VI Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs Vinaròs 2013 #JornadesLlagostí Juny Juliol Agost 5 6 7 13 14 8 9 10 11 12 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 La gastronomia vinarossenca és reconeguda per la seua qualitat, riquesa de productes i sabors, però d’entre tots, el llagostí de Vinaròs és la punta de llança i una excel·lent targeta de presentació que ens diferencia pel seu reconegut prestigi. Moltes són les jornades gastronòmiques que s’organitzen anualment a Vinaròs gràcies a un ric teixit de restauradors que s’esforcen permanentment a oferir una cuina de qualitat i innovadora. D’entre totes aquestes, les Jornades de Cuina aplicada al Llagostí de Vinaròs són les que compten amb una major acceptació per part dels vinarossencs i turistes. Durant aquests dies es podran degustar mil formes d’assaborir el nostre producte estrella, una varietat inimaginable d’estils per a cuinar el llagostí de Vinaròs, per això em permeto animar-los que aprofiten aquesta ocasió per a conéixer, si és que no els coneixen encara, els nostres millors sabors i el rei de la nostra gastronomia, el llagostí. Bon profit! Elisabet Fernández Millán Regidora de Turisme i Platges La gastronomía vinarocense es reconocida por su calidad, riqueza de productos y sabores, pero de entre todos ellos el Langostino de Vinaròs es la punta de lanza y una excelente tarjeta de presentación que nos diferencia por su reconocido prestigio. Muchas son las jornadas gastronómicas que se organizan anualmente en Vinaròs gracias a un rico tejido de restauradores que se esfuerzan permanentemente en ofrecer una cocina de calidad e innovadora. De entre todas ellas las Jornadas de Cocina aplicada al Langostino de Vinaròs son las que cuentan con una mayor aceptación por parte de los vinarocenses y turistas. Durante estos días se podrán degustar mil formas de saborear nuestro producto estrella, una variedad inimaginable de estilos para cocinar el Langostino de Vinaròs, por ello me permito animarles a que aprovechen esta ocasión para conocer, si es que no lo conocen todavía, nuestros mejores sabores y el rey de nuestra gastronomía, el langostino. Buen provecho! Elisabet Fernández Millán Concejala de Turismo y Playas Restaurant RAFEL LO CRISTALERO C. de Cervantes, 2 · Tel. 964 402 048 Aperitiu Aperitivo Delícies d’oli d’oliveres mil·lenàries Delicias de aceite de olivos milenarios Entrants Entrantes Crema tèbia de llagostins i crancs amb brius de safrà Crema tibia de langostinos y cangrejos con hebras de azafrán Croquetes de galera i llagostí Croquetas de galera y langostino Ortigues de mar en tempura Ortigas de mar en tempura Llagostins de Vinaròs bullits amb aigua de mar Langostinos de Vinaròs hervidos con agua de mar A escollir A escoger Arròs amb llagostins de Vinaròs (sec, melós o caldós) Arroz con langostinos de Vinaròs (seco, meloso o caldoso) o Fideuada marinera Fideuá marinera o Llom de bacallà Lomo de bacalao Postres artesanes Postre artesano Café Café Celler Bodega Vi blanc, negre, cava o aigües minerals Vino blanco, tinto, cava ó aguas minerales 30 € (IVA inclòs) Restaurant VINYA D’ALÒS Passeig de Blasco Ibáñez, 13 · Tel. 964 454 962 Tapa Tour del llagostí 1r premi 2012 Tapa Tour del langostino 1r premio 2012 Croqueta de llagostí Croqueta de langostino Pastís de llagostí i marisc Pastel de langostino y marisco Llagostins freds estil Vinya d’Alòs Langostinos fríos estilo Vinya d’Alòs Polpetes de llenguado i llagostins Popietas de lenguado y langostinos Postres Postre Sorbet de llima Sorbete de limón Café Café Celler Bodega Vi blanc, negre o cava Vino blanco, tinto o cava 33 € (IVA inclòs) Restaurant NÀUTIC C. del Varador, s/n · Tel. 964 450 904 - 678 514 707 Entrants Entrantes Torrada de pernil ibèric i formatge de Tronchón Tostada de jamón ibérico y queso de Tronchón Assortiment de croquetes casolanes (llagostí, bacallà i Morellana) Surtido de croquetas caseras (langostino, bacalao y Morellana) Calamar fresc i llagostins saltats amb alls tendres Calamar fresco y langostinos salteados con ajetes tiernos Musclos i cloïsses a la marinera Mejillones y almejas a la marinera A escollir A escoger Arròs mariner amb llagostins i canana de Vinaròs Arroz marinero con langostinos y pota de Vinaròs o Rom a la graella amb sofregit d’alls tendres i pinyons Rodaballo a la parrilla con refrito de ajetes tiernos y piñones o Dau de bacallà al gratinet amb bolets i hortalisses de temporada Taco de bacalao al gratén con setitas y hortalizas de temporada o Medallons de rellom a la brasa o rocafort amb guarnició Medallones de solomillo a la brasa o roquefort con guarnición Postres casolanes a escollir Postres caseros a escoger Café Café Celler Bodega 30 € (IVA inclòs) Restaurant EL LANGOSTINO DE ORO C. de Sant Francesc, 31 · Tel. 964 451 204 Entrants Entrantes Crema de llagostins Crema de langostinos Amanida de llagostins amb ventresca de tonyina Ensalada de langostinos con ventresca de atún Cloïsses a la marinera amb carxofes i llagostins Almejas a la marinera con alcachofas y langostinos A escollir A escoger Llenguado a l’ametla amb préssec de vinya i llagostins Lenguado a la almendra con melocotón de viña y langostinos o Arròs mariner sec o melós amb llagostins i calamarsons Arroz marinero seco o meloso con langostinos y chipirones Postres de la casa Postre de la casa Café Café Celler Bodega Vi Verdejo o cava Vino Verdejo o cava 29 € (IVA inclòs) Restaurant LA ISLA Passeig de Sant Pere, 5 · Tel. 964 452 358 Entrants Entrantes Cloïsses a la marinera Almejas a la marinera Sépia saltada amb cues de llagostins, favetes i alls tendres Sepia salteada con colas de langostinos, habitas y ajetes Llagostíns de Vinaròs Langostinos de Vinaròs A escollir A escoger Arròs caldós amb llagostins Arroz caldoso con langostinos o Arròs amb llagostins, bolets i verdures Arroz con langostinos, setas y verduras Postres Postre Gelat de vainilla amb fruites naturals Helado de vainilla con frutas naturales Café Café Celler Bodega Vi blanc de Rueda o cava brut Vino blanco de Rueda o cava brut 32 € (IVA inclòs) Restaurant LOS ARCOS Passeig de Colom, 9 · Tel. 964 455 672 - 658 826 699 Llagostins bullits a l’aigua marina Langostinos hervidos al agua marina Amanida tèbia de llagostins Ensalada tibia de langostinos Llagostins amb romesco Langostinos con romesco Suquet mariner amb llagostins Suquet marinero con langostinos Postres casolanes Postres caseros Café Café Celler Bodega Vi blanc Verdejo, negre Rioja, Aigua mineral Vino blanco Verdejo, tinto Rioja, Agua mineral 30 € (IVA inclòs) Restaurant EL FARO Port de Vinaròs, s/n · Tel. 964 456 362 Mantega de llagostins Mantequilla de langostinos Llagostins de Vinaròs embolicats en panko amb salsa Kimuchi Langostinos de Vinaròs envuelto en panko con salsa Kimuchi Carpaccio de llagostins de Vinaròs amb matisos cítrics i ous de truita Carpaccio de langostinos de Vinaròs con matices cítricos y hueva de trucha Lluç de palangre amb salsa de llagostins amb citronel·la i llagostí aburi (fumat a l’estil japonés) Merluza de pincho con salsa de langostinos a la citronela y langostino aburi (ahumado al estilo japonés) Postres Postre Mousse de xocolata blanca amb suc de fruita de la passió i gerd deshidratat Mousse de chocolate blanco con jugo de fruta de la pasión y frambuesa deshidratada Café Café Celler Bodega Vi blanc (DO Utiel), vi negre (DO Utiel) o cava de la casa Vino blanco (DO Utiel), vino tinto (DO Utiel) o cava de la casa 32 € (IVA inclòs) Restaurant BERGANTÍN C. del Varador, s/n · Tel. 964 455 990 - 665 585 910 Aperitiu Aperitivo Amanida de carpaccio de llagostins amb salsa de mostassa Ensalada de carpaccio de langostinos con salsa de mostaza Llagostins gratinats amb alls porros Langostinos gratinados con puerros Llagostins arrebossats amb crema de foie Langostinos rebozados con crema de foie A escollir A escoger Arròs amb llagostins i crema de llagostins Arroz con langostinos i crema de langostinos o Peix del tresmall obert i cuit pel dors amb saltat de llagostins Pescado del trasmallo a la espalda con salteado de langostinos Postres Postre Sorbet de maduixes amb nata Sorbete de fresas con nata Café Café Celler Bodega Cava rosat (Raventós i Blanc), Vi blanc Clua (DO Terra alta), aigües minerals Cava rosado (Raventós i Blanc), Vino blanco Clua (DO Terra alta), aguas minerales 35 € (IVA inclòs) Calendari d’activitats gastronòmiques 2013 Calendario de actividades gastronómicas 2013 La cuina de Vinaròs segons la temporada, té diferents colors i aromes, és per això que al llarg de l’any organitzem una agenda gastronòmica perquè seguisques gaudint de Vinaròs i la seua gastronomia. La cocina de Vinaròs según la temporada, tiene diferentes colores y aromas, por lo que a lo largo de todo el año organizamos una agenda gastronómica para que sigas disfrutando de Vinaròs y su gastronomía. Jornades de Cuina del Llagostí de Vinaròs Del 5 al 28 de juliol Del 5 al 28 de julio Tapa tour Llagostí de Vinaròs Del 5 al 28 de juliol Del 5 al 28 de juliol Festa del Llagostí El 8 d’agost El 8 de agosto Jornades de Cuina del Ranxo Mariner Del 20 de setembre al 13 d’octubre Del 20 de septiembre al 13 de octubre Jornades de Cuina dels Arrossos Del 18 d’octubre a l’1 de desembre Del 18 de octubre al 1 de diciembre i Av. P 0 4 -3 II us X N sso Pica uiz lo R ab P Av. sc nce Fra ant C. S ís Va Av Pa Av. lló ste . Ca EL LANGOSTINO DE ORO lenc a C. ià ecl C. I lla tae San C. d Plaça de Bous Pl. erv eC RAFEL LO CRISTALERO e er d Prim r ant do es ra . Va C BERGANTÍN Platja del Clot NÀUTIC Port de Vinaròs ig Ma t res rxip A C. C. EL FARO Co . Pg Riu C eI rs Tourist Info ono Pl. St. Agustí te B Platja de t Fora del Fora LOS ARCOS s rrà Bo D’ALÒS VINYA ta i os . Pg lom Co z ñe bá I sco a . Bl Pg re t Pe n . Sa Fo t Fora l aum LA ISLA el ra d ervo J Av. Pg. jor a C. M oco C. S C. St. Tomà s Ajuntament P ortí el F d latja Tourist Info Vinaròs Passeig de Colom, s/n Tel. 964 453 334 vinaros@touristinfo.net Visita Vinaròs Si has escollit vindre a Vinaròs i gaudir d’aquestes jornades gastronòmiques aprofita el dia per a descobrir la ciutat. Pots començar la ruta pel centre històric, el nucli urbà de Vinaròs, recorrent els carrers de vianants per contemplar els monuments més destacats; cases modernistes com la Casa Giner (c. Major) i la Casa Sendra (pl. Jovellar), la majestuosa església fortificada de la Mare de Déu de l’Assumpció (pl. Parroquial), i la Casa Membrillera (c. Socors), actual seu de la Fundació Caixa Vinaròs. Anant cap a la platja trobaràs la plaça de Sant Agustí, coneguda popularment com la plaça del Mercat, per trobar-se allí el mercat municipal. Si tens l’oportunitat entra i contempla l’edifici i els productes que la mar i la terra ens regalen. Al costat mateix pots visitar l’auditori municipal Ayguals d’Izco, antic convent dels frares agustins, seu actual d’exposicions temporals i actes culturals. Des d’aquesta plaça tens vista oberta al passeig marítim, un modern passeig de vianants on pots fer una agradable passejada vorejant la platja fins a la desembocadura del riu Cervol. També pots assistir a l’entrada de les barques de pesca i la posterior subhasta del peix. Atura’t a la Tourist Info Vinaròs, situada al passeig marítim i lloga de forma gratuïta les audioguies de Vinaròs, coneixeràs Vinaròs d’una forma dinàmica i entretinguda, prova-les! També aprofita per tastar els productes més dolços i adquireix la ruta Vinaròs Llépol. Abans de la posta de sol, és visita recomanada el Santuari de la Misericòrdia, a 6 km del centre urbà, un indret de valor paisatgístic i monumental i des d’on es pot contemplar el pla de Vinaròs, els pobles veïns i el delta de l’Ebre. Vinaròs, com a capital gastronòmica que és, organitza diferents activitats que tenen com a eix fonamental la gastronomia i els productes del territori, és el cas del Tast del Territori. De forma mensual al llarg de tot l’any, es realitzen presentacions i tastos de productes autòctons d’un territori concret (vins de Castelló, anxoves de Vinaròs, carns de l’Aragó...), per a més informació visita la web: www.evadirte.com i adquireix els tiquets. Visita Vinaròs Si has decidido venir a Vinaròs y disfrutar de estas jornadas gastronómicas aprovecha el día para descubrir la ciudad. Puedes empezar la ruta por el centro histórico, el núcleo urbano de Vinaròs, recorriendo las calles peatonales y contemplar los monumentos más destacados; casas modernistas como la Casa Giner (c.Major) y la Casa Sendra (Pl. Jovellar), la majestuosa iglesia fortificada de la Mare de Déu de l’Assumpció, i la Casa Membrillera (c. Socors), actual sede de la Fundació Caixa Vinaròs. Caminando hacia la playa encontrarás la plaza de San Agustín, conocida popularmente como la plaza del Mercado, por situarse allí el mercado municipal, si tienes la oportunidad entra y contempla el edificio y los productos que el mar y la tierra nos regalan. Al lado mismo puedes visitar el Auditorio municipal Ayguals d’Izco, antiguo convento de los frailes agustinos, sede actual de exposiciones temporales y actos culturales. Desde esta plaza tienes vista abierta al paseo marítimo, un moderno paseo peatonal donde puedes dar un agradable paseo costero hasta la desembocadura del rio Cervol. También puedes asistir a la entrada de las barcas de pesca y la posterior subasta del pescado. Haz una parada en la Tourist Info Vinaròs, situada en el paseo marítimo y alquila de forma gratuita las audioguias de Vinaròs, conocerás Vinaròs de una forma dinámica y entretenida, pruébalas! También aprovecha para degustar los productos más dulces y adquiere la ruta Vinaròs Llépol. Antes de la puesta de sol, es visita recomendada el Santuario de la Misericordia, a 6 km del centro urbano, un lugar de valor paisajístico y monumental y desde donde se puede contemplar la llanura de Vinaròs, los pueblos vecinos y el delta del Ebro. Vinaròs, como capital gastronómica que es, organiza diferentes actividades que tienen como eje fundamental la gastronomía y los productos del territorio, es el caso del Tast del Territori. De forma mensual y a lo largo de todo el año, se realizan presentaciones y desgustaciones de productos autóctonos de un territorio concreto (vinos de Castellón, anchoas de Vinaròs, carnes de Aragón...), para más información visita la web: www.evadirte.com y adquiere los tíquets. Organitza Organiza Impressió i disseny: Lineart · Vinaròs Col·labora Colabora www.turisme.vinaros.es /TurismeVinaros @Turisme_Vinaros