Disseny d’una línia de processat i congelació industrial de patata en cubs i el seu manteniment AUTOR: Eduardo Jiménez Bonafuente DIRECTOR: José Ramón López López Resum. Aquest projecte te com a objectiu, el disseny de la línia per a processat de patata congelada en daus de diferents mesures i una cambra per al seu manteniment. El procés comprèn des de la recepció inicial de la matèria prima fins al seu posterior emmagatzematge pel·letitzat a una cambra de conservació dissenyada per aquest ús. Al disseny del procés es van tindre amb compte les tècniques més innovadores en el món de la congelació industrial. Aquest procés consta d’uns banys en diferents solucions que eviten el procés de pre-fregidoria obtenint un millor producte acabat amb millors propietats de conservació i millorant la taxa de pèrdues de producte considerablement. La línia de procés està preparada per treballar arrel de 10 T/h de producte acabat en dos torns de 8 hores. El disseny de la línia implica la justificació de cadascun dels elements d’aquesta i la seva posterior elecció de productes comercials que compleixen amb les especificacions de disseny. Finalment, el projecte engloba també el càlcul del túnel de congelat, la realització d’un nou sistema de desguàs i l’enllumenat per a una nau existent i les seves instal·lacions elèctriques. Titulació: Enginyeria Tècnica Industrial en Electrònica Industrial Data Presentació: Setembre de 2015. Diseño de una línea de procesado y congelación industrial de patata en cubos y su mantenimiento AUTOR: Eduardo Jiménez Bonafuente DIRECTOR: José Ramón López López Resumen. Este proyecto tiene como objetivo el diseño de una línea para procesado de patata congelada cortada en dados de diferente tamaño y una cámara para su mantenimiento. El proceso comprende desde la recepción inicial de la materia prima hasta su posterior almacenado paletizado en una cámara de conservación diseñada para este uso. En el diseño del proceso se tuvieron en cuenta las técnicas más innovadoras en el mundo de la congelación industrial. Este proceso consta de unos baños con diferentes soluciones que evitan el proceso de pre-fritura permitiendo obtener un mejor producto acabado con mejores características de conservación y mejorando la tasa de pérdidas de producto considerablemente. La línea de proceso está ponderada para trabajar a raíz de 10 T/h de producto acabado en dos turnos de 8 horas. El diseño de la línea implica la justificación de cada uno de los elementos de esta y su posterior elección de productos comerciales que cumplan con las especificaciones de diseño. Finalmente, el proyecto engloba también el cálculo del túnel de congelado y la realización de un nuevo sistema de desagües y alumbrado para la nave existente y sus instalaciones eléctricas Titulación: Ingeniería Técnica Industrial en Electrónica Industrial Fecha Presentación: Septiembre del 2015. Product line design and industrial freezing process for diced potato and its conservation AUTHOR: Eduardo Jiménez Bonafuente SUPERVISOR: José Ramón López López Abstract. The target of this project is the design of a procedure line for freezing potatoes in dices with several dimensions and its maintenance chamber. The process takes from the raw material reception until the final storage palletized in a conservation chamber designed for it use. In the design of the process it has been kept in mind the more new techniques in industrial freezing world. This process have some different solution’s baths that avoid the pre-frying obtaining a best finished product with better conservation characteristics and improving the lost rate during the process. The product line it’s ready to work at 10 T/h of final product with two shifts of 8 hours. The design of the process line means the justification of each element of the line and the later choosing of the commercial products that fulfil with design specifications. Finally the project includes the calculation of the freezing tunnel and a new drainage piping system and a new lighting of the workshop in the existent industrial unit and the electric facilities. Study Program: Technical Industrial Engineering in Industrial Electronics Defense Date: September - 2015.