.A., desarrolla la actividad de matadero, dedicándose a la matanza de
ganado porcino, ovino, caprino, vacuno y equino.
La planta se encuentra emplazada en terrenos del término municipal de Pamplona, en
carretera Puente de Miluce s/n, sobre unos terrenos afectados por el Proyecto de Reparcelación del
Área de Reparto ARS-3.
La plantilla de la empresa se compone de 65 trabajadores, realizándose las labores propias
de la actividad a jornada continua y en horario matinal (de 6 horas a 14:50 horas) de lunes a viernes,
salvo parte de la actividad administrativa que se desarrolla en horario de tarde (hasta las 19:30 horas)
y labores de limpieza y mantenimiento (hasta las 22 horas).
Las condiciones de funcionamiento de la actividad y las técnicas previstas en el proyecto se
plantean desde la perspectiva de un próximo cese y traslado de la actividad a las nuevas
instalaciones de la Ciudad de la Carne proyectadas en el Polígono de actividades económicas de
Valdizarbe, estando previsto el traslado de la actividad para finales del año 2013.
Se establece la siguiente capacidad productiva, sobre un total de 240 días de trabajo al año:
Línea productiva
Porcino
Bovino
Equino
Ovino
Animales/día
1.984
106
1,5
679
Toneladas/día
161,6
3
0,4
7

Edificaciones y recintos.


Edificios para establos de ovino y porcino.
Edificios para establos de ovino, vacuno, almacén de pieles, planta de tratamiento de
subproductos, sala de calderas, sala de cogeneración, matadero sanitario y lazareto.
Edificio General de Matadero, distribuido en:
o Planta sótano (4.469 m2): cámaras frigoríficas, salas de máquinas, vestuarios,
triperías, despiece de vacuno, garajes, sala de lavado de carros, zonas de almacén,
zonas de paso y bar-comedor.
o Planta baja (5.302 m2): cámaras frigoríficas, muelle de expedición, líneas de proceso,
sala de despiece de vacuno, oficinas y laboratorios
o En planta primera y segunda se encuentran los locales e instalaciones de la antigua
fábrica de embutidos y secadero de jamones (actualmente sin uso)
Cobertizo lavadero de camiones (207,50 m2)
Edificio de viviendas (180 m2 x 4 pisos)
Corrales de ovino (2.420 m2)
Instalaciones de almacenamiento de estiércoles y contenido del tubo digestivo.
Local de almacenamiento de residuos peligrosos, a cubierto y con medidas de contención ante
derrames.






420313486.doc
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
Instalaciones y equipos más relevantes.

Instalaciones de tratamiento de aguas residuales industriales, mediante tamizado (2 tamices
estáticos verticales en paralelo), homogenización en balsa de hormigón con capacidad para 240
m³ y tratamiento biológico de fangos activos (lecho móvil), ubicadas en una construcción que se
encuentra en planta semisótano (360 m²).
Las aguas residuales industriales de La Protectora S.A. consisten en los siguientes vertidos:

limpieza de camiones y jaulas.

escaldado de porcino.

evisceración.

limpieza general de instalaciones y equipos.

purgas de las calderas.

purgas de las torres de refrigeración.

Instalación frigorífica (1.208.641 Kcal/h)

Instalación inicial de amoniaco (año 1.970), con 9 unidades de compresores alternativos
instaladas (290 cv) y tres regímenes de refrigeración (0ºC, -20 ºC. y -35ºC)

Instalación nueva de amoníaco, con 2 compresores de tornillo (310 Kw) y dos regímenes
de refrigeración (-8ºC y -15 ºC)

Recipiente de acero de almacenamiento de líquido refrigerante de dimensiones 0,5 x 3,5
m

Recipiente de acero de almacenamiento de líquido refrigerante de dimensiones1,1 x 3,5
m

28 cámaras de refrigeración mas una sala de despiece,

Instalación de cogeneración:

dos grupos motogeneradores de gas natural con una potencia eléctrica unitaria generada
de 922 Kw, con sistema de refrigeración por agua en circuito cerrado.

Caldera de recuperación de gases de escape, para producción de vapor (870 kg/h) y
agua caliente 1.000 kg/h)

Red de suministro de gas natural a los motocompresores

Estación de Regulación y Medida.

Instalaciones complementarias y auxiliares: transformador de energía eléctrica en baño
de aceite, abastecimiento y distribución de agua, aire comprimido, sistema de detección
de gas y ventilación,…
–
Instalación de gas natural y generadores de vapor:



estación de regulación y medida
generadores de vapor de las siguientes características:
Generador de vapor marca OLMAR, tipo DL-130, con una producción de 4.000 kg/h. y
una potencia nominal de 2.450.000 kcal/h.
Generador de vapor marca STEAMBLOC, tipo 180, con una producción de 1.800 kg/h. y
una potencia nominal de 1.100.000 kcal/h.
Generador de vapor marca OMNICAL, tipo DDH-5.0, con una producción de 5.000 kg/h. y
una potencia nominal de 3.015.000 kcal/h.


–
Instalación de aire comprimido: 2 compresores rotativos de potencia unitaria 15 Kw.
–
Centro de transformación:

2 ud transformador 13,2/0,38 kV, de 250 KVA.

1 ud transformador 13,2-20/0,38 kV, de 500 KVA.
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–

Instalaciones de manutención: 1 montacargas de accionamiento hidráulico, y tres de
accionamiento eléctrico, tres plataformas hidráulicas de carga en muelles
Consumos de materias primas, productos químicos y otros materiales (2009):
Materias / Productos Cantidad
Unidad
Porcino (*)
2200
Unidades/día
Bovino (*)
85
Toneladas/día
Equino (*)
15
Toneladas/día
Ovino (*)
595
Toneladas/día
Hipoclorito sódico
1100
litros/año
Grasa alimentaria
46
litros/año
Germicida
1860
litros/año
Oxígeno
100
litros/año
Amoníaco
210
litros/año
Desoxidante calderas
litros/año
Glicoshell
12
litros/año
Anticorrosivo
280
litros/año
Antiincrustante
240
litros/año
Grasa lubricante
21
litros/año
Aceite lubricante
2100
litros/año
Lubricante hidráulico
28
litros/año
CO2
108
Toneladas/año
Desinfectante
3600
litros/año
Detergente esp. Alcalino
2600
litros/año
Detergente alcalino
1980
litros/año
Detergente esp. Ácido
1320
litros/año
Desinfectante clorado
1900
litros/año
Desoxidante caldera
380
litros/año

(*) Datos de 2008
Consumos anuales de energía y combustibles:
Nombre energía
Gas natural - cogeneración
Electricidad producida
Electricidad vendida
Electricidad consumida
Gas natural - caldera

Cantidad año 2009
20676
6935
3359
3449
3421
Unidad
MWh
MWh
MWh
MWh
MWh
Consumos de agua.
Procedencia
Red pública

Cantidad año 2008
23963
7853
4152
3701
5171
Cantidad año 2008
205.490
Cantidad año 2009
195364
Unidad
m³
Producción de residuos.
Nombre
Grasas
Aceite usado
motores
Envases plásticos
contaminados
Material
contaminado
Filtros de
aire/aceite
Baterías
Palets
Papel y cartón
Plástico
Chatarra
Residuos sólidos
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Código
LER
120112*
Cantidad
2007 (Tm)
-
Cantidad
2008 (Tm)
-
Cantidad
2009 (Tm)
-
130206*
4,48
2,94
2,4
150110*
0
0
0
150202*
0,1
0,05
0,02
150202*
0
0,05
0,1
160601*
150103
200101
200139
200140
200199
0
3,76
0
0
8,64
6,1
0
0,48
0
0
0
1,32
0,22
0
0
0
0
16
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
Subproductos animales no destinados a consumo humano.
Nombre
Categoría
Sólidos y lodos de la EDARI
Materiales especificados de riesgo (MER) y
cadáveres
Cadáveres de porcino
Estiércol y contenido del tubo digestivo
Pieles vacuno y equino
1
Cantidad AAI
(Kg/d)
2.750
1
5.000
2
2
300
1.100
3
5.000
3
3
4.500
30.000
Pieles ovino y caprino
Sangre desecada
Subproductos varios excepto sangre y pieles

Cantidad
2008 (Tm)
Cantidad
2009 (Tm)
1691
1723
628
925,24
142.927
(unidades)
1205
9185
710
728,40
133.524
(unidades)
1327
8495
Descripción del proceso productivo:
El proceso productivo se configura en tres líneas diferenciadas, con las siguientes operaciones:
A. Línea de ganado porcino.
 Recepción, descarga y alojamiento de los animales.
 Aturdido, mediante atmósfera de CO2, con tiempo de anestesiado de 70 segundos en 8590% de CO2 y capacidad de 400 cerdos/hora (peso de 90-120 kg) o 150-200 madres/hora
(peso de 200-300 kg).
 Sangrado, con recogida de la sangre y evacuación a un depósito para ser posteriormente
coagulada y entregada a empresa gestora.
 Escaldado con agua caliente en cubas con paredes laterales provistas de poliuretano aislante
y sistema de recirculación de agua con vertido posterior a la depuradora al final de la jornada
laboral.
 Depilado.
 Chamuscado de la piel en cámara con quemadores de gas natural.
 Evisceración.
 Corte de la canal.
 Repaso de mantecas, mediante utilización de un aspirador a vacío.
 Corte de la papada y desnucado.
 Clasificación y pesado de la canal.
 Refrigeración, mediante un primer golpe de frío durante 1,5 – 2 horas en el túnel de
enfriamiento rápido a – 8 º C. Posteriormente se introducen en cámaras de estabilización a 0
ºC.
 Expedición.
B. Línea de ganado ovino y caprino.









420313486.doc
Recepción, descarga y alojamiento.
Aturdido, con una pinza de descarga eléctrica.
Sangrado por punción para el sangrado. Parte de la sangre se destina a consumo humano
mientras que el resto se conduce a un depósito y de ahí al digestor.
Desprendimiento de la piel mediante hinchado con boquilla de aire (cordero lechal).
Corte de patas y cabeza.
Desollado, por método combinado de predesollado en horizontal y desollado propiamente
dicho en posición vertical mediante una desolladora automática.
Evisceración.
Limpieza interna.
Pesado-marcado-etiquetado.
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


Extracción de médula (ganado mayor), mediante sistema de vacío, antes de la introducción
de las canales en cámaras.
Refrigeración.
Expedición a los clientes.
C. Línea de ganado vacuno y equino.

















Recepción y descarga.
Estabulación, en cuadras contiguas al matadero
Aturdido, mediante una pistola de bala cautiva
Sangrado mediante cuchillo clavado en la arteria aorta. Parte de la sangre se destina a
consumo humano mientras que el resto se conduce a un depósito y de ahí al digestor.
Corte de patas y cuernos.
Ligadura del recto, para evitar la salida del contenido intestinal.
Predesollado y desollado, mediante una máquina de rodillos que va a ir retirando la piel.
Corte de cabeza.
Apertura del esternón, mediante sierra mecánica.
Aspiración de la médula espinal mediante sistema de vacío, antes de partir la canal.
Ligadura del esófago, para evitar la salida del contenido intestinal.
Evisceración. Una primera fase de retirada de la víscera blanca (eliminación del intestino,
estomago, bazo, etc… ) seguida de una segunda fase de retirada de la víscera roja (asadura,
lengua, hígado, …)
Cortado, limpieza y repaso de la canal, mediante utilización de una sierra eléctrica.
Clasificación y pesado.
Refrigeración.
Expedición a los clientes.
Documentación aportada por el titular:

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Solicitud de renovación de Autorización Ambiental Integrada.
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ANEXO II
CONDICIONES DE LA AUTORIZACIÓN AMBIENTAL INTEGRADA
1. Valores límite de emisión
1.1. Emisiones a la atmósfera
En la instalación existirán los siguientes focos emisores de contaminantes a la atmósfera
que, en general, cumplirán con los niveles de emisión establecidos en el Anejo 3 del Decreto
Foral 6/2002, de 14 de enero y, además, con las limitaciones particulares que se establecen
a continuación:
Nº
1
2
Descripción foco
emisor
Parámetros
VLE
Unidades
Cogeneración 1
CO
NOx como NO2
SOx como SO2
Compuestos Orgánicos
como C
1.000
500
300
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
20
mg/m3N
CO
NOx como NO2
SOx como SO2
Compuestos Orgánicos
como C
1.000
500
300
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
20
mg/m3N
CO
100
NOx como NO2
SO2
200
5
CO
100
NOx como NO2
SO2
200
5
CO
100
NOx como NO2
SO2
200
5
Cogeneración 2
3
Chamuscador
4
Caldera de vapor
Omnical
5
Caldera de vapor
Olmar
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N
mg/m3N

Los 5 focos, que utilizan gas natural como combustible, se incluyen en el Grupo C, epígrafe
3.1.1 del Catálogo de Actividades potencialmente contaminadoras, del Anejo 1, del Decreto
Foral 6/2002 de 14 de enero, por el que se establecen las condiciones aplicables a la
implantación y funcionamiento de las actividades susceptibles de emitir contaminantes a la
atmósfera.

Los valores límite de emisión correspondientes a los parámetros contaminantes de las
instalaciones de cogeneración 1 y 2 estarán referidos a un contenido volumétrico de oxígeno
del 5%.

Los valores límite de emisión correspondientes a los parámetros contaminantes del
chamuscador y de las calderas de vapor Omnical y Olmar estarán referidos a un contenido
volumétrico de oxígeno del 3%.
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1.2. Vertidos de aguas


Vertido 1: Las aguas residuales fecales de aseos y servicios se verterán a colector municipal
de aguas residuales, y deberán cumplir con carácter general las limitaciones establecidas en
el Decreto Foral 12/2006.
Vertido 2: Las aguas residuales industriales y las aguas pluviales susceptibles de resultar
contaminadas se tratarán en la depuradora de la empresa, cuyo efluente final será vertido a
colector municipal de saneamiento, debiendo cumplir con carácter general las limitaciones
establecidas en el Decreto Foral 12/2006 y, en particular, los siguientes valores límite de
emisión:
 Volumen diario: 800 m3
 pH: 5,5 – 9
 Temperatura: 40 ºC
 MES: 500 mg/l
 DBO5/DQO: 0,25
 Nitrógeno amoniacal: 90 mg N/l
 Nitrógeno Total Kjeldahl: 100 mg N/l
 Fósforo total: 20 mg/l
 Aceites y grasas: 40 mg/l
En ningún caso se verterá al colector municipal cualesquiera de los siguientes productos:
 Materias sólidas o viscosas en cantidades o tamaños tales que, por sí solas o por
interacción con otras, puedan producir obstrucciones o sedimentos que impidan el
correcto funcionamiento de los colectores o dificulten los trabajos de mantenimiento
de los mismos.
 Sólidos, líquidos o gases combustibles, inflamables o explosivos.
 Sólidos, líquidos o gases irritantes, corrosivos o tóxicos.
 Microorganismos nocivos o residuos radiactivos.
Las aguas pluviales limpias se verterán directamente al colector municipal de aguas pluviales.
1.3. Ruidos

Los valores límite de emisión de ruido, expresados como nivel sonoro exterior medido en
el límite de la propiedad de la actividad (fuente emisora), serán los siguientes:


En horario nocturno, entre las 22 y las 8 horas: 60 dBA
En horario diurno, entre las 8 y las 22 horas: 70 dBA
2. Protección del suelo y las aguas subterráneas


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Los sistemas de frío dispondrán de un cubeto estanco de recogida del posible amoniaco
vertido del 100% del volumen contenido, y otro de recogida del posible glicol o aguas
glicoladas del 110% del volumen contenido.
Los almacenamientos de desinfectantes, detergentes, y otros productos en estado líquido o
pastoso que fueran susceptibles de originar una contaminación de las aguas o del suelo, se
realizará en depósitos o envases alojados en cubetos estancos de retención de posibles
fugas, que posean las siguientes características:
I. Su capacidad útil de retención será igual o superior al mayor de los dos valores
siguientes:

100% de la capacidad del depósito o envase asociado más grande.

30% de la capacidad total de los depósitos asociados.
Serán impermeables y resistentes al producto a retener
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II.
III.
IV.
Serán impermeables y resistentes al producto a retener.
No tendrán ningún tipo de salida y drenarán a una arqueta estanca.
No serán atravesados por tuberías o conductos

Los derrames de aceites o combustibles de vehículos y maquinaria serán recogidos mediante
materiales absorbentes.

Se habilitará un área de almacenamiento del estiércol y del contenido del tubo digestivo
(subproductos no destinado a consumo humano de categoría 2), la cual deberá disponer de
sus correspondientes medidas para la protección del suelo y las aguas subterráneas y de
protección eficaz frente a la lluvia y el viento, y dotada de un sistema de recogida y
evacuación de lixiviados a la EDARI.
3. Procedimientos y métodos de gestión de residuos
3.1. Residuos producidos:
Los residuos que se producirán y el procedimiento de gestión a seguir en cada caso serán los
especificados en el Anejo III de esta Autorización Ambiental integrada.
3.2. Almacenamiento de residuos.
Se dispondrán de áreas de almacenamientos de residuos específicas, las cuales deberán
disponer de sus correspondientes medidas de contención para la protección del suelo y las aguas
subterráneas y, en su caso, de protección eficaz frente a la lluvia y el viento.
3.3. Medidas específicas en relación con los residuos peligrosos:
Deberán observarse las siguientes medidas de funcionamiento en relación con los residuos
peligrosos:







420313486.doc
Previamente a su entrega al gestor autorizado, los residuos peligrosos que deban
envasarse se almacenarán envasados y etiquetados del modo establecido en el
Reglamento de Residuos Peligrosos, aprobado mediante el Real Decreto 833/1988.
El tiempo máximo de almacenamiento de los residuos peligrosos en la instalación antes
de su entrega a un gestor autorizado será de seis meses.
Deberá disponerse del documento de aceptación de un gestor autorizado para cada uno
de los residuos peligrosos generados.
El transporte de residuos peligrosos hasta los gestores autorizados deberá realizarse por
transportistas registrados en el Registro de Transportistas del Departamento de
Desarrollo Rural y Medio Ambiente.
En las operaciones de transporte de residuos peligrosos deberá cumplimentarse el
documento de control y seguimiento y la notificación previa del transporte con al menos
diez días de antelación al Ministerio de Medio Ambiente o al Departamento de Desarrollo
Rural y Medio Ambiente del Gobierno de Navarra, en caso de que el transporte se
realice únicamente en el territorio de Navarra
Se deberá informar inmediatamente al Departamento de Desarrollo Rural y Medio
Ambiente en caso de desaparición, pérdida o escape de residuos peligrosos.
Se mantiene la autorización como Productor de Residuos Peligrosos, de conformidad
con lo establecido en el Real Decreto 833/1988, de 20 de julio, con el número
PP/673/NA/2005 que tenía asignado.
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3.4. Residuos de envases.
la empresa deberá cumplir con las obligaciones derivadas de la Ley 11/1997, de 24 de abril,
de envases y residuos de envases, como empresa envasadora, incluidas las
comunicaciones referidas a los envases y residuos de envases de la empresa y las
derivadas de la puesta en el mercado de productos envasados, participando en un sistema
integrado de gestión de residuos de envases y envases usados autorizado, de acuerdo c con
lo previsto en la Ley 11/1997, de 24 de abril, de envases y residuos de envases y en el
REAL DECRETO 782/1998, de 30 de abril, por el que se aprueba el Reglamento para el
desarrollo y ejecución de la citada Ley, modificado por el REAL DECRETO 252/2006, de 3
de marzo.
4. Sistemas y procedimientos para el tratamiento de emisiones y residuos
4.1. Emisiones a la atmósfera.

Focos 1 y 2: emisiones de las instalaciones de cogeneración.
Los gases de escape, tras su enfriamiento en la caldera de recuperación, serán
evacuados a la atmósfera mediante una chimenea de 10 metros de altura sobre el nivel
del suelo, cuya boca de salida sobrepasará un mínimo de 1 metro sobre toda edificación
de terceros situada dentro de un círculo de 10 metros de radio con centro en la
chimenea.

Foco 3: emisiones del horno de chamuscado.
Se dispondrá de una campana de recogida de los humos y gases provenientes del
chamuscador, que serán evacuados al exterior mediante una chimenea de 10 metros de
altura sobre el nivel del suelo, cuya boca de salida sobrepasará un mínimo de 2 metros
sobre toda edificación de terceros situada dentro de un círculo de 50 metros de radio con
centro en la misma.

Focos 4 y 5: emisiones de las calderas de vapor.
Las emisiones serán evacuadas mediante una chimenea de 10 metros de altura sobre el
nivel del suelo. En todo caso sobrepasará 1 metro de toda edificación a terceros situada
dentro de un círculo de 10 metros de radio con centro en la chimenea.
4.2. Vertidos de aguas.




420313486.doc
Las aguas fecales se evacuarán mediante una red independiente al colector municipal
de saneamiento.
Las aguas pluviales limpias se evacuarán mediante red separativa con vertido al colector
municipal de pluviales.
Las aguas pluviales susceptibles de estar contaminadas deberán ser separadas del
resto de aguas pluviales limpias y evacuadas, junto con las aguas residuales
industriales, a la planta depuradora de la empresa (EDARI).
Se dispondrá de una red de recogida y evacuación de aguas residuales industriales que
conducirá a la EDARI los siguientes efluentes:
 limpieza de camiones y jaulas.
 escaldado de porcino
 evisceración
 limpieza general de instalaciones y equipos
 purgas de las calderas
 purgas de las torres de refrigeración
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
El agua empleada en la limpieza de camiones y jaulas, previamente a su evacuación a la
EDARI, será filtrada a través de rejilla metálica estática, retirándose periódicamente de la
fosa las arenas y tierras decantadas, las cuales serán depositadas en el almacenamiento
de estiércoles.

Se adoptarán las siguientes medidas para reducir la contaminación de las aguas de
limpieza de superficies y suelos:

Se dispondrán bandejas de recogida de residuos y desperdicios en los puntos de
cadena en los que se produzca la caída habitual de este tipo de materiales.

Se procederá a la recogida en seco de la mayor cantidad posible de materiales
derramados en suelos y otras superficies, antes de su limpieza con agua.

Se asegurará la existencia de rejillas y trampas de retención de sólidos en las bocas de
los desagües y de que éstas están colocadas en el momento de las limpiezas

La EDARI llevará a cabo las siguientes operaciones y dispondrá de los siguientes equipos:

Pretratamiento: El vertido del matadero alimenta dos tamices estáticos verticales
situados en paralelo. Los sólidos son retirados mediante un tornillo sinfín.

Balsa de homogeneización: Balsa de hormigón de 240 m3 de capacidad, provista de
dos bombas de 10 cv cada una, accionadas por un sistema de boyas, para el bombeo
del agua al tratamiento biológico.

Tratamiento biológico mediante tres reactores biológicos aerobios de lecho móvil en
serie.

Decantador, que se halla situado concéntricamente a los reactores biológicos, donde
sedimentan los lodos.
4.3. Emisiones de ruidos.
Para reducir el ruido proveniente de la sala de motores se dispondrá de silenciadores en
cada entrada de aire de ventilación y combustión, así como en la salida del aire de
ventilación.
4.4. Residuos.
Tanto los residuos peligrosos como los residuos no peligrosos serán separados en origen
para facilitar su gestión y valorización posterior.
5. Sistemas y procedimientos para el control de emisiones y residuos, con especificación de
metodología de su medición, su frecuencia y los procedimientos para evaluar las
mediciones
5.1. Emisiones a la atmósfera:

420313486.doc
Los distintos focos de emisión se clasifican en el catálogo de actividades potencialmente
contaminadoras de la atmósfera, Anejo 1 del Decreto Foral 6/2002, de 14 de enero, por
el que se establecen las condiciones aplicables a la implantación y funcionamiento de las
actividades susceptibles de emitir contaminantes a la atmósfera (BON nº 31, de 11-32002), de la siguiente forma:

Foco 1: chimenea de evacuación de gases de escape de la instalación de
cogeneración 1 (motor de combustión interna de gas natural), incluido en el Grupo
C, epígrafe 3.1.1.

Foco 2: chimenea de evacuación de gases de escape de la instalación de
cogeneración 2 (motor de combustión interna de gas natural), incluido en el Grupo
C, epígrafe 3.1.1.
Servicio de Calidad Ambiental
Sección de Prevención de la Contaminación
Negociado Autorizaciones
González Tablas, 9
31005 PAMPLONA
Tlfnos. 848 42 75 89 – 848 42 62 54
Fax 848 42 62 57


420313486.doc

Foco 3: chimenea de evacuación de los humos y gases del chamuscador
(quemadores de gas natural), incluido en el Grupo C, epígrafe 3.1.1.

Foco 4: chimenea de evacuación de los humos y gases de combustión de la caldera
de vapor Omnical, incluido en el Grupo C, epígrafe 3.1.1.

Foco5: chimenea de evacuación de los humos y gases de combustión de la caldera
de vapor Olmar, incluido en el Grupo C, epígrafe 3.1.1.
Se establecen las siguientes medidas de control y vigilancia en cada uno de los focos
emisores:

Foco 1 y Foco2:
 Cada año el titular realizará el autocontrol que incluirá medición de CO, NOx, SO 2
y Compuestos Orgánicos.
 Cada 5 años se realizará una revisión por parte de un Organismo de Control
Autorizado que incluirá medición de CO, NOx, SO2 y Compuestos Orgánicos.

Foco 3:
 Cada año el titular realizará el autocontrol que incluirá medición de CO, NOx, SO 2
y Compuestos Orgánicos.
 Cada 5 años se realizará una revisión por parte de un Organismo de Control
Autorizado que incluirá medición de NOx, CO y SO2

Focos 4 y 5:
 Cada año el titular realizará el autocontrol que incluirá medición de CO, NOx, SO 2
y Compuestos Orgánicos.
 Cada 5 años se realizará una revisión por parte de un Organismo de Control
Autorizado que incluirá medición de NOx, CO y SO2
Metodología de medición y toma de muestras:

Las mediciones tanto en continuo como en discontinuo deberán cumplir, con carácter
general, las condiciones establecidas en el artículo 32 del Decreto Foral 6/2002, de
14 de enero.

Las instalaciones necesarias para realizar las mediciones y tomas de muestras
deberán cumplir las especificaciones incluidas en el Anejo 5 del Decreto Foral 6/2002,
de 14 de enero.

Los focos de emisión deberán encontrarse accesibles en condiciones de seguridad,
de acuerdo con lo establecido al respecto en el Decreto Foral 6/2002, de 14 de enero.

Identificación de los focos de emisión:
Los focos de emisión a la atmósfera deberán quedar perfectamente identificados por un
cartel indicativo de la numeración acorde con la dada en esta Resolución. Este número
deberá colocarse cercano a la toma de muestras y si ésta no fuera visible desde
fábrica, la indicación deberá realizarse tanto en el orificio de muestra como en un lugar
visible desde el interior de la nave.
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
Sistema de registro:

Los resultados del autocontrol deberán quedar registrados en formato adecuado y
soporte informático, y encontrarse a disposición de los inspectores oficiales.
5.2. Vertidos de aguas y otros efluentes líquidos
-
La actividad de la empresa está clasificada en el catálogo de actividades potencialmente
contaminantes de las aguas, Anejo 1 del Decreto Foral 12/2006, de 20 de febrero, por el que
se establecen las condiciones aplicables a la implantación y funcionamiento de las
actividades susceptibles de realizar vertidos de aguas a colectores públicos de saneamiento,
en el grupo A, epígrafe 10. “10.1. Mataderos e instalaciones para el sacrificio y/o despiece de
animales con una capacidad de producción de canales superior a 50 toneladas por día”, y los
valores de flujo de Sólidos en suspensión, Nitrógeno amoniacal y Fósforo total superan los
valores indicados en la Tabla de flujo del Anejo 4 del Decreto Foral 12/2006.
-
Los dispositivos para el control de los vertido industrial, efluente de la EDARI, son:
o
o
-
Otros dispositivos de control:
o
-
Punto de toma de muestras.
Caudalímetro, que permita la medida y el registro del valor instantáneo y acumulado en
cualquier momento
Se instalarán contadores de agua para determinar los consumos específicos en las
diferentes líneas de agua fría y agua caliente.
Se establecen las siguientes medidas de control y vigilancia del vertido industrial, efluente de la
EDARI:
o
El titular realizará el autocontrol mediante la medición en continuo del caudal vertido y
mediante la toma de muestra y medición diaria de los parámetros: Sólidos en
suspensión, Nitrógeno amoniacal y Fósforo total.
Este autocontrol diario se llevará a cabo de forma semanal una vez que la empresa
acredite que los flujos de contaminantes no superan en ningún caso los umbrales
establecidos en el Anejo 4 del Decreto Foral 12/06, de 20 de febrero.
420313486.doc
o
El titular realizará el autocontrol mediante la toma de muestra y medición semanal del
parámetro pH, Temperatura, DBO5dec, DQO dec, DBO5/DQO, Nitrógeno Total
Kjeldahl, y Aceites y grasas.
o
Cada año se realizará una revisión por parte de un Organismo de Control Autorizado
o de una Entidad Colaboradora de la Administración hidráulica, con objeto de
certificar si la actividad cumple con las condiciones de funcionamiento en materia de
vertidos de aguas, incluidas en la presente Autorización, o en caso contrario,
describirá las deficiencias constatadas. En caso de que finalmente se acredite que los
flujos de contaminantes no superan en ningún caso los umbrales establecidos en el
Anejo 4 del Decreto Foral 12/06, esta revisión se realizará con una periodicidad
bienal.
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
Sistema de registro:
o

Se dispondrá de un Sistema de Registro de Autocontrol, en formato adecuado y
soporte informático, en el que se recogerán todos los resultados de los controles
realizados, y cualquier incidencia significativa que tenga relación con los vertidos de
aguas residuales. Dicho Sistema estará actualizado permanentemente, y a
disposición de los inspectores oficiales.
Otras medidas de control de los vertidos:
o
-
El titular queda obligado a mantener los colectores e instalaciones de depuración en
perfecto estado de funcionamiento, debiendo designar una persona encargada de tales
obligaciones, a la que suministrará normas estrictas y medios necesarios para el
cuidado y funcionamiento de las instalaciones.
Inspección y vigilancia:
o
El Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente podrá efectuar cuantos análisis
e inspecciones estime convenientes para comprobar las características del vertido y
contrastar, en su caso, la validez de los resultados obtenidos en el autocontrol por la
empresa.
Si el funcionamiento de las instalaciones de tratamiento de las aguas residuales no
fuera adecuado, podrán imponerse las correcciones oportunas para alcanzar una
eficiente depuración.
o
5.3. Ruidos y vibraciones:

Cada cuatro años se deberá realizar un control del nivel sonoro exterior, que incluirá
tanto registros continuos como mediciones puntuales en los puntos representativos de
las condiciones más desfavorables.

Las mediciones del nivel sonoro exterior se realizarán conforme a lo establecido en el
Decreto Foral 135/1989, de 8 de junio, que establece las condiciones técnicas a cumplir
por las actividades emisoras de ruidos o vibraciones.
5.4. Sistema de Gestión medioambiental.
La actividad mantendrá implantado un sistema de gestión medioambiental basado en la
norma UNE-ISO-14001.
6. Gestión y control de subproductos animales no destinados al consumo humano.
6.1.1.

420313486.doc
Gestión y control:
La empresa cumplirá las normas establecidas en el Reglamento nº 1774/2002 del
Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de octubre de 2002, por el que se establecen las
normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo
humano, los cuales deberán ser entregados a empresa debidamente autorizada
conforme a dicho reglamento y dando cumplimiento, en todo momento, a las condiciones
y requisitos que establezca al respecto el Departamento de Agricultura, Ganadería y
Alimentación.
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
Si en alguno de los casos el destino final fuese la incineración o el depósito en vertedero,
se aplicaría supletoriamente la Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos, debiendo
entregarse dichos subproductos en calidad de residuos a una empresa gestora
autorizada conforme a dicha Ley 10/1998.
6.1.2.
Almacenamientos de subproductos animales no destinados al consumo humano:

El almacenamiento del estiércol y el contenido del tubo digestivo (material categoría 2)
deberá realizarse según las condiciones señaladas al respecto en el punto 2 del presente
anejo.

Los contenedores previstos para la recogida de los subproductos animales no destinados
al consumo humano serán cerrados, y se evacuarán en un periodo de tiempo suficiente
para no producir malos olores, y en todo caso, antes de 3 días.
7. Medidas a adoptar en situaciones de funcionamiento distintas a las normales que puedan
afectar al medio ambiente
7.1. Vertidos accidentales o incumpliendo valores límite de emisión:
–
–
El titular deberá disponer de un plan específico de actuaciones y medidas para casos de
emergencias en el vertido. En caso de no disponer de dicho plan el titular se atendrá a las
normas generales en casos de emergencia.
El vertido accidental o cualquier anomalía en las instalaciones de depuración de aguas
residuales, deberá comunicarse inmediatamente a la Dirección General de Medio Ambiente y
Agua, del Gobierno de Navarra, vía fax, correo electrónico o teléfono de manera inicial, y con
la mayor brevedad posible por escrito, adoptando simultáneamente las medidas necesarias
para corregirla en el mínimo plazo.
7.2. Mal funcionamiento o avería de la EDARI
–
En caso de mal funcionamiento de la depuradora de aguas residuales, el titular deberá
aplicar el plan de actuaciones y medidas previstas en la documentación aportada al
expediente y ajustar su nivel de producción de forma que la carga contaminante del vertido
sea compatible con el cumplimiento de los niveles de emisión señalados en la presente
autorización.
7.3. Análisis y evaluación de riesgos ambientales
–
–
El titular ha realizado un Estudio de análisis y evaluación de riesgos medioambientales
analizando las medidas de prevención y seguridad más adecuadas para reducir dichos
riesgos.
El titular deberá mantener vigente durante el funcionamiento de la actividad un seguro de
responsabilidad civil medioambiental que garantice los costes de reparación de los daños
ambientales que pudiera ocasionar el funcionamiento de la instalación como consecuencia
de la contaminación accidental derivada del funcionamiento anómalo.
8. Medidas de protección contra incendios.
Se ha verificado el grado de adecuación entre las medidas de protección contra incendios
existentes realmente, las previstas en los proyectos tramitados para la obtención de las licencias
y las condiciones de licencia impuestas en su día por la Administración correspondiente, así como
el cumplimiento del mantenimiento de los medios materiales de protección contra incendios
mediante comprobación de las actas correspondientes a las revisiones.
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9. Otras medidas o condiciones:
9.1. Medidas de aseguramiento

El titular dispone de un seguro de responsabilidad civil medioambiental que cubre los
costes de reparación de los efectos desfavorables para el medio ambiente o la salud de
las personas que pudiera ocasionar el funcionamiento de la instalación, como
consecuencia de la contaminación accidental derivada de su funcionamiento anómalo,
con un límite de la suma asegurada de tres millones de euros (3.000.000) por siniestro y
año.

El titular deberá mantener en vigor este seguro de responsabilidad civil medioambiental,
teniendo a disposición permanente de los servicios oficiales de inspección, tanto el
justificante del pago de la prima como una copia actualizada de la póliza.

Así mismo, el titular deberá comunicar al Departamento de Medio Ambiente cualquier
cambio tanto en el condicionado de la póliza suscrita como en el límite de la suma
asegurada.
10. Declaración e inventario de emisiones

El titular de la actividad deberá registrarse en el Inventario Estatal de Emisiones
Contaminantes (PRTR - España), creado a raíz del Reglamento (CE) Nº 166/2006 del
Parlamento Europeo y del Consejo, una vez que se habilite el procedimiento informático para
ello.

De acuerdo a lo establecido en el artículo 65.2 de la Ley Foral 4/2005, de 22 de marzo, de
intervención para la protección ambiental, el titular de la actividad deberá notificar una vez al
año al Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, los datos sobre las emisiones a
la atmósfera, los vertidos de aguas residuales y la producción de residuos.

La notificación señalada en el punto anterior deberá realizarse a través de la herramienta
informática que se habilite para el PRTR-España.
Anualmente, antes del 1 de marzo, se deberá remitir al Departamento de Desarrollo Rural y
Medio Ambiente una declaración en la que consten origen, naturaleza, código LER y cantidad
de todos los residuos peligrosos, no peligrosos y subproductos producidos durante el año
anterior, el destino dado a cada uno de ellos, el código de gestión correspondiente, y la
relación de los que se encuentren almacenados temporalmente en sus instalaciones.
Anualmente, antes del 1 de marzo, se deberá remitir al Departamento de Desarrollo Rural y
Medio Ambiente la totalidad de los informes realizados por Organismo de Control Autorizado
referentes a los vertidos generados por la empresa.



La empresa deberá remitir en soporte informático al Departamento de Desarrollo Rural y
Medio Ambiente durante la primera quincena de enero y, posteriormente, durante la primera
quincena de julio, copia de los datos registrados en el registro de autocontrol establecido para
los vertidos generados por la empresa.

Se deberán remitir al Departamento de Desarrollo Rural y Medio Ambiente los informes de
medición de emisiones atmosféricas en un plazo máximo de dos meses después de la
realización de las respectivas mediciones.

La empresa deberá remitir en soporte informático al Departamento de Desarrollo Rural y
Medio Ambiente durante la primera quincena de enero y, posteriormente, durante la primera
quincena de julio, copia de los datos registrados en el registro de autocontrol establecido para
las emisiones atmosféricas.
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ANEJO III
PRODUCCIÓN DE RESIDUOS
DESCRIPCIÓN DEL
RESIDUO
CÓDIGO LER
Papel y cartón
Plástico
20 01 01
200139
Residuos sólidos
200199
Chatarra
Palés
200140
150103
Material contaminado
150202*
Grasas
120112*
Envases plásticos
contaminantes
150110*
Baterías
160601*
Aceite usado motores
130206*
Filtros de aire
150202*
(1)
OPERACIÓN DE GESTIÓN
CÓDIGO ANEJO 1
(2) (3)
Recuperación material (R3)
Recuperación material (R3)
Recuperación material (R3) o depósito
en vertedero (D5)
Recuperación material (R4)
Recuperación material (R3)
Recuperación energética (R1),
tratamiento físico-químico (D9) o
depósito en vertedero (D5)
Regeneración u otro nuevo empleo de
aceites (R9) o recuperación energética
(R1)
Recuperación material (R3/R4)
Recuperación de componentes por
gestor externo (R3/R4)
Regeneración u otro nuevo empleo de
aceites (R9) o recuperación energética
(R1)
Recuperación energética (R1),
tratamiento físico-químico (D9) o
depósito en vertedero (D5)
(1)
Código del residuo según la Lista de Residuos incluida en el Anejo 2 de la Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero,
por la que se publican las operaciones de valorización y eliminación de residuos y la lista europea de residuos.
(2)
Código de la operación de gestión según el Anejo 1 de la Orden MAM/304/2002, de 8 de febrero, por la que se
publican las operaciones de valorización y eliminación de residuos y la lista europea de residuos. La operación
prioritaria se indica en primer lugar. Se admiten operaciones de gestión intermedia en estaciones de transferencia
(D15 ó R13), siempre que la gestión final sea la prevista en este Anejo III.
(3)
La operación prioritaria se indica en primer lugar. En caso de no realizarse dicha operación, el productor deberá
justificar adecuadamente la causa de ello.
420313486.doc
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Negociado Autorizaciones
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Fax 848 42 62 57
ANEJO IV
PRODUCCIÓN Y GESTIÓN DE SUBPRODUCTOS ANIMALES NO DESTINADOS A CONSUMO
HUMANO
Descripción
Categoría (1)
Sólidos y lodos de la EDARI
1
Materiales especificados de riesgo (MER) y
1
cadáveres de vacuno y ovino
Cadáveres de porcino
2
Estiércol y contenido del tubo digestivo
2
Pieles vacuno y ovino
3
Sangre desecada
3
Subproductos varios excepto sangre y pieles
3
(1)
Cantidad
2.750
5.000
300
1.100
5.000
4.500
30.000
Unidad
Kg/día
Kg/día
Kg/día
Kg/día
Kg/día
Kg/día
Kg/día
Categoría del material, según el Reglamento nº 1774/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 3 de octubre de
2002, por el que se establecen las normas sanitarias aplicables a los subproductos animales no destinados al consumo
humano.
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ANEJO V
TRAMITACIÓN ADMINISTRATIVA



25.11.2010: LA PROTECTORA S.A. presentó ante el Departamento de Desarrollo Rural y Medio
Ambiente la solicitud de renovación de autorización ambiental integrada para su instalación
destinada a la actividad de matadero, en la carretera Puente Miluce s/n, en terrenos del término
municipal de Pamplona.
21.02.2011: El Servicio de Calidad Ambiental remite al promotor propuesta de Resolución, por la
que se renueva su autorización ambiental integrada, para que en el plazo máximo de 10 días,
manifieste lo que estimen conveniente.
16.03.2011: Transcurrido el plazo del tramite de audiencia, el promotor no ha presentado
alegaciones a la propuesta de Resolución de Autorización ambiental Integrada.
420313486.doc
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